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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    白茶是綠茶的一種嗎
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-12-04 10:36:26
        
    

        
    
           
    白茶和綠茶都是茶葉中常見的品種
    ，它們各自有著自己的特點(diǎn)和功效
    ，因此也常常被提及
    。然而
    ，有很多人并不清楚白茶和綠茶之間是否存在聯(lián)系
    ，甚至?xí)`以為它們是同一種茶。事實(shí)上
    ，白茶和綠茶雖然都屬于茶葉的一種
    ，但它們有著很大的不同之處。本文將為大家介紹白茶和綠茶的區(qū)別和聯(lián)系
    ，幫助讀者更好地了解這兩種茶葉的特點(diǎn)
    。
    丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
    丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
    丨作者：村姑陳
    《1》
    每天，我們的后臺(tái)都會(huì)收到很多私信
    。
    其中有一條
    ，在村姑陳腦海中揮之不去：
    買白茶，能不能按照綠茶的那一套標(biāo)準(zhǔn)來
    ？
    當(dāng)然不行。
    白茶是白茶
    ，綠茶是綠茶
    ，它們在六大茶類中各行其是
      。
    雖說二者都是以“鮮”出名
      ，但僅僅是有某些相似之處
      ，就能混為一談嗎？
    雙胞胎縱使再像
      ，最熟悉的人還是能一眼認(rèn)出來。
    在很多刑事案件中
    ，雙胞胎共同犯罪
    ，雙方都以為能做到完美犯罪，不留破綻
    ，但往往結(jié)局很悲慘。
    所以你看
    ，冒名頂替，就是欺騙
    ，可以報(bào)警抓人的
    。
    但不得不說
    ，如今的茶圈里
    ，還是有很多人把白茶當(dāng)成是綠茶的一種
    。
    畢竟
    ，綠茶是老大哥
    ，已經(jīng)火了一千多年
    。
    而白茶的復(fù)興
    ，是從最近十幾年才開始的，大家理所當(dāng)然會(huì)拿綠茶來對標(biāo)白茶
    。
    可是
    ，按照這種方式買白茶，也會(huì)讓自己愈發(fā)陷入怪圈
    。
    《2》
    綠茶買明前的最好
    ，白茶也是嗎
    ？
    在江浙一帶的綠茶產(chǎn)區(qū)中
    ，素有“明前茶，貴如金”的說法
    。
    顧名思義，指的是在清明節(jié)前幾天所采摘的綠茶
    ，品質(zhì)上乘
    ，如黃金般珍貴
    。
    后來
    ，不知怎么的
    ，風(fēng)靡了整個(gè)茶圈
    。
    不論是喝綠茶，還是白茶
    、烏龍茶、紅茶等
    ，都開始追求所謂的明前茶
    。
    但實(shí)際上
    ，并非所有名貴的綠茶
    ，都是在明前采摘
    ，就更別說其它茶類了
    。
    最直接的例子
    ，是歷史名茶之一的太平猴魁。
    為了做出又壯又挺的一芽二葉
    ，必須等到谷雨前后
    ，芽葉長得略厚略大一點(diǎn)，再開始采摘
    。
    而在春茶季里所采摘的白茶，有白毫銀針
    、白牡丹和春壽眉
    。
    理論上來說，只要確保產(chǎn)區(qū)好
    、工藝好
    、儲(chǔ)存好，三者便都是好茶
    ，風(fēng)味各有不同
    。
    在清明節(jié)前，太姥山的高山茶園里通常采摘的是白毫銀針
    ，以及一部分白牡丹
    。
    而之后采摘的，還有剩余部分的白牡丹
    ，以及春壽眉
    。
    因此
    ，我們可以把清明節(jié)看成是一道分水嶺
    。
    它是仲春與暮春相交的節(jié)氣，清明之前，氣溫較低
    ，光照強(qiáng)度弱
    ，茶樹的生發(fā)速度較緩慢
    ，處于萌芽抽條的階段
    。
    過了清明節(jié)，則陽氣生發(fā)
    ，草長鶯飛
    ，春暖花開，茶樹也進(jìn)入了生長發(fā)育的第二階段
    ，已經(jīng)生出更寬更大的葉片
    。
    因此
    ，明前的白茶固然珍稀
    ，但明后的白茶也是可采摘的
    ，并且品質(zhì)出眾。
    春壽眉中的明星產(chǎn)品“谷雨茶”
    ，每年老茶客都爭相購買
    ，足以證明其實(shí)力不凡。
    《3》
    綠茶殺青后不能留青味
    ，白茶也是嗎？
    如果在綠茶中喝到青味
    ，人家往往會(huì)說，殺青不到位
    。
    此外
    ，喝普洱，喝巖茶
    ，也時(shí)常會(huì)有人提青味。
    于這些茶而言
    ，青味這個(gè)詞
    ，是帶貶義性質(zhì)的
    ，是負(fù)面的
    ，代表品質(zhì)不好
    、工藝不到位
    。
    但如果喝白茶的時(shí)候，也天天把青味掛在嘴邊
    ，那可就要鬧笑話了
    。
    縱觀六大茶類，除了白茶
    ，其它的茶都有殺青
    。
    可誰人不知，白茶的工藝簡樸
    ，不炒不揉不殺青呢？
    既然沒有殺青
    ，茶葉中便保留了大量的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，待日后良好轉(zhuǎn)化
    。
    實(shí)際上，所謂的“青味”
    ，是茶葉中一種由葉綠素所散發(fā)出來的味道。
    不是難聞的漚清味
    、悶青味
    ，準(zhǔn)確來說
    ，應(yīng)該是青草味
    。
    由于白茶工藝天然，沒有過多的人工干預(yù)
      。
    因此，成品后的一兩個(gè)月里帶有些許的青草氣息
      ，也是很正常的
      。
    因此
      ，“有青味”這個(gè)評價(jià)
      ，只針對原來喝其它茶類的茶友。
    而只鐘愛白茶的朋友
      ，能夠很好地接受，并且等待其轉(zhuǎn)化
      。
    如果一定要把其它茶類的標(biāo)準(zhǔn)，生搬硬套在白茶身上
      ，實(shí)在是胡攪蠻纏
      。
    剛做好的白茶中，茶氨酸
    、葉綠素等物質(zhì)的含量，正值巔峰
    ，自然草香濃郁
    。
    而隨著時(shí)間的推移
    ，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)一直在進(jìn)行著緩慢的變化。
    在這個(gè)過程當(dāng)中
    ，茶氨酸的變量比起茶多酚
    、咖啡堿等物質(zhì)的變化，顯得十分微弱
    。
    但這些物質(zhì)的變化，確確實(shí)實(shí)影響了白茶的香氣
    。
    陳化了幾個(gè)月的白茶
    ，褪去了高揚(yáng)的青草香
    ，轉(zhuǎn)變成干草的香氣
    ，不再像當(dāng)初那么稚嫩。
    這種干草
    ，宛若午后曬干的青草
    ，鮮爽純凈，帶著微微的甜意
    。
    于是
    ，我們也將其稱為“鮮爽感”。
    《4》
    綠茶要買越新鮮越好
    ，白茶也是嗎
    ？
    愛喝綠茶的朋友，有個(gè)不成文的規(guī)定
      ，那就是要喝新鮮的
      。
    正因如此，在剛剛開春的時(shí)候
      ，便有許多人開始爭著搶著
      ，買春茶。
    春天的第一口春茶
      ，別提多鮮美了
      。
    由于綠茶是不發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較短
      ，通常在1年左右
      ，最好是當(dāng)年的綠茶當(dāng)年喝完。
    即使是在有冰箱的今天
      ，也仍然建議及時(shí)喝完
      。
    所以，到了第二年
      ，大家往往庫存告急
      ，對春茶有著非同一般的熱情。
    綠茶清鮮
      、清新
      、鮮香的湯感，也有利于喚醒我們沉睡了一個(gè)冬天的味蕾
    。
    但到了白茶身上，恰恰相反
    。
    白茶不殺青
    ，體內(nèi)的多酚氧化酶的活性被大量保留
    ，在良好的儲(chǔ)存下
    ，內(nèi)質(zhì)會(huì)不斷發(fā)生轉(zhuǎn)化。
    比如
    ，黃酮類物質(zhì)，就在逐年上升
    。
    眾所周知
    ，在白茶市場上，比起新茶
    ，老茶更吃香
    。
    福鼎民間還流傳著白茶“一年茶，三年藥
    ，七年寶”的說法
    。
    簡單來說，就是一年陳的新白茶
    ，還只是具有茶性。
    到了三年以后
    ，就成為了老白茶
    ，具有一定的藥性。
    等跨過七年大關(guān)
    ，那就更難得了，是可以視作傳家寶一般的存在
    。
    總結(jié)來說
    ，綠茶確實(shí)要趁新鮮喝
    ，但由于殺青
      ，茶多酚含量比較多
      。
    胃弱的茶友喝了
    ，很有可能會(huì)刺激胃黏膜，產(chǎn)生不適感
    。
    而新白茶喝起來鮮爽
    ，但茶多酚會(huì)不斷轉(zhuǎn)化，大約三個(gè)月之后就能達(dá)到大多數(shù)人都能接受的范圍內(nèi)
    。
    實(shí)在擔(dān)心
    ，可以選擇老白茶，更加溫和
    。
    《5》
    綠茶和白茶，各有特色
    。
    不發(fā)酵的綠茶
    ，養(yǎng)分豐富
    ，口感清新
    ，擁有著強(qiáng)大的粉絲群體。
    但相較于其它茶葉
    ，容易氧化和變質(zhì)。
    所以
    ，強(qiáng)調(diào)“清湯綠葉”的綠茶
    ，保質(zhì)期很短
    ，買回來后要迅速喝完
    。
    而新白茶
    ，擁有著和綠茶有幾分相似的鮮爽感
    。
    不僅如此，新白茶的湯水更淳和
    ，層次也更豐富
    。
    更重要的是，白茶具有長期存放的價(jià)值
    。
    不需要放在冰箱里
    ，只要日常做到密封、干燥
    、陰涼
    、避光、無異味即可
    。
    目前的市場上，年份真實(shí)
    、品質(zhì)出眾的老白茶
    ，價(jià)格不菲。
    正所謂
    ，蘿卜青菜各有所愛
    。
    每個(gè)茶類，都有各自忠實(shí)的茶友
    。
    偶爾換換口味
    ，試試新的茶類，也未嘗不可
    。
    只不過
    ，要注意分清，白茶是白茶
    ，綠茶是綠茶
    。
    不同的茶類，選購標(biāo)準(zhǔn)也不同
    ，切勿混淆
    。
    

          
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    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經(jīng)費(fèi)出自地方
    ，編役人夫
    ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器
                
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西