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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      世界最好的茶葉產(chǎn)地在哪
      
        
      
            茶百科
            2023-12-04 14:35:59
        
      

        
      
           
      茶葉是世界范圍內(nèi)廣受歡迎的飲品之一
      ，不同地區(qū)的茶葉種類各異，但是有些地方的茶葉被公認為是最好的產(chǎn)地。那么，世界上最好的茶葉產(chǎn)地到底在哪里呢
      ？這是一個備受爭議的話題
        ，因為每個人的口味和偏好不同
      。但是
      ，有一些特定的產(chǎn)區(qū)
      ，在全球享有著聲譽和盛名
      。下面我們一起來了解一下這些茶葉所在地，為什么會被認為是最好的產(chǎn)地
      。
      初春3月
      ，駕車駛往蘇州吳中區(qū)洞庭西山，空氣逐漸氤氳濕潤
      ，漫山的碧綠映入眼簾
      。面朝太湖，山丘上的碧螺春茶樹在果樹的蔭庇下茁壯生長
      ，煥發(fā)著悅目的生機
      。采茶工們正穿梭于遍野的茶樹間，忙碌而細致地摘下鮮嫩的綠葉
      。帶著露水的茶葉經(jīng)過高溫殺青
      、熱揉成形、搓團顯毫
      、文火干燥等工序后
        ，最終成為在海內(nèi)外享有盛譽的“洞庭山碧螺春茶”。
      “茶樹與枇杷
        、楊梅等果樹間種
        ，汲取其精華，香韻互接
        ，碧螺春茶味清香撲鼻
        ，品時鮮爽回甘持久由此而來”，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝省級傳承人周永明告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn）
        ，碧螺春制作流程繁雜
        ，從鮮葉到干茶全靠一雙手控制，是至今為止
        ，中國茶中少有
        ，依舊保留著傳統(tǒng)手工制茶技藝的茶種。
      公開報道顯示
        ，2011年
        ，碧螺春制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2020年
        ，江蘇吳中碧螺春茶果復合系統(tǒng)被列入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
        ；2022年11月，包含蘇州洞庭山碧螺春制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”，又成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄
        。
      南京農(nóng)業(yè)大學副校長丁艷鋒教授曾表示
        ，“洞庭山碧螺春有鮮明的特色和深厚的文化底蘊， 這樣的鄉(xiāng)土地域農(nóng)產(chǎn)品
        ，一定要保護好
        ，將來必定會升值?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！敝?jīng)濟學家
      、江蘇省政府原參事宋林飛在接受人民網(wǎng)采訪時也說道，“千年碧螺春的茶文化傳統(tǒng)應該發(fā)揚光大
      。把老茶樹保住
      ，原汁原味，才能保住原有品質(zhì)
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      百年老茶樹。澎湃新聞記者 迪娜爾攝
      近年來
      ，蘇州十分重視綠茶制作技藝的傳承和保護
      。吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會秘書長葉國平向澎湃新聞介紹，通過實施原產(chǎn)地保護強化品牌建設
      ，蘇州茶文旅融合發(fā)展
      ，如今已形成了洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)綠色、健康
      、持續(xù)發(fā)展之路
      。2022年，吳中區(qū)全區(qū)茶園面積4萬畝左右
      ，產(chǎn)量383噸
      ，產(chǎn)值達4億元，茶產(chǎn)業(yè)綜合收入達 64 億
      。2022年
      ，洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強第六。
      澎湃新聞獲悉
      ，2023年3月12日
      ，洞庭山碧螺春茶正式開采，今年總體產(chǎn)量比往年略有增加
      ，特級一等售價預計將達每斤8000元
      。
      從“嚇煞人香”到“碧螺春”
      歷史上，文人墨客贊賞碧螺春的題詠不勝枚舉
        ，清代著名文人龔自珍更是盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”
        ，足見其鐘愛之情
        。
      在得名“碧螺春”之前
        ，它有一個通俗直白的名字——“嚇煞人香”
        。據(jù)清代雍正十二年（1734）陸延燦撰寫的《續(xù)茶經(jīng)》記載：“洞庭山有茶，微似岕山而細
        ，味甚甘香
        ，俗稱嚇煞人香?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      不過
        ，當碧螺春遇到康熙帝之后，便告別了“嚇煞人香”的俗名
      。據(jù)清代金有理《太湖備考》記載
      ，清康熙三十八（1699）年四月，康熙南下巡視至浙江回京
      ，途徑蘇州城
      ，江蘇巡撫宋犖以洞庭嚇煞人香進獻，康熙飲后大加贊賞
      ，因其茶“清湯碧綠
      ，外形如螺，采制早春”
      ，即興御筆親書“碧螺春”
      ，自此碧螺春遂得名，聞名遐邇
      ，流傳至今
      。
      在清人汪應魁的《柳南續(xù)筆》里的記載，同樣印證了碧螺春得名的由來
      ，書中寫道：“己卯歲
      ，車幸架太湖，宋公購此茶以進
      ，上以其名不雅
      ，題之曰‘碧螺春’……”
      碧螺春原產(chǎn)于蘇州吳中區(qū)太湖洞庭東山、西山
      ，因此又名“洞庭山碧螺春”
      。在地圖中，洞庭東山猶如巨輪伸入太湖的半島
      ，洞庭西山是屹立在太湖中最大的島嶼
      。據(jù)吳中區(qū)相關工作人員介紹，吳中區(qū)擁有太湖60%的水域面積
      、80%的太湖峰巒
      、184公里的太湖岸線
      ，幾乎“獨占”了太湖最美的山水資源和生態(tài)，碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身
      。
      得益于得天獨厚的氣候條件
      ，促就了每年茶季“入山無處不飛翠，碧螺茶香百里醉”的美談
      ，不止于此
      ，也離不開其獨特的種植模式。澎湃新聞記者注意到
      ，與傳統(tǒng)的行壟排列的茶園印象大相徑庭
      ，碧螺春茶樹則是在果樹的蔭庇下生長。據(jù)吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員介紹
      ，洞庭東山
      、西山上種植的果樹種類豐富，有枇杷
      、楊梅
      、板栗、柑橘等品種
      。在茶樹與果樹交錯種植模式下
      ，久而久之形成了枝葉相連、根脈相通的形態(tài)
      。在相互熏陶下
      ，茶吸果香、果窨茶味
      ，使得洞庭山碧螺春茶擁有了其他產(chǎn)地所沒有的天然的茶香果味
      。
      周永明向澎湃新聞介紹，碧螺春屬于綠茶
      ，四川
      、云南、浙江等地也生產(chǎn)碧螺春
      ，“但只有蘇州吳中區(qū)洞庭東
      、西山盛產(chǎn)的碧螺春才能稱之為洞庭山碧螺春?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      周永明在洞庭山碧螺春種質(zhì)資源保護基地
      。澎湃新聞記者 迪娜爾攝
      2002年，洞庭山碧螺春獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護
      。2011年
      ，洞庭山碧螺春制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年3月13日
      ，“江蘇吳中碧螺春茶果復合系統(tǒng)”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄
      ，洞庭山碧螺春目前是江蘇省唯一榮獲國家級“雙遺”的農(nóng)產(chǎn)品
      。2022年11月，包含蘇州洞庭山碧螺春制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”
      ，又成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄
      。
      細心觀察不難發(fā)現(xiàn)，洞庭山碧螺春的干茶外形酷似銅絲條
      ，邊上還有一層細白絨毛
      ；因芽葉細嫩
      、色鮮艷
      、香鮮濃、味鮮醇
      ，碧螺春也被稱為“一嫩三鮮”
      。值得一提的是，“一嫩”
      ，是指碧螺春的芽葉特別細嫩
      。據(jù)洞庭山碧螺春制作技藝省級傳承人周永明介紹，炒制500克高級碧螺春約需采摘7-8萬個芽頭
      。
      此外
      ，碧螺春的泡茶方式也別具一格。制茶師傅將水壺高高舉起
      ，將80℃左右的水注入杯中四至五成
      ，把茶則中的碧螺春用茶匙輕輕撥入玻璃杯中，茶葉落水后慢慢下沉
      ，白亳顯露形似“雪花飛舞”之勢
      。隨后，將杯中水續(xù)至七八成
      ，茶葉隨水流上下浮動
      ，不一會兒又沉入杯底，一芽一葉間
      ，散發(fā)著濃濃的茶香味
      。
      手工炒茶是技藝，更是傳承
      一杯香茗在握
      ，春色悠悠
      。在這背后，是茶農(nóng)
      、制茶師傅們的辛苦勞作
      。
      “凌晨5點，茶農(nóng)就需要出發(fā)去茶園采摘”
      ，周永明表示
      ，為了保證洞庭山碧螺春的品質(zhì)
      ，需要在芽尖剛冒頭時就需要摘下，采摘方式為一芽一葉或一芽兩葉
      ，不止采摘過程非常耗時
      ，采摘后，鮮葉需要被及時送下山進行挑揀
      ，此外
      ，鮮葉還不能隔夜，需當天炒制完成
      。
      一組數(shù)據(jù)或許可以印證碧螺春茶的“來之不易”：一斤特等一級碧螺春干茶需要采摘7-8萬顆茶芽
      ，挑揀大概6萬次，需要制茶師傅用近45分鐘左右手工炒制
      。
      周永明向澎湃新聞介紹
      ，碧螺春包含高溫殺青、熱揉成形
      、搓團顯毫
      、文火干燥四道流程。其采制流程全部由手工完成
      ，至今仍完全采取傳統(tǒng)的采制技藝
      ，“手不離茶，茶不離鍋
      ，揉中帶炒
      ，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作
      ，起鍋即成”是洞庭山碧螺春采制技藝的技術要領
      。
      “高溫殺青“溫度在300℃左右，取一斤二兩（600g）左右的鮮葉投入炒鍋進行高溫殺青
      ，需要雙手不停地快速翻炒3-5分鐘
      ，邊炒邊抖，要讓嫩葉殺青均勻
      ；緊接步入“熱揉成形”環(huán)節(jié)
      ，在此步驟開始前，需要先將鍋溫降至75—85℃
      ，需要邊炒
      、邊揉、邊抖
        ，翻炒10-15分鐘后
        ，將鮮葉炒軟揉葉成條；再接著開展“搓團顯毫”步驟
        ，當茶葉被炒制六七成干后
        ，繼續(xù)降低鍋溫到65—75℃
        ，將炒鍋內(nèi)的茶葉放進手心，用力揉搓成一個個茶團
        ，隨后將茶團抖散翻炒
        ，反復多次揉搓12—15分鐘，直至茸毛出現(xiàn)
        ，在這一環(huán)節(jié)是茶葉成形卷曲的關鍵過程
        ；而當茸亳顯露達八成干左右后，進入文火干燥過程
        ，采用輕翻輕炒手法固定茶葉形狀
        ，以此烘干水分，全程需要大約15分鐘
      ，當茶葉含水量達7.5%以下后
      ，起鍋攤涼
      。
      今年65歲的周永明
      ，炒茶至今已過五十余載，雙手早已老繭叢生
      。他表示
      ，手工炒茶是技藝，更是傳承
      。
      周永明將制茶作為自己一生的事業(yè)
      。在談起去年11月“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯(lián)合國非遺代表作名錄時，他的眼神里難掩激動
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！爱敃r看手機知道了新聞，我太高興了
      ，我非常非常地自豪”
      ，他告訴澎湃新聞，在申遺成功后的第二天
      ，他寫下了“茶和天下
      ，共享非遺”八個大字，掛在自己店鋪的外面
      。
      作為第一批國家制茶大師
      ，省級非遺傳承人，在周永明看來
      ，眼下最重要的是
      ，盡自己所能，培養(yǎng)下一代制茶傳承人
      。他說
      ，在成為炒茶手前
        ，練習如何燒柴、掌握如何控制鍋溫就需要2—3年
        ，此外
        ，因鍋溫很高，手被燙出泡是時有發(fā)生的事
        ，他怕年輕人不愿意受不了苦
        。“我現(xiàn)在65歲了
        ，我會一直干到我干不動為止
        。我會盡我所能，讓更多人了解
        ，我們中國茶的制茶技藝的魅力所在
        。”
      從源頭上加大保護力度
        ，把“根”留住
      讓周永明牽掛的另一件事
        ，則是保護好洞庭山碧螺春這棵千年老樹的“根”。為此
        ，周永明自掏腰包
        ，在2008年3月流轉(zhuǎn)了吳中區(qū)西山島衙甪里村山下5.6畝地，將其變?yōu)槎赐ド奖搪荽喝后w小葉種茶樹種質(zhì)資源保護基地
        。
      “這是‘醬板頭’
        ，這是‘柳葉條’，那個是‘鳩坑種’
        ，是經(jīng)過千年種植優(yōu)勝劣汰而保留下來的原始種‘土種’......”
        ，據(jù)周永明介紹，碧螺春茶樹品種為洞庭山地方群體種
        ，在這個保護基地有上述所說的品種外
      ，還有線絲茶、楮葉種
      、祁門種3個品種
      ，6個品種共計171株，此外
      ，還有無名種56株
      ，這些茶樹的樹齡為70年左右。
      周永明介紹碧螺春茶樹品種“線絲茶”
      。澎湃新聞記者 迪娜爾攝
      在保護基地門口的公示欄中
      ，詳實的記錄了管理記錄：“2022年1月5日—18日松土，2月12日施肥，4月28日茶樹剪修
      ，高度60公分......”
      ，周永明表示，目前基地由他和妻子共同照看管理
      ，盡管費時費力
      ，但他認為這是值得的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！拔疫€能做的
      ，就是把我們碧螺春的‘根’給留住?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      像周永明一樣致力于把“根”留住的還有同為西山人的茶商姚益林
      。
      3月8日，記者跟隨姚益林在西山梅堂塢堂里村涵村見到了百年碧螺春老茶樹的“真容”
      。在茶樹底部的介紹木牌上寫著
      ，編號吳中349號，樹齡150年
      。
      姚益林說
      ，自己是從茶農(nóng)這里承包了這棵茶樹，是希望盡自己所能保護好洞庭山碧螺春的原品種
        ，每年從這棵老茶樹產(chǎn)的茶葉不作商業(yè)用途
        ，會送朋友或者家人喝?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！斑@株茶樹對我們而言，它是無價的”
      ，姚益林說道
      。
      澎湃新聞記者了解到，近年來
      ，蘇州吳中區(qū)多出臺多項舉措
      ，努力將碧螺春的“根”留住，推動碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展
      。
      目前
      ，吳中區(qū)已出臺《吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案（2023-2025）》，同時正在推動《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護條例》立法調(diào)研起草
      ，該條例也是蘇州市首次對名優(yōu)地產(chǎn)進行立法
      ，將對洞庭山碧螺春茶的品種保護以及保護原生態(tài)茶果復合系統(tǒng)等做出新的探索。
      除此之外
      ，為規(guī)范茶企及市場生產(chǎn)經(jīng)營秩序
      ，保障消費者和茶農(nóng)利益，今年，吳中區(qū)還創(chuàng)新推出江蘇省首個茶葉類產(chǎn)品質(zhì)量安全責任保險
      ，并實現(xiàn)全區(qū)洞庭山碧螺春地理標志使用企業(yè)投保全覆蓋
      。同時，嚴格控制地理標志專用標志的發(fā)放
      ，已按照《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》相關要求
      ，對擬使用地理標志專用標志的單位進行資質(zhì)審核。
      3月11日
      ，吳中區(qū)召開2023年洞庭山碧螺春茶新聞通氣會
      。吳中區(qū)市場監(jiān)管局副局長謝丹在會上介紹，目前吳中區(qū)共有45家企業(yè)符合相關要求
      ，預計將發(fā)放專用標志40萬枚地理標志專用標志
      ，標志主要由“洞庭山碧螺春”地理標志商標、GI標志
      、地理標志產(chǎn)品專用標志
      ，以及溯源二維碼四部分組成?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！跋M者掃描二維碼后可以獲知驗證結(jié)果
      、相關茶葉生產(chǎn)企業(yè)情況，以及核準使用洞庭山碧螺春茶專用標志的所有茶企名單等信息
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      發(fā)布會的后一天，洞庭山碧螺春茶正式開采
      。迎來成功列入聯(lián)合國非遺后的第一個新茶季
      ，碧螺春產(chǎn)量如何，價格會上漲嗎
      ？
      蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會會長張建良在會上介紹
      ，3月以來，吳中平均氣溫比往年同期有所上升
      ，無明顯降水
      ，為碧螺春茶芽快速萌發(fā)創(chuàng)造了有利條件。不過去年夏天
      ，洞庭東西山曾遭遇罕見大旱
      。 干旱主要對海拔70米以上的新茶樹造成了一定減產(chǎn)，大量種植的本地群體小葉種抗旱能力較強
      ，得益于適當?shù)臍夂?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，總體產(chǎn)量不降反增，預測將比去年提升10%左右
      。
      張建良還表示
      ，由于用工成本的整體上漲，以及碧螺春茶成功申請世界“非遺”帶來的品牌價值溢出等綜合因素，今年新茶價格將上漲10%左右
      。除了特一級將達到8000元每斤
      ，一級新茶也將達到每斤1800元左右，市面上部分茶企及中國制茶大師定制的群體小葉種精品茶
      ，預計售價突破2萬元每斤
      。
      

          
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會聽說白族的三道茶，而較為正宗的三道茶
      ，則需要深入云南大理
      ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，才能體會到
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等
      。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶
      ，不宜過濃
      ，適量就好，孕婦還是要謹慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶；薄荷茶是一種應對孕婦過激妊娠反應而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方，編役人夫
      ，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
        ，轉(zhuǎn)過街角
        ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手