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    什么茶屬于烏龍茶系列
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-12-04 18:31:06
        
    

        
    
           
    烏龍茶
    ，也稱為半發(fā)酵茶
    ，是中國傳統(tǒng)的茶葉之一。它通常是介于綠茶和紅茶之間的品種，茶葉的加工制作非常特殊。烏龍茶在加工制作過程中經(jīng)過翻攤
    、揉捻
    、涼蒸
    、發(fā)酵
    、烘干等步驟
    ，以產(chǎn)生一系列不同的芳香和口感。烏龍茶的葉片比例居高
    ，外觀呈現(xiàn)暗綠色
    ，紅色、黃色等顏色更少
    。尤其在閩南地區(qū)
    ，烏龍茶是該地區(qū)傳統(tǒng)的特色飲品之一，這里產(chǎn)的烏龍茶口感特別
    ，香氣獨(dú)特
    ，值得一試。
    烏龍茶又稱青茶
      、半發(fā)酵茶,是中國幾大茶類中獨(dú)具特色的茶葉品類
      。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎凋
    、搖青
    、半發(fā)酵
    、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類
    。
    烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來
    、創(chuàng)制于1725年后(清雍正年間)
    。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建
    、廣東
    、臺灣三個(gè)省。
    綠茶與烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法
    ，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶茶之間
    ，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香味
    ，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)
    。
    殺青
    綠茶與烏龍茶最大的差別在于茶沒有經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)過程，茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高面相互結(jié)合
    ，致使茶的顏色變深
    ，同時(shí)茶的澀味也會減少。
    這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是多酚類物質(zhì)
    ，烏龍茶鮮葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為多酚類物質(zhì)
    。因此
    ，在兒茶素的抗氧化作用和多酚類物質(zhì)的雙重作用之下，烏龍茶就具有了一些綠茶沒有的功效
    。
    烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)：
    廣東產(chǎn)區(qū)：單樅
    、水仙、浪菜等
    ；
    閩北產(chǎn)區(qū)：大紅袍
    、、肉桂
    、白毛猴等
    ；
    閩南產(chǎn)區(qū)：鐵觀音、永春佛手
      、黃金桂等
      ；
    臺灣產(chǎn)區(qū)：文山包種、凍頂烏龍等
      。
    烏龍茶種類：
    【武夷巖茶】
    武夷巖茶屬于烏龍茶
      ，產(chǎn)于福建北部的武夷山區(qū)而得名。武夷巖茶產(chǎn)地平均海拔600多米
      ，屬于中海拔地區(qū)
      。當(dāng)?shù)胤鍘r交錯(cuò)，翠崗起伏
      ，峽谷縱橫
      ，云霧彌漫，土壤疏松
      ，九曲溪水碧綠清透
      ，自然環(huán)境優(yōu)質(zhì)。
    武夷巖茶品目繁多
      ，僅山北慧苑巖便有茗茶上百種
      ，其中以大紅袍、鐵羅漢
      、水金龜
      、白雞冠、四季春
      、萬年青
      、肉桂、不知春
    、白牡丹等較為有名
    。只有生長在福建武夷山市，用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝加工制作而成的烏龍茶才叫武夷山巖茶。武夷山茶滋味醇厚
    ，有獨(dú)特的“巖韻”
    。
    【安溪鐵觀音】
    福建閩南的鐵觀音也屬于烏龍茶，當(dāng)?shù)匾恢北阌小昂煤炔缓迷浴钡恼f話
    。
    產(chǎn)地位于福建的中部偏南
    、晉江西溪上游的安溪。被譽(yù)為閩南金三角中的一塊寶地
    。
    在安溪境內(nèi)
    ，生產(chǎn)鐵觀音的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有很多，茶葉的品牌也多以鄉(xiāng)鎮(zhèn)名命名
    ，其中最著名的有感德鐵觀音
    、西坪鐵觀音、祥華鐵觀音
    。
    【鳳凰單叢】
    鳳凰單叢屬于烏龍茶
    ，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。
    古茶樹
    單叢茶來源于鳳凰山中的優(yōu)良單珠茶樹
    ，因?yàn)椴柘銡?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    、滋味的差異，?dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香
    、芝蘭香
    、桃仁香、玉桂香
    、通天香等幾個(gè)品種
    。
    制茶工藝也是頗為復(fù)雜。
    【閩北水仙】
    閩北水仙是烏龍茶類中的佳品
      ，原產(chǎn)于百余年前閩北建陽縣（現(xiàn)建甌區(qū)）水吉鄉(xiāng)太湖村一帶
      ，現(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)為建甌
      、建陽兩地
      。
    武夷山茶區(qū)有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法
      。
    水仙茶的醇
      ，體現(xiàn)在滋味的甘、鮮
      、滑爽
      ，且留味長久。
    【凍頂烏龍】
    凍頂烏龍是臺灣包種茶的一種
      ，包種茶的名字源于福建安溪
      。
    凍頂烏龍
    臺灣包種茶屬于輕度或中度發(fā)酵茶，又稱清香烏龍茶。包
    臺灣茶園產(chǎn)地
    種茶按外形不同可分為兩類
      ；一類是條形包種茶
      ，以文山包種茶為代表；
    文山包種
    另一類是半球形包種茶
      ，以凍頂烏龍茶為代表
    ，素有“北文山、南凍頂”的美譽(yù)
    。
    南凍頂
    【鐵羅漢】
    鐵羅漢產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷山
    ，其茶樹生長在巖縫之中。
    鐵羅漢
    鐵羅漢為古樹茶
    ，宋朝時(shí)期被列為朝廷貢品
    。
    鐵羅漢
    【水金龜】
    水金龜是武夷巖茶四大名樅之一，產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑葛寨峰下的半崖上
    。
    水金龜
    因茶葉濃密且閃光的模樣宛如金龜而得此名
    。
    【本山茶】
    本山茶，原產(chǎn)于安溪西坪堯陽
    。本山茶植珠為灌木型
    ，中葉類，中芽種
    。本山茶與鐵觀音為“近親”
    。本山茶制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，制紅茶
    、綠茶品質(zhì)中等
    。
    本山茶
    【武夷肉桂】
    武夷肉桂又稱玉桂，因香氣似桂皮香而得名
    。
    肉桂佳者帶乳味
    ，香氣久泡猶存，沖泡六次仍有“巖韻”
    。
    【黃金桂】
    黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村
    ，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。
    黃金桂是用黃旦的嫩梢制成的烏龍茶
    ，因其湯為金黃色又有奇香似桂花香
    ，故名黃金桂。
    【永春佛手】
    永春佛手的正宗產(chǎn)地位于福建泉州的永春縣
    。
    永春縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久
    ，是全國烏龍茶重要出口基地縣之一。
    永春佛手又名香櫞
    ，雪梨
    ，因其形似佛手
    ，名貴勝金，又稱“金佛手”
    。
    【白毫烏龍】
    白毫烏龍產(chǎn)于我國臺灣新竹縣
    、苗栗縣，有“最高級烏龍茶”之稱
    ，又名“膨風(fēng)茶”“風(fēng)茶”
    。
    白毫烏龍最特別的地方在于，茶箐必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食
    ，昆蟲的唾液與茶葉中的酶混合可以產(chǎn)生特別的香氣
    。
    【毛蟹茶】
    毛蟹植珠為灌木型，中葉類
    ，中芽種
    。梗圓、頭大
    、尾尖
    、芽葉嫩，多白色茸毛
    ，茶湯呈青黃或金黃色
    。
    【文山包種】
    文山包種茶產(chǎn)于我國臺灣的臺北和桃園等地，又名“清茶”
    ，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶
    。
    文山包種茶具有“香、濃
    、醇
    、韻、美”五大特色
    ，素有“露凝香”“露凝春”的美譽(yù)
    ，為茶中珍品。
    【鳳凰水仙】
    鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東鳳凰山區(qū)
    。屬于古樹茶
    ，現(xiàn)尚存有300～400年齡的老茶樹，最大一珠名“大葉香”
    。鳳凰水仙茶條肥大
    ，色澤呈鱔魚皮色
    ，油潤有光
    。
    十分耐泡，湯色橙黃清澈
    ，味醇爽口
    ，香味持久。
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    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
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    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
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