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      茶葉所含成分及功效
      
        
      
            茶百科
            2023-12-05 09:39:24
        
      

        
      
           
      茶葉含有豐富的茶多酚、咖啡因
      、氨基酸
      、維生素等多種成分
      。茶多酚可以抗氧化
      、抗癌
      、降低血脂等
      ，咖啡因可以提神醒腦
      、增強代謝等
      ，氨基酸可以改善心情
      、促進(jìn)睡眠等，維生素可以增強免疫力
      、緩解壓力等
      。適量飲茶可以促進(jìn)新陳代謝，保持身體健康
      。
      中國是茶的發(fā)源地
      ，擁有悠久的種茶飲茶歷史和深厚的文化底蘊。數(shù)千年來
      ，茶從藥用到食用再到飲用
      ，從滿足身體需求的解渴之飲上升到具有文化意味的舉國之飲，飲茶之風(fēng)已深深融入炎黃子孫的血脈
      。
      隨著人們對美好生活的需求逐步提高
      ，越來越多的人愛上了這杯給他們帶來物質(zhì)和精神雙重享受的茶。那么
      ，人們喝茶主要喝什么呢
      ？
      茶葉中具有豐富的化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)成分共同組成了茶葉特有的色
      、香
      、味、形
      。茶葉中主要化學(xué)成分包括茶多酚及其氧化物
      、氨基酸、生物堿
      、糖類
      、脂類、有機酸、蛋白質(zhì)
      、維生素
      、揮發(fā)性香氣成分等。新鮮的茶葉中一般水分占73%～78%
      ，干物質(zhì)占22%～27%
      。
      茶多酚總量占鮮葉干物質(zhì)的三分之一左右，是茶葉中最重要的一類成分
      ，與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)
      ，主要可分為四大類：黃烷醇類（兒茶素類）、黃酮類和黃酮醇類
      、酚酸和縮酚酸類
      、花青素類和花白素類。茶多酚的含量多少對茶葉的滋味
      、色澤等有直接影響
      ，茶多酚具有苦味和澀味，茶葉中茶多酚含量越高則苦澀味越重
      。
      茶葉蛋白質(zhì)總量占干物質(zhì)量的20%以上
      ，能溶于水的蛋白質(zhì)有1%～2%，成為水溶蛋白
      ，對茶湯的滋味具有積極的貢獻(xiàn)作用
      。茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的氨基酸有26種，有20種是呈游離狀態(tài)
      ，其中以茶氨酸
      、谷氨酸及天門冬氨酸含量較多。茶氨酸是茶樹中一種比較特殊的氨基酸
      ，在其他植物中十分罕見
      ，茶氨酸含量因茶的品種、部位而不同
      。茶氨酸為白色針狀體
      ，易溶于水，具有甜味和鮮爽味
      ，是茶葉的滋味的組分
      。
      咖啡因是生物堿的一種，在生物堿中含量最高
      ，是茶葉中“提神”的主要物質(zhì)
      。茶葉中咖啡因含量因品種和生長條件的不同而有所不同。一般大葉種茶樹的咖啡因含量相對較高
      ；細(xì)嫩茶葉較粗老茶葉含量高
      ；夏茶比春茶含量高
      。
      茶葉糖類物質(zhì)包括單糖、雙糖和多糖
      ，在茶葉中一般含量為20%～30%
      ，單糖和雙糖通常都易溶于水，故總稱可溶性糖
      ，具有甜味
      ，是茶葉滋味物質(zhì)之一
      。茶葉多糖約占茶葉干物質(zhì)的20%以上
      ，包括淀粉、纖維素
      、半纖維素和木質(zhì)素等物質(zhì)
      。盡管茶葉糖含量較高，但多數(shù)不溶于水
      ，能被沸水泡出來的糖類數(shù)量很少
      ，故茶葉為一種低糖飲料。
      喝茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗
      ，也是一種文化
      。茶湯中有非常豐富的健康功能成分，通過長期攝入
      ，對身體健康有益
      ；同時在茶事活動中，陶冶了性情
      ，達(dá)到修身養(yǎng)性的目的
      。茶葉中雖含有許多對人體有益的成分，飲茶者應(yīng)根據(jù)身體狀況選擇適合的茶葉品類
      ，適量飲茶
      。
      作者：劉新 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
      參考文獻(xiàn)：
      [1]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)健康知識百科.植物產(chǎn)品/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組編.—北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2020.5
      [2]一杯茶中的科學(xué)./中國科協(xié)學(xué)會服務(wù)中心主編
      ；中國茶學(xué)會編著.—北京：中國科學(xué)技術(shù)出版社
      ，2020.4
      來源：農(nóng)安科普
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/62949.html.
      
          
      
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
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      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
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      ，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳、精神容易倦怠
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      。此時不妨試試夏天祛濕茶配方。1
      、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶，不宜過濃
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      、薄荷茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
        ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
        。那么日常使用中，實木茶盤如何保養(yǎng)呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官廠
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官，經(jīng)費出自地方
        ，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香
        、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹