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       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    黑茶用什么儲存最好,黑茶用什么儲存好
    
        
    
            品茶
            2023-12-05 10:41:46
        
    

        
    
           
    黑茶最好儲存于干燥通風(fēng)、無異味的陶瓷罐或不銹鋼罐中
    。儲存環(huán)境要遠(yuǎn)離陽光直射和高溫潮濕，可以在儲存前將茶葉晾曬干燥
    ，避免茶葉吸收空氣中的水分。此外
    ，為了保持黑茶的品質(zhì)
    ，建議每年更換一次儲存容器并儲藏在陰涼干燥通風(fēng)處，避免長期儲存
    。
    一：黑茶用什么儲存最好
    黑茶一般是磚塊狀的
    ，可以保存很長的時間，也有人說黑茶沒有保質(zhì)期
    ，但是前提是保存方法恰當(dāng)
    。那么
    ，黑茶怎么保存？拆開包裝的黑茶怎么保存
      ？
    黑茶的儲存方法
    環(huán)境要求：干燥
      、無異味

    貯存方法：將一定數(shù)量的黑茶用竹筍皮、棉質(zhì)紙或者牛皮紙包裹
      ，堆放在密閉儲存室內(nèi)
      。

    注意：切不可將黑茶放置在有異味的環(huán)境下，例如：新裝修房屋
      、新家具內(nèi)
      。

    拆開包裝的黑茶怎么保存
    如果拆開的是整塊并且用來日常飲用，有專門裝黑茶的瓶罐選購
      ，這樣引用的時候就很方便了
      。可以一次性搗碎存放在里面
      ，切忌用塑料袋密封
      ，用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝
      。

    黑茶保質(zhì)期有多久
    于存放時間
      ，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：湖南黑茶在清潔，防潮
    ，無異味條件下可以長期保存。一般認(rèn)為磚茶存放10至15年
    ，千兩茶10至15年
    ，散茶5至10年，其經(jīng)濟(jì)
    ，品飲價值較高
    ，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。

    黑茶保存注意事項
    陰涼忌日曬
    。日曬會使茶品急速氧化
    ，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味
    ，長時間不得消失
    。

    通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化
    ，同時可適當(dāng)吸收空氣中的水分(水分不能過高
    ，否則容易產(chǎn)生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過程
    ，也為微生物代謝提供水分和氧氣
    ，切忌使用塑料袋密封
    ，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲存
    。

    開闊忌異味
    。茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與異味的物質(zhì)混放在一起
    ，宜放在開闊而通風(fēng)的環(huán)境中
    。
    二：黑茶用什么儲存比較好
    不好。忌密閉
    黑茶在存放過程中
      ，需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素
      ，用于微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝，所以
      ，不能夠過于密封
      ，否則會影響它的轉(zhuǎn)化和代謝。
    黑茶存儲時
      ，要放在陰涼處
      ，避免陽光直射。陽光直射
      ，或者過多的光照
      ，會使茶葉急速氧化，從而影響品質(zhì)
      。
    存放的時候
      ，要保持空間干燥，避免潮濕很關(guān)鍵
      ，因為一旦水分過多
      ，保存的黑茶就容易發(fā)生腐爛、霉變等情況
      。
    三：黑茶用什么儲存好
    六堡茶之家
      ，一個專業(yè)且有態(tài)度的團(tuán)隊，因熱愛六堡茶而聚在一起
      ，我們尋找那些美好的六堡味道
      ，傳承同時也在創(chuàng)造新的味道。
    黑茶是唯一后發(fā)酵的茶類
      。所謂后發(fā)酵
    ，就是茶葉在包裝出廠后，在存放過程中
    ，隨著不同的溫濕度環(huán)境影響
    ，轉(zhuǎn)化茶葉中有機(jī)物質(zhì)，再隨著時間的推移
    ，口感和功效逐步提升
    。
    通俗點說
    ，就是人們普遍認(rèn)知的“越陳越香”。但很多茶友在遇到苦澀難咽或堆味沉重燥火強(qiáng)烈的茶時
    ，容易用隨著時間的推移就會變好的心理來安慰自己
    。但是卻很少反問自己：我應(yīng)該買到這樣的產(chǎn)品嗎？它應(yīng)該是這樣的嗎
    ？小編今天又來搞
    ！事！情
    ！深入解讀一下關(guān)于黑茶“越陳越香”這一說法
    。
    “越陳越香”的釋義
    “越陳越香”并不是字面上理解的存放時間越長，香氣越濃
    。茶葉存放時間越長
    ，茶中的香氣揮發(fā)掉的越多，其實
    ，小編覺得
    ，用“遠(yuǎn)年回甘”來描述陳茶，可能更貼切些
    。
    黑茶所指的“越陳越香”應(yīng)該怎么理解呢
    ？小編認(rèn)為至少有兩層含義：
    （1）香味的轉(zhuǎn)化，由新茶的清香轉(zhuǎn)化為老茶的陳香和韻味
    。那么到底這種陳香味是怎么樣的呢
    ？小編也只能作大概的描述，陳香
    ，就像是以前粉刷白灰的屋子
    ，很久沒有人住，打開門剛進(jìn)去聞到的那股味
      ，有點像灰堿香味
      ，木質(zhì)陳香味
      。但聞屋的那種味是刺鼻子的
    ，難受。黑茶的這種陳香是舒服
    ，怡神
    ，醒腦的，令人陶醉的
    。
    （2）口感的轉(zhuǎn)化
    ，黑茶工藝是六大茶類里面唯一有微生物參與的，在微生物的作用下
    ，尤其是自然陳放過程中
    ，纖維素等原本不溶于水的物質(zhì)會被分解成單糖
    ，所以相當(dāng)于是增加了茶湯中的溶出物，就增加了茶湯的濃度
    ，所以會有醇或者厚這種感覺
    ，入口也更順滑。
    “越陳越香”是相對概念
    當(dāng)茶做成成品之后
    ，由于氧化
    、微生物的作用，在一定時期內(nèi)
    ，向人們喜歡的色澤
    、口感和保健價值上升。從經(jīng)驗主義的角度來看
    ，黑茶的最佳品飲期應(yīng)在10-20年
    ；對于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲時間會適當(dāng)延后
    ；而發(fā)酵程度偏深的茶
    ，其最佳品飲時間則會適當(dāng)提前；在這個時期以前
    ，它的品質(zhì)呈上升趨勢
    ，變得適口，而茶香
    ，勁道隨時間而減弱
    ，達(dá)到高峰以后，品質(zhì)會逐漸下降
    ，存放30年以上的老茶往往不是以味道
    、藥用成分為主了，而是從感觀的
    、歷史的
    、文化的、民族的
    ，甚至是原生態(tài)的底蘊來為更多的人喜愛和推崇
    。
    黑茶“越陳越香”的歷史基礎(chǔ)
    舊時，黑茶是沒有“越陳越香”的概念的
    ，出口到香港及南洋的茶以廣西六堡茶居多
    ，云南普洱茶次之。新制的茶苦澀過重
    ，香港茶樓為了加快茶的陳化
    ，最早開始制作“發(fā)水茶”，即將新茶加濕加溫渥堆
    ，通過微生物的作用加快轉(zhuǎn)化
    ，使茶湯色紅亮
    ，口感醇厚，有一股特殊的陳香
    。經(jīng)過傳統(tǒng)港倉（高溫高濕不通風(fēng)）倉儲后苦澀度大幅降低
    ，因此引申出香港黑茶、普洱茶陳放后飲用的傳統(tǒng)
    ，并進(jìn)而引申出“越陳越香”的概念
    。
    可以說，傳統(tǒng)香港倉儲發(fā)展出“越陳越香”的概念
    ，某種程度上
    ，傳統(tǒng)香港倉儲也是現(xiàn)代渥堆工藝的鼻祖，現(xiàn)代六堡茶和普洱茶熟茶工藝上一脈相承
    ，都是借鑒了香港倉儲的方法
    ，發(fā)展出了現(xiàn)代渥堆工藝。
    值得指出的是
    ，對于當(dāng)時的香港人而言
    ，評價茶葉品質(zhì)的指標(biāo)并不是茶的存儲年份，而是茶葉的轉(zhuǎn)化狀態(tài)
    ，這實際上是一種更合理
    、更務(wù)實的觀念——輕陳期重陳化品質(zhì)，可惜
    ，現(xiàn)在的主流消費觀念已經(jīng)發(fā)生變化
    。
    黑茶“越陳越香”的物質(zhì)基礎(chǔ)
    有一句廣告：不是所有的牛奶都叫特侖蘇，借用一下
    ，不是所有的黑茶都“越陳越香” 
    ，小編認(rèn)為，至少要滿足以下三個必要條件
    ，黑茶才能“越陳越香”：
    （1）原料優(yōu)秀
    優(yōu)質(zhì)的原料可以做壞
    ，但劣質(zhì)的原料不可能做好，原料決定了一款茶所能達(dá)到品質(zhì)的上限
    。嚴(yán)格的說
    ，黑茶制作的每一步都決定了最終茶品品質(zhì)的呈現(xiàn)上線，因此才有“原料——制作（初制-精制）——倉儲”這一鏈條
    。
    從原料品種來說
    ，高山大樹茶優(yōu)于臺地茶園茶
    ，黑茶群體種優(yōu)于大葉種
    ；從原料的成熟度來說，茶葉的原料要有一定的成熟度保證
    ，不能太嫩
    ，也不宜太老
    。（相關(guān)閱讀：購買黑茶，要摒棄綠茶思維）
    ；從口感上來說
    ，新茶首選厚度（粘稠感和油度），其次是新茶可以苦澀
    ，但苦澀要化的快
    ，不能鎖喉。
    （2）低溫初制工藝
    所有能夠后期陳化的茶都有一個共同點——低溫制程
    。白茶的傳統(tǒng)工藝?yán)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，沒有揉捻、烘焙與高溫干燥
    ，普洱茶傳統(tǒng)上以曬青方式干燥
    ，黑茶傳統(tǒng)工藝的殺青溫度也較一般綠茶要低。低溫制程使得茶葉中的活性物質(zhì)
    ，特別是酶類沒有遭到高溫破壞
    ，保證了其日后轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)，因為在渥堆階段
      ，黑茶以微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為主
      ，而自然陳化階段，黑茶則以自然氧化和受抑制的酶促氧化為主
      。
    高溫制程是黑茶后期陳化的天敵
    ，高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶
    ，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物
    ，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向
    。
    舉個栗子
    ，小編手上有一款2001年的越南河江綠毛茶，經(jīng)過多年的陳化之后
    ，干茶已經(jīng)由墨綠色轉(zhuǎn)化為黑褐色
    ，乍一看像極了陳年黑茶。開湯品飲
    ，湯色接近紅茶
    ，味道也很像紅茶，入口仍帶些許新茶的澀味
    ，飲后不生津
    ，和陳年黑茶是完全不同的感覺。所以說，高溫制程做出來的茶
    ，無論經(jīng)過多長時間的陳化
    ，都不可能有陳年黑茶的味道。
    上圖分別為越南河江綠毛茶的干茶
    、茶湯和葉底
    。
    小吐個槽，現(xiàn)在市場上有一些高溫快速烘干的黑茶
    ，飲后口干鎖喉
    。茶，一做出來
    ，就已經(jīng)死了
    。
    （3）存儲正確
    不同的倉儲溫、濕度控制
    ，對黑茶的轉(zhuǎn)化有決定性的影響
    ，專業(yè)的存儲大概有以下四個風(fēng)格，至于好壞
      ，小編不下定論
      ，只是看存茶者自己的取舍。
    高溫高濕（溫度>30℃
      ，濕度>85%的不通風(fēng)環(huán)境）：茶品快速熟化
      ，香氣下降，口感軟化轉(zhuǎn)甜
      ，但喪失了部分黑茶應(yīng)有的茶質(zhì)特性
      。湯色黑紅而不亮，若過度熟化則出現(xiàn)葉底黑硬現(xiàn)象
      ，口感雖甜卻無質(zhì)感
      。
    高溫低濕（溫度>30℃，濕度<65%）：一般用來快速退倉
      ，能讓倉味與白霜迅速消失
      。如果存儲在這種環(huán)境過久，茶品易產(chǎn)生入口不快的酸化現(xiàn)象
      ，如果環(huán)境不通風(fēng)
      ，則酸化現(xiàn)象更明顯。
    低溫高濕（溫度<26℃
      ，濕度>85%）：這種倉儲環(huán)境下
      ，最適宜微生物生長，但容易轉(zhuǎn)化出類似土腥氣的味道
      。
    低溫低濕（溫度<26℃
      ，濕度<80%）：這種倉儲方式轉(zhuǎn)化最慢
      ，但茶質(zhì)能較為完整的保持，對茶品后期的陳化有正向作用
    。
    溫、濕度控制
    ，可以排列組合
    ，其他的因素，就大多是單項選擇了
    ，比如異味
    ，任何味道對于茶品而言，都是負(fù)面的
    ，因此存茶環(huán)境一定要隔絕異味
    。光照對茶品是絕對有害的，其中對茶品內(nèi)質(zhì)損害最大的就是紫外線
    ，會讓茶品的內(nèi)質(zhì)快速損失
    。
    下圖是一款不知年份的陳年六堡茶磚，有很嚴(yán)重的碳化現(xiàn)象
    ，應(yīng)是長期倉儲不當(dāng)所致
    。開湯品飲，湯色渾濁
    ，入口雖甘甜
    ，但由于過度碳化，內(nèi)質(zhì)損失嚴(yán)重
    ，口感淡薄
    ，無茶味，葉底粉末多
    ，葉張已不成形
    。
    上圖分別為陳年六堡的茶磚、茶湯和葉底
    可能有的茶友會說
    ，這就是陳茶的最高境界——“無味之味”
      ，小編只能說：您開心就好！
    消費者該如何正確看待“越陳越香”
      ？
    總之
      ， “越陳越香”的概念，有其存在的合理性
      ，前提是在一定條件和一定時間范圍內(nèi)
      ，黑茶才會越陳越好。
    但片面炒作年份的人
      ，基本可以說不是茶客而是茶商
      ，不是最終飲用者而是投資者、轉(zhuǎn)手販賣者，他們關(guān)心的不是茶的品質(zhì)香味
      ，而是茶能賺多少錢
      ，常喝普洱茶的茶友應(yīng)該清楚，陳年普洱茶的定價權(quán)在廣州芳村
      ，而不在云南
      。
    更有極端者，喝黑茶只論年代
    ，似乎越久越好
    ，這種認(rèn)識和做法，只能說是不得要領(lǐng)
    。其實發(fā)酵程度適中
    ，陳化時間有5年左右，真材實料的黑茶
    ，滋味也并沒有那么不堪
    。
    對于消費者而言，購買陳茶（參考閱讀：）
    ，應(yīng)該理性
    ，小編有幾點建議，僅供參考：
    1.偏愛花香
    ，鮮爽感覺的
    ，基本可以不用存老茶了，這些特征老茶不會有
    ；
    2.偏愛熟茶感覺的
    ，可以一定程度上期待老茶；
    3.買老茶是高成本
    ，低性價比
    ，10年以上的老茶謹(jǐn)慎購買（造假，濕倉）
    ，除非你有足夠的經(jīng)驗
    ；
    4.個人自存老茶，建議小規(guī)模
    ，大規(guī)模存高風(fēng)險（發(fā)霉
    ，串味）。
    本文由“六堡茶之家”
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/63031.html.
    
          
    
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