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    普洱生茶金花如何產(chǎn)生
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-12-05 17:25:10
        
    

        
    
           
    普洱生茶金花如何產(chǎn)生
    普洱生茶金花是指茶葉表面或茶湯中出現(xiàn)的金色顆粒，主要是由于茶葉加工過(guò)程中
    ，單寧酸在與氧氣接觸后形成的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生。這些金花十分珍貴
    ，可以體現(xiàn)茶葉的質(zhì)量和制作工藝
    。普洱生茶金花的產(chǎn)生需要具備一系列的條件，包括茶葉品質(zhì)
    、氣候濕度等，同時(shí)加工技藝也是至關(guān)重要的
    。因此，普洱生茶金花成為了高端普洱茶的代表特征之一
    。
    有人常說(shuō)普洱茶金花
    ，到底是什么意思
    你好，

    那么什么是金花普洱茶
    ？“金花”是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶
    ，可催化茶葉中蛋白質(zhì)
    、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖
    ，催化多酚類化合物氧化
    ，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益物質(zhì)
    ，使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化
    。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”
    ，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)
    ，制成茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕前提下
    ，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)
    ，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初微小群落
    ，才能在以后儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)
    。陳年熟茶中較陳年生茶中“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也相當(dāng)少見(jiàn)
    ，畢竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中大量存活
    。

             金花普洱茶并不是隨處可見(jiàn)，有一些發(fā)霉（黃曲霉）普洱茶
    ，長(zhǎng)有黃色菌落
    ，這種普洱茶被人飲用
    ，會(huì)造成身體中毒等現(xiàn)象。金花普洱茶雖然好
    ，但到市場(chǎng)上收藏普洱茶時(shí)，要學(xué)會(huì)自主思考
    ，合理收藏茶葉，而不能根據(jù)傳說(shuō)或者是難找的老茶故事
    ，頭腦一發(fā)熱就購(gòu)買
    ，到頭來(lái)徒增悔恨而已
    。

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    、景德鎮(zhèn)茶具、茶盤等茶業(yè)
    。
    如何識(shí)別普洱茶“金花
    ？
    愛(ài)喝普洱茶的人應(yīng)該知道，有“茶好金花開(kāi)
    ，花開(kāi)茶質(zhì)好”的說(shuō)法，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)發(fā)金花是非常難得的
    ，在陳年的茶品中才可能偶然出現(xiàn)，是可遇不可求的
    。對(duì)于什么是普洱茶“金花”和普洱茶“毒花”是如何區(qū)分的呢？
    
金花：是“冠突散囊菌”,顏色為金花色
    ，是對(duì)人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)
    、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化
    ，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化
    。
    
毒花：指黃曲霉素，屬于有害微生物
    ，顏色呈黃綠色帶灰黏狀附著于物質(zhì)表面，主要生存在潮濕溫?zé)岬沫h(huán)境中
    ，依存于茶葉的營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)，生命周期結(jié)束后又靠孢子繁殖存續(xù)
    。
    
1
    、金花與毒花的區(qū)別
    
（1）毒花有菌絲形成
    ，金花無(wú)菌絲。
    
（2）毒花呈黃色或黃綠色
      ，絲狀黏接成片分布，金花呈金黃色
      ，以點(diǎn)狀顆粒單個(gè)存在，花體清晰
      ，花間界面清楚。
    
（3）毒花呈煙霧狀
      ，顆粒細(xì)小
      ，無(wú)附著力，一吹可以散落
      ，金花呈顆粒狀，底下有細(xì)小的茵柄
      ，附著力很強(qiáng)。
    
（4）毒花多數(shù)滋生在表面
      ，金花生長(zhǎng)在茶餅內(nèi)部。
    
（5）毒花茶
    ，湯色碳黑或棕黑很渾濁
    ，幾泡后葉片近似腐爛，茶味有刮喉的現(xiàn)象
    ，而金花湯色紅亮透明，條索清楚
    ，耐泡色不衰，金花有甜香
    ，喝后有舒暢爽朗感
    。
    
2、金花普洱茶的沖泡
    
（1）直接沖泡法
    
備具：蓋碗
    、紫砂壺、飄逸杯
    。
    
溫杯潔具、投茶量1：20溫潤(rùn)洗茶
    、90°水溫10S出湯，依此具個(gè)人口感控制出湯時(shí)間
    。
    
（2）悶泡法
    
備具：保溫壺
    
溫杯潔具、提高壺體溫度
    ，便于茶葉香氣的充分發(fā)揮，投茶量1：100
      ，沸水沖泡，悶泡30分鐘
      ，即可飲用。
    
（3）烹煮法
    
投茶1：100
      ，文火煮茶3分鐘，待沸水騰后濾出
      ，即可飲用，可加水繼續(xù)煮飲
      。
    
（4）調(diào)飲法
    
用沖好的茶湯
      ，根據(jù)個(gè)人口味可加輔料，如：蔗糖
      、酥油
      、奶、鹽等
      ，別具風(fēng)格
      。藏、回、維
    、蒙等民族對(duì)調(diào)飲情有獨(dú)鐘
    。
    
（5）分飲法
    
采用宋代點(diǎn)茶分茶技藝進(jìn)行飲用，一般需專業(yè)茶藝師配合品飲
    。
    
3
    、金花普洱與金花茯茶區(qū)別
    
二者均屬于“發(fā)酵茶”，理由為在其加工過(guò)程中
    ，茶葉中的多酚類物經(jīng)“發(fā)酵”過(guò)程而氧化
    。但由于二者“發(fā)酵”的方式及條件不同，加工工藝和發(fā)花工藝不同
    ，選用的原料也不同
    ，所產(chǎn)生的結(jié)果不同。金花茯茶的原料主要是陜西
    、四川
    、湖南等地的黑毛茶，茶中茶梗較多
    ；金花普洱多采用云南地區(qū)普洱茶為原料
    ，較為精細(xì)，茶葉品級(jí)較高
    。
    茶金花是什么
    “金花”是一種黃色顆粒狀菌體
    ，學(xué)名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)
    ，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”
    ，金花普遍、茂盛
    、色澤鮮艷
    、呈金黃色，不含雜菌
    ，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求
    。
    ?
    金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！敖鸹ā鄙L(zhǎng)好的茶滋味醇和
    ，經(jīng)過(guò)在加上后期的轉(zhuǎn)化，苦澀味逐漸褪去
    ，更能去油膩
    ，利消化
    。
    ?
    “金花”
    ，實(shí)質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過(guò)程中，在特定的溫、濕度條件下
    ，通過(guò)特定工藝生長(zhǎng)成的一種有著多種保健功能的益生菌
    ，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中
    ，俗稱“金花”
    。
    黑茶上的金花是怎么長(zhǎng)出來(lái)的
    ？有什么功效呢？
    冠突散囊菌
    ，屬益生菌
    ，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體
    ，俗稱“金花”
    。
    
功效：能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖
    ，催化多酚類化合物質(zhì)氧化
    ，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味
    。在口味上更加醇和爽口
    ，甜滑回甘。它具有較強(qiáng)的促消化
    、降血脂
    、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效
    。
    

黑茶：
    

    
黑茶(dark tea)
    ，因成品茶的外觀呈黑色，故得名
    。六大茶類之一
    ，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川
    、云南
    、湖北、湖南
    、陜西
    、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老
    ，是壓制緊壓茶的主要原料
    。制茶工藝一般包括殺青
    、揉捻、渥堆和干燥四道工序
    。黑茶按地域分布
    ，主要分類為湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)
    、云南黑茶(普洱茶)
    、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶(茯茶)
    、安徽古黟黑茶
    。
    
作用：
    

補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)。
    
利尿解毒
    。
    
有助消化解油膩
    。
    
殺菌消炎。
    
降脂減肥預(yù)防疾病
    。
    
降血糖治糖尿病
    。
    
降血糖治糖尿病。
    
降血壓
    。
    


    

          
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    冬天
    ，天寒地凍
    、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
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      ，幾年生茶樹(shù)
      ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形