。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生
，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
5
、收斂性：品茶后，茶水中的特殊物質(zhì)刺激舌面和口腔四周而出現(xiàn)的緊繃感
，多為澀感的表現(xiàn)
。
6
、水味：水味表示茶湯滋味很淡薄
，茶葉經(jīng)過反復沖泡，茶湯的味道已經(jīng)被充分稀釋掉了
，喝的時候就會感覺到水的甘甜味而非茶本身的甘甜
。
褒義術語
回甘指苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程。
生津指兩頰
、舌面
、舌底、有唾液不斷的涌出
。
喉韻品茶后
，茶湯帶給喉嚨的感覺
，如甘
、潤、燥
。
飽滿指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
陳韻經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味
，常在有一定年份的老茶中易感到
。
香氣內(nèi)斂香氣不張揚，其香在水
，用心則有，不用心則無
。
入口即化茶湯入口
，不用有意識的吞咽
，自然入喉
。特別是陳年好茶，人們說?入口即化
，喝了沒喝?，是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語
。
爽朗經(jīng)歲月的陳化，倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后
，口腔爽朗
，牙齒有清晰感
。
藥香陳年老茶的共同特征
，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。
貶義術語
酸味在揉捻后未曬干
，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
青味殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生
，嚴重時會有?青腥味?。
鎖喉品茶后
，咽喉過于干燥
，吞咽困難
、緊縮發(fā)癢等不適感
，人會微覺不安、煩躁等
。
茶水分離茶湯入喉，嘴里留的不是茶味
，而是水氣
。
茶道的要素
中華茶道，就其構成要素來說
，有環(huán)境
、禮法
、茶藝
、修行四大要素
。
(一)環(huán)境
茶道是在一定的環(huán)境下所進行的茶事活動，茶道對環(huán)境的選擇
、營造尤其講究
，旨在通過環(huán)境來陶冶
、凈化人的心靈
，因而需要一個與茶道活動要求相一致的環(huán)境
。茶道活動的環(huán)境不是任意
、隨便的，而是經(jīng)過精心的選擇或營造
。茶道環(huán)境有三類，一是自然環(huán)境
，如松間竹下，泉邊溪側
，林中石上
。二是人造環(huán)境，如僧寮道院
、亭臺樓閣、畫舫水榭
、書房客廳。三是特設環(huán)境
，即專門用來從事茶道活動的茶室
。茶室包括室外環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境
，茶室的室外環(huán)境是指茶室的庭院
，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木
。室內(nèi)環(huán)境則往往有掛畫
、插花
、盆景
、古玩
、文房清供等。尤其是掛畫
、插花，必不可少
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？傊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，茶道的環(huán)境要清雅幽靜
，使人進入到此環(huán)境中
，忘卻俗世
，洗盡塵心，熏陶德化
。
(二)禮法
茶道活動是要遵照一定的禮法進行，禮既禮貌
、禮節(jié)
、禮儀
，法即規(guī)范
、法則
。?夫珍鮮馥烈者
，其碗數(shù)三，次之者
，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五
，行三碗。至七
，行五碗
。若六人以下
，不約碗數(shù)
，但闕一人
，而已其雋永補所闕人
。?(陸羽《茶經(jīng)》?五之煮?)此為唐代煎茶道中的行茶規(guī)矩
。
?童子捧獻于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆
。客起接
，舉甌曰：非此不足以破孤悶
。乃復坐
。飲畢，童子接甌而退
。話久情長，禮陳再三
。?(朱權《茶譜》序)此為宋明點茶道主
、客間的端
、接
、飲
、敘禮儀
，頗為謹嚴。禮是約定俗成的行為規(guī)范
，是表示友好和尊敬的儀容、態(tài)度
、語言
、動作
。茶道之禮有主人與客人
、客人與客人之間的禮儀
、禮節(jié)
、禮貌
。
茶道之法是整個茶事過程中的一系列規(guī)范與法度
，涉及到人與人
、人與物、物與物之間一些規(guī)定
，如位置、順序
、動作
、語言
、姿態(tài)
、儀表
、儀容等
。
茶道的禮法隨著時代的變遷而有所損益，與時偕行
。在不同的茶道流派中，禮法有不同
，但有些基本的禮法內(nèi)容卻是相對固定不變的。
(三)茶藝
茶藝即 飲茶 藝術
，茶藝有備器
、擇水、取火
、候湯、習茶五大環(huán)節(jié)
，首先以習茶方式劃分
，古今茶藝可劃分為煎茶茶藝
、點茶茶藝
、泡茶茶藝;其次以主茶具來劃分
，則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝
、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝
、工夫法茶藝
。再次則以所用茶葉來劃分。工夫茶藝依發(fā)源地又可劃分為武夷工夫茶藝
、武夷變式工夫茶藝
、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝
。
茶藝是茶道的基礎和載體
，是茶道的必要條件。茶道離不開茶藝
，茶道依存于茶藝
，舍茶藝則無茶道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道
，但茶藝的外延大于茶道。茶藝可以獨立于茶道而存在
，作為一門藝術，也可以進行舞臺表演
。因此說
，表演茶藝或茶藝表演是可以的
，但說茶道表演或表演茶道則是不妥的。因為
，茶道是供人修行的
，不是表演給別人看的
，可表演的是茶藝而不是茶道
。
(四)修行
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨
，茶人通過茶事活動怡情悅性、陶冶情操
、修心悟道。中華茶道的修行為?性命雙修?
，修性即修心
，修命即修身，性命雙修亦即身心雙修
。修命
、修身，也謂養(yǎng)生
，在于祛病健體、延年益壽;修性
、修心在于志道立德
、怡情悅性
、明心見性
。性命雙修最終落實于盡性至命
。
中華茶道的理想就是養(yǎng)生
、怡情、修性
、證道。證道是修道的結果
，是茶道的理想
，是茶人的終極追求
，是人生的最高境界
。茶道的宗旨
、目的在于修行
，環(huán)境亦好，禮法亦好
，茶藝亦好，都是為著一個目的--修行而設
，服務于修行
。修行是為了每個參加者自身素質(zhì)和境界的提高
，塑造完美的人格
。
茶道的茶藝介紹
飲茶藝術，包含茶禮
、禮法、環(huán)境、修行四大要素
。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件
，茶藝可以獨立于茶道而存在
。茶道以茶藝為載體
，依存于茶藝
。茶藝重點在?藝?，重在習茶藝術
，以獲得審美享受;茶道的重點在道?，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性
、參悟大道
。茶藝的內(nèi)涵小于茶道
，茶道的內(nèi)涵包容茶藝
。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶 文化 之間
。茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道
。我們這里所說的?藝?，是指制茶
、烹茶
、品茶等藝茶之術;我們這里所說的?道?，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝
，那是空洞的理論;有藝而無道
，藝則無精、無神
。茶藝，有名
，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道，就是精神
、道理
、規(guī)律
、本源與本質(zhì)
，它經(jīng)常是看不見、摸不著的
，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合
，藝中有道
，道中有藝
，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結果
。茶藝
、茶道的內(nèi)涵
、外延均不相同，應嚴格區(qū)別二者
，不要使之混同。喝茶
、品茶
、茶藝與最高境界??茶道
喝茶：將茶當飲料解渴
。
品茶：注重茶的色香味
，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味
。
茶藝：講究環(huán)境、氣氛
、音樂、沖泡技巧及人際關系等
。
茶葉的口感怎么形容
常識問題 07-30
形容好茶的口感
，可以通過茶湯的滋味，或者是茶湯是否能夠在口腔當中劃開
，或者是回味生津
、甘甜、爽快
、鮮甜等方面來進行。
1.水位
一般形容茶湯滋味的
。指喝茶時
，明顯感到茶味和水的分離
、不融合
，尤其在咽下之后，口腔中空無茶味的感覺
。
一般茶水分離的情況，會有兩種可能：沖泡不當或者茶葉品質(zhì)不佳
。
2.化
形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味
、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失
。通常來說，苦味和澀味能在口腔中迅速化開的茶
，才算是好茶。
3.生津
生津
，是喝茶時茶湯中的多酚類等物質(zhì)
，刺激口腔內(nèi)壁
，使其緊縮收斂
，口腔中分泌出唾液的感覺
。
一般可分為舌面生津
、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動地描述為舌底鳴泉
，是高品質(zhì)的茶偶有的難得表現(xiàn)。
4.喉韻
茶湯咽下后
