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    綠茶的干燥工藝流程圖

    茶百科 2023-12-06 08:14:16

    綠茶的干燥工藝流程包括攤涼、殺青

    、揉捻
    、二次殺青
    、烘干等步驟
    。首先
    ,將新鮮采摘的綠茶攤晾或烘干至水分含量在5%以下
    ;接著進(jìn)行殺青
    ,使茶葉中的酶失效,防止后續(xù)發(fā)酵
    ;然后是揉捻
    ,使茶葉形成卷曲條形,面筋質(zhì)地更清脆
    ;接下來(lái)進(jìn)行二次殺青
    ,使茶葉恢復(fù)彈性,更易于卷曲
    ;最后進(jìn)行烘干
    ,使茶葉中的水分除去,達(dá)到防潮
    、防霉的目的。經(jīng)過(guò)這些步驟
    ,綠茶即完成了干燥工藝
    ,可存儲(chǔ)和飲用。

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