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    首頁 >> 茶常識

    茶葉沖泡后沉底的是好茶嗎?

    茶百科 2023-12-06 18:29:12

    茶葉沖泡后沉底不一定代表是好茶

    。茶葉的沉降與其製作過程及茶葉本身的品質有關
    ,有些優(yōu)質的茶葉在沖泡時也會沉底。因此
    ,評判茶葉的好壞需從其外觀、香氣
    、口感等多個方面綜合考慮
    。此外,茶葉的沉降可能也與沖泡方法
    、茶壺設計等因素有關,因此不應只通過沉底情況來判斷茶葉品質

    如何判斷茶葉品質好壞

    如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣或者香氣很雜

    ,根本分不清,譬如傻傻的雜味或者焦味
    ,那么這個茶一定是有問題的。

    還有一個判斷標準就是湯色

    ,茶湯的透光度和折光度越好
    ,那么茶葉品質也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色
    ;好的紅茶能夠看到水邊一圈金環(huán),這就是折光率高的原因

    還有一個方法可以輕松判斷綠茶

    ,就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快
    ,證明茶葉本身品質越好
    。針對普洱或鐵觀音
    ,泡好的茶葉如果挑一片出來,葉子越肥厚
    ,證明茶葉越好

    茶湯和品質的關系

    之所以看茶湯就能判斷茶葉的品質。是因為茶湯能反應出茶葉在原產(chǎn)地

    、制作工藝、儲運過程中的各種問題:原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良
    ,茶樹長勢良好
    ,制成的茶必然清澈明亮。

    制作工藝精良

    ,沒有明顯加工缺陷的茶
    ,茶湯亮度好,不會發(fā)灰發(fā)暗

    儲運過程把控嚴格的茶

    ,較少碎末,茶湯干凈透明

    由此可見

    ,茶湯是辨別茶之品質的重要指標之一
    。那么如何通過茶湯來辨別茶葉品質呢?

    觀察茶湯的三要素

    觀察茶湯主要從色度

    、亮度
    、清澈度三個方面辨別品質。

    1.色度

    不同的茶有不同的色

    。通常來說
    ,綠茶是淺綠色
    ,紅茶是紅色
    ,白茶是杏黃,熟普是棕褐色等等
    ,只要這個茶基本符合該茶類的基本特征
    ,就沒有問題

    2.亮度

    是指茶湯顏色的亮與暗

    。但亮度往往容易跟顏色混淆,有的顏色看起來很亮眼
    ,比如金黃
    ,有的顏色看起來很暗
    ,比如土黃

    在顏色中

    ,除了色度,亮度也是不能忽略的因素
    。就如紅茶,一些優(yōu)質的紅茶湯色十分艷麗
    ,而低檔紅茶湯色卻呈現(xiàn)暗褐
    ,即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮。

    3.清澈度

    茶湯的清澈與否

    ,肉眼就比較容易識別,但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾
    ,如茶毫
    、茶碎末等。

    好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底

    ,但從上往下觀察清澈見底?div id="4qifd00" class="flower right">
    ;蚴褂貌AЧ辣?div id="jfovm50" class="index-wrap">,是清澈還是渾濁,從側面看更為明顯

    從茶湯角度判斷,要注意兩點:

    ⒈趁熱觀察

    茶葉泡后

    ,放置過久
    ,茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,導致茶湯變色和氧氣結合
    ,顏色會發(fā)生變化
    ,因此
    ,茶色中茶湯之色應從茶葉剛泡好后的茶湯來辨別

    ⒉選用白瓷碗觀察

    使用白瓷茶具觀察湯色更佳,透明的玻璃用于欣賞茶湯是好的

    ,但是其特性會影響茶湯的真實呈現(xiàn)


    那影響著茶葉的因素有哪些呢

    首先是原料

    所謂原料指的是鮮葉,鮮葉是茶葉品質形成的物質基礎

    。不同品種的茶樹
    、不同的生長環(huán)境、栽培管理
    、采摘質量等都會影響茶樹的生長的及鮮葉原料的質量
    ,進而即便是有再精湛的工藝
    ,也生產(chǎn)不出品質優(yōu)良的茶葉,所以鮮葉原料是影響茶葉品質的因素之一

    其次就是加工技術

    加工技術是形成茶葉品質的關鍵

    ,鮮葉經(jīng)不同的加工工藝后
    ,形成了具有不同品質特征的茶葉。但加工工藝是個技術活
    ,不僅要有加工理論做指導
    ,同時豐富的實踐經(jīng)驗很重要

    最后就是環(huán)境因素

    環(huán)境因素包括加工過程中的加工環(huán)境和存儲環(huán)境

    ,加工過程中對環(huán)境的要求,因不同茶類而異
    ,但主要注意加工環(huán)境一定要干凈、無雜異味
    。而存儲環(huán)境,主要指的是加工好的茶葉
    ,在存流通
    、銷售過程中,應注意茶葉的保管和存放環(huán)境
    ,以免引起品質的劣變。

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