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    西湖龍井用什么方法泡,西湖龍井采取怎樣的泡茶方法
    
        
    
            茶百科
            2023-12-07 00:50:43
        
    

        
    
           
    泡西湖龍井茶需要用到溫度大約為85°C的水
    ，將3克茶葉放入杯中，加入200毫升水
    ，浸泡2-3分鐘即可
    。第一次泡龍井茶時(shí)應(yīng)倒掉茶湯
    ，這被稱為“洗茶”，可以去除雜質(zhì)
    。接下來再泡龍井茶就可以享受到其清香
    、甘醇的風(fēng)味了
    。龍井泡茶的技巧是要控制好水溫和浸泡時(shí)間，并且注重每次泡茶的量
    ，以保證茶湯的色
    、香、味的均衡和協(xié)調(diào)
    。
    一：西湖龍井用什么方法泡
    西湖龍井茶是現(xiàn)在很多人喜歡喝的茶葉品種之一
    ，所以大部分的人都會想知道西湖龍井茶是如何沖泡的。下面是我為您分享了西湖龍井茶的泡法
    ，一起來看看吧!
    西湖龍井茶的泡法
    上投法
    ①.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
    ，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉
    。
    ②.靜待龍井茶一片一片下沉
    ，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
    ③.茶葉在杯中逐漸伸展
    ，一旗一槍
    ，上下沉浮，湯明色綠
    ，歷歷在目
    。
    ④.再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢
    。
    ⑤.雖然已經(jīng)可以品飲了
    ，但總難舍，再看她一眼
    。
    中投法
    ①.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
    ，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉
    ，靜待茶葉慢慢舒展
    。
    ②.待茶葉舒展后，加滿開水
    。
    ③.可以喝了
    ，但還是難舍，容你再多看她幾眼
    。
    下投法
    ①.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)
    ，溫杯，投入適量龍井茶葉
    。
    ②.加入少許適溫開水
    。
    ③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展
    。
    ④.待茶葉稍為舒展后
    ，加入九分滿開水。
    ⑤.等待茶葉溶出茶湯
    。
    ⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯
    ，使茶葉溶出的茶湯更平均。
    ⑦.倒入小茶杯中品飲
    。
    西湖龍井茶沖泡步驟
    1
    、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前
    ，最好涼湯
    ，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
    2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個(gè)人口味而定)
    3
    、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)
    ，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)
    。
    4
    、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可
    。
    5
    、用開水溫過杯
    ，倒出水
    ，再投放茶葉，然后
    ，倒五分之一開水
    ，浸潤，搖香30秒左右
    ，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水
    ，35秒之后，即可飲用
    。 以上就是西湖龍井的沖泡方法
    ，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
    西湖龍井茶辨別方法
    1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右
    ，放在茶樣盤內(nèi)評外形
    ，主要評定形態(tài)、色澤
    、茸毛等項(xiàng)因子
    。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井
    。因這兩種茶外形十分接近
    ，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉(如龍井43
    、龍井長葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲
    ，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度
    ，這也是市售龍井茶中標(biāo)識混亂的原因。但有經(jīng)驗(yàn)的審評者
    ，根據(jù)龍井茶外形的基本特征
    ，對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的。
    2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠
    、嫩黃的占大多數(shù)
    ，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地
    ，也不必硬加區(qū)分
    。
    3.香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉
    ，如制茶工藝正常
    ，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香
    ，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香
    ，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井
    ，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝
    ，兩者的香氣無明顯的區(qū)別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味
    。但即使是西湖龍井
    ，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后
    ，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地
      。
    4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度
      、完整程度
      。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水
      ，看葉底的嫩勻程度
      ，可作為定級的參考。
    二：西湖龍井的泡制方法
    一
    、采摘
    西湖龍井采摘有三個(gè)特點(diǎn)：早
    、嫩、勤。
    二
    、攤放
    采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤
    ，厚度為1厘米左右。經(jīng)2小時(shí)以上攤放后
    ，使部分水份揮發(fā)
    ，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香
    ，減少苦澀味
    ，增加氨基酸含量，提高鮮爽度
    ，使炒制的西湖龍井外形光潔
    ，色澤翠綠。
    三
    、殺青
    殺青
    ，又稱青鍋，即殺青和初步成型的過程
    。當(dāng)鍋溫達(dá)80～100°C時(shí)
    ，涂抹少許植物油脂于鍋內(nèi)，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子
    ，開始以抓
    、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后
    ，逐漸改用搭
    、壓、抖
      、甩等手式進(jìn)行初步成型
      ，壓力由輕而重
      ，達(dá)到理直成條
      、壓扁成型的目的，炒至七八成干時(shí)即起鍋
      ，歷時(shí)12～15分鐘
      。
    六、分篩
    用篩子把茶葉分篩
      。簸去黃片
      ，篩去茶末，使成品大小均勻
      。
    七
      、挺長頭
    把篩出的大一點(diǎn)的茶葉再一次放入鍋中，將其挺直，歷時(shí)約5～10分鐘
      。
    八
      、歸堆
    將成品分包成0.5公斤一包或其它重量包裝，分開保存
      。
    九
      、收灰
    炒制好的西湖龍井極易受潮變質(zhì)，須將歸堆后的成品茶
      ，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風(fēng)化的石灰）的缸中加蓋密封封存一星期左右
      ，西湖龍井的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口
      。經(jīng)此處理后的西湖龍井
      ，在室溫干燥環(huán)境中保存一年仍能保持色翠、香郁
      、味甘
    、形美的品質(zhì)。
    三：西湖龍井怎么泡最好喝
    品嘗龍井茶一般用玻璃杯
    ，加85°C左右的開水沖泡
    。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)
    。沖泡時(shí)
    ，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進(jìn)行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后
    ，再沿杯邊倒水至七八分滿
    。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇
    、葉色嫩綠
    。切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素
    ，使其變黃
    ；茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃
    ；很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)
    ，使茶的香味減少。另外
    ，飲龍井茶還要注意
    ，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3時(shí)
    ，就應(yīng)該加水飲第二杯
    ，這樣可使茶湯濃度基本保持一致
    。
    

          
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