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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      云南七子普洱茶餅收藏
      
        
      
            品茶
            2023-12-07 02:23:04
        
      

        
      
           
      云南七子普洱茶餅收藏
      云南七子普洱茶餅收藏
      ，并被評為“云南普洱茶十大珍品”。他的作品多次參加國內(nèi)外大型展覽
      ，并獲獎
      。其個人傳略被收入《中國當(dāng)代藝術(shù)界名人錄（卷）·書書法卷
      ，攝影卷），并被編入《世界優(yōu)秀專家人才名典（卷）
      ，國際交流出版社
      ，2000年版）。
      如何學(xué)習(xí)普洱茶收藏方法
      八年前云南馬幫進京帶來了普洱熱
      。無論接下來是褒是貶
      ，許多年過去了，普洱茶這種可以喝的古董成了茶葉收藏的主要形式
      。然而在普洱茶走進千家萬戶的 同時
      ，我們又對它了解多少呢？人們對普洱茶的收藏又存在多少誤解呢
      ？為此
      ，我們請普洱茶品鑒專家栗強先生介紹關(guān)于普洱茶收藏的見解。
      不是所有的“餅”都值得收藏 有人懂得好茶的色香味美
      ，有人熟知老茶的保健功效
      。然而究竟什么是好茶？好茶是否有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
      ？普洱茶越放越好喝嗎
      ？這要從普洱茶的年代劃分談起。 茶史上把1733年普洱府同慶號茶莊開張到新中國成立之間生產(chǎn)的茶稱為號級茶
      。如今的茶餅收藏一般來說也就以1733年為上限,在此之前的所謂高古茶基 本已退出市場流通
      。號級茶由老字號茶莊經(jīng)營，它的特點是：原料都是喬木生
      ，茶樹由種子種植
      ，沒有扦插，茶餅制作中沒有其他茶種混雜
      。茶餅的好壞取決于植物 學(xué)
      、制作學(xué)
      、流通和倉儲過程幾個方面
      。植物學(xué)屬性保證了原材料的品質(zhì)。茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種
      。種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味 道
      ，耐病性、抗蟲
      、抗傳染性比較強
      。而扦插或壓條種植的普洱茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶,更有物種易退化的缺點
      。加上當(dāng)時還沒有化肥農(nóng) 藥等化學(xué)物質(zhì)污染
      ，保證了號級茶的口味純正、豐富
      。號級茶因其完全傳統(tǒng)的手工制作工藝
      、優(yōu)質(zhì)土壤和氣候條件，成為普洱茶中的貴族
      ，拿住宅做比喻
      ，栗先生戲 稱之為“別墅級普洱”。 直到1970年初,開始大規(guī)模拼配
      ，這期間的茶就是印級茶
      。這段時間普洱茶生產(chǎn)由國有茶廠取代老字號茶莊，生產(chǎn) 的茶餅用印有“茶”字印的茶紙包裝
      。雖然方法已經(jīng)不是老方法,但由于原料仍為種生型普洱茶樹,加之是精采細作
      ，制作講究，整體水平也還不錯
      ，栗先生戲稱是 “公寓級普洱”
      。 國家大規(guī)模推廣扦插種茶時,普洱茶的原材料進入了一個前所未有的新時期。而以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南分 公司正式成立為標(biāo)志,由七子小黃印所開創(chuàng)的普洱茶大規(guī)模大范圍拼配法漸成主流,也改變了自古以來的制作方法
      。這時的茶品都印有“云南七子餅”的字樣,被稱 為七子餅茶,也就是栗先生戲稱為“廉租房”級別的普洱茶了,其下限可到1992年為止
      。 此后的一段時期,由于化肥農(nóng)藥用于茶園，影響了 原材料的質(zhì)量
      ，大量造假的出現(xiàn)
      ，更是以假亂真，破壞了茶的純粹性
      。由于利益的驅(qū)使
      ，人們追求產(chǎn)量，茶樹種植過密
      ，造成土壤深耕化
      ，普洱茶原料的質(zhì)量嚴(yán)重下 降。更嚴(yán)重的現(xiàn)象是
      ，隨著運輸業(yè)的發(fā)展
      ，一些人開始批量買進外地茶葉
        ，摻雜進普洱茶餅中進行拼配。這一時期的普洱茶品,幾乎沒有收藏價值
        。 進入21世紀(jì)
        ，一些喝過傳統(tǒng)普洱茶的愛茶者無法忍受當(dāng)時茶品的粗制濫造，他們親自去種植
        、采摘
        ，按照傳統(tǒng)方法制作了一批由種子生出的古樹和大樹型普洱茶,開創(chuàng)了一個優(yōu)質(zhì)茶品的新階段。 人們自古便知
        ，優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越放越有價值
        。但并不是所有普洱茶餅都可以放成古董。在今天,最低等級的號級茶滋味往往比不過頂級的印級茶
        ，正如簡陋的別墅 并不比高級的公寓住著舒服
      。但一般來說,在同樣存貯條件下,最差的印級茶也會勝過最好的七子餅，就像公寓畢竟要比廉租房設(shè)施好
      。所以
      ，如果是沒有收藏價值 的普洱茶餅，無論存放多久
      ，都不會成為好茶
      。 好茶的標(biāo)準(zhǔn)除了原料的好壞之外，還有兩個關(guān)鍵因素：一是制成學(xué)的過程
      。普洱茶的發(fā)酵過程分 為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種
      ，前者是生茶，后者是熟茶
      。嚴(yán)格來說
      ，熟茶只是新時期出現(xiàn)的一種新工藝，其目的是要實現(xiàn)茶的大眾化
      。自古以來, 具有收藏價值的是普洱生茶
      。這是因為,隨著時間的推移，生茶中的微生物群會自然地朝著益生方向發(fā)生變化
      ，其保健功能和口味隨此進程不斷提升
      ，這就是陳化。 原料不同
      ，制作工藝不同
      ，收藏茶的環(huán)境不同，造成茶的獨特口感
      。舉個例子,使用同一批上世紀(jì)八十年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶菁做成生茶與熟茶
      ，如今生茶的市 場價可能是數(shù)萬元一餅，熟茶卻只值一兩千
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，現(xiàn)在有人認(rèn)為熟茶長期存放也會具備和生茶一樣的升值潛力，這是認(rèn)識上的誤區(qū)
        。 另一個決 定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是流通過程,也就是倉儲條件是否得當(dāng)。栗先生曾經(jīng)親歷一件事
        ，同一批產(chǎn)出的普洱茶
        ，一部分放在北京存放，一部分放在廣州的紫 砂缸
        。六年以后
        ，前者香味宜人，后者因潮雨期缸內(nèi)四壁流水
        ，茶受潮濕已腐化變質(zhì),可見好茶保存不當(dāng)也會變得一文不值
        。 謹(jǐn)防商家誤導(dǎo) 目前，茶餅收藏的一大特點是圈內(nèi)流通性遠遠高于拍賣市場的流通性
        。如果沒有專家長眼
        ，您更應(yīng)該認(rèn)清陷阱，小心上當(dāng)
        。栗先生總結(jié)出當(dāng)下茶餅收藏交易中的五大陷阱： 山頭陷阱
        。如同工藝品收藏追求名家一樣，茶餅的收藏向來講究山頭
        。原本名山標(biāo)簽是茶品質(zhì)的保障
        ，然而如今名山茶不僅價格昂貴離奇，由于人們的追捧和過度 采摘
        ，其品質(zhì)也已名不副實
        。何況還有大量外來茶源被運來加工，貼上名山茶的標(biāo)簽
        。名山茶已面目全非
        ，名山標(biāo)簽已淪為商家炒作的說辭。 古樹純料的低價陷阱
        。以2012年勐海茶廠春茶收購價為例：扦插種植的毛茶十幾元至四十幾元一公斤
      ；而古樹茶的收購價是數(shù)千元一公斤。古樹茶數(shù)量有限
      ，能出高價買到貨真價實的純料已屬不易
      ，若賣家低價向您推銷所謂古樹純料，實在是缺乏常識
      。 純野生茶的概念
      。自從人類開始采茶、種茶以來
      ，適合品飲的茶種植物已經(jīng)普遍經(jīng)過了人類的馴化
      。即使不是人工栽培的茶樹
      ，經(jīng)過人類采摘等人工干預(yù)以后，也不能稱為純野生茶
      。市場上大量的野生茶制成品
      ，一定程度上來說是個偽概念。 具體明確到幾百年,甚至幾千年的樹齡之說,也是一種自欺欺人
      。一棵茶樹
      ，除非砍斷，觀其年輪
      ，實際上是難以推斷其具體樹齡的
      。由于土壤貧、沃有別
      ，同樣 年齡的老樹樹干粗細差別也很大
      。栗先生曾陪同幾位茶學(xué)專家在一起推斷一棵老樹的樹齡，結(jié)果居然從一百年到七百年不等
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢姽浪銟潺g是一種極其缺乏科學(xué)依據(jù) 的主觀判斷，以此作為銷售定價的標(biāo)準(zhǔn)
      ，并不可信
        。 普洱茶收藏中一個極有趣的延展領(lǐng)域是茶品的包紙與內(nèi)扉，不同時期使用的紙張與印刷并不相同
        ，了解相關(guān)內(nèi)容不僅能豐富我們的知識
        ，還將在辨識茶餅真?zhèn)蔚倪^程中起到很大作用。 栗先生認(rèn)為
        ，遠離陷阱的基本原則是：不信故事
        ，不去獵奇。茶餅收藏首先是一種感官體驗
        ，與故事無關(guān)
        。
      怎樣選購
      、收藏普洱茶
      目前
      ，市場上普洱茶的花色品樣較多，生產(chǎn)普洱茶的廠家和茶行
      、茶店也較多
      ，普洱茶產(chǎn)地也較廣，除滇南的思茅
      、西雙版納外
      ，臨滄、大理
      、保山
      、德宏
      、昆明、紅河等市州也在生產(chǎn)普洱茶
      。產(chǎn)地不同
      、品種不同、加工工藝不同
      、儲存方式不同
      ，使普洱茶的品質(zhì)差異很大。普洱茶又有生
      、熟之分
      ，散茶和緊壓茶之分
      。因此
      ，如何選購普洱茶，如何收藏普洱茶就顯得特別重要
      。
1
      、選擇產(chǎn)地：
普洱茶原產(chǎn)于臨滄兩岸的密林中，歷史產(chǎn)地在西雙版納的古六大茶山
      ，云南的思茅
      、西雙版納、臨滄等市州所產(chǎn)的普洱茶質(zhì)量都較好
      。從產(chǎn)地而言
      ，西雙版納古六大茶山，勐海南糯山
      、布郎山
      、賀開山、班章山
      ，臨滄的景邁山
      ，景谷的小景谷，臨滄市雙江縣的勐庫
      、臨滄
      、鎮(zhèn)康馬鞍山、永德等地產(chǎn)的大葉種曬青茶
      ，品質(zhì)特優(yōu)
      ，是加工普洱茶的好原料。一般來說
      ，產(chǎn)于這些地方的普洱茶
      ，質(zhì)量都較好。
2
      、選擇有優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地和優(yōu)良品種茶圓生產(chǎn)的普洱茶：云南省茶科所
      、云南龍生集團
      、思茅茶樹良種場，這些單位都有大片優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地和優(yōu)良茶葉品種
      。
4
      、選擇具有商業(yè)誠信的企業(yè)購買：
具有商業(yè)誠信的企業(yè)一般有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證
      、稅務(wù)登記證
      、明碼標(biāo)價。企業(yè)從業(yè)人員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)
      ，有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和良好的職業(yè)道德
      。包裝上有企業(yè)名稱、商標(biāo)
      、條碼
      、凈含量等標(biāo)志，不會誤導(dǎo)消費者
      。
5
      、選擇知名品牌：
云南知名的普洱茶品牌有中茶牌?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！爸胁枧啤笔侵胁韫镜纳虡?biāo)
      。1991年后，云南已停止使用“中茶牌”商標(biāo)
      。而且
      ，自1991年后，“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進口公司云南茶葉分公司”已更名為“中國產(chǎn)地畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司”
      。但目前
      ，仍有不少茶店在出售引有“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進口公司云南茶葉分公司”字樣、使用“中茶牌”商標(biāo)的七子餅茶和磚茶
      。這些茶
      ，除1991年前的少量老普洱茶外，多數(shù)為假冒
      ，需提醒消費者的注意
      。
目前，云南知名的普洱茶有：“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)公司云南茶葉進出口公司的“吉幸牌”
      ，勐海茶廠的“大益牌”
      ，下關(guān)茶廠的“松鶴牌”、“寶焰牌”
      ，云南龍生集團的“龍生牌”
      ，普洱茶集團的“普秀牌”，云南六大茶山茶業(yè)公司的“六大茶山牌”，云南海灣茶業(yè)公司的“老同志牌”
      ，思茅王霞茶葉公司的“王霞牌”
      ，鳳慶茶廠的“鳳牌”，中國普洱茶研究院的 “帕卡牌”
      ，西雙版納普洱茶研究院的“云茶牌”等
      。
6、鑒評茶葉的外形
      、內(nèi)質(zhì)：
在購買普洱茶時
      ，一定要對茶葉質(zhì)量認(rèn)真鑒評。
對散普洱茶主要看條索
      、色澤
      、整碎、凈度四項因子
      。緊壓普洱茶主要看餅形
      、磚形是否勻整端正，棱角是否整齊
      ，模紋是否清醒
      ，不起層掉面
      ，灑面均勻
      ，松緊是否適度。再稱稱是否足量
      。
在察看外形的基礎(chǔ)上
      ，還要開湯審評一下，品嘗香氣滋味是否正常
      、湯色好不好
      。還要權(quán)衡一下價格是否適宜。
普洱茶的越陳越香
      ，使普洱茶具有很的的收藏價值
      。有收藏家古算過，5年前存下的普洱茶每年升值30%
      ，6~10年以后
      ，每年價值一倍，10年以后則成數(shù)倍地價值
      ，30年以上的茶
      ，則可以“天價”來表達。一般好的生餅要存放十年
      ，而好的熟餅
      ，一般也要四、五年
      。每年都有大量的生茶需要被收藏陳化
      ，以變?yōu)殛惸昶斩?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。?dāng)收藏普洱茶的色香味達到最佳境界時，就不必再貯存了
      。
收藏普洱茶必須收藏具有價值的普洱茶
      。如上述幾大古茶的普洱茶，幾種著名品牌的普洱茶
      、各種有紀(jì)念意義的紀(jì)念餅
      、紀(jì)念磚。收藏普洱茶一般以緊壓普洱茶為主
      ，因緊壓普洱茶體積小
      ，占地面積少，容易收藏
      。收藏普洱茶以收藏生餅
        、生磚、生沱
        、金瓜為好
        。工藝品普洱茶主要供觀賞，沒有多少收藏價值
        。生茶中又以幾大古茶山的野生古茶為好
        。這里所稱的野生古茶，主要指放荒多年
        、生長在原始森林中的自然生長的栽培型古茶
        ，而不是未經(jīng)馴化的純野生茶。
2
        、收藏環(huán)境應(yīng)避免陽光直射
        、保持清潔、通風(fēng)
        、無異雜味的地方進行收藏
        。如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉庫保管
        ；如數(shù)量少
        ，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放
      。將普洱散茶
      、緊壓茶拆出各項政筍葉包裝，直接置于缸內(nèi)
      ，封好缸口就行
      。
      

          
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