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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      泡清茶用多少度的水合適
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-07 09:15:12
        
      

        
      
           
      泡清茶用多少度的水合適
      泡清茶的水溫要控制在80°C-90°C之間，太熱容易燙傷茶葉
        ，太涼則會(huì)影響茶香和味道。對(duì)于綠茶
        、白茶、黃茶等輕發(fā)酵茶
        ，水溫不宜超過(guò)80°C
      ；對(duì)于烏龍茶和紅茶等中度發(fā)酵茶，水溫控制在90°C左右
      ；對(duì)于普洱茶
      、黑茶等重度發(fā)酵茶
      ，可以使用沸水沖泡
      。值得注意的是，茶葉數(shù)量和泡茶時(shí)間也會(huì)影響茶水的質(zhì)量
      ，可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整
      。
      清茶泡制方法
      烏龍茶稱青茶，泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法： 
        1
      、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍
      ，泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度
      。 
        2
      、分茶入壺
      ，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面
      ，以免茶末堵塞壺口
      。 
        3、沖茶先要循邊緩沖
      ，以免沖破“茶膽”
      。沖水時(shí)要使茶葉打滾。 
        4
      、當(dāng)水漫過(guò)茶葉時(shí)
      ，立即倒掉，稱之為“茶洗”
      。 
        5
      、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身
      ，這時(shí)茶盤中的水漲到壺的中部
        ，這叫“內(nèi)外夾攻”。 
        約2-3分鐘后
        ，烏龍茶的精美真味就浸泡出來(lái)了
        。
      泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝
      ？泡茶要注意什么？
      泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝
      ？泡茶要注意什么
      ？
      
大家都喝過(guò)茶坊！針對(duì)泡茶大伙兒都不會(huì)生疏
      ，常常會(huì)有些人傳出那樣的疑惑
      ，泡茶時(shí)表面的泡沫能否喝？很多人下意識(shí)把它抹去
      ，老一輩的人說(shuō)成茶葉臟造成的
      ，為什么有泡沫？喝完對(duì)人們?nèi)梭w有危害嗎
      ？我們一起來(lái)了解一下
      。
      

      

      泡茶時(shí)表面的泡沫能否喝？
      
1
      、茶中的茶皂素是造成泡沫的首要緣故
      ，茶皂素盡管的味道微苦、澀，但它具備消腫
      ，抑菌等功效
      。茶皂素具備抑菌消腫，止痛等功效
      ，是對(duì)人體有利的一種化學(xué)物質(zhì)
      。茶葉上面有一些毛絨茶葉上的絨毛也是茶沫產(chǎn)生的因素之一。
      
2
      、茶葉上面有很多毛絨
      ，毛絨絨的又細(xì)又嫩，即使在制造的全過(guò)程中也沒(méi)法將他們除掉
      ，而大家泡茶的過(guò)程中碰到水
      ，泡沫就產(chǎn)生了，這茶葉上的毛絨營(yíng)養(yǎng)成分好
      ，泡沫也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的
      。當(dāng)茶較為碎的情況下，泡進(jìn)水便會(huì)浮上來(lái)一層泡沫
      。泡茶時(shí)
      ，注電熱水壺越高，造成的泡沫就越大
      。因上上述
      ，泡茶時(shí)表面的泡沫不要求抹去，這種泡沫對(duì)人的身體是有益健康的
      ，可以安心地喝
      。
      

      

      泡茶要注意什么？
      
1
      、泡茶不必煮
      。有的人為了更好地便捷，將水和茶葉一起煮著喝
      ，那樣不是對(duì)的
      ，泡茶會(huì)毀壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)元素，煮出來(lái)的茶也不好喝
      。泡茶是很注重的
      ，要用沸水沖，營(yíng)養(yǎng)成分又好吃
      。
      
2
      、飲茶。很多人喝茶便是為了更好地止渴
      ，實(shí)際上喝茶真真正正的養(yǎng)生秘訣是飲茶，茶要漸漸地品出去的，要像飲酒一樣漸漸地的去品味
      ，在去感受茶的香
      、茶的清、茶的醇
      。
      
3
      、濃茶水不適合多喝。茶的營(yíng)養(yǎng)成分十分多
      ，喝茶對(duì)身體是有幫助的
      。而有的人就愛(ài)喝濃茶，濃茶水會(huì)影響胃腸
      ，因此不可以老喝濃茶
      ，清茶的營(yíng)養(yǎng)成分也是十分高的。
      

      
4
      、泡茶的水的溫度
      。泡茶的溫度一般在85°C~95°C中間最好是，溫度過(guò)過(guò)高毀壞茶的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，茶湯苦味
      。那品質(zhì)稍低的茶要用熱水沖調(diào)，才可以將茶的色
      、香
      、味泡出去。
      
茶道文化博大精深
      ，茶的養(yǎng)生秘訣如一縷芳香
      ，沁人肺腑。飲茶如品人生道路
      ，是一種習(xí)慣性
      、一個(gè)愛(ài)好、一種修習(xí)
      ，因此有空時(shí)泡一杯茶
      ，侃侃而談，何嘗不是一種幸?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？鞓?lè)
      。
      什么樣的泡茶水適合泡茶
      ？
      泡茶用水究竟以何種為好
      ，自古以來(lái)，就引起人們的重視和興趣
      。陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水
      ，用山水上，江水中，井水下
      。其山水
      ，揀乳泉，石池漫流者上
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?br>一般說(shuō)來(lái)，在天然水中
      ，泉水是比較清爽的
      ，雜質(zhì)少，透明度高
      ，污染少
        ，水質(zhì)最好。但是
      ，由于水源和流經(jīng)途徑不同
      ，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異
      ，因此
      ，并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水
      ，如硫磺礦泉水已失去飲用價(jià)值
      。
      泡茶用水，雖以泉水為佳
      ，但溪水
      、江水與河水等長(zhǎng)年流動(dòng)之水，用來(lái)沏茶也并不遜色
      。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫詩(shī)描繪船家用江水泡茶的情景
      ，詩(shī)云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家
      ，自汲淞江橋下水
      ，垂虹亭上試新茶?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！泵鞔S次紓在《茶疏》中說(shuō)
      ；“黃河之水，來(lái)自天上
      ，濁者土色也
      ，澄之既凈，香味自發(fā)
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！闭f(shuō)明有些江河之水
      ，盡管渾濁度高，但澄清之后
      ，仍可飲用
      。通?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？拷擎?zhèn)之處
      ，江(河)水易受污染。唐代《茶經(jīng)》中就提到：“其江水
        ，取去人遠(yuǎn)者
        。”也就是到遠(yuǎn)離人煙的地方去取江水
        。千余年前況且如此
        ，如今環(huán)境污染較為普遍，以致許多江水需要經(jīng)過(guò)凈化處理后才可飲用
        。
      井水屬地下水
        ，是否適宜泡茶，不可一概而論
        。有些井水
        ，水質(zhì)甘美，是泡茶好水
        ，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內(nèi)的“大庖井”
        ，曾經(jīng)是皇宮里的重要飲水來(lái)源。一般說(shuō)
        ，深層地下水有耐水層的保護(hù)
        ，污染少，水質(zhì)潔凈
        ；而淺層地下水易被地面污染
        ，水質(zhì)較差。所以深井比淺井好
        。其次
        ，城市里的井水，受污染多
      ，多咸味
      ，不宜泡茶，而農(nóng)村井水
      ，受污染少
      ，水質(zhì)好，適宜飲用
      。當(dāng)然
      ，也有例外
      ，如湖南長(zhǎng)沙城內(nèi)著名的“白沙井”，那是從砂巖中涌出的清泉
      ，水質(zhì)好
      ，而且終年長(zhǎng)流不息，取之泡茶
      ，香味俱佳
      。
      雨水和雪水，古人譽(yù)為“天泉”
      。用雪水泡茶
      ，一向就被重視。如唐代大詩(shī)人白居易《晚起》詩(shī)中的“融雪煎香茗”
      ，宋代著名詞人辛棄疾《六幺令》詞中的“細(xì)寫茶經(jīng)煮香雪”
      ，還有元代詩(shī)人謝宗可《雪煎茶》詩(shī)中的“夜掃寒英煮綠塵”，都是描寫用雪水泡茶
      。情代曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》“賈寶玉品茶棧翠庵”一回中
      ，更描繪得有聲有色：當(dāng)妙玉約寶釵、熏玉去吃“體己茶”時(shí)
      ，黛玉問(wèn)妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水
      ，那有這樣情淳?”雨水一般比較潔凈，但因季節(jié)不同而有很大差異
        。秋季
        ，天高氣爽，塵埃較少
        ，雨水清泅
        ，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節(jié)
        ，和風(fēng)細(xì)雨
        ，有利于微生物滋長(zhǎng)，泡茶品質(zhì)較次
        ，夏季雷陣雨
        ，常伴飛砂走石，水質(zhì)不凈
        ，泡茶茶湯渾濁
        ，不宜飲用。自來(lái)水
        ，一般都是經(jīng)過(guò)人工凈化
        、消毒處理過(guò)的江(河)水或湖水。凡達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水
        ，都適于泡茶
      。但有時(shí)自來(lái)水中用過(guò)量氯化物消毒
      ，氣味很重，用之泡茶
      ，嚴(yán)重影響品質(zhì)
      。為了消除氯氣，可將自來(lái)水貯存在缸中
      ，靜置一晝夜
      ，待氯氣自然逸失，再用來(lái)煮沸泡茶
      ，效果大不一樣
      。所以
      ，經(jīng)過(guò)處理后的自來(lái)水也是比較理想的泡茶用水
      。在選擇泡茶用水時(shí)，還必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系
      。天然水可分硬水和軟水兩種：凡含有較多量的鈣
      、鎂離子的水稱為硬水；不溶或只含少量鈣
      、鎂離子的水稱為軟水
      。如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水稱暫時(shí)硬水
      ；如果水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的
      ，這種水叫永久硬水。暫時(shí)硬水通過(guò)煮沸
      ，所含碳酸氫鹽就分解
      ，生成不镕性的碳酸鹽而沉淀。這樣硬水就變?yōu)檐浰?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。平時(shí)用鋁壺?zé)_(kāi)水
      ，壺底上的白色沉淀物，就是碳酸鹽
      。一升水中含有碳酸鈣1毫克的稱為硬度1度
      。硬度0--10度為軟水，10度以上為硬水
      。通常飲用水的總硬度不超過(guò)25度
      。
      水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切。首先水的硬度影響水的pH值(酸堿度)
      ，而pH值又影響茶湯色澤
      。當(dāng)pH大于5時(shí)，湯色加深
      ；PH達(dá)到7時(shí)
      ，茶黃素就傾向于自動(dòng)氧化而損失
      。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度
      。軟水中含其他溶質(zhì)少
      ，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃
      ；而硬水中含有較多的鈣
      、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低
      ，故茶味淡
      。如水中鐵離子含量過(guò)高，茶湯就會(huì)變成黑褐色
      ，甚至浮起一層“銹油”
      ，簡(jiǎn)直無(wú)法飲用。這是茶葉中多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果
      。如水中鉛的含量達(dá)0.2ppm時(shí)
      ，茶味變苦；鎂的含量大于2ppm時(shí)
      ，茶味變淡
      ，鈣的含量大于2ppm時(shí)，茶味變澀
      ，若達(dá)到4ppm
      ，則茶味變苦。由此可見(jiàn)
      ，泡茶用水以選擇軟水或暫時(shí)硬水為宜
      。
      在天然水中，雨水和雪水屬于軟水
      ，泉水
      、溪水、江(河)水
      ，多為暫時(shí)硬水
      ，部分地下水為硬水。蒸餾水為人工加工而成的軟水
      ，但成本高
      ，不可能作為—般飲用水。
      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開(kāi)始有官?gòu)S
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手