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水溫對茶葉析出的影響有哪些

小小茶農(nóng) 2023-12-07 12:07:36

水溫對茶葉析出的影響很大

。過低的水溫過慢容易造成茶香不濃
，在儲存過程中容易受潮
，過高的水溫會破壞茶葉的黃酮類物質(zhì)，茶湯也會顯得苦澀
。一般來說，茶葉品種會對應(yīng)著不同的水溫范圍
，紅茶適合用沸水沖泡
，綠茶
、黃茶
、白茶等茶葉適宜使用70度-80度的水沖泡，烏龍茶則需要90度-95度的水溫
。

高級綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名茶,不能用沸水沖泡,一般以80°C左右為宜,不應(yīng)高于85°C。中低檔綠茶則要用l00°C的沸水沖泡

。另外
，不同的環(huán)境
，沖泡綠茶的水溫也不同
。

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