泡茶備器指的是在泡茶前準(zhǔn)備好需要使用的器具
一、雅室
品茶環(huán)境追求一個(gè)“幽”字
。幽靜雅致的環(huán)境,是品茶的最佳選擇。品茶環(huán)境要求清潔、幽靜、雅致也是基本要求。另外除了追求“凈”“雅”“潔”之外,還要注意光線的柔和、空氣的流通。二、備器
品茶時(shí)對(duì)茶具的選擇要求
。泡茶備器,一看場(chǎng)合茶具
三、泡茶
沖泡沖泡茶葉的操作程序
。備器、煮水、備茶、溫杯(壺)、置茶、沖泡、奉茶、收具儲(chǔ)茶罐:讓客人在喝茶前觀茶形、茶色
茶則:用來將罐中的干茶傾倒在其中(有的用茶荷)
茶勺:把茶罐中的干茶葉撥在茶則中
蓋碗或紫砂壺:茶湯、茶葉容納的主泡器具
茶針:在壺內(nèi)流口被茶葉堵塞時(shí)
茶夾:用來夾住茶盅清洗。
盛物罐:用來盛放廢棄茶葉等
茶巾:用來抹拭或吸附茶壺底的水漬
壺承:用來置放茶壺的木座
蓋承:用來放壺蓋的小座子
品茗杯:用來飲用茶湯
茶道離不開茶藝
茶道用具的介紹與用途 主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具
(1)茶壺用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來泡茶
以把劃分:
①側(cè)提壺:壺把為耳狀,在壺嘴的對(duì)面
②提梁壺:壺把在蓋上方為虹狀者。
③飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀
④握把壺:壺把圓直形與壺身呈90°狀。
⑤無把壺:壺把省略
以蓋劃分:
①壓蓋:蓋平壓在壺口之上
②嵌蓋:蓋嵌入壺內(nèi),蓋沿與壺口平
③截蓋:蓋與壺身渾然一體
以底劃分:
①捺底:將壺底心捺成內(nèi)凹狀,不另加足
。②釘足:在壺底上加上三顆外突的足
。③加底:在壺底四周加一圈足
。以有無濾膽分:
①普通壺:上述的各種茶壺
,無濾膽。②濾壺:在上述的各種茶壺中
,壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng),使茶渣與茶湯分開。(2)茶船承放茶壺等的墊底器具,有竹木
其主要種類有:
①盤狀:船沿矮小
②碗狀:船沿高聳
③雙層狀:茶船制成雙層
(3)茶盅亦稱茶海
其主要種類有:
①壺式盅:壺形
,或以茶壺代替。②圈頂式盅:將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊
,以作把手。有蓋或無蓋。③杯式盅:杯形,有把或無把
,從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口。(4)品飲杯盛放泡好的茶湯并飲用的器具
。其種類有:
①翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀
。②敞口杯:杯口大于杯底
,也稱盞形杯。③直口杯:杯口與杯底同大
,也稱桶形杯。④收口杯:杯口小于杯底,也稱鼓形杯
。⑤把杯:附加把手的茶杯。
⑥蓋杯:附加蓋子的茶杯
,有把或無把。(5)聞香杯直口高杯
,用來聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣(6)杯托茶杯的墊底器具。
其種類有:
①盤形:托沿矮小呈盤狀
。②碗形:托沿高聳
,茶杯下部被托包圍。③高腳形:杯托下有一圓柱腳。
④圈形:杯托中心留一空洞
,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。⑤復(fù)托形:高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托
,小托承托茶盞或茶碗。(7)茶碗泡茶器具
,或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有:
①圓底形:碗底呈圓形
。②尖底形:碗底呈圓錐形
,常稱為茶盞。(8)蓋碗由蓋、碗
、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。(9)大茶杯泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形
,有把或無把,有蓋或無蓋(10)沖泡盅、沖泡器沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物
輔助用品
泡茶
(1)鋪墊是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊
、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱,常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形鋪墊的類型有:
①織品類:棉布、麻布
②非織品類:竹編
(2)茶盤擺置茶具,用以泡茶的基座
(3)茶巾用以擦洗、抹拭茶具的棉織物
(4)茶巾盤放置茶巾的用具。竹
(5)奉茶盤用以盛放茶杯
(6)茶荷是控制置茶量的器皿
(7)茶則則者
(8)茶匙取茶或攪拌茶湯用具
(9)茶夾用來清潔杯具或夾取杯具,或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出
(10)茶針由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞,使之出水流暢的工具
(11)茶箸形同筷子
(12)渣匙從泡茶器具中取出茶渣的用具
,常與茶針相連,即一端為茶針,另一端為渣匙,用竹、木制成。(13)茶漏圓環(huán)形小漏斗,當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí)
,投茶時(shí)將其置壺口,使茶葉從中漏進(jìn)壺中,以防茶葉灑到壺外。(14)箸匙筒插放茶箸
、茶匙、茶夾(15)茶拂用以刷除茶荷上所沾茶末之具
(16)蓋置承托壺蓋
其種類有:
①托墊式:形似盤式杯托
②支撐式:圓柱狀物
(17)壺墊圓形墊壺織品
,保護(hù)茶壺。(18)濾斗(濾網(wǎng))過濾茶湯碎末用
。網(wǎng)為金屬絲制,緣邊金屬或瓷質(zhì)。(19)濾斗架承托濾斗用
。有金屬螺旋狀,有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。濾斗架及濾斗(濾網(wǎng))(20)計(jì)時(shí)器用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具
,有定時(shí)鐘和電子秒表,可以計(jì)秒的為佳。(21)茶食盤置放茶食的用具
,用瓷、竹、金屬等制成。(22)茶叉取食茶食用具
,金屬、竹、木制。(23)餐巾紙墊取茶具
、擦手、拭杯沿用。(24)消毒柜用以烘干茶具和消毒滅菌
備水器
(1)煮水器由湯壺和茗爐兩部分組成,爐以熱源分有電爐
(2)暖水瓶貯放開水用
。一般用居家使用的熱水瓶即可,如去野外郊游或舉行無我茶會(huì)時(shí),需配備施行熱水瓶,以不銹鋼雙層膽者為佳。(3)水方貯放清潔用水的器皿
。(4)水注盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱
,或?qū)㈤_水注入壺(杯)中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺,口較一般壺小,而流特別細(xì)長(zhǎng),多為陶瓷制品。(5)水盂盛放棄水
備茶器
(1)茶樣罐(筒)用于盛放茶樣的容器
(2)貯茶罐(瓶)貯藏茶葉用
(3)茶甕(箱)涂釉陶瓷容器,小口鼓腹
盛運(yùn)器
(1)提柜用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜
,門為抽屜式,內(nèi)分格或安放小抽屜,可攜帶外出泡茶用。(2)都籃竹編的有蓋提籃
(3)提袋攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾
(4)包壺巾用以保護(hù)壺
(5)杯套用柔軟的織物制成
泡茶席
(1)茶車可以移動(dòng)的泡茶桌子
(2)茶桌用于泡茶的桌子
(3)茶(椅)凳泡茶時(shí)的坐具,高低應(yīng)與茶車或茶桌相配
(4)坐墊在炕桌上或地上泡茶時(shí)
茶室用品
(1)屏風(fēng)遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用
(2)茶掛掛在墻上營(yíng)造氣氛的書畫藝術(shù)作品。
(3)花器插花用的瓶
茶道用具的選配 選擇茶具,一要看茶葉
1.茶具型式的選配細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶
高檔花茶可用玻璃杯或白瓷杯沖飲,以顯示其品質(zhì)特色
沖泡中高檔紅綠茶,如工夫紅茶
、眉茶、烘青和珠茶等,因以聞香品味為首要,而觀形略次,可用瓷杯直接沖飲。低檔紅綠茶,其香味及化學(xué)成分略低,用壺沏泡,水量較多而集中,有利于保溫,能充分浸出茶之內(nèi)含物,可得較理想之茶湯,并保持香味。工夫紅茶可用瓷壺或紫砂壺來沖泡,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用
烏龍茶宜用紫砂壺沖泡;袋泡茶可用白瓷杯或瓷壺沖泡。品飲冰茶
2.茶具色澤的選配茶具的色澤是指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色
,通常可分為冷色調(diào)與暖色調(diào)兩類。冷色調(diào)包括藍(lán)、綠、青、白、灰、黑等色,暖色調(diào)包括黃、橙、紅、棕等色。凡用多色裝飾的茶具可以主色劃分歸類。茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配,其原則是要與茶葉相配,茶具內(nèi)壁以白色為好,能真實(shí)反映茶湯色澤與明亮度,并應(yīng)注意主茶具中壺、盅、杯的色彩搭配(1).綠茶類名優(yōu)茶:透明無花紋
、無色彩、無蓋玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。大宗茶:?jiǎn)稳擞镁?div id="d48novz" class="flower left">(2).黃茶類奶白瓷
、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。(3).紅茶類條紅茶:紫砂(杯內(nèi)壁上白釉)、白瓷
(4).白茶類白瓷或黃泥炻器壺杯,或用反差極大且內(nèi)壁有色的黑瓷
(5).青茶類輕發(fā)酵及重發(fā)酵類:白瓷及白底花瓷壺杯具或蓋碗
(6).花茶類青瓷
3.茶具質(zhì)地的選配茶具質(zhì)地主要是指密度而言