公道杯，在泡茶品飲中都能看見它的身影
所講：公道杯
這種漏水杯
洪武皇帝將之稱為“公道杯”
但此“公道杯”與如今我們使用的“公道杯”并不是同類的器具?div id="d48novz" class="flower left">
因在用紫砂壺或者蓋碗泡茶時，由于注水的先后時間差
，都會出現(xiàn)茶湯下層濃上層淡的情況，這樣在分茶時，會造成茶湯滋味上的差異。潮汕功夫茶中會有“關公巡城”
、“韓信點兵”的倒茶手法，來均勻茶湯濃度。但手法上需要泡茶人員靈活把控，才能做到“每一杯的茶湯濃度相同滋味相當”，這無疑是一種技術活。為了使得茶飲大眾化和平民化
，“公道壺”的出現(xiàn)恰當合宜。取“公道”二字，寓意分湯均勻，滋味適宜。現(xiàn)實生活中，公道杯的用途
作用一：分湯均勻，茶湯滋味一樣
茶湯的濃度是非常影響口感的
，茶葉滲出速率不同，內含物質也會不一樣，容易造成泡茶器皿里，上層淡而下沉濃。分湯的時候影響每一個茶人的評價。而經過公道杯的均勻
，茶湯濃度趨向一致，每個飲茶人都可以品嘗到相同的滋味作用二：調整茶湯溫度，不易燙傷
諸如烏龍茶
茶湯最能品飲出滋味口感的溫度
，是50℃。這時的溫度不會使人燙傷，又不會太冷，影響口感。所以當茶湯從主泡器轉移至公道杯時，實際上是一種降溫的途徑。作用三：多道合一，平分茶湯
飲茶時多是與親朋好友相聚
，人數難以協(xié)調，會出現(xiàn)“一泡茶湯不夠分”的情況。公道杯能均勻多道茶湯的濃度，使得每個人都有足夠的茶湯品飲，挽救即將出現(xiàn)尷尬的場面。本文地址:http://m.mcys1996.com/chaqi/3904.html.
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