建水紫陶傳統(tǒng)技藝解讀
云南建水自古便是人杰地靈之地
，自唐以降
，筑城于茲，雄鎮(zhèn)滇南
，已逾千載。漢文化與邊地少數(shù)民族文化的碰撞
，使得建水紫陶在窯開遍地的中華大地獨(dú)樹一幟
。歷經(jīng)宋、元
、明
、清，千年光陰中瓶
、爐
、甌、盂
、罐
、缽、壺
、汽鍋
、煙斗儒、釋
、道的精微甚深藉由建水紫陶這個(gè)載體
，留下的不僅是斯文在茲
，上善人家，更有著古典中國(guó)之美的具象與彰顯
，隨著一件件的器物沉淀于日常
。
陶之初，是為土石
，土石為堅(jiān)
，得水而柔，曲成萬物
，造化之心也
。清人朱琰著《陶說》言道“土細(xì)，料細(xì)
，工夫細(xì)
，則無麤糙汙滓之患?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睘榻^粗糙污滓
，建水紫陶燒制技藝自成一脈，“淘泥十二錬”“成型七十二技”“冶陶二十四法”
，共計(jì)一百零八道工序被譽(yù)為業(yè)內(nèi)最復(fù)雜的制陶技藝
，一代代口傳心授，使得建水紫陶窯火不息
，傳承至今
。
技藝解讀.png)
一、淘泥十二錬
十二地支源于天象
，是上古時(shí)代先民們通過對(duì)自然界長(zhǎng)期觀察所積累的經(jīng)驗(yàn)
，用于紀(jì)時(shí)、紀(jì)月
，與天干相合則以六十為周期用以紀(jì)日
、紀(jì)年。道家成說之后
，地支便被納入《易經(jīng)》八卦體系
，十二地支配以五行，打開了古人們探索世界的另一種方式
。
“勘、采
、甄
、研、配
、浸
、濯
、澄、瀝
、曝
、練、藏”此為建水紫陶最為古老的“淘泥十二錬”之法
，暗合十二地支之說
，十二道工序，十二個(gè)時(shí)辰
，十二個(gè)月份
。建水紫陶那細(xì)致無砂，膩如肌理的膏泥
，便是在這日復(fù)一日
，年復(fù)一年的勞作中孕育而生。
探礦鑒土為“勘”
，掘土集料為“采”
，擇優(yōu)去劣為“甄”，碎塊磨細(xì)為“研”
，陶土調(diào)和為“配”
，攪拌融水為“浸”，過篩淘洗為“濯”
，沉淀砂礫為“澄”
，漿泥脫水為“瀝”，晾曬蒸騰為“曝”
，排氣除空為“練”
，窖藏去燥為“腐”。其中“配”之一錬
，與五行相生相克之理相應(yīng)
，乃建水紫陶泥料調(diào)配之不傳之秘。經(jīng)此十二錬
，藏腐經(jīng)年
，方可制器，此為建水紫陶泥中精料也
。
二 、成型七十二技
《考工記》有云：“天有時(shí)，地有氣
，材有美
，工有巧，合此四者
，然后可以為良
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！闭痰门R安厚土，陶泥優(yōu)沃
，然良材美質(zhì)
，巧工襄助方得良器。以建水陶泥制器成型
，無七十二技
，不成器矣。
建水紫陶制器工序繁復(fù)
，所含技藝甚廣
，細(xì)究下來又何止七十二技！蓋因古人篤信五行之說
，天有五行
，金木水火土，“一歲三百六十日
，五行各主七十二日也
，化生長(zhǎng)育，一歲之功
，萬物莫敢不成
。”七十二技所呈現(xiàn)的不僅是手工技藝
，更是一種文化活動(dòng)的表征
，折射出陶事與百姓生活的休戚相關(guān)，也正因這份休戚相關(guān)
，才使得這些技藝得以承繼至今
。
新泥性躁，入窯易裂
，難成器也
，不若經(jīng)年藏腐老泥，沉斂
、溫潤(rùn)
，厚積薄發(fā)。制器
，從膏泥取出的那一刻開始
。
醒泥踩煉、捶打、揉捻
這是耗時(shí)耗力的過程
，每一寸膏泥都必須經(jīng)過足夠的擠壓才能將積藏的氣體排出，并進(jìn)一步平衡水分，若是膏泥不夠緊實(shí)
，濕度不均，燒制后的陶器表面就會(huì)出現(xiàn)氣孔
，甚至變型
、開裂。
拉坯定樣 、定尺
、上泥、打窩
、起泥
、打水、初塑
、準(zhǔn)高
、整型、取坯
、晾坯
每一位拉坯的匠人都對(duì)將要經(jīng)手的器型
、尺寸了然于心，輪盤上泥
，一系列的技法只為完成第一次藝術(shù)造型
，將平面的線條轉(zhuǎn)化為立體。
粗修沾水、拍正、修底、度量、修型、打線、線刮、光坯、修口
器型初定之后，需要通過粗修的一系列技法完成第二次藝術(shù)造型
。
裝飾打稿、勾、寫、繪、意、描、鏨
濕坯裝飾
，是建水紫陶獨(dú)特的裝飾手法，打稿定樣之后，于器坯上運(yùn)用各種進(jìn)行書畫創(chuàng)作
。使得陶器藝術(shù)性的表達(dá)呈現(xiàn)出各家多樣化的形式
。
刻填沁坯、劃線、鏤刻、單刀、雙刀、針、刺、剔泥、修潤(rùn)、配彩、浸潤(rùn)、調(diào)勻、填泥、充壓
、保濕
、排氣、刮坯
、回濕
、捂坯、刮面
、陰干
刻填工藝
，俗稱“陰刻陽填”，此處所講的“陰陽”并無一陰一陽之謂道的高深
，有的只是最為淺易的表達(dá)
，將陰刻挖去的部分以彩泥填充盈實(shí)，如此
，陰陽合一
。作為建水紫陶特有的裝飾風(fēng)格，運(yùn)用技法繁復(fù)
，且需反復(fù)填泥
、回濕、修刮
，著實(shí)不易
。
精修修線、磨面、呈圖、推光、里修、琢壁
精修
，被稱作第三次藝術(shù)造型
，去除有礙觀瞻之處，通過技法著重對(duì)器型的線條
，裝飾圖案予以修整
、打磨。
塑型塑、拍、流、把
、鈕、鉆
、調(diào)
、粘、接
、校
塑型
，用于無需拉坯，手工成型的器皿
，如壺
、汽鍋之類。通過技法塑型
，粘接整合為器
。
器檢檢坯、微修、候干
、精檢、整口
、干修
膏泥較高的水分含量決定了在不斷制作的過程中
，器坯本身隨時(shí)在發(fā)生著變化，收縮
、變形
、鼓泡需要一遍又一遍的檢視與修正，耗時(shí)良久
。
然而歷經(jīng)七十二技的器坯
，并不能馬上入窯燒制，需經(jīng)漫長(zhǎng)的等待以達(dá)“中正平和”之境
，方才得以入窯
。中正
，自是指器坯型正無缺，平和
，意味著器坯達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)
，不會(huì)因?yàn)楦蓾癫痪鴮?dǎo)致燒制時(shí)的撕裂和變形。
三、冶陶二十四法
產(chǎn)陶之地
，以陶來四方商販，工匠
，“借此食者甚眾
，候火如候晴雨，望陶如望黍稌
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！币蕴諡闋I(yíng)生的工匠、商販
，也如靠天吃飯的農(nóng)人關(guān)注天氣與糧食一般
，關(guān)注著窯火與陶器。農(nóng)人以節(jié)氣指導(dǎo)農(nóng)事
，工匠也自有其法以事生產(chǎn)
。臨安的制陶工匠，便將冶陶工序與二十四節(jié)氣相合
，創(chuàng)“冶陶二十四法”指導(dǎo)陶窯燒制
。因緣和合，萬物相生
，如果說節(jié)氣所解讀的是自然的語言
，那么冶陶二十四序所破解的便是烈火的密碼。
采伐
、備柴
、甄坯、刻底
、支釘
、入匣、祭窯
、裝窯
、封門、點(diǎn)火
、預(yù)熱
、升溫、中溫
、側(cè)投
、高溫
、停火
、封膛
、冷卻、敬神
、啟門
、出窯、去釘
、清洗
、甄器。
柴窯所用
，非活木不取
，林場(chǎng)采伐之后便直送窯區(qū)，規(guī)制尺寸
，人工劈鋸，劈好的木柴并不能馬上使用
，需得經(jīng)過三到六個(gè)月的暴曬方能入窯為薪
。
歷經(jīng)層層工序的器坯，卻并不全都擁有入窯浴火的資格
，還需通過精心甄選
，確保每一只都近乎無暇。甄選出的器坯會(huì)在底部刻上名號(hào)
，年份
，以做標(biāo)識(shí)。而后將手工搓制的泥釘黏于器坯底部
，以作固定
，如此放入匣缽中的器坯才能保持平穩(wěn)。
祭窯源于古時(shí)窯口祭風(fēng)火神的習(xí)俗
，祈求火神庇佑
，一切順利。祭神之后才能拆開窯門
。
裝窯
，就是將裝有器坯的匝缽送入窯內(nèi)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？此坪?jiǎn)單
，卻是傳統(tǒng)柴窯燒制技藝中最主要的環(huán)節(jié)，窯位排列
，直接關(guān)系到窯內(nèi)作品燒制的成敗
，一般窯師若無十幾二十年燒窯經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)
，是碼不好窯的。這也正是陶瓷工藝最核心的技術(shù)所在
，古代官窯皆如是
。
待所有匣缽皆按窯師要求入窯完成后，以磚塊將窯門封死
。檢視之后
，清理窯區(qū)，閑雜人等回避
，方能點(diǎn)火
。低溫預(yù)熱，需小火晝夜添薪至第二日
。氣溫
、濕度等等外在條件，都會(huì)對(duì)柴燒龍窯產(chǎn)生影響
。倘若遇上低溫陰雨
，將會(huì)對(duì)接下來的升溫造成一定困難，古時(shí)節(jié)氣所指導(dǎo)的不僅是農(nóng)事
，陶事亦然
。第三日進(jìn)入中溫?zé)齐A段，投柴頻率開始加快
，投柴頻率控制著窯火溫度
，這一階段最需要的就是保持平穩(wěn)。經(jīng)過前三日蓄熱
，第四日開始高溫?zé)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，投柴的?shù)量和頻率越來越大，窯內(nèi)火光變得愈加灼眼
，窯師開始指揮所有窯工運(yùn)柴
、投柴，火窗側(cè)投尤為重要
。何時(shí)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；饹Q定這滿窯作品的成敗，窯師的壓力可想而知
，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)
，更要有敏銳的直覺，窯師宣布?div id="4qifd00" class="flower right">
；鹬?div id="4qifd00" class="flower right">
，窯工會(huì)清理好窯區(qū)，將窯膛封好
。此時(shí)的窯爐需要三天左右的時(shí)間來釋放熱量
，逐步冷卻
。
三日后，敬神啟門
，拆除窯磚之后
，窯工將匣缽逐個(gè)搬出，匣缽在高溫?zé)Y(jié)后容易粘在一起
，必須用巧力敲開
，確保匝缽和作品萬無一失。出窯的作品底部都會(huì)帶著支釘
，有的因高溫和作品黏在一起
。這個(gè)環(huán)節(jié)必須萬分小心，稍不留神就可能使作品底部出現(xiàn)破損
，所以必須認(rèn)真
、專注，運(yùn)用技巧
。由于高溫
，灰塵也會(huì)緊緊附著在作品表面，需要耐心清洗
，打磨
，才能將灰塵去除。
《荀子禮記》有云：“天地和而萬物生
，陰陽接而變化起?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》素問一篇有云“陰陽者
，天地之道也，萬物之綱紀(jì)
，變化之父母
，生殺之本始，神明之府也
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！惫湃苏J(rèn)為萬事萬物，皆以奉天地
、順五行為本
，冶陶工事不外如是。
碗
、甌
、碟、盞之類
，屬陰
，七日成器
，壺、瓶
、罐之類
，屬陽，八日成器
。調(diào)陰陽
、順?biāo)臅r(shí)、序五行
，燒制所耗時(shí)長(zhǎng)
，因器而異。
最后
，清理好的作品合于一處
，分級(jí)定品，劣去存精
。
古老的歷法不僅指導(dǎo)著先民們的生產(chǎn)生活
，同時(shí)也引領(lǐng)著他們的精神世界，今人只覺古老神秘
，遙不可及
，可其實(shí)那些原本的玄奧晦澀，早已在不經(jīng)意間化繁為簡(jiǎn)
，融于生活
，融于傳統(tǒng)，融于文化
。
“淘泥十二錬”“成型七十二技”“冶陶二十四法”
，由膏泥到器坯再到成器，一百零八道工序
，律秩嚴(yán)謹(jǐn)
，環(huán)環(huán)相扣，這份最為完整的傳統(tǒng)制陶工藝流程
，正是建水紫陶器韻神魂之所在
。
文獻(xiàn)參考：《易經(jīng)》，《周禮考工記》
，《
道德經(jīng)》
老子，《荀子》，《皇帝內(nèi)經(jīng)》
，《孔子家語五帝篇》
建水紫陶究竟好在哪里？
這應(yīng)該是很多初識(shí)建水紫陶的朋友都會(huì)產(chǎn)生的疑惑。首先
，我們都知道
，建水紫陶的坯土產(chǎn)自建水碗窯村五彩山，泥料富足
，無鉛無毒
。接下來，我們就具體事物具體分析
，對(duì)不同器具的功能一一作出解釋
。
1、建水紫陶含鐵量高
，帶有一定的磁性
，可以磁化水、軟化水（紫陶水缸
、水杯同理
，存水不腐）。磁化水
，在醫(yī)學(xué)上
，磁化水不僅可以殺死多種細(xì)菌和病毒，還能治療多種疾病
。例如磁化水對(duì)治療各種癥（膽
、膀胱、腎等結(jié)石）
、胃病
、感冒等均有療效。對(duì)于沒病的人來說
，常飲磁化水還能起到防病健體的作用
。軟化水，紫陶茶具釋放的游離二價(jià)鐵離子
，會(huì)讓水變得更甜，與鐵壺煮水有一定的相同性
。同時(shí)
，這些鐵離子也會(huì)被人體吸收一部分。鐵元素是人體必需微量元素
，它的核心原子負(fù)責(zé)將氧輸送到人體的各個(gè)組織末端
，有保證人體正常生命活動(dòng)的功能。
2
、泡茶口感清甜
，提升湯感。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心關(guān)于《建水紫陶壺沖泡普洱生茶
、熟茶》的研究報(bào)告顯示:
普洱茶在品飲過程中更注重湯感
、滋味、氣韻的特色
，以及茶湯與香氣的融合度
。從沖泡結(jié)果看，與蓋碗
、 玻璃
、紫砂等茶具相比，建水紫陶壺能夠保證普洱茶沖泡時(shí)所需的溫度
， 有助于湯香及滋味的激發(fā)
，從而沖泡出原汁原味的云南特色的迷人茶湯。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 紫陶茶具泡茶
茶葉罐
建水紫陶泥料細(xì)膩
，所制的茶罐有密封性
。同時(shí)，建水紫陶茶罐
，為拉坯成型
，打磨而亮，不上釉
，單氣孔結(jié)構(gòu)
，半透不透的特點(diǎn)，透氣不透水
，可保持罐內(nèi)恒溫恒濕的狀態(tài)
，不僅可以隔離異味，還能鎖住茶香
，利于茶葉后期轉(zhuǎn)化
。
適宜恒定的溫度
通常來說20——30度左右是最適宜的溫度，若溫度浮動(dòng)較大
，或溫度過高
，會(huì)使得的茶葉發(fā)酵變快，口感變酸
。
適度恒定的濕度
好的普洱茶都講究要‘干倉’存放
，干倉’就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕
，特別在沿海一帶
，梅雨季節(jié)濕度大，過濕的環(huán)境下容易促使茶葉變質(zhì)發(fā)霉
。但也不可太干燥
，否則會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以也要有一定的濕氣。
汽鍋雞
紫陶汽鍋
，建水汽鍋采用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚且蘊(yùn)藏量豐富的五色土配制
，土壤里富含各種微量元素和礦物質(zhì)。高溫?zé)坪笃佊凶匀徽{(diào)節(jié)的功能
，也就是根據(jù)食物的蘇醒自然補(bǔ)充缺乏的礦物元素
。我們知道食物都有偏酸性，被汽鍋一蒸變成了中性
，非常合適
其它
此外
，建水紫陶存米也同樣不變質(zhì)、不受潮
、純正不變味
；紫陶花瓶插花經(jīng)久不凋、花盆栽花不爛根
。
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