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茶倉:另一個(gè)茶人品茶的茶空間(普洱茶分廣東倉昆明倉等等
,究竟哪個(gè)好
?)

品茶 2023-05-02 17:02:39

茶倉:另一個(gè)茶人品茶的茶空間

茶倉

,俗稱茶罐
,作為儲(chǔ)存茶葉的器皿,其不同材質(zhì)所體現(xiàn)出的優(yōu)缺點(diǎn)也適合搭配不同種類的茶葉
。如果說茶人品茶之地是“茶空間”
,那么安置茶葉的地方又何嘗不是另一種“茶空間”?

茶倉里承載著宇宙和自然

,蓋子打開那刻
,一聞就知了
,撲鼻而來的就是茶山上的雨露和草木
。如果保存得當(dāng),茶釋放真味又何止在開倉時(shí)刻
?每一次開罐
、每一次聞香、每一次注水
,茶葉一次次釋放
,芳香均不相同,盡是驚喜

1.陶瓷茶倉

陶的材質(zhì)透氣性佳

,尤其適合后期會(huì)產(chǎn)生變化的福鼎白茶、普洱茶
,適合修飾焙火重的茶
,可使茶葉變得香醇可口,譬如烏龍茶、巖茶和青茶
。瓷器茶倉
,娟秀雅清,但其材質(zhì)不透氣
,更適合綠茶“居住”
,平添幾分文人意境。

2.竹木茶倉

與茶一樣

,竹木材質(zhì)的茶倉同屬木
,因此適合修飾焙火重的茶類,如巖茶
、紅茶等
,但因其本身材質(zhì)的特性,不適合作為茶的長期儲(chǔ)藏器皿
,反而因其輕便不易碎
,更適合隨身攜帶或供茶會(huì)時(shí)使用。同時(shí)需要注意
,一定要選擇味道不太強(qiáng)烈的木質(zhì)茶倉
,因?yàn)椴枞~是很敏感的,極易吸附其他味道

“古人愛選擇木

、竹、陶
、瓷這些材質(zhì)的茶倉
,是因?yàn)樗鼈兒筒枰粯訒?huì)呼吸,有生命

3.錫器茶倉

錫器是所有藏茶的最佳容器

。它隔絕溫度、濕度
,能力最強(qiáng)
,密閉性也最佳。需要潔凈
、干燥環(huán)境的烏龍茶
,尤其適合用錫器類茶倉儲(chǔ)存。其他如白茶
、青茶
、黃茶、綠茶
,新采摘的新茶
,也都很適合“住”在這類茶倉中

4.漆器茶倉

漆器茶倉,是在日本

、臺(tái)灣使用廣泛的一類茶倉
。色澤或艷麗或幽微,有種古代物語里的焰光效果
。漆器茶倉一般用來盛裝抹茶與煎茶
,白茶、普洱也適合
。輕巧精致的做工
,很適合在茶會(huì)上使用,既便捷又美觀

5.銀器茶倉

淡雅高貴

,線條優(yōu)美,器身打磨精致
,品茗
、把玩、擺設(shè)均佳
。茶葉罐體態(tài)雍容
,簡單實(shí)用,周身以環(huán)形弦紋為裝飾
,力道均勻
,因間隔不一造成炫目的效果。實(shí)用與收藏價(jià)值兼?zhèn)?div id="d48novz" class="flower left">
。銀器茶倉一般用來盛裝青茶
、黃茶、綠茶
,白茶
、普洱也適合。

泡茶如同開花

,綻放時(shí)間很短
,孕育過程卻很長
,茶葉保存便是最后一環(huán)孕育的過程
。“茶便是這樣
,你怎么愛護(hù)它
,它便怎么回饋你。從用水沖泡那一刻開始
,它便徹底呈現(xiàn)其最精華
、最豐富的生命。

實(shí)用之美

茶倉,最動(dòng)人之處在于

,匠人做器時(shí)
,全心為茶著想、為使用者著想
。器皿是否好用上手
,你一摸就知。譬如小茶罐
,為什么是圓柱形的
?因?yàn)楫?dāng)你倒茶時(shí),輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)它
,動(dòng)作可以連續(xù)優(yōu)雅
、輕松自在。它影響著你的肢體儀態(tài)
,你融入的動(dòng)作
,又會(huì)讓整個(gè)茶室的活動(dòng),呈現(xiàn)出美妙自如

、器、水
、人
,泡好一杯茶無非就是這四者間的平衡。你用茶倉去養(yǎng)茶
,茶又反過來養(yǎng)人
,世間萬物都是相倚相生的。茶為什么迷人
?或許正因?yàn)樗鶕碛械臒o法預(yù)期的未知之美
,永遠(yuǎn)引人探索和耐心等待。

普洱茶分廣東倉昆明倉等等,究竟哪個(gè)好

分茶倉只是因?yàn)槟硞€(gè)城市的普洱茶存儲(chǔ)量巨大

,其年份茶在全國消費(fèi)市場具有一定的規(guī)模,并形成特定的品質(zhì)特征
廣東倉(即東莞倉)和昆明倉哪個(gè)好
?目前業(yè)界并沒有定論,但廣東倉和昆明倉各自的特點(diǎn)
,已經(jīng)有了初步的定型結(jié)果



國內(nèi)干倉普洱茶的概念大概起源于2005年

,在此之前普洱茶多以港臺(tái)濕倉為主,東莞倉與昆明倉才開始建倉儲(chǔ)茶
,前路未明
。而要說明的一點(diǎn)是, 這時(shí)候的東莞倉是主動(dòng)倉
,眾多投資者看好普洱茶的存儲(chǔ)價(jià)值
,積極在東莞建倉收茶,終成規(guī)模
;而 昆明倉是被動(dòng)倉
,因?yàn)槔ッ鳛槠斩柙a(chǎn)地倉,茶葉存儲(chǔ)下來的多是廠家的倉庫留存品



最后來說說 東莞倉普洱茶和昆明倉普洱茶的差異

。廣東東莞氣候環(huán)境比云南昆明要濕熱得多,所以相同年份的普洱茶
,東莞倉的醇化程度要比昆明倉的深
,即東莞倉的轉(zhuǎn)化速度比昆明倉要快,在湯色轉(zhuǎn)化上
,昆明存茶三年相當(dāng)于廣東存一年
;這是基礎(chǔ);轉(zhuǎn)化速度不同
,陳化效果自然有異
,廣東倉的普洱陳茶,湯色在橙黃到橙紅之間
,滋味更醇厚
,香氣醉人;而昆明倉的普洱陳茶香氣較好
,滋味鮮活
,口感轉(zhuǎn)化層次不明顯。


普洱茶儲(chǔ)存基本條件是干凈

,濕度適中
,但最關(guān)鍵是茶質(zhì)。茶質(zhì)又分茶本身的內(nèi)在品質(zhì)和加工工藝?div id="jfovm50" class="index-wrap">,F(xiàn)在曬青毛茶
,干出鍋,曬干
,喝起來又香又甜
。這都是殺青過度,編向烘青了
。這樣的茶能不能存
,能存幾年,后期轉(zhuǎn)換的潛力有沒有
,要打一個(gè)大大的問號(hào)
?!以前的新茶
,頭幾個(gè)月是很難入口的
。苦澀不說
,那股青味
,一般人接受不了。老百姓都要將新茶裝好(發(fā)汗)
,發(fā)酵段時(shí)間才能喝
,因?yàn)樾虏栊院福?/p>

口味的事根本沒有那個(gè)好

,那個(gè)不好
,但現(xiàn)在市場為何出來推昆明倉?原因1昆明倉茶的品相較好
,在變態(tài)挑的時(shí)期里更一凸顯容易交易的特點(diǎn)
,2昆明倉北方倉的舊茶沒廣東倉多,有人想引領(lǐng)潮流賺更多的錢(上幾年昆明倉是比廣東倉便宜的
,現(xiàn)在倒轉(zhuǎn)了)
。本人廣東人,性格溫純
,所以味道也偏向溫純的廣東倉

普洱茶倉儲(chǔ)的未來是“百花齊放”的

,不同地方氣候變化不同,自然倉儲(chǔ)就會(huì)有不同的效果
,“自己的孩子最好”
,口味上很多人會(huì)更習(xí)慣自己地方存儲(chǔ)的風(fēng)格,只要不是受潮發(fā)霉的
,很難說好壞

廣東干倉比昆明干倉變化快,但是因?yàn)楦邷馗邼?div id="jfovm50" class="index-wrap">,廣東干倉出雜味和過氧化的幾率大

,交易選擇昆明倉未來可控空間更大。









個(gè)人喜歡十多年廣倉的口感順滑

,再來云南存放個(gè)幾年
,等香氣回升一些,那時(shí)就完美了

十大常見家庭存茶誤區(qū):你存的茶能夠成為健康
、好喝的老茶嗎?

喝茶有益身心 健康

,隨著年齡的逐漸增長
,人的寒熱體質(zhì)會(huì)變得復(fù)雜,腸胃功能也開始逐漸衰弱
,慢慢地人們不再能夠像過去那樣根據(jù)自己的喜好任意選擇茶類
,只能屈服于自己的身體現(xiàn)狀,去選擇一些寒熱中和
、茶性溫和的茶
。而這些茶卻需要相對(duì)比較漫長的時(shí)間才能養(yǎng)就,因此
,很多酷愛飲茶
、堅(jiān)信喝茶有益身心 健康 的茶友開始存茶。

可以通過長時(shí)間存放讓茶寒熱變至中和

、茶性變得溫和的茶類有:碳焙烏龍茶
、黑茶、白茶
、普洱茶
。人們可以將這些茶買回來,存在家里
,過幾年以后
,這些茶的寒熱、茶性都會(huì)變得中和

但是

,存茶也是有講究的,在與存茶的茶友交流的過程中
,經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?梢钥吹揭韵乱恍┘彝ゴ娌枵`區(qū):


將茶擺放在客廳或者書柜里,因?yàn)榭諝饬魍?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,茶香很容易散發(fā)掉

,時(shí)間久了存出的茶香氣會(huì)全部跑掉,茶沒了香氣就沒了靈魂
,一杯沒有香氣的老茶只能說是一杯紅顏色的水
,沒有任何的滋味。


茶的香氣是固定的

,如果散發(fā)出來了
,茶里面保存的茶香就會(huì)減少,存茶一定要注意防止跑香。再者
,臥室是晚上睡覺的地方
,濁氣比較重,茶存在臥室里時(shí)間久了就會(huì)有人的氣息
。一杯有"人的氣息"的茶喝起來想必不會(huì)讓人太愉悅


碳焙烏龍茶的含水量很低

,而冰箱里的濕度非常高
,茶放進(jìn)去即使隔著塑料包裝也會(huì)慢慢地吸附冰箱里的水分。所以碳焙烏龍茶放進(jìn)冰箱不出半年就會(huì)受潮

再者

,碳焙烏龍茶、白茶
、黑茶
、普洱茶的存茶原理是通過后發(fā)酵讓它們的寒熱、刺激性逐漸消失
。放在冰箱里冷藏
,茶里面微量元素的化學(xué)反應(yīng)會(huì)大大降低甚至停止,存茶也就失去了意義

而且

,冰箱里如果放有其他的食物,它們會(huì)散發(fā)出味道
,茶非常容易吸附異味
,吸附了異味的茶喝起來也不會(huì)有愉悅感。


茶也是食物

,但是茶非常容易吸附其他干貨食品散發(fā)出來的味道
。而且廚房油煙大,茶也很容易吸附油煙的味道
。曾經(jīng)喝過一位茶友在廚房里存的茶
,茶的湯水溫潤粘稠厚重,但是茶里有一股若隱若現(xiàn)的哈喇子油煙味
,讓人喝了百般不適
,雖然他號(hào)稱他家的廚房很干凈,油煙很小
。但是
,茶葉的吸附能力很強(qiáng),再小的異味茶葉都能吸附進(jìn)去
,所以廚房存茶是大忌


茶很愛熱鬧,家庭存茶優(yōu)勢之所以不如大型茶倉是因?yàn)榇笮筒鑲}里存的茶動(dòng)輒幾百

、幾千甚至上萬噸
。這些茶密密麻麻的聚在一起在一個(gè)相對(duì)封閉的空間里
,容易聚攏茶氣,茶香也不會(huì)散掉
。家庭存茶量小
,空間相對(duì)大,而且密封性也大不如茶倉
,如果在家里也想像大型茶倉那樣存茶
,存茶量可能就要比較大了。家庭存茶的主要目的是自己喝
,購買大量茶葉儲(chǔ)存最后只能有兩種可能:第一
,茶喝不完,浪費(fèi)掉
。第二
,變?yōu)椴枭蹋D難地將存茶賣掉


存茶的茶友考慮到了茶的防潮跑香問題

,所以用紙箱密封好或者購買成件的茶來存放。將茶放在閑置的閣樓或房子里有一個(gè)問題
,人跡罕至的閣樓或者房子或有一種特有的悶味
,這種悶味會(huì)如影隨形慢慢進(jìn)入到茶里面去。

并且閑置的閣樓或者房子不方便控制干濕度

,茶很容易因太濕受潮發(fā)霉或太干存成柴火棍
。存茶時(shí)茶最好跟著人,這樣比較方便照料

有些茶友存茶的時(shí)候非常緊張

,就像撫養(yǎng)孩子一樣,一會(huì)怕太干了
,一會(huì)怕太濕了
。所以有些茶友會(huì)經(jīng)常把茶拿出來晾曬(茶絕對(duì)不可以曬太陽,慎之
、慎之)
、翻看。在晾曬
、翻開的過程中
,茶的香氣會(huì)跑掉,存茶的品質(zhì)也會(huì)隨著茶香的減少而大打折扣


存茶怕濕

,因?yàn)槲搅怂值牟韬苋菀资艹卑l(fā)霉,就是所謂的濕倉茶,喝起來一股霉味
,這種茶喝起來不僅沒有愉悅感
,反而還會(huì)大大損害我們的身體 健康 。

存茶怕干

,水分失去太多的茶存到最后會(huì)變成茶香全無的柴火
,跑香不太嚴(yán)重的茶里會(huì)有一股柴火味。曾經(jīng)喝過一位東北茶友存出的茶
,結(jié)果喝起來一股子哈喇子味
。雖然他極力號(hào)稱純真干倉,品質(zhì)優(yōu)秀
,那就留著自己喝吧
,為什么非要出給我
?存茶不易
,我的茶是舍不得賣掉的。


存茶濕了遭殃

,中國南方太濕
;干了成無用的柴火,中國東北
、西北
、華北太干。那么不干不濕的地方總不用害怕了吧
,于是很多中部的茶友就開心了
,似乎中部存茶可以不用愁干濕。實(shí)際上
,中部存茶也比較麻煩
,中部會(huì)有一個(gè)月的梅雨季節(jié),梅雨剛結(jié)束就是夏季
,吸附了濕氣的存茶再遇到高溫
,如果不照顧周詳,基本夏季還沒過完茶就霉完了


紫砂或者瓷缸雖好

,但是他們吸附吐納濕氣的能力不太好。如果是在南方
,濕氣一旦進(jìn)了紫砂或者瓷缸就不容易出來
,里面的存茶很容易發(fā)霉;如果是在北方
,外面的濕氣進(jìn)不去
,茶也很容易存成干柴。用紫砂或瓷缸存茶一定要注意控干控濕。

家庭存茶如果進(jìn)入了以上這些存茶誤區(qū)是不可能存出一口好喝的老茶的

家庭存茶有兩個(gè)原則:大環(huán)境透氣小環(huán)境密封
;人工干預(yù)防潮防干防跑香。
只有這樣
,假以時(shí)日
,我們才能夠喝上一口好喝的老茶,才能讓茶真正的為我們的 健康 服務(wù)

每天一個(gè)茶知識(shí),品茶

每天一個(gè)茶知識(shí)

,品茶

看干茶

看干茶的外觀形狀

,色澤、質(zhì)地
、勻整度
、緊結(jié)度、有無顯毫等等
。不同的茶
,干茶的外形要求不同。

看茶湯

觀察茶湯的色澤

,主要是看茶湯是否清澈鮮艷
,色彩明亮,并具有該品種應(yīng)有的色彩

看葉底

看葉底即觀看沖泡后充分展開的葉片或葉芽是否細(xì)嫩

、勻齊、完整
,無花雜
、焦斑、紅筋
、紅梗等現(xiàn)象

干聞

干聞即聞干茶的香味。一般來說

,好茶的茶香格外明顯

如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣,其香氣有清香型

、濃香型
、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉,香味越濃郁撲鼻

如聞不到茶香或是香氣淡薄或有一股陳氣味

,例如聞到一股青澀氣
、粗老氣、焦糊氣
,則是劣質(zhì)的茶葉

熱聞

熱聞即沖泡茶葉之后,泡成茶湯后

,不同的茶葉具有各自不同的香氣
,會(huì)出現(xiàn)清香、板栗香
、花香
、果香、陳香等而每種香型又分為馥郁
、清高
、鮮靈、幽雅
、純正
、清淡、平和等多種

冷聞

溫度很高時(shí)

,茶葉中的一些獨(dú)特的味道可能被揮發(fā)出的芳香物質(zhì)所掩蓋,但茶湯溫度降低后
,由于溫度較低,那些被掩蓋的味道在這個(gè)時(shí)候會(huì)逐漸散發(fā)出來

一杯茶分三口品飲

一品茶湯的滋味

二品茶湯的濃度和醇度

三品茶湯的韻味和層次

一般來說

,品茶,品的是五感
,即調(diào)動(dòng)人體的所有感覺器官用心去品味茶
、欣賞茶,即五品分別是:眼品
、鼻品
、耳品、口品
、心品

眼品:就是用眼睛觀察茶的外觀形狀、湯色等;

鼻品:就是用鼻子聞茶香;

耳品:是指注意聽主人或茶藝表演者的介紹

,知曉與茶有關(guān)的信息的過程;

口品:是指用口舌品鑒茶湯的滋味

,這也是品茶味的重點(diǎn)所在;

心品:是指對(duì)茶的欣賞,從物質(zhì)角度的感性欣賞升華到精神的高度

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