圖為王迎新《人文茶席》書影（）
網(wǎng)編者按語：以下內容摘自王迎新《人文茶席》一書，其書第二章第一節(jié)，原題《基礎茶席的設置》
爐具
爐具是事茶的基礎茶器之一
。古代茶事中是使用風爐來煮水。風爐有用泥制也有銅、鐵金屬鑄造的。明末文震亨《長物志》里稱：茶爐湯瓶“有鑄銅饕餮獸面火爐及純素者，有銅鑄如鼎彝者，皆可用”，說的就是用銅鑄帶有饕餮紋樣的火爐。泥制風爐的泥料和型制與各地的風土民情，吃茶習慣有關。圖為茶爐
，源于王迎新《人文茶席》內頁江西一帶是白泥爐，潮汕地區(qū)是紅泥小爐
，云南少數(shù)民族茶區(qū)有鑄鐵小爐，都是以明火煮水的爐具。古人所謂“活火煮活泉”指的是用有焰無煙的炭來煮本身即在流動中取來的山泉水或江水。現(xiàn)代較常見的為光波爐
、電磁爐、酒精燈及電爐，方便快捷，但因熱源不同，加熱方式不同，對水質也有不同的影響。明朱權《茶譜》說：“用炭之有焰者，謂之活火。當使湯無妄沸。初如魚眼散布，中如泉涌連珠，終則騰波鼓浪，水氣全消，此三沸之法，非活火不能成也。”古人之所以講究水的沸騰程度
，是為了取其最佳的狀態(tài)下來泡茶。我們今天用現(xiàn)代的爐具，也一樣可以通過觀察水升溫的快慢、沸騰的程度來掌握水溫圖為王迎新《人文茶席》書影（）
王迎新《人文茶席》一書已在說茶優(yōu)品上架，數(shù)量有限
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