清代皇帝用過的茶具：描紅荷露烹茶荷花茶壺（一）
現(xiàn)代人所說的“茶具”主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢
、茶人
、茶筍
、茶籝
、茶舍
、茶灶
、茶焙
、茶鼎、茶甌、煮茶
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！?/p>
“國不可一日無君，君不可一日無茶”
，這是乾隆皇帝對飲茶的評價(jià)
。
我國古代人的茶道，是《易經(jīng)》中的八卦
，即金木水火土
，茶圣陸羽設(shè)計(jì)制作的茶爐，用鐵鑄成代表金
，放在地上代表土
，爐中燒的木炭代表木，木炭燃燒代表火
，茶爐上煮的茶湯代表水
，煮茶的過程就是金木水火土五行相生相克達(dá)到平衡的過程，古人的茶道正是通過煮茶
，飲用
，創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和空靈的心境，來修身養(yǎng)性
。
到了現(xiàn)在
，喝茶的人很多，懂茶的人很少
，所以有人會醉茶
，有人喝茶以后上吐下瀉，據(jù)《茶經(jīng)》中記載
，有的茶葉喝下以后
，會在腹中結(jié)成硬塊，引起疾病
，所以古人十分講究喝茶的茶具
，常常用茶具來排解茶葉中的有害物質(zhì)。加上古人對美的一貫的追求
，造就了許許多多經(jīng)典的茶具
。
描紅荷露烹茶荷花茶壺
【清朝】年號：乾隆
文物描述：通體礬紅描纏枝番蓮紋，腹部兩面開光
，一面繪荷塘蓮花，一面書乾隆題詩
。
「荷露烹茶一律
，乾隆己卯新秋制」，朱紅「比德」「朗潤」二印
。
蓋面畫轉(zhuǎn)枝番蓮紋
，紐面繪盛開蓮花一朵
，紐側(cè)則飾朵花一周。斂圓口
，弓形把
，曲流，圓頂蓋
，蓋側(cè)一通氣孔
。蓋足外壁涂金外，內(nèi)面全施綠彩
。器底礬紅書「大清乾隆年制」六字三行篆款
。
茶具的來歷
一、古代茶具的概念及其種類
茶具
，古代亦稱茶器或茗器
。“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)
。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具
，酺已蓋藏”之說，這是我國最早提到“茶具”的一條史料
。 到唐代
，“茶具”一詞在唐詩里觸處可見，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：“客至不限匝數(shù)
，競?cè)請?zhí)持茶器
。” 白居易《睡后茶興憶楊同州詩》“此處置繩床
，旁邊洗茶器
。”唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語
。 宋
、元、明幾個朝代
，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到
，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品
，可見宋代“茶具”十分名貴
，北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭
，詩囊茶器每隨身
。”的名句，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！泵鞒跆柗Q“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對飲時(shí)，他趁興寫道：“茶器晚猶設(shè)
，歌壺醒不敲
。”不難看出
，無論是唐宋詩人
，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢宰x到“茶具”詩句
。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。現(xiàn)代人所說的“茶具”
。主要指茶壺
、茶杯這類飲茶器具。事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的
。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍
。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人
、茶筍
、茶籝、茶舍
、茶灶
、茶焙、茶鼎
、茶甌
、煮茶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?其中“茶塢”是指種茶的凹地
。“茶人”指采茶者
，如《茶經(jīng)》說：“茶人負(fù)以（茶具）采茶也
。”“茶籯”是箱籠一類器具
。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠
，織似波紋斜?div id="4qifd00" class="flower right">
！笨芍安杌k”是一種竹制
、編織有斜紋的茶具
。“茶舍”多指茶人居住的小茅屋
，唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋，幾日嬉嬉活
，棚上汲紅泉
，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后
，中婦拍茶歇
，相向掩柴扉，清香滿山月
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹娫~描寫出茶舍人家焙茶、研（碾）茶
、煎茶
、拍茶辛勞的制茶過程。古人煮茶要用火爐（即炭爐）
，唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”
，《唐書·陸龜蒙傳》說他居住松江甫里，不喜與流俗交往
，雖造門也不肯見
，不乘馬，不坐船
，整天只是“設(shè)蓬席齋
。束書茶灶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！蓖鶃碛诮?div id="m50uktp" class="box-center"> ，自稱“散人”，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶
，瓦盆藤尊”之句
。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：“幽香入茶灶，靜翠直棋局
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！笨梢姡扑挝娜四蜔o論是讀書
，還是下棋
，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床
、瓦盆并例
，說明至唐代開始
，“茶灶”就是日常必備之物了。古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”
。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙
。”是有名的
，又依《茶錄》記載說
，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉（箬竹的葉子）
，因箬葉有收火的作用
，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上
，要求溫度小火烘制
，就不會損壞茶色和茶香了。除了上述例舉的茶具之外
。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎
、茶甌、茶磨
、茶碾
、茶臼、茶柜
、茶榨
、茶槽、茶憲
、茶籠
、茶筐、茶板
、茶挾
、茶羅、茶囊
、茶瓢
、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢
？據(jù)《云溪友議》說：“陸羽造茶具二十四事
。”如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言
，古代茶具至少有24種
。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。唐宋時(shí)期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分
。如唐
、宋
、元、明許多詩人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏
、茶壺
、茶杯等器具，所以是小概念的
。從大概念來看
，依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件，其中包括制茶
、盛茶、烘焙茶具
、飲茶有關(guān)的器具
，甚至包括茶人、茶舍
。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具
，顯然，后兩者是大概念的茶具
，這一概念與今有許多不同
。唐宋以來，銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金
、銀
、玉制茶具，原因主要是唐宋時(shí)期
，整個社會興起一股家用銅瓷
，不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類鈔》說“唐宋間
，不貴金玉而貴銅磁（瓷）”銅茶具相對金玉來說
，價(jià)格更便宜，煮水性能好
。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣
，所以容易推廣，又受大眾喜愛
。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化
，也從側(cè)面反映出，唐宋以來
，人們文化觀
，價(jià)值觀，對生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變
，在很大程度上說
，這是唐宋文化進(jìn)步的象征
。
我國的茶具，種類繁多
，造型優(yōu)美
，既有實(shí)用價(jià)值，又富藝術(shù)之美
。所以
，馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞
。在中國飲茶的發(fā)展史上
，無論是飲茶習(xí)俗，還是茶類加工
，都經(jīng)歷了許多變化
。作為飲茶用的專用工具，必然也有一個發(fā)展和變化的過程
。
主要的茶具種類如下：
1
、陶土茶具
陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉
，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成
。由于成陶火溫高
，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩
，既不滲漏
，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久使用
，還能汲附茶汁
，蘊(yùn)蓄茶味；且傳熱不快
，不致燙手
；若熱天盛茶，不易酸餿
；即使冷熱劇變
，也不會破裂；如有必要
，甚至還可直接放在爐灶上煨燉
。紫砂茶具還具有造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)
，外形有似竹結(jié)
、蓮藕
、松段和仿商周古銅器形狀的。
2
、瓷器茶具
1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名
，其他如湖南醴陵、河北唐山
、安徽祁門的茶具也各具特色
。元代，景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世
，并遠(yuǎn)銷國外
。
2）青瓷茶具：青瓷茶具晉代開始發(fā)展，宋朝時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達(dá)到了鼎盛時(shí)期
，生產(chǎn)各類青瓷器
，包括茶壺、茶碗
、茶盞、茶杯
、茶盤等
。
3）黑瓷茶具：宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜
，因而馳名
。宋蔡襄《茶錄》說："茶色白，宜黑盞
，建安所造者紺黑
，紋如兔毫，其坯微厚
，久熱難冷
，最為要用。出他處者
，或薄或色紫
，皆不及也。其青白盞
，斗試家自不用
。"
3、漆器茶具
漆器茶具始于清代
，主要產(chǎn)于福建福州一帶
。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有"寶砂閃光"
、"金絲瑪瑙"
、"釉變金絲"
、"仿古瓷"、"雕填"
、"高雕"和"嵌白銀"等品種
，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的"赤金砂"和"暗花"等新工藝以后，更加鮮麗奪目
，逗人喜愛
。
4、玻璃茶具
在現(xiàn)代
，玻璃器皿有較大的發(fā)展
。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目
，外形可塑性大
，形態(tài)各異，用途廣泛
。玻璃杯泡茶
，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟
，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動
，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余
，可說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞
。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透
，杯中輕霧縹緲
，澄清碧綠，芽葉朵朵
，亭亭玉立
，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣
。玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎
，比陶瓷燙手。
5
、金屬茶具
用金
、銀、銅
、錫等金屬制作的茶具
，尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長頸，蓋為筒狀
，比較密封
，因此對防潮、防氧化
、防光
、防異味都有較好的效果。唐代時(shí)皇宮飲用顧渚茶
，金沙泉
，便以銀瓶盛水，直送長安
，主要因其不易破碎
，但單造價(jià)較昂貴，一般老百姓無法使用
。
6
、竹木茶具
在歷史上，廣大農(nóng)村
，包括產(chǎn)茶區(qū)
，很多使用竹或木碗泡茶，它價(jià)廉物美
，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
，但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐
、竹罐裝茶，則仍然隨處可見
，特別是作為藝術(shù)品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐
，既是一種饋贈親友的珍品，也有一定的實(shí)用價(jià)值
。
中國歷史上還有用玉石
、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具
，但總的來說
，在茶具史上僅居很次要的地位。因?yàn)檫@些器具制作困難
，價(jià)格高昂
，并無多大實(shí)用價(jià)值，主要作為擺設(shè)
，用來顯示主人富有而已
。
/yingzy
工夫茶的茶具有哪些?如何操作?(待客,獨(dú)飲,兩種)
工夫茶
烹茶精，正是工夫茶最突出的特點(diǎn)，它體現(xiàn)在烹制
、品飲過程中的每個環(huán)節(jié)
，而不僅僅是“器具更為精致”而已。
1
、治器：泥爐起火
，砂銚掏水，煽爐
，潔器
，候火，淋杯
。
2
、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現(xiàn)魚目時(shí)(以意度之
，不可撒蓋看也)
，即把砂銚提起，淋罐
、淋杯令熱
。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也
，俗謂之“碩”)
，一面打開錫罐，傾茶于素紙上
，分別粗細(xì)
，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細(xì)末
，填塞中層
，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫
，謂之“納茶”
。 納茶不可太飽滿，約七八成足矣
。神明變化
，此為初步。
3
、候湯：湯分三沸
。一沸太稚，三沸太老
；二沸最宜
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！叭羲娓≈椋暼羲蓾?div id="d48novz" class="flower left">
，是為第二沸
，正好之候也?div id="d48novz" class="flower left">
！?br>4
、洗茶：滾湯環(huán)壺口、緣壺邊沖入
，切忌直沖入壺心
，不可斷續(xù)，也不可迫促
。銚宜提高傾注
，稱“高沖”，始無澀滯之病
。首次注入沸水后
，應(yīng)立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質(zhì)
，這就是“洗茶”
。傾出的茶湯廢棄不喝。
5
、沖點(diǎn)：沖法同上
。
6、刮沫：沖水必使?jié)M而忌溢
；滿時(shí)
，茶沫浮白，凸出壺面
，提壺蓋從壺口平刮之
，沫即散墜，然后蓋定
。
7、淋罐：壺蓋蓋定后
，復(fù)以熱湯遍淋壺上
，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫
；二則壺外追熱
，香味充盈于壺中。
8
、燙杯：淋罐已畢
，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯
，宜直注杯心
。“燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐
，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”
。淋杯后洗杯，傾去洗杯水
。
9
、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐
、燙杯
、傾水，幾番經(jīng)過
， 正灑茶適當(dāng)時(shí)候
。因?yàn)闉⒉璨灰怂伲嗖灰诉t
。速則浸浸未透
，香味不出；遲則香味迸出
，茶色太濃
，致茶味苦澀，前功盡廢
。灑必各杯輪勻
，稱“關(guān)公巡城”；又必余瀝全盡
，稱“韓信點(diǎn)兵”
；壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散
、泡沫叢生
，稱“低灑”。
品茶
品茶
，捧起小杯
，慢飲細(xì)酌，啜畢還以杯口移近鼻孔
，品其香味
。工夫茶因杯小，香濃
、湯熱
，故啜后杯中仍有余香
，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”
，“嗅杯”因此為工夫茶所獨(dú)有的雅趣
。
以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系
，這就叫做“潮州工夫茶方法"
。它顯示高雅，表達(dá)禮儀
，寄托情誼
，反映素質(zhì)，表現(xiàn)自我
。而美正是在工夫茶沖飲程式之細(xì)膩周密
、有條不紊、從容不迫
、氣氛和諧等現(xiàn)象中產(chǎn)生的
，也是主客的審美需要得到滿足而產(chǎn)生的情感。其全過程
，頗能體現(xiàn)“和為貴”之高尚情操
，并反映出本地區(qū)某種歷史傳統(tǒng)、文化水平與時(shí)代背景
。起到提高人們生理
、心理素質(zhì)的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學(xué)價(jià)值所在
。
——飲茶離不開茶具
，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺
，碗
，杯，盤
，托等
，古人講究飲茶之道的另一個重要表現(xiàn)，是非常注重茶具的本身的藝術(shù)
，一套精致的茶具配合色
，香，味三絕的名茶
，可謂相得益彰。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變
，茶具的品種越來越多
，質(zhì)地越來越精美
。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：
第一：茶壺
——潮人土語叫做"沖罐"
，也有叫做"蘇罐"的
，因?yàn)樗鲎越K的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種
。選擇茶壺
，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰："小
