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各色茶具知識(shí)大公開

品茶 2023-05-03 01:28:17

各色茶具知識(shí)大公開

金屬茶具

金屬用具是指由金

、銀、銅
、鐵
、錫等金屬材料制作而成的器具
。它是我國(guó)最古老的日用器具之一。

早在公元前18世紀(jì)至公元前221年

，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之前的1500年間
，青銅器就得到了廣泛的應(yīng)用
，先人用青銅制作盤盛水
，制作爵
、尊盛酒，這些青銅器皿自然也可用來盛茶
。

自秦漢至六朝，茶葉作為飲料已漸成風(fēng)尚

，茶具也逐漸從與其他飲具共用中分離出來。大約到南北朝時(shí)
，我國(guó)開始出現(xiàn)包括飲茶器皿在內(nèi)的金銀器具
。

到隋唐時(shí)

，金銀器具的制作達(dá)到高峰
。但從宋代開始，古人對(duì)金屬茶具褒貶不一
。從明代開始
，隨著茶類的創(chuàng)新
，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起
，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失
，尤其是用錫
、鐵、鉛等金屬制作的茶具
，用它們來煮水泡茶
，被認(rèn)為會(huì)使茶味走樣，以致很少有人使用
。

但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶

、錫罐等
，卻十分好用
。這是因?yàn)榻饘儋A茶器具的密閉性要比紙、竹
、木
、瓷、陶等好
，具有較好的防潮、避光性能
，這樣更有利于散茶的保藏。

瓷質(zhì)茶具：青瓷與白瓷

瓷質(zhì)

瓷質(zhì)茶具有很多種

，其中較為常見的有：青瓷茶具
、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具
。

1）青瓷茶具

早在東漢年間，已開始生產(chǎn)色澤純正

、透明發(fā)光的青瓷
。晉代浙江的越窯、婺窯
、甌窯已具相當(dāng)規(guī)模。宋代
，作為當(dāng)時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛時(shí)期
，遠(yuǎn)銷各地
。明代，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩
，造型端莊，釉色青瑩
，紋樣雅麗而蜚聲中外
。

現(xiàn)代，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發(fā)展

，不斷有新產(chǎn)品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優(yōu)點(diǎn)外
，因色澤青翠
，用來沖泡綠茶
，更有益湯色之美。不過
，用它來沖泡紅茶
、白茶、黃茶
、黑茶，則易使茶湯失去本來面目
，稍有不足。

2）白瓷茶具

白瓷

，具有坯質(zhì)致密透明，上釉
、成陶火度高
，無吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)
。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤
，傳熱
、保溫性能適中
，加之色彩繽紛，造型各異
，堪稱飲茶器皿中之珍品
。

早在唐時(shí)，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已經(jīng)在各家各戶中流行

。唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。元代
，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國(guó)外。

如今

，白瓷茶具更是面目一新
。它的材質(zhì)適合沖泡各類茶葉
。加上白瓷茶具造型精巧
，裝飾典雅
，其外壁多繪有山川河流，四季花草
，飛禽走獸
，人物故事，或綴以名人書法
，又頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值，使用范圍十分廣泛。

瓷質(zhì)茶具：黑瓷和彩瓷

彩瓷

3）黑瓷茶具

自宋代開始

，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，加上宋代流行的斗茶
，為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件
。

黑瓷茶具能夠很好地反映斗茶時(shí)手藝的好壞

，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的：“茶色白，入黑盞
，其痕易驗(yàn)
。”所以
，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種
。

福建建窯

、江西吉州窯
、山西榆次窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具
，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地
。黑瓷建盞配方獨(dú)特
，在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋
、鷓鴣斑點(diǎn)
、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞
，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝
，增加了斗茶的情趣。明代開始由于烹點(diǎn)之法與宋代不同
，黑瓷建盞似不宜用，僅作為以備一種而已
。

4）彩瓷茶具

彩色茶具的品種花色很多

，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。它的特點(diǎn)是花紋藍(lán)白相映成趣
，有賞心悅目之感
；色彩淡雅幽菁可人
，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉
，顯得滋潤(rùn)明亮，更平添了青花茶具的魅力
。

直到元代中后期

，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)
，成了我國(guó)青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。由于青花瓷茶具繪畫工藝水平高
，特別是將中國(guó)傳統(tǒng)繪畫技法運(yùn)用在瓷器上，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就
。

明代

，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花瓷茶具
，諸如茶壺
、茶盅
、茶盞，花色品種越來越多
，質(zhì)量愈來愈精
，無論是器形
、造型
、紋飾等都冠絕全國(guó)
，成為其它生產(chǎn)青花茶具窯場(chǎng)模仿的對(duì)象。清代
，特別是康熙
、雍正、乾隆時(shí)期
，青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上
，又進(jìn)入了一個(gè)歷史高峰
，它超越前朝，影響后代
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？滴跄觊g燒制的青花瓷器具，更是史稱清代之最
。

綜觀明、清時(shí)期

，由于制瓷技術(shù)提高，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展
，對(duì)外出口擴(kuò)大
，以及飲茶方法改變，都促使青花茶具獲得了迅猛的發(fā)展
，當(dāng)時(shí)除景德鎮(zhèn)生產(chǎn)青花茶具外，較有影響的還有江西的吉安
、樂平
，廣東的潮州
、揭陽、博羅
，云南的玉溪
，四川的會(huì)理，福建的德化
、安溪等地。此外
，全國(guó)還有許多地方生產(chǎn)土青花茶具，在一定區(qū)域內(nèi)
，供民間飲茶使用
。

中國(guó)茶藝都需要那些工具和知識(shí)呢

茶具

，在古代泛指制茶
、飲茶使用的各種工具，包括采茶
、制茶
、貯茶
、飲茶等大類?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在所指專門與泡茶有關(guān)的專門器具
，主要指飲茶器具
。對(duì)茶具總的要求是實(shí)用性與藝術(shù)性并重
，力求有益于茶的湯質(zhì)
，又力求古雅美觀。
茶具對(duì)茶湯的影響
，主要在兩個(gè)方面
。一是表現(xiàn)在茶具顏色對(duì)茶湯色澤的襯托。例如青瓷茶具可使茶湯呈綠色（當(dāng)時(shí)茶色偏紅）
。隨著制茶工藝和茶樹種植技術(shù)的發(fā)展，茶的原色在變化
，茶具的顏色也隨之而變
。二是茶具的材料對(duì)茶湯滋味和香氣的影響
，材料除要求堅(jiān)而耐用外，至少要不損茶質(zhì)
。

中國(guó)茶具
，種類繁多，造型優(yōu)美
，兼具實(shí)用和鑒賞價(jià)值，為歷代飲茶愛好者所青睞
。茶具的使用
、保養(yǎng)、鑒賞和收藏
，已成為專門的學(xué)問
，世代不衰
。
瓷器茶具

瓷器茶具又可分為白瓷茶具
、青瓷茶具和黑瓷茶具等
。
　 （1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵
、河北唐山
、安徽祁門的茶具也各具特色
。

（2）青瓷茶具：青瓷的主要產(chǎn)地在浙江
，最流行的一種叫“雞頭流子”的有嘴茶壺
。

（3）黑瓷茶具：黑瓷兔毫茶盞，風(fēng)格獨(dú)特
，古樸雅致
，而且瓷質(zhì)厚重，保溫性能較好
，為斗茶行家所珍愛。

竹木茶具

在歷史上
，廣大農(nóng)村
，包括產(chǎn)茶區(qū)
，很多使用竹或木碗泡茶，它價(jià)廉物美
，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
，但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐
、竹罐裝茶，則仍然隨處可見
，特別是作為藝術(shù)品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐
，既是一種饋贈(zèng)親友的珍品，也有一定的實(shí)用價(jià)值
。

陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具
，早在北宋初期就已崛起
，成為別樹一幟的優(yōu)秀茶具
，明代大為流行
。紫砂壺和一般的陶器不同
，其里外都不敷釉
，采用當(dāng)?shù)氐淖夏唷⒓t泥
、團(tuán)山泥摶制焙燒而成
。由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩
，既不滲漏
，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久使用
，還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味
；且傳熱不快
，不致燙手
；若熱天盛茶，不易酸餿
；即使冷熱劇變
，也不會(huì)破裂；如有必要
，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡(jiǎn)練大方
，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)
，外形有似竹結(jié)、蓮藕
、松段和仿商周古銅器形狀的
。

漆器茶具

漆器茶具始于清代
，主要產(chǎn)于福建福州一帶
。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩
，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”
、“釉變金絲”
、“仿古瓷”、“雕填”
、“高雕”和“嵌白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后
，更加鮮麗奪目
，逗人喜愛
。

金屬茶具

用金、銀
、銅
、錫等金屬制作的茶具，尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優(yōu)越性
。錫罐多制成小口長(zhǎng)頸，蓋為筒狀
，比較密封
，因此對(duì)防潮
、防氧化、防光
、防異味都有較好的效果
。唐代時(shí)皇宮飲用顧渚茶，金沙泉
，便以銀瓶盛水
，直送長(zhǎng)安
，主要因其不易破碎，但單造價(jià)較昂貴
，一般老百姓無法使用
。

玻璃茶具

在現(xiàn)代
，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明
，光澤奪目
，外形可塑性大
，形態(tài)各異
，用途廣泛
。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤
，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)
，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余
，可說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞
。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透
，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠
，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目
，別有風(fēng)趣
。而且玻璃杯價(jià)廉物美，深受廣大消費(fèi)者的歡迎
。玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手
。

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