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鑄鐵之壺可以攻水

品茶 2023-05-03 06:15:02

鑄鐵之壺可以攻水

泡茶

，講究水滾茶靚，但往往因海拔
、氣壓、季節(jié)等因素影響
，沸水溫度很難達到沸點
，高原尤甚。以海拔1900米左右的昆明為例
，因海拔每升高100米，溫度下降0.6度，因此昆明的水沸點下降了11.4度
，實際只不到90度。有人為此專門在昆明作了個試驗
，在改用鑄鐵壺燒水后
，水溫相較于普通隨手泡
，提高了5~6度，能達到95度以上
，有效提高了水溫
，而如果在海拔低的地方，使用鑄鐵壺完全能讓水溫達到沸點
，而這與鑄鐵壺的突出導熱性和密度不無關(guān)系
。

鐵壺多產(chǎn)于中國

、日本兩國，又以日式工藝見長
。因用生鐵制作
，因此又稱“生鐵壺”
，生鐵含碳量較高，具有堅硬
、耐磨
、鑄造性好、導熱性優(yōu)良的特質(zhì)
。更不可比擬的是
，它壺壁厚實
，因此保溫效果明顯，加之鐵器煮水能釋放出有利健康的亞鐵為人體所吸收
，又能軟化水質(zhì)，因此鑄鐵壺煮出來的水不僅帶有微甜
，更比普通水顯得柔滑
，泡出來的茶也就別有風味
。特別在沖泡古董茶
、印級茶的時候，能給茶湯起到加分作用
，水質(zhì)更柔滑清甜
，令茶韻展露無疑
。

鑄鐵壺大多是黑色，這是由于采用了“黑霧色斑瑯”工藝

，對人體并無毒害
，還增加了壺的美感
，外觀看上去素雅，極具觀賞性
。但鑄鐵壺都很重
，根據(jù)容積從0.34升~2.2升不等，重量介于800克~2600克
，裝上水后
，重量翻倍，就更加難以駕馭
，對茶藝師的臂力來說，是一個考驗
。神奇的是，生鐵壺的特性和普洱茶也有相似之處
，一樣具有文化積淀
，一樣是越老越占優(yōu)勢
。用它來泡普洱茶再適合不過，在各種普洱茶高端會所和高端品鑒會上頻頻露面
，成為著名泡手的主水利器，也是泡普洱茶的獨門利器
。

生鐵鑄鐵壺燒出的水對身體有什么好處的
？

生鐵鑄鐵壺燒水，人體不會缺鐵。
根據(jù)中國人的傳統(tǒng)飲食習慣

，中國人相比外國人，普遍缺鐵較少
，因為自古以來中國人習慣使用鐵鍋
、鐵壺飲食。
缺鐵的危害：
1
、貧血：影響勞動力。
2．影響兒童生長發(fā)育：兒童鐵缺乏時常有體格發(fā)育遲緩
，健康水平降低
。
3．影響運動能力發(fā)展：鐵缺乏癥患兒肌肉軟弱
、運動能力下降、易疲勞；原認為系由于缺鐵致血紅蛋白下降
、貧血所致，研究發(fā)現(xiàn)影響運動功能的是鐵缺乏
。
4
、缺鐵影響免疫功能
，鐵缺乏癥患兒感染易感性增加，主要表現(xiàn)為反復上呼吸道感染遷延不愈
；
5
、影響其他微量元素功能：碘缺乏與鐵缺乏同時存在時，甲狀腺腫患兒補碘療效欠佳
，考慮與血紅素依賴酶一甲狀腺過氧化物酶的活性下降有關(guān)[12]
；鐵缺乏癥患兒補充鐵劑能增加血中已減少的維生素A含量
。
6
、鐵缺乏增加了慢性鉛中毒的危險性。
7
、 影響智能發(fā)展：鐵缺乏對智能的妨礙和潛在的遠期智能危害非常顯著
，且常常是不可逆轉(zhuǎn)的終生性損害
。據(jù)聯(lián)合國兒童基金會的報告
，IDA的兒童智商較正常兒童平均低9個百分點
，我國發(fā)現(xiàn)貧血兒童的運動和智能發(fā)展指數(shù)較正常兒童低得多，因此對學習以及成年后就業(yè)都有著重大和深遠的影響
。缺鐵影響嬰幼兒神經(jīng)髓鞘的形成
、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、影響神經(jīng)細胞的能量產(chǎn)生
、影響腦紅蛋白的數(shù)量降低氧儲備
。
8、腦卒中：既往健康兒童發(fā)生腦卒中者患IDA的概率比正常兒童高10倍
，一半以上的腦卒中患兒患有IDA而無其他基礎(chǔ)疾病
，提示IDA是其他方面均健康的兒童發(fā)生腦卒中的一個重要危險因素。

劣質(zhì)茶壺不可用，煮茶壺什么材料的好?

? ?“水為茶之母

，器為茶之父
。”愛茶者窮極一生都投入在茶葉的探索之中也不覺得浪費
，好的茶若是不能由好的茶器來襯托
，也只會讓它失去了自己的特色，泯然眾人矣
。我在本期飲茶文化中帶您了解煮茶壺什么材料的好
。

【劣質(zhì)茶壺不可用

，煮茶壺什么材料的好?】

煮茶器就是煮茶的工具，有句話這樣說

，水為茶之母
，器為茶之父
，這句話的意思就是說，煮茶最關(guān)鍵的兩個方面
，一在水源
，二在茶具
，所以呢
，煮茶器哪種好，就成為了茶水品質(zhì)高低的決定性因素。

煮茶器的選擇

，還是頗有一番研究的
，一般人真的不太明白呢。煮茶器的材質(zhì)
，有許多種
，比如瓷器、紫砂、以及玻璃材質(zhì)的
，不同的茶葉呢
，也需要不同的器皿來煮茶
。比如綠茶就適合瓷器來煮茶，這樣燒出的茶水
，香味濃郁
，口感上乘。

煮茶器的品質(zhì)直接關(guān)乎茶水的品質(zhì)

，朋友們可以自行想象一番，若是上好的茶葉
，優(yōu)質(zhì)的水源
，可以煮茶器卻非常的粗糙
，劣質(zhì)，豈不是浪費了美好的氣氛
，有暴殄天物的嫌疑啊
。若是在請朋友喝茶的情況下，用很是上不了臺面的煮茶器
，更是抹殺了朋友的面子
，對自己的影響也不太好
。

目前市面上多數(shù)養(yǎng)生壺都是OEM，即代工生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品

。養(yǎng)生壺大熱的同時
，很多品牌都希望能分得市場一杯羹
，于是，一堆未經(jīng)用心設(shè)計
、頭頂知名品牌的養(yǎng)生壺出現(xiàn)了
，其實它們只是簡單粗暴地拿代工廠里已生產(chǎn)好的壺貼牌去賣，雖名頭很響
，但樣式雷同、做工粗糙
、價格低廉
，如您在購買時需細心詢問比較
，選擇一家真正專業(yè)、有設(shè)計和生產(chǎn)研發(fā)能力的廠商
。

鐵壺只要煮完茶后稍加保養(yǎng)

，比如洗凈擦干放在陰涼處即可
。不用的鐵壺，放在稍微潮濕點的地方
，也是比較容易生銹的
。經(jīng)常使用鐵壺保養(yǎng)得當
，反而不易生銹
。

觀賞收藏，有道是“器為茶之父

，水為茶之母”
，優(yōu)質(zhì)美好器皿構(gòu)成中國茶道美學
，茶道美學包含了茶美
、水美
、器美、境美
、人美
、藝美等六元素
。一把(或一套)優(yōu)質(zhì)古老的鑄鐵壺，別具使用價值與收藏意義
。

鑄鐵壺的鐵含碳量較高

，具有堅硬
、耐磨、鑄造性好
、導熱性優(yōu)良的特質(zhì)
。更不可比擬的是
，它壺壁厚實，因此保溫效果明顯
，使用鐵壺后水溫可提高至96——97度左右
。鑄鐵壺煮水
，能去除水中的氯
，釋放出有利健康的二價鐵為人體所吸收
，因此可以預防貧血
，又能軟化水質(zhì)。鑄鐵壺煮出來的水不僅帶有微甜
，更比普通水顯得柔滑
，泡出來的茶也就別有風味
。

0176 煮壽眉推薦三種壺

0176 煮壽眉推薦三種壺
壽眉老白茶煮著更好喝?div id="d48novz" class="flower left">

？墒怯檬裁磯刂髩勖几糜?div id="d48novz" class="flower left">
？這里推薦三種壺：養(yǎng)生壺
、噴淋壺和鑄鐵壺。

很多茶葉專賣店都用養(yǎng)生壺來煮壽眉老白茶
。很多茶友家里也都有養(yǎng)生壺
，只要用養(yǎng)生壺就可以很方便地煮白茶
。

不過
，用養(yǎng)生壺煮壽眉也有三種煮法：

第一種是把壽眉茶直接放在水里煮
。這種煮法茶湯滋味更濃
，缺點是倒出茶湯時茶渣容易跟出來
，需要配上茶濾。并且清洗煮茶壺時較為麻煩
。

第二種是把壽眉先裝到一次性的茶包袋里
，再將茶包袋放進養(yǎng)生壺里煮
。這種方法是第一種方法的改進版，煮完茶之后清潔很方便
。缺點是要另外買茶包袋
。

第三種是把壽眉先放在養(yǎng)生壺配的不銹鋼茶網(wǎng)杯再煮
。這種煮法的缺點是茶湯滋味最淡
，并且煮茶壺清潔是方便了，可是清洗網(wǎng)杯也很不容易
。

如果用養(yǎng)生壺來煮壽眉的話
，推薦用第二種養(yǎng)生壺+茶包袋的方式來煮茶
。這種方式在外出旅游的時候也可以延伸使用，只要帶上壽眉老白茶和茶包袋，用酒店時的電熱水壺也能煮出家里常喝老白茶的滋味。

電噴淋壺本來是用來煮普洱茶的
，但用來煮壽眉老白茶卻是家庭首選
。

噴淋壺煮茶，茶葉和茶湯是隨時分離的：壽眉老白茶是放在開水上方的置茶杯里
，煮茶時水溫上升沸騰將開水通過水管上升到置茶杯上的噴淋口淋到茶葉上
，再漏到下方的開水（茶水）里
。這樣噴淋煮茶茶葉不論在煮茶時還是煮好茶后，都不會浸泡在茶水里
，可以避免茶堿溶出
。

噴淋壺煮茶過程中
，開水（和茶水）循環(huán)反復噴淋在茶葉上，煮出的茶湯濃度完全一致
。

噴淋壺煮茶只要用建議加水量
，開水（和茶水）沸騰之后都是通過噴淋口反復淋在茶葉上煮茶
，不會從茶壺壺口噴濺出來，這一點比鐵壺和養(yǎng)生壺更安全
。

如果喜歡喝煮出來的壽眉老白茶
，每天喝或者經(jīng)常喝的話
，建議買一把好用的噴淋壺專門用來煮壽眉老白茶。

鑄鐵壺煮壽眉的好處在鐵壺煮水的“甘泉效應”
，用同樣的壽眉老白茶
、用同樣的水
、煮同樣的時間，用鑄鐵壺煮出來的茶湯更加醇厚順滑
。而且
，鑄鐵壺煮出來的壽眉老白茶
，除了老白茶特有的荷葉香、棗香或者藥香
，喝起來還有一股淡淡蔗糖甜香
。

但是
，用鑄鐵壺煮壽眉老白茶只適合有閑之人或者有閑之時。因為鑄鐵壺的缺點在于難養(yǎng)護
，清理
、清潔以及煮完茶之后的保養(yǎng)都要花更多的時間。如果不認真做清潔和保養(yǎng)
，鑄鐵壺很容易生銹
。

煮壽眉老白茶推薦用三種壺煮，這三種壺煮壽眉老白茶各有特色
。

一是養(yǎng)生壺
。養(yǎng)生壺煮茶建議配上一次性茶包袋
。

二是噴淋壺。每天煮或者經(jīng)常喝煮出來的壽眉老白茶
，建議買一個好用的噴淋壺專門用來煮白茶
。

三是鑄鐵壺
。優(yōu)點在除了壽眉本身的荷葉香
、棗香或者藥香之外還有股淡淡蔗糖甜香。缺點在難清潔
、難保養(yǎng)
。

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