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鐵壺保養(yǎng)六大心訣

品茶 2023-05-03 06:18:16

鐵壺保養(yǎng)六大心訣

一

、有養(yǎng)壺意識(shí)

很多人用鐵壺不知道要保養(yǎng)，其實(shí)

，鐵壺的關(guān)鍵在于養(yǎng)
，鐵壺保養(yǎng)的最好辦法就是每天使用它，愛撫它
，把它當(dāng)知心好友，鐵壺是有靈性的
，而不僅僅是一種茶具
。

二、用心養(yǎng)壺

掩護(hù)是一種人生修煉

，“行者常至，為者常成”
，用心的人會(huì)找尋好方法
，善用各種安全的養(yǎng)壺動(dòng)作來(lái)養(yǎng)壺，用心良苦鐵壺會(huì)感知
，會(huì)因你的努力而改善變好。

三

、用時(shí)間養(yǎng)壺

用密集的時(shí)間養(yǎng)鐵壺

，好似特別訓(xùn)練一般，增加養(yǎng)壺時(shí)間與頻率
，最好是不間斷的熬煮養(yǎng)壺
。壺中注入七八分滿的水
，壺蓋側(cè)置微掀使其透氣，煮沸時(shí)也能不溢出是最佳狀態(tài)
，熬煮至壺內(nèi)水剩余三分之一時(shí)
，再加入水反復(fù)熬煮到白色水垢出現(xiàn)，一直到看不見銹斑跡為止
。

四

、用知識(shí)養(yǎng)壺

良好且充足的知識(shí)，才能夠正確選擇有關(guān)養(yǎng)鐵壺的好方法

，若是知識(shí)不足時(shí)，極可能把好鐵壺任意置放到漏水
，甚至破洞而不自知
，或者原本健康的鐵壺，因錯(cuò)誤的使用導(dǎo)致毀壞不堪用
，有些人以為當(dāng)鐵壺養(yǎng)成好水垢后，即能長(zhǎng)長(zhǎng)久久不生銹
，但有些鐵壺卻很容易再長(zhǎng)出銹斑
。這方面可能還得參考?xì)q月侵蝕狀態(tài)，而可能有不同的變化
。此時(shí)最有效的解決方法與對(duì)策，就是將鐵壺熬煮的時(shí)間加長(zhǎng)
，增加每日使用的次數(shù)與頻率
，能做到上列要求，一般而言應(yīng)能有效改善鐵壺不良情況
。

五、用對(duì)的水養(yǎng)護(hù)

常有一些朋友問(wèn)及

，用山泉水
、瀑布水、井水
、純水、自來(lái)水等
，到底哪一種水最好
？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用水體概況。每個(gè)地方的山泉水
、瀑布水成分都不盡相同，假如用來(lái)養(yǎng)壺的水
，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間熬煮后（至少須經(jīng)二
、三小時(shí)以上不斷的熬煮）
，養(yǎng)護(hù)若成效不彰，則可能是需要更換另一水體再測(cè)試時(shí)機(jī)
；但亦有特殊情況，例如有些鐵壺因舊有之水垢難以去除
，而須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的時(shí)間（數(shù)天乃至數(shù)周）熬煮
，方能見效。養(yǎng)壺所使用的水
，應(yīng)先從生活中最方便處取得，原則上應(yīng)依循由近而遠(yuǎn)要領(lǐng)
，千萬(wàn)不要因慕名而舍近求遠(yuǎn)
。

六、用較大的火勢(shì)養(yǎng)壺

一般煮水用壺

，只要鐵壺煮沸時(shí)熱水不溢出，火勢(shì)大小可任意選擇使用
，但欲速成養(yǎng)壺
，則宜選擇較大或最大的火勢(shì)，所謂“滾石不生苔
、滾水不生銹”的道理與真義在此不謀而合。

養(yǎng)鐵壺最忌心急

，宜平心靜氣穩(wěn)健行事
，當(dāng)做是人生另一種修煉，誠(chéng)敬待人接物
，此壺自己養(yǎng)，?div id="d48novz" class="flower left">
？勺约合?div id="d48novz" class="flower left">
。

老鐵壺如何養(yǎng)護(hù)
？

中長(zhǎng)期保養(yǎng)

中長(zhǎng)期保養(yǎng)建議一年進(jìn)行一次

。

對(duì)外壁而言，首先要做到的是觀壺

，即查看壺的外形
，觀察壺的外殼保護(hù)是否完整，如果沒(méi)有出現(xiàn)起殼的現(xiàn)象，就不要輕易去保養(yǎng)它。

如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了問(wèn)題

，保養(yǎng)的方法是上油,但上油是有很多講究的
。

首先要選擇無(wú)色無(wú)味的油，如橄欖油;接著輕輕地滴一滴在盞上;然后不斷地?fù)u晃直至油在盞上變成很薄的一膜一樣;再用油刷朝同一個(gè)方向均勻上油

，要注意上油時(shí)壺要有微微的余溫
，幫助壺對(duì)油的吸收;最后注入溫水開始燒水，同樣是為了讓壺全身均勻地吸收油
，這時(shí)可用干凈刷子蘸上茶汁不停地輕刷，不斷稀釋油的濃度
。(上油時(shí)只需涂抹壺身
，把手處不用上油)

日常保養(yǎng)

內(nèi)壁:對(duì)鐵壺內(nèi)壁的保養(yǎng)是短期的，一個(gè)月做一次“九開九閉”即可

，尤其是不燒水的時(shí)候，這是為了保持水垢的穩(wěn)定性
，讓水垢的附著力更強(qiáng)
。

外壁:外壁的日常保養(yǎng)就是在你喝茶時(shí)，用刷子蘸上茶汁輕刷外壁就好

，平日里使用時(shí)朝著順時(shí)針的方向
，經(jīng)常用手撫摸它
。

日常維護(hù)

把梅花炭放在壺里面

，可以起到很好的防潮作用，再用保鮮膜將壺的表面裹住
。

溫馨提示

1.無(wú)論是新壺還是老鐵壺都一定要陰干，很多人用爐烤老鐵壺使它快速變干是不可行的

。

2.不使用時(shí)放在高處

，一方面是高處灰少，一方面是不容易碰到
，一定要記住保持壺敞開
。

3.如果有養(yǎng)不起水垢的情況

，建議用依云
、農(nóng)夫山泉的礦泉水，上垢很快。

4.辨認(rèn)老鐵壺的最佳方法是觀察壺嘴

，那是作不了假的
。

Tips

開老壺時(shí)一定要專注

，盡量在半個(gè)月至一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)完成
，因?yàn)闅夂蚝退|(zhì)的變化都會(huì)對(duì)壺造成影響。

新壺在使用1~2個(gè)月后會(huì)出現(xiàn)紅點(diǎn)點(diǎn)

，這很正常
，不用擔(dān)心
。

新壺開壺時(shí)需要“九開九閉”

，之后只用煮新茶就行，不用老茶熬煮
，為的只是清潔它
，讓它沒(méi)有生鐵的味道
，并且養(yǎng)好水垢在之后使用時(shí)不易生銹
。

如何養(yǎng)鐵壺的水垢
？

鐵壺這兩年在雅玩市場(chǎng)炙手可熱

，有不少玩家認(rèn)為把它快速用舊
、水垢越厚越好
。但這么做真的正確嗎？
如果你是使用鐵壺
，已有段時(shí)間的朋友
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛟S你會(huì)有這樣的經(jīng)驗(yàn)
，在那天不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)到，鐵壺內(nèi)部好像長(zhǎng)了一層未知的物質(zhì)
。我想多數(shù)的壺友
，都知道那是水垢
。所謂水垢
，簡(jiǎn)單的說(shuō)，是水中的礦物質(zhì)
，如：鈣
、鎂。因加熱后導(dǎo)致在水中的溶解度降低
，所形成的一種結(jié)晶
。
使用過(guò)程中，每天胡亂去除內(nèi)壁所產(chǎn)生的銹跡與水垢
，久而久之鐵壺開始漏水了
。為此請(qǐng)臺(tái)灣鐵壺客的經(jīng)驗(yàn)是：為了壺不爛掉
，拼命使用
，讓水垢能迅速附著
。
不久
，自己玩兒的鐵壺內(nèi)壁出現(xiàn)了一層快速養(yǎng)成的水垢保護(hù)層，鐵壺安全了
，那叫高興。于是逢人便吹：“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水
，口感較圓潤(rùn)
、甘甜，用來(lái)沖泡飲茶會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)
，可有效提升口感。
關(guān)于水垢
，的確是個(gè)有趣的話題
。因?yàn)榫捅救怂性谑褂描F壺的朋友
，對(duì)于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評(píng)價(jià)
。有人認(rèn)為
，水垢會(huì)影響鐵質(zhì)的釋放，也會(huì)影響美觀
，所以會(huì)去除掉它
。但也有人認(rèn)為
，附有水垢的鐵壺煮出來(lái)的水
，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會(huì)想盡辦法養(yǎng)水垢
。就個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看
，我是比較支持后者
。的確有水垢的鐵壺，煮出來(lái)的水的確不錯(cuò)
，可是要用來(lái)泡茶，在茶類的選擇上就必須注意
。
因?yàn)檫@樣的水
，對(duì)以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井
、碧螺春
、日本綠茶等
；輕發(fā)酵系-高山烏龍
、金萱、翠玉等
，有壓抑的效果
。具體而言
，就是泡出來(lái)的茶
，香氣方面可能會(huì)較不輕揚(yáng)，比較沒(méi)有茶葉新鮮活性的感覺(jué)
。話雖如此
，卻非常適合用來(lái)泡重口感的茶類
，如：普洱老茶
、臺(tái)灣老茶、鐵觀音
、巖茶或其他焙火的茶類等
。個(gè)人曾經(jīng)比較過(guò)，用這兩種壺煮的水
，來(lái)泡重口感的茶類。結(jié)果使用有水垢的壺
，煮出來(lái)的水
，所泡的茶，口感上相當(dāng)不錯(cuò)
，確實(shí)有加分的效果。
另外對(duì)于認(rèn)為水垢
，會(huì)影響鐵質(zhì)釋放的朋友
。在此提供一個(gè)自己實(shí)際發(fā)生的經(jīng)驗(yàn)
，本人曾經(jīng)使用過(guò)一把補(bǔ)過(guò)的壺，水垢也養(yǎng)成
，后來(lái)想長(zhǎng)期放置不用，于是上了一點(diǎn)油在壺外部保養(yǎng)
。結(jié)果幾天后
，看到壺的內(nèi)部竟也滲進(jìn)油。從這個(gè)例子來(lái)看
，再怎么包裹完全的水垢，其實(shí)還是會(huì)有空隙
，所以對(duì)于鐵質(zhì)的釋放影響應(yīng)該有限
。更何況有水垢的壺，其實(shí)能阻擋空氣
，也有防銹的功能
。由此看來(lái)水垢
，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友
，有機(jī)會(huì)不妨考慮看看
，使用有水垢的壺。
養(yǎng)成時(shí)間
至于要花多久時(shí)間才能養(yǎng)成水垢
。這里先說(shuō)明，我對(duì)養(yǎng)成的定義是:"讓水垢能完全包裹
，鐵壺內(nèi)部形成一層膜"
。或許其他人有不同的看法
，不過(guò)這里就先使用我的定義
，這樣往后在說(shuō)明時(shí)，才有個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
。接下來(lái)，就是自己正在進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)
，要花費(fèi)多久時(shí)間才能水垢養(yǎng)成
。(目前尚未完成，但已有初步成果
。)接下來(lái)請(qǐng)看三張照片
照片一 :連續(xù)每天二次使用井水來(lái)煮
，經(jīng)過(guò)二個(gè)月后所得到的結(jié)果。
照片二:連續(xù)每天二次使用井水來(lái)煮
，經(jīng)過(guò)四個(gè)月后所得到的結(jié)果
。
照片三:水垢已養(yǎng)成
化學(xué)反應(yīng) 鐵壺成金的秘密
一提到化學(xué)反應(yīng)，第一反應(yīng)就是非天然
、對(duì)身體不好
?div id="4qifd00" class="flower right">
？墒巧F鑄造的鐵壺偏偏是因?yàn)橹笏a(chǎn)生的微妙化學(xué)反應(yīng)
，而成為茶道中煮水器具的極品選擇。姜宗志介紹說(shuō)
，由生鐵鑄造的鐵壺
，煮出的水會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)
，對(duì)泡茶有加分的作用
。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵存在，胃酸與鐵反應(yīng)再生成二價(jià)鐵離子以被吸收
。用鐵壺煮水
，鐵壺會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收
，補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)。另外
，鐵壺煮水過(guò)程中
，還可以吸附水中的氯離子，令口感更軟
、更甜
。
老鐵壺 越用越好
老鐵壺既可用來(lái)作煮水器養(yǎng)生
，又可當(dāng)作一件藝術(shù)品欣賞
，抑或是古董品收藏，三合一的特性讓老鐵壺備受青睞?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)如今
，老鐵壺收藏為越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)茶客喜愛
，成為品茶
、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實(shí)用
，不像其他老古董
，要敬而遠(yuǎn)之
、束之高閣
。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說(shuō)
，一般新鐵壺開始使用后約5天左右，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西
，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢
，長(zhǎng)期使用后
，內(nèi)部會(huì)全部變紅
。這層水垢是鐵壺的保護(hù)層，和汽車過(guò)了磨合期更好開一個(gè)道理
，有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護(hù)層
，鐵壺會(huì)更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定
。
曾和日本南部鐵壺的前輩討教過(guò)，前輩們還是建議:注重保養(yǎng)
，特別是每天的使用,當(dāng)日水壺的蒸干干燥相當(dāng)關(guān)鍵
，建議保留鐵壺原有的本質(zhì)，不要加入任何不必要的添加物......
說(shuō)到水的問(wèn)題
，是我認(rèn)為最重要的部分
。因?yàn)樽砸言?jīng)走過(guò)冤枉路
，剛開始還是新手時(shí)
，認(rèn)為只要常常煮，就會(huì)有水垢生長(zhǎng)
。所以對(duì)水的選擇不是很在意
，因此就近用家里的RO水來(lái)煮，結(jié)果使用將近半年的時(shí)間
，根本就沒(méi)生水垢
，就連一點(diǎn)渣渣都沒(méi)有
。后來(lái)詢問(wèn)前輩才知
，若要養(yǎng)水垢，最好還是使用未過(guò)濾的水較好
。因?yàn)樗甘撬械V物質(zhì)的結(jié)晶
，若是水中沒(méi)礦物質(zhì)那來(lái)的水垢
。所以自己就改用自來(lái)水來(lái)煮
，結(jié)果也不盡理想
。之后在前輩的建議下，選擇礦物質(zhì)就較多的水
，通常山泉水跟井水都是不錯(cuò)的選擇
。因自己取井水方便，所以改用井水來(lái)煮
，結(jié)果第一個(gè)月就有初部效果。壺內(nèi)確實(shí)已分布了一點(diǎn)的小水垢
，到了第三個(gè)月
，壺的上緣部分就已經(jīng)布滿水垢。由此這個(gè)例子看來(lái)
，水的選擇其實(shí)是相當(dāng)重要
。
所以玩鐵壺也應(yīng)該有一些科學(xué)精神，盲目跟風(fēng)或急功近利都不可取
。

鐵壺保養(yǎng)方法

一、盡量避免干燒在壺內(nèi)無(wú)水的情況下

，最好不要再加熱
。因?yàn)榉磸?fù)而持續(xù)的空燒，會(huì)縮短鐵壺使用的壽命
，也有可能將鐵壺?zé)选?br>二
、防止溫差過(guò)大所謂溫差過(guò)大指的是：壺體溫度與水溫，兩者溫度相差過(guò)大時(shí)
。如：壺溫低時(shí)，加入熱水或壺溫高時(shí)
，倒入冷水
。

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