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日本鐵壺煮水怎么樣,鐵壺煮出來(lái)的茶香

品茶 2023-05-03 08:32:04

陸羽《茶經(jīng)》第四篇茶之器中有記：“鍑：鍑以生鐵為之

，今人有業(yè)冶者所謂急鐵
。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之
，內(nèi)摸土而外摸沙土?div id="4qifd00" class="flower right">
；趦?nèi)，易其摩滌
；沙澀于外
，吸其炎焰。方其耳，以正令也；廣其緣
，以務(wù)遠(yuǎn)也；長(zhǎng)其臍
，以守中也。臍長(zhǎng)則沸中
，沸中則末易揚(yáng)
，末易揚(yáng)則其味淳也
。”

此“鍑”

，即為唐宋時(shí)期煮水器之名稱
。而以生鐵為原料，有利于“味醇”
，茶味甘醇
。自唐開(kāi)始，飲茶之風(fēng)在中國(guó)興起。除茶性外
，更講究茶、水
、火
、器“四合其美”，可見(jiàn)器具于飲茶之重
。而這生鐵所制之“鍑”到了今天
，演變成了“鐵壺”
。

對(duì)于今人來(lái)講

，鐵壺煮水不僅能使水變得圓潤(rùn)、甘甜
，口感飽滿順滑
，且能將原本水中含有的氯離子吸附
，釋放鐵離子
，對(duì)健康有所裨益。老鐵壺潤(rùn)澤
，新鐵壺精美細(xì)膩，隨著近幾年日本鐵壺在國(guó)內(nèi)拍賣市場(chǎng)的風(fēng)靡
，這古老器物帶著久遠(yuǎn)的茶香重回故土
。

從2009年開(kāi)始，日本鐵壺在中國(guó)市場(chǎng)上初露頭角后

，嘉德四季的一次茶具專場(chǎng)上
，一把“祥云堂造寶船賀壽鐵壺”就曾經(jīng)以35.8萬(wàn)元成交
，此后
，便一發(fā)不可收拾。在我國(guó)唐宋時(shí)期
，經(jīng)陸羽的推廣介紹
，煮茶式的茶葉沖泡法十分盛行
，鐵壺是十分流行的一種煮水器具
。而當(dāng)時(shí)在與日本頻繁的文化交流中，制壺工藝連同茶樹(shù)種
、制茶方法
、茶道一起傳入日本。當(dāng)時(shí)的飲茶方式
，需通過(guò)炙
、碾、羅
、煮等程序后，方可飲用
。這種茶道傳入日本
，隨著日本文化的逐漸注入，演變成如今的日本茶道
，隨之一同變化的也有鐵壺
。

早期的日本鐵壺形式

、技藝完全照搬中國(guó)
，之后日本特色的技藝漸漸出現(xiàn)。到了在二百多年前的京都地區(qū)
，一些著名堂號(hào)
，更將日本獨(dú)特的富士山
、櫻花
、近江八景等紋飾放在了壺身上。這些老鐵壺的壺身浮雕技藝
，具有唯一性
，如京都老堂號(hào)蠟鑄法的失傳
，更使老鐵壺有不可復(fù)制的特性
。鐵壺在異邦完成了轉(zhuǎn)化，在很長(zhǎng)一段間內(nèi)
，鐵壺的記憶只能向異邦去尋覓
。

2000年左右

，日本老鐵壺進(jìn)入了臺(tái)灣市場(chǎng)
，受到茶友的追捧，成為紫砂熱之后又一個(gè)新的熱點(diǎn)
，而國(guó)內(nèi)對(duì)老鐵壺的關(guān)注則從2007年開(kāi)始升溫
，關(guān)注點(diǎn)也都集中在日本老鐵壺身上
。這讓很多迷戀中國(guó)鐵壺的人坐不住了
。作為有“煤鐵之鄉(xiāng)”之稱的古澤州所在地，晉城有著悠久鐵器的歷史
，它的興起可追溯到兩千多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。隋唐時(shí)代
，澤州逐漸發(fā)展為冶煉業(yè)的集中地
。晉城的“鍋鼎”遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家。唐朝盛世時(shí)
，鐵瓶
、鐵制煮水器已廣泛應(yīng)用到生活中
。明清時(shí)期
，“大陽(yáng)鋼針”“九頭十八匠”負(fù)有盛名，晉城城郊一些村落名稱至今仍以“九頭十八匠”的姓氏命名
，如：呂匠
、馬匠
、苗匠等
。直至清道光年間，鳳臺(tái)（原晉城縣）成為當(dāng)時(shí)山西省鐵制品的主要產(chǎn)地和鐵貨生產(chǎn)貿(mào)易中心
。據(jù)《中國(guó)近代手工業(yè)史》記載
，當(dāng)時(shí)晉城盛產(chǎn)生鐵和多種鐵制品
，但到了近代隨著人們生活水平的提高
，鐵壺逐漸失去了往日風(fēng)采。

圖為：煮茶器具

有當(dāng)?shù)厣倘四隽艘粋€(gè)決定：復(fù)活古澤州鐵貨

，不惜代價(jià)收集全國(guó)各地出土的原汁原味中國(guó)古董壺
。其中一把是老大爺王秉承家祖?zhèn)鞯陌讼蛇^(guò)海鐵壺《蓮年有余》“記事起
，家里面就一直有這把八仙過(guò)海鐵壺
，早不用了。村里面常搭戲臺(tái)
，可以裝很多水
，看戲的時(shí)候就分給大伙喝
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！苯┠辏瑖?guó)內(nèi)的老鐵壺行情每年的漲幅也在30%左右
。原本幾千元可以買到的品相不錯(cuò)的老鐵壺
，現(xiàn)在都已需要幾萬(wàn)元。老鐵壺的不可再造性和它的稀有性
，決定了它具備很大的增值空間
，越是精品、極品
，升值空間越大
。不過(guò)與日本老鐵壺幾十萬(wàn)的拍賣價(jià)格相比國(guó)內(nèi)的老鐵壺仍屬平價(jià)
，就比如有一年在深圳文博會(huì)上一把雕刻有五臺(tái)山風(fēng)景的老鐵壺售價(jià)也僅為5萬(wàn)元
。

隨著日本鐵壺從臺(tái)灣到國(guó)內(nèi)漸漸風(fēng)靡開(kāi)來(lái)，鐵壺制造在臺(tái)灣和國(guó)內(nèi)漸漸復(fù)蘇

。隨著各地對(duì)本土傳統(tǒng)鐵藝的深挖，一些地方特色的鐵壺正在慢慢開(kāi)始掙脫日本鐵壺的枷鎖“楔形和圖案
，重新找回自己
。北京奧運(yùn)會(huì)火炬設(shè)計(jì)者之一、中央美院教授陳慰平
，與中央美術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)潘公凱先生就曾經(jīng)傾力創(chuàng)作了一款中國(guó)風(fēng)鐵壺《殘荷》
，在方方正正中
，盡顯中國(guó)器物之美
。而根據(jù)山西文化特制出來(lái)的五臺(tái)山鐵壺、皇城相府
、白馬禪寺
、玨山吐月
、關(guān)帝圣君
、太原雙塔等，也表現(xiàn)出典型的地方特色
。這些原汁原味的鐵壺為純手工打造出品
，且一壺一模。每一把鐵壺都要經(jīng)過(guò)60多道工序制成
，再以800℃高溫氧化的方式最大限度減少水銹的產(chǎn)生。此外
，運(yùn)霧化琺瑯技術(shù)和植物涂層
，有效地釋放二價(jià)鐵離子，延長(zhǎng)壺的使用壽命。

一把鐵壺從開(kāi)始制作到成品出爐

，至少需要近三個(gè)月的時(shí)間，再接受半個(gè)月的“考驗(yàn)期”
，才能確保從造型到色澤再到壺上裝飾物的搭配以及觸摸壺時(shí)的手感。經(jīng)由此制出的新壺
，才可稱精品
。原題《鐵壺煮出來(lái)的茶香》

作者簡(jiǎn)介：黃家雙

，系宜昌市伍家崗區(qū)作協(xié)會(huì)員
，現(xiàn)在供電公司從事宣傳工作，業(yè)余創(chuàng)作多年
。

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