簡(jiǎn)談歷代茶法與茶器：繞一個(gè)大圈子說說什么是茶（一）
圖為：早期茶具，右邊為灶臺(tái)的明器模型
當(dāng)下講茶法，多是從日系茶道講起。記某日
，進(jìn)入一群（近期解散的一個(gè)紫砂網(wǎng)紅群）
，一號(hào)稱深諳茶文化的所謂“高手”對(duì)茶道高談闊論乃至滔滔不絕
，言辭間“榮西法師”“千利修”“珠光”等東瀛名人漫天飛舞
，似乎把日本茶道衍奉為茶之正宗
，好像更懂茶的遠(yuǎn)在對(duì)岸而我插了一嘴“日風(fēng)承宋代遺制
，且夾帶私活甚多
，僅為茶文化只一剎那”，讓這位高手極為不悅
，翻出《茶經(jīng)》對(duì)弈
，可惜對(duì)中國茶法的存貨不多，無法和我這個(gè)不懂茶的半吊子繼續(xù)糾纏
，最終不歡而散
。
談歷代茶法與茶器：繞一個(gè)大圈子說說什么是茶（一）.png)
中國的茶法與茶器，實(shí)際上從漢唐綿延更迭至今
，可以說“從未間斷
、一直在變、難覓遺風(fēng)”
。而今
，各地的正朔卻成了“日、臺(tái)
、閩”三地混血
，夾雜紫砂、化學(xué)瓷
、木質(zhì)文玩
、茶藝表演的四不像
，讓人唏噓。那么
，我想今日通過資料整理
，對(duì)茶的歷史及文化作一粗淺回顧，可能會(huì)有一些意義
。
一、茶之初亂燉胡吃
（一）茶的開始。
從漢代到南北朝
，飲茶之風(fēng)在西蜀和江南一帶逐漸流行
。但原先的飲茶方式很不講究。據(jù)《爾雅》晉郭璞注等處記載,起初煮茶與煮菜湯相近
，飲茶以藥用和品茗兼具
，據(jù)記載，先烤再搗
，然后加上蔥
、姜、桔子作調(diào)料煮了吃
，于是，除貯
、煮
、飲的茶具外，又增加了炙
、搗末和澆湯用的器具
。但總的來說，直到唐代以前
，飲茶器具還是與食器相互混用的
。
（二）早期茶器簡(jiǎn)述。
自魏晉南北朝期間
，青瓷制作雖然雖然胎土釉色和胎釉結(jié)合水平不高（甌窯
、岳州窯、洪州窯）
，但茶具已然開始盛行
，出現(xiàn)了帶托盤的青釉盞。同時(shí)
，“竹林七賢”之后
，晉代清談家從好酒轉(zhuǎn)向好茶，畢竟茶能醒人
，不至于光光酗酒放浪形骸
。
當(dāng)然
，“茶食不分、茶酒不分”
，茶具始終沒有從食具
、酒具中單列出來，飲茶也可以用酒杯或斗
、或者土碗等飲水具
。
二、茶風(fēng)盛行法相初具
（一）茶的覺醒
。
可以說
，盛唐以前的茶就是辣且咸的菜湯。而陸羽在總結(jié)中唐以前的采茶
、制茶
、飲茶經(jīng)驗(yàn)寫作《茶經(jīng)》，標(biāo)志著茶文化的形成
，并進(jìn)入發(fā)展成熟時(shí)期
。唐時(shí)開辟了新的飲茶方法煎茶，將鮮葉蒸熟后
，經(jīng)搗碎做成餅
，再用繩子串起烘干，稱“茶餅”或“餅茶”
。
《茶經(jīng)》中提倡的標(biāo)準(zhǔn)喝法
，由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶），先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水
，侯水微沸
，量出茶末往釜心投下，隨即用竹筴（策）攪動(dòng)
，待沫悖漲滿釜面
，便酌入碗中飲用。此法在中唐時(shí)最為流行
，此時(shí)的詠茶詩句常反映出向釜中下末的情況
，如“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵”“桃煎黃蕊色
，碗轉(zhuǎn)曲塵花”等
。
當(dāng)然，《茶經(jīng)》中仍然標(biāo)注還要“調(diào)之以鹽”
，所以喝的仍是咸茶
，還沒有擺脫唐以前之舊俗的樊籬。陸羽是處在粗放式飲茶法的末期，正規(guī)的精細(xì)式飲茶法這時(shí)剛剛起步
，不可能一下子就達(dá)到完善的境地
。
（二）唐代茶器簡(jiǎn)述。
器具來看唐代開始
，飲茶器隨著陶瓷技藝的飛升
，宗教盛行，以及受到西域波斯文化的影響
，茶器不論是質(zhì)
、還是量亦或是還是形制上，都有了飛躍
，譬如邢窯白瓷（一些持壺
、盞碗落款“盈、新官”等）
、越窯青瓷（法門寺地宮出土的部分頂級(jí)秘色瓷茶具）
、長沙窯彩瓷，均有令人刮目的器型出現(xiàn)
，各窯口的產(chǎn)品的適茶對(duì)比也有出現(xiàn)
。譬如《茶經(jīng)》中，陸羽以為
，“若邢瓷類銀
，越瓷類玉，邢不如越一也
；若邢瓷類雪
，則越瓷類冰，邢不如越二也
；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠
，邢不如越三也”
。（未完）
一套茶具包括什么?
一套完整的茶具都包括什么？
一套完整的包括：茶海
、茶道
、茶具、茶寵
。
1.茶海：放置茶道茶具和茶寵的大托盤
，竹制的茶海經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，大約300左右
；黑檀與紫檀的較名貴
，大一點(diǎn)的單木需要1300--2000不等，小一點(diǎn)的650到1500不等；普通實(shí)木的茶海便宜
，有的內(nèi)部容易腐蝕
，小一點(diǎn)的大約250到500，大一點(diǎn)的600到1200不等
；現(xiàn)在一些功夫茶道不用木制的茶海
，而改用形似茶海的電磁爐，集消毒
，燒水
，品茶于一體，650--2000不等
。
2.茶道：形狀像筆筒
，內(nèi)置茶針等用具，大部分為木質(zhì)的
，主要是取茶
，拌茶清理茶具的用途。竹制的茶道價(jià)格在50到150之間不等
。
3.茶具：泡茶品茶喝茶用的器皿
，材質(zhì)主要是陶瓷、玻璃
、紫砂這三種供陶瓷類茶具主要有景德鎮(zhèn)的青花瓷
，景德鎮(zhèn)彩釉，景德鎮(zhèn)粉彩瓷
，景德鎮(zhèn)浮雕
，德華白瓷，德華結(jié)晶釉
，浙江龍泉青瓷
，臺(tái)灣和福建的亞光瓷；玻璃主要是耐燙玻璃
，可以直接在明火上燒水
；紫砂茶具首選宜興紫砂。每套茶具主要由茶罐
、茶壺
、蓋碗、茶杯組成
。茶罐用來存放茶葉
，一般每套一個(gè)；茶壺用來盛放茶水
，一般每套一個(gè)
；蓋碗涼茶喝茶所用，每套一個(gè)；茶杯為喝茶所用
，每套6個(gè)或每套8個(gè)
。總之是大于5的偶數(shù)就對(duì)了
。景德鎮(zhèn)的瓷器
，300到1000，德華的瓷器300到800
，紫砂茶具
，500到1500，玻璃的便宜
，150到500不等
。
4。茶寵：觀賞用的茶具
，分熱水系和茶水系
，多為各種花草或動(dòng)物的形狀，熱水系的變色快
，一般遇熱水之后5分鐘內(nèi)變色完成
，茶水系的變色慢，需要在茶水中養(yǎng)一段時(shí)間尚能發(fā)生變化
。價(jià)格隨做工
，寓意和材質(zhì)的不同而變化，主要在80到500之間
。
以上是我店內(nèi)茶具的價(jià)格
，不完整，僅供參考
。
一整套茶具都包括什么
茶船
、隨手泡、茶倉（茶罐）
、茶荷
、茶濾、茶巾
紫砂壺/蓋碗
、公道杯（茶海）、品茗杯
、聞香杯
、杯碟（杯托）茶洗、茶藝六用（容則
、茶則
、茶匙、茶漏、茶夾
、茶針）
茶寵
功夫茶套具一般需要哪些茶具
？
1 茶盤
竹，木皆可
，最好不用塑料的
，有異味。
2 茶匙
，茶荷
，就是干茶入壺前的量具（基本用不上因?yàn)楹芏嗖枞~都是小包償好的）
3 爐及水壺（電的泡水壺最好可以控制或者顯示溫度的）
本身發(fā)熱時(shí)不生異味就行（塑料的會(huì)有異味）。水的質(zhì)量對(duì)茶味道影響很大
4 茶漏及支架
，用來過濾茶葉的
，支架是用來放茶漏的
5 泡壺及杯子
白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味
，清洗也方便
。
6儲(chǔ)茶的罐，
像我們家都是買個(gè)小冰箱放著的
。絕對(duì)保鮮
。
7 夾子
泡功夫茶的杯子很小，倒好茶后一般都是用夾子放到客人面前的
。就是鑷子
，有木得 也有鐵的
茶具都包括些什么？
飲茶離不開茶具
，茶具指泡飲茶葉的專門器具
，包括壺，碗
，杯
，盤，托等
，古人講究飲茶之道的另一個(gè)重要表現(xiàn)
，是非常注重茶具的本身的藝術(shù)，一套精致的茶具配合色
，香
，味三絕的名茶，可謂相得益彰
。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個(gè)時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變
，茶具的品種越來越多，質(zhì)地越來越精美
。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種
，這就是：
第一：茶壺
——潮人土語叫做"沖罐"
，也有叫做"蘇罐"的，因?yàn)樗鲎越K的宜興
，是宜興紫砂壺中最小的一種
。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣
，曰："小
，淺，齊
，老
。"茶壺有二人罐，三人罐
，四人罐
，四有罐等的分別，以孟臣
，鐵畫軒
，秋圃，萼圃
，小山
，袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多
，有小如桔子
，大似蜜柑者，也有瓜形
，柿形
，菱形，鼓形
，梅花形......等等
。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也
。壺的色澤也有多種
，朱砂，古鐵栗色
，紫泥
，石黃，天青......等等
。但不管款式
，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大
，宜淺不宜深"
。因?yàn)榇缶筒?工夫"了。
第二：茶杯
——茶杯的選擇也有四字訣：小
，淺
，薄，白
。小則一啜而盡
；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色
；質(zhì)薄如紙以使其能以起香
。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴
，但已不易得
。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的
，俗稱為"白果杯"
。
第三：茶洗
——形如大碗，深淺色樣很多
，烹功夫茶必備三個(gè)
，一正二副，正洗用以浸茶杯
，副洗用以浸沖罐
，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
第四：茶盤
——茶盤是用來盛茶杯的
，也有各種款式
，圓月形，棋盤形......等等
。但不管什么式樣
，最重要也是四字訣：寬，平
，淺
，白。就是盤面要寬
，以便就客人人數(shù)多寡
，可以放多幾個(gè)杯；盤底要平
，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)
，易于搖晃；邊要淺
，色要白
，這都是為了襯托茶杯
，茶壺，使之美觀
。
第五：茶墊
——比茶盤小
，是用來置沖罐的，也有各種式樣
，但總之要注意到"夏淺冬深"
。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水，使茶不易冷
，茶墊里還要墊上一層"墊氈"
，"茶墊"是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?div id="jfovm50" class="index-wrap">，為了不?huì)生異味
，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水
，一點(diǎn)點(diǎn)的水
，也會(huì)使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了
。
第六：水瓶與水缽
——作用一樣
，都是用以貯水烹茶的。水瓶
，修頸垂肩
，平底，有提柄
，素瓷青花者最好
。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍
，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)
。水缽，也是用來貯水以備烹茶的
，大小均相等于一個(gè)普通花盆
，款式也很多。明代制的"紅金彩"
，用五金釉
，描金魚二尾在缽底，舀水時(shí)水動(dòng)
，好像金魚也動(dòng)
，這是很少見的珍品。
第七：龍缸
——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些
。用以貯存大量的泉水
，密蓋，下托以木幾
，放在書齋一角
，古色古香。龍缸也是素瓷青花
，有明宣德年造的，但很難見到
。
第八：紅泥小火爐
——紅泥小火爐
，潮安，潮陽
，揭陽都有制作
，式樣好看極了。同樣有各種形式
，特點(diǎn)是長形
，高六，七寸
，置炭的爐心深而小
，這樣使火勢(shì)均勻，省炭
，小爐有蓋和門
，不用語時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約
，又方便
。小爐門邊往往還有一副很文雅的對(duì)聯(lián)，益發(fā)增添茶興
。
第九：砂銚
——"砂銚"
，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"
，是用......>>
求解一整套茶具都包括哪些
茶船
、隨手泡、茶倉（茶罐）
、茶荷
、茶濾、茶巾
紫砂壺/蓋碗
、公道杯（茶海）
、品茗杯、聞香杯
、杯碟（杯托）
茶洗
、茶藝六用（容則
、茶則、茶匙
、茶漏
、茶夾、茶針）
茶寵
一套茶具包含什么配件 完整的一套茶具有哪些組成
茶具配置
，根據(jù)傳統(tǒng)的四寶配置
，
分為：茶盤、圓茶盤
、茶壺
、茶船
、品茗杯
、杯托、注水器
、茶荷
、茶匙筒
、茶祥罐、茶巾
、泡茶巾
，茶具一般分為陶瓷茶具和紫砂壺茶具比較較好，玻璃次之
，
景德鎮(zhèn)原來網(wǎng)白瓷杯也是很好的選擇
，茶講究的是茶具。
一套完整的茶具都有哪些東西
茶具配置 參照傳統(tǒng)烏龍茶沖泡“四寶”配置
，“孟臣罐”為紫砂壺
，若琛杯是景德鎮(zhèn)的白瓷杯。茶盤
、圓形茶盤
、茶壺、茶船
、品茗杯
、杯托、煮水器
、茶荷
、茶匙筒、茶樣罐
、水盂
、茶巾、泡茶巾 工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具
。據(jù)說陸羽所造茶器
，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種
。這就是： 一
、茶壺 潮州土語叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的
，因?yàn)樗鲎越K宜興
，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺
，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣
，日：“小、淺
、齊、老”
。 二
、茶杯 茶杯的選擇也有個(gè)四字訣：小、淺
、薄
、白。 三
、茶洗 形如大碗
，深淺色樣很多，烹工夫茶必備三個(gè)
，一正二副
，正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐
，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉
。 四、茶盤 茶盤是用來盛茶杯的
，也有各種款式
，圓月形、棋盤形……等等
。但不管什么式樣
，最重要也是四字訣：寬、平
、淺
、白。 五、茶墊 比茶盤小
，是用來置沖罐的
，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"
。 六
、水瓶與水缽 作用一樣，都是用以貯水烹茶的
。水瓶
，修頸垂肩，平底
，有提柄
，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴
，飾以螭龍
，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。（螭龍
，潮州土話叫做“錢龍”
，潮州話是雙聲疊韻的，錢
、螭就是疊韻字
，即是壁虎。） 水缽
，也是用來貯水以備烹茶的
，大小均相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多
。 七
、龍缸 大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些
。用以貯存大量的泉水
。 八、紅泥小火爐 “綠蟻新焙酒
，紅泥小火爐
。晚來天欲雪，能飲一杯無
？”可見古人是用紅泥小火爐溫酒的
，自然那是在北方。 九
、砂跳 “砂跳”
，潮安楓溪做的最著名
，俗稱“茶鍋”，是用砂泥制成的
，很輕巧
，水一開，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)
，發(fā)出一陣陣的聲響
。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋
，鋁鍋來煮水沖茶的
，雖然也無不可，可是金屬的東西
，用以煮水沖茶畢竟要差一些
，不算工夫了。 十
、羽扇與鋼筷 羽扇是用以煽火的
，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過爐門左右
，這樣才能保持一定火候
，也是表示對(duì)客人的尊敬。所以
，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇
，大不 過掌
，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅
、綠
、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶
，自然別有風(fēng)趣
。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火
，而且可以使主人雙手保持清潔
。 當(dāng)然一般用不了這么多!
一套茶具共有哪些工具
最精致的茶具稱為“四寶”：玉書碾一般是扁形的薄瓷壺，能容 水四兩
，潮汕烘爐用白鐵制成
，小巧玲瓏，孟臣罐多出自宜興
，以紫砂壺最為名貴
，這種壺不僅造型獨(dú)特
，顏色渾厚，尤以紫色最佳
，而且吸水力甚好
，泡出的茶葉香味能夠持久不散。茶壺用的時(shí)間越久
，泡出來的茶葉香氣也越醇厚
，若琛甌是白色小瓷杯，容水不過三
、四毫升
，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。
一套茶具包括1個(gè)茶壺和6個(gè)茶杯
第三問錯(cuò)了
，35乘以5＝175
花茶是什么?中國的茶可分為幾大類?
花茶
，又名香片， 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶
，是中國特有的一類再加工茶
。
花茶又可細(xì)分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶
，如荷葉
、甜菊葉。飲用其果實(shí)的稱之為花果茶
，如：無花果
、檸檬、山楂
、羅漢果
、有花果。
花茶主要以綠茶
、紅茶或者烏龍茶作為茶坯
、配以能夠吐香 ?的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉
。根據(jù)其所用的香花品種不同
，分為茉莉花茶、玉蘭花茶
、桂花花茶
、珠蘭花茶等， ?其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大
。
中國茶葉按照制作方法分為綠茶
、紅茶、青茶
、黑茶
、白茶
、黃茶等幾大類，各類茶中又包括許多品種
。
擴(kuò)展資料：
六大名茶：
1
、綠茶：不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）。代表茶有：黃山毛峰
、普龍茶
、蒙頂甘露、日照綠茶
、嶗山綠茶
、六安瓜片、龍井茶
、湄潭翠芽
、碧螺春、蒙洱茶
、信陽毛尖
、都勻毛尖、黎平雀舌
、官莊干發(fā)茶葉
、紫陽毛尖茶。
2
、黃茶：微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10～20m）
