煮茶生火用什么炭比較好,王迎新《人文茶席》告訴你

煮茶生火用什么炭比較好,王迎新《人文茶席》告訴你

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

網(wǎng)編者按語：以下內(nèi)容摘自王迎新《人文茶席》一書，其書第二章第一節(jié)，原題《基礎(chǔ)茶席的設(shè)置》。本篇文章介紹基礎(chǔ)茶席的設(shè)置之“炭品”。

炭品

橄欖炭（及棗核炭）

潮州有茶房四寶：“玉書碨”“紅泥炭爐”“孟臣罐”“若琛甌”，其“紅泥炭爐”中用的就是“橄欖核炭”。橄欖核炭取烏欖剝?nèi)馊ト?，核入窯室燒，燒制后色澤瑩黑烏潤。燃燒后火力舒緩有致，隱隱有“炭香”，但制作復(fù)雜，據(jù)說五斤橄欖核可燒得一斤橄欖核炭。橄欖炭煎水，水活而有靈氣，適宜沖瀹巖茶、單叢、普洱老生茶。

圖為煮茶用炭，源于王迎新《人文茶席》內(nèi)頁

菊花炭等高溫炭

選用密度髙的木材如橡木、柞木等，經(jīng)過高溫?zé)频母邷靥?，炭化溫度?000℃以上，固定炭含量在85%以上。外觀帶有金屬光澤，輕敲聲音清脆，點(diǎn)燃后燃燒時(shí)間較長，沒有煙氣或雜味。可以作為橄欖炭的底炭或直接使用。

炭宜凈

用來煮水瀹茶的炭品講究干燥、干凈。

沾染污穢的炭、木柴或腐爛的木材不宜用做燃料，受潮的木炭不宜點(diǎn)燃，還會有很大的煙。許次紓《茶疏》說：“火必以堅(jiān)木炭為上，然木性未盡，沿有余煙，煙氣人湯，湯必?zé)o用，故先燒令紅，去其余煙，兼取性力猛熾，水乃易沸?！标懹稹恫杞?jīng)五之煮》也說，煮茶“其火用炭，次用勁薪”。

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

王迎新《人文茶席》一書已在說茶優(yōu)品上架，數(shù)量有限，單本價(jià)格為75元（），添加『網(wǎng)思思』個(gè)人號：5810670購買，價(jià)格會更美麗。

煮茶用什么炭比較好吃

極致的工夫茶燒水煮茶所用的炭，是橄欖炭、荔枝炭和龍眼炭。這里所說的橄欖炭、荔枝炭或者龍眼炭，不是用這些水果的樹身燒成的炭，而是用橄欖、荔枝和龍眼燒成的炭。目前荔枝炭和龍眼炭因?yàn)閮r(jià)格的原因早已絕跡，工藝也早已失傳，唯有橄欖炭在潮州工夫茶文化中保留了下來。目前可以買到的橄欖炭有兩種，一種是用整個(gè)帶肉橄欖去燒的橄欖炭，其制作成本和難度較高，也幾近失傳；而另外一種則是用榨油或者做蜜餞剝離了果肉的橄欖核去燒制的橄欖炭，但比之用橄欖燒制的炭，燒出來的水的滋味卻是要差一些了。

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