我用壺承為你泡茶只因這樣簡簡單單
壺承
，既然是為了承載別人，突出“壺”更應(yīng)隱去浮華，成就主器
。采擷茶之珍奇
，養(yǎng)一把光華
。
器具
，因能容納方成器
，所以
，“器”也引申為才華
，氣（器）度，責(zé)任與擔(dān)當(dāng)
。如云海
，光為經(jīng)，聲為緯
，心耳間織起綿綢的心承
，仿佛縹緲云霧間
，一派云淡風(fēng)輕。
壺承（盛）
，在茶席設(shè)計中用來承載包容主器具之用
。壺承的出現(xiàn)皆因干泡法的興起流行，壺承取代茶盤
，一切為簡
，茶臺茶席干凈整潔，雅致美觀
，靜穩(wěn)練技養(yǎng)心養(yǎng)儉
。
有人說，壺承
，是茶席中的特殊角色
，不像品茗杯不可或缺，不如紫陶壺集萬千寵愛于一身
，卻是成就一個好茶席的關(guān)鍵配角
。
說壺承前，得先說說泡茶里的“濕泡”和“干泡”
。
“濕”
，顧名思義浪費水是少不了的，幾乎大家都習(xí)慣在沖泡過程里
，注滿開水后都順手沖淋一下壺身
，為了沖掉壺身的茶漬，也為了提高茶壺的溫度
。那么多開水總不能淋得到處都是吧
，于是就有了茶盤這個東西。
各種發(fā)展變形到現(xiàn)在
，茶盤的材質(zhì)
，樣式和形態(tài)一直推陳出新中。今天它不是主角
，就不贅述了
。
而“干泡”，它要的是不沖淋茶壺
，不灑出茶水，保持臺面干爽
。這個泡法多用于觀賞性很棒的茶席
，但因為不沖淋茶壺，部分茶友覺得養(yǎng)不了壺而不喜歡
。
又有些人覺得不方便沖泡
，比如烏龍茶這樣需保持壺身溫度的
，而不喜歡這時壺承的作用就凸現(xiàn)了。壺承主要在于干泡時
，可以讓我們在美麗的茶席上節(jié)制的淋壺
。
壺承的形狀不規(guī)律，或圓或方或者不方不圓最常見的器型還是茶盤微凹然后中心有凸起
，當(dāng)然紫陶壺是放在凸起的位置
，避免沾到茶的殘水。
清代寂園叟《陶雅》中提到：“盞托
，謂之茶船
，明制如船，康雍小酒盞則托作圓形而不空其中
。宋窯則空中矣
。略如今制而頗樸拙也?div id="d48novz" class="flower left">
！笨梢姶尾柰谐霈F(xiàn)于明代
。然后各種風(fēng)云變化發(fā)展至今，花樣壺承層出不窮
。
泡茶的八個步驟
泡茶的八個步驟
泡茶的八個步驟
，茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃希考颐繎舳加胁枞~
，茶的沖泡方法有簡有繁
，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定
。以下看看泡茶的八個步驟及相關(guān)資料
。
泡茶的八個步驟11、泡茶的八個步驟分別是：備具
、潔具
、賞茶、投茶
、洗茶
、泡茶、奉茶以及收具
。
2
、備具，準(zhǔn)備好泡茶需要的一系列茶具
，具體為壺承
、蓋碗／紫砂壺、公道杯、過濾網(wǎng)
、茶荷
、茶巾、茶夾
、茶刮
、品茗杯、杯托和隨手泡
。
3
、潔具，對準(zhǔn)備好的茶具進行清洗
，大多數(shù)茶具可以選擇燒一壺沸水然后進行沖洗
，而茶杯則是用茶夾協(xié)助來用沸水沖洗。
4
、賞茶
，將備好的茶葉先放進茶荷中，讓客人可以觀賞到干茶的外形
。
5
、投茶，使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地?fù)苤辽w碗／紫砂壺中
，注意這時候的動作要盡量輕
，切忌把茶葉給撥到蓋碗／紫砂壺的外邊。
6
、洗茶
，投茶完后就可以將燒好的沸水倒入其中，然后把過濾網(wǎng)架在公道杯上
，片刻后便把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中
。
7、泡茶
，洗完茶后就是正式的泡茶了
。
8、奉茶
，在茶泡完后
，泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水，然后用雙手端給客人
，而客人也需行叩手禮以對主人表示感謝
。
9、收具
，最后一步
，在喝完茶后
，需要把喝茶使用的茶具清洗擦干后收好。
泡茶的八個步驟2 溫具
用熱水沖淋茶壺
，包括壺嘴、壺蓋
，同時沖淋茶杯
，隨后即將茶壺、茶杯瀝干
。溫具的目的是提高茶具溫度
，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降
，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要
。
置茶
按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉
。置入茶葉后
，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗
，則茶色與白色相映成趣
，極具觀賞價值。
沖泡
置茶入壺（杯）后
，按照茶與水的比例
，將開水沖入壺中。沖水時
，除烏龍茶沖水須溢出壺口
、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜
。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡
，可以特別注重欣賞的細(xì)嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度
。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究
，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意
，也能使茶葉和茶水上下翻動
，使茶湯濃度一致。
倒茶
沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里
，然后再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中
。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意
。
奉茶
奉茶時
，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的`時候
，主人還須用空余的手做出請茶的姿勢
，此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面
，以表謝意
。
品茶
茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形
，接著端杯聞香
，再啜湯賞味。賞味時
，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根
，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次
，以留下茶湯清香甘甜的回味
。
泡茶的八個步驟3 泡茶先識茶
肉眼看外形和顏色，大致區(qū)分茶的種類
。
更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度
、外形大小、揉捻程度
、萎調(diào)輕重等多個方面
。
再根據(jù)自己對茶的認(rèn)識，選擇最恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇
。
綠茶：大多為黃綠帶翠
；
白茶：身披白毫，表面多顯白色
；
黃茶：條索嫩黃
、肥壯挺直；
烏龍茶：綠葉鑲紅邊
，條索肥厚卷曲
；
紅茶：烏金色、茶芽少
，帶有甜香
；
黑茶：烏潤色澤，獨特陳香
。
水為茶之母
要泡出好茶
，就要先找到最適合它的水。
泡茶用水的最基本原則：要用軟水
，純凈水
、礦泉水
、過濾水，都比較適合用來泡茶
。
泡茶用水最低要求就是要煮沸
，哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼
。
器為茶之父
茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇
，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣。
平時多練習(xí)使用
，泡一般茶類即可得心應(yīng)手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡
。
其他的輔助性的器皿
，如公道杯、品茗杯等
，也需要看場合搭配使用
。
武夷巖茶沖泡方法步驟
沖泡方法
武夷巖茶的沖泡，別具一格
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！氨∪绾遥瑝匦∪缦戕?div id="4qifd00" class="flower right">
，每斟無一兩
，上口不忍遂咽，先嗅其香
，再試其味
，徐徐咀嚼而體貼之?div id="4qifd00" class="flower right">
！遍_湯第二泡香才顯露
。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出
，連續(xù)三次
，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣
。更有上者“七泡有余 ”
。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久
，滋味濃醇清活
，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀
。茶條壯結(jié)
、勻整
，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點
，俗稱“蛤蟆背”
。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠
。
武夷巖茶的沖泡方法：
正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風(fēng)韻和每泡茶的特征
，領(lǐng)略茶中真諦，體會茶的無窮樂趣
。
一
、泡茶器具：準(zhǔn)備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯）。
二
、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右（1/3-2/3）
。
三、泡茶用水：以山泉水為上
，潔凈的河水和純凈水為中
，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜
；水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的水都略遜
。最好配備“隨手泡”。
四
、浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒
，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒
。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致
，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關(guān)
。
五
、濃淡調(diào)整：用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2
，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3
。
六、品茶要領(lǐng)：巖茶滋味醇厚
，內(nèi)涵豐富
，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)
；香氣或高或長
，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)
，香型多樣化
，如花香
、果香或帶乳香、帶密香等等
；品茶時先嗅其香
，再試其味，并反復(fù)幾次
。聞香有聞干茶香
、蓋香、水香
、杯底香
、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸
，并重復(fù)幾次
，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位
。 [4]
品飲方法
巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅
，清澈亮麗
。茶青發(fā)酵的程度不同，還有烘焙的程度不同
，泡出來的湯色也不同
。一般來，重發(fā)酵
，高火功的巖茶
，顏色較深較紅；輕發(fā)酵
，低火功的巖茶
，顏色較淺較黃。
巖茶的茶湯
，總的來說是甘
、醇、鮮
、滑
。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點：
甘：有兩種
，一是入口即甘
，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋
，涼沁沁的味道
。但是不像普洱的甘那樣
，有點膩感。巖茶的回甘是發(fā)散型的
，直接擴充你的喉嚨
，清涼開闊，你甚至覺得那不是回甘
，但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘
，喉嚨開闊，很舒服的一種感覺
。
醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄
。茶味是任何茶湯都有的，可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道
。巖茶的茶味
，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃
。茶湯則比綠茶厚稠
。但又不如普洱類黑茶，顯的更清薄
。如與同為烏龍類的鐵觀音相比
，茶湯更厚稠，茶味更濃郁
。所以
，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說法
。
鮮：茶湯清新
，鮮美，如同雞湯一般
。曾經(jīng)品過綠茶新貴安吉白茶
，這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上
。
滑：滑是相對于澀而言的
。茶湯入口后，舌尖有茶的感覺
，再進入以后
，舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺，不用吞咽
，茶湯已經(jīng)“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子
。當(dāng)然，好茶入口都很滑順
，但是因為巖茶茶湯較為濃稠
，所以
，滑或化就顯的特別難能可貴。
鑒別方法
判斷加工
煙味：易判定
，主出在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像
。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中
青味：非清香。指茶葉中的青草味
。主要是因為發(fā)酵不到位產(chǎn)生
。
餿味：類似變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運輸過程中受熱
，也稱夏秋味
。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)
。
焦味：類似于炒豆子的味道
。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生
。
反青味：茶葉保存過程中受潮產(chǎn)生
。
水味：白開水的味道，指茶葉焙火未到位
，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生
。
正確的泡茶步驟圖片
正確的泡茶步驟圖片
正確的泡茶步驟圖片。生活中很多人都喜歡喝茶
，我們國家的茶文化也是非常有講究的，我們平時在泡茶的時候需要注意自己的步驟
。下面為大家介紹正確的泡茶步驟圖片
。
正確的泡茶步驟圖片1 1、煮水
泡茶用水以山泉水
、純凈水和礦泉水等軟水為最佳
，無論是需要80度還是90度熱水來泡茶，首先都必須煮沸
，再晾至適宜的溫度
。
2、洗杯
往茶壺
、蓋碗
、聞香杯、品茗杯中注入熱水
，稱之為燙壺洗杯
，清洗干凈茶具，提升茶具溫度
，也利于后續(xù)泡茶時誘發(fā)茶香
。注意需要迅速倒掉水分
。
3、投茶
一般來說
，茶水比在1：30～50
，也就是投茶3克，至少注水150ml
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢愿鶕?jù)個人口味來定，喜歡喝濃茶的可以多投一些茶葉
，喜歡喝淡茶的可以適當(dāng)多加一些水
。
4、沖泡
注水沖泡時講究“鳳凰三點頭”
，就是將茶壺下傾上提三次
，對賓客“點頭致意”，同時也可以使茶湯濃度均勻
。注意茶倒七分滿
，倒得太滿端茶時容易燙傷。
5、倒茶
泡好的茶湯一般先倒進茶海中
，茶海又稱公道杯，意為分茶公道
。再從茶海倒入品茗杯
，有品茶之意。
6、奉茶
茶杯需要放在茶盤
，再遞到茶客面前，注意放置在茶客的右手前方
。遞茶之后
，還需要用右手做出請茶的姿勢。
7、品茶
端起茶杯后
，不要著急飲用，先聞茶香
，再品滋味
。小口啜飲茶湯，讓茶湯在口腔中停留幾秒
，感受茶湯的回味
、甘甜，再滑入喉嚨咽下。
正確的泡茶步驟圖片2 1 、認(rèn)識茶葉
泡茶之前
，首先需要做的就是了解茶葉，正確區(qū)分茶葉的種類
。從它的外形
、顏色、大小
、揉捻程度等方面進行分析
，選擇最合適的沖泡方式進行沖泡。
2 、水質(zhì)選擇
水是泡制茶葉的基礎(chǔ)
，不同茶葉適合用的水也不一樣。沖泡茶葉的水有軟水
、純凈水
、礦泉水、過濾水
、山泉水等
，沖泡時需要選擇合適的'水進行沖泡。
3 、茶具使用
茶具的使用對于茶葉的味道有決定性作用
，沖泡前需要選擇合適的茶具沖泡茶葉，并熟練掌握使用茶具的方法
，才能讓沖泡出的茶葉口感更佳
。
4、茶葉分量
沖泡茶葉時
，還需要控制好茶葉與水的比例
，根據(jù)自己的口感喜好來調(diào)整茶葉的分量。目前很多茶葉都是經(jīng)過壓縮的
，看起來只有一點點，但實際上分量很多
。
5、適宜水溫
同一種茶葉在不同水溫下沖泡出來的味道也是有所差別的，通常開水沖泡出來的茶水味道會比較強勁
，而熱水沖泡出來的茶水味道會較為溫和
。
6、沖泡時間
想要讓茶水的口感
、味道達(dá)到最佳狀態(tài)
，沖泡的時間非常關(guān)鍵。通常第一泡的時間在3～5秒左右，第二泡時
，應(yīng)當(dāng)及時飲用
，避免茶水里面的營養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)掉。
7、適口味道
在選擇沖泡茶葉時
，應(yīng)當(dāng)根據(jù)心情和意境來選擇合適口味的茶葉，不要追求茶葉是否昂貴珍惜
，也不要在意沖泡技術(shù)
，才能更好的去品鑒茶水。
正確的泡茶步驟圖片3 正確的泡茶8個步驟
1
、泡茶的八個步驟分別是：備具
、潔具、賞茶
、投茶
、洗茶、泡茶
、奉茶以及收具
。
2、備具
，準(zhǔn)備好泡茶需要的一系列茶具
，具體為壺承、蓋碗／紫砂壺
、公道杯
、過濾網(wǎng)、茶荷
、茶巾
、茶夾、茶刮
、品茗杯
、杯托和隨手泡。
3
、潔具
，對準(zhǔn)備好的茶具進行清洗，大多數(shù)茶具可以選擇燒一壺沸水然后進行沖洗
，而茶杯則是用茶夾協(xié)助來用沸水沖洗
。
4、賞茶
，將備好的茶葉先放進茶荷中
，讓客人可以觀賞到干茶的外形
。
5、投茶
，使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地?fù)苤辽w碗／紫砂壺中
，注意這時候的動作要盡量輕，切忌把茶葉給撥到蓋碗／紫砂壺的外邊
。
6
、洗茶，投茶完后就可以將燒好的沸水倒入其中
，然后把過濾網(wǎng)架在公道杯上
，片刻后便把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。
7
、泡茶
，洗完茶后就是正式的泡茶了。
8
、奉茶
，在茶泡完后，泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水
，然后用雙手端給客人
，而客人也需行叩手禮以對主人表示感謝。
9
、收具
，最后一步，在喝完茶后
，需要把喝茶使用的茶具清洗擦干后收好
。
泡茶茶具如何使用
一、茶杯：茶杯是盛茶水的用具
，水從茶壺而來
，倒進茶杯，之后給客人品嘗茶水
。茶杯分大小兩種：小杯亦叫品茗杯
，是與聞香杯配合使用；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具
，主要用于高級細(xì)嫩名茶的品飲
。二、茶漏：常用沖泡茶時
，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺
，防止茶葉掉落壺外
。三、蓋碗：蓋碗是一種上有蓋、下有托
，中有碗的漢族茶具
。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗
，然后放入茶葉盛水加蓋
，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間
，盛行使用蓋碗
。四、茶盤：茶盤就是放置茶壺
、茶杯
、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿
；它可以很大
，也可以很小，形狀可方可圓或作扇形
；可以是單層也可以是夾層
，夾層用以盛廢水，可以是抽屜式的
，也可以是嵌入式
；單層以一根塑料管連接，排出盤面廢水
，但茶桌下仍需要一桶相承
。五、茶則：茶則是漢族茶道六用之一
，是漢族民間烹試茶時量取茶末入湯的量具
。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時
，需要用茶則來量取
。六、茶挾：茶挾功用與茶匙相同
，可將茶渣從壺中挾出
。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生
。七
、茶巾：茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干
，亦可擦拭滴落桌面之茶水
。八
、茶針：一般是木質(zhì)、角質(zhì)材料制作而成
。另外喝普洱茶的習(xí)慣把撬茶的茶刀放在茶桶中
。茶匙，茶針
，茶夾
，茶則，茶海
，連同茶筒
，六個器具又稱為茶道六君子。茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)（蜂巢）
，以保持水流暢通
，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底
，整茶在上
。九、煮水器：泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐
，目前較常見者為酒精燈及電壺
，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開水機。十
、茶葉罐：茶葉是一種干品
，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分
、異味的吸附很強
，而香氣又極易揮發(fā)。從質(zhì)地上區(qū)分
，茶葉罐的一般有錫制
、鐵制、陶瓷
、玻璃
、紙制等，其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳
