你知道怎么運(yùn)用好你的鐵壺水來泡好一壺茶嗎,

不少茶友說遇到這樣問題，就是在泡某一泡茶的時(shí)候，前三泡喝起來已經(jīng)感覺水味重，也就是喝著感覺是茶水分離的狀態(tài)。泡茶，為什么會(huì)水味重？總結(jié)原因有以下幾點(diǎn)：

水質(zhì)過硬

水的硬度影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。

硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。

水溫過低

茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。

其實(shí)沒有必要過分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。

做茶的天氣問題

春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。

茶葉受潮

茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就好很多了。

醒茶不充分

醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。

各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。

注水不當(dāng)

如果采用定點(diǎn)注水速度過緩，會(huì)導(dǎo)致茶內(nèi)含無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。

有些時(shí)候，我們會(huì)因?yàn)橐恍╁e(cuò)誤的方式而誤會(huì)了一泡好茶，但是，只要我們了解了其中的原因，就可以有針對(duì)性的調(diào)整改善了。用心地泡好每一泡茶！

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