鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度高,比一般不銹鋼隨手泡等要高出5-6度,且保溫時(shí)間也更長(zhǎng),利用高溫水泡茶,可激發(fā)和提升茶的香氣。
尤其對(duì)于老茶而言,因其陳化時(shí)間較長(zhǎng),是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來(lái)。
好器還要好水,山泉水經(jīng)由山林下砂巖層過(guò)濾,含微量的礦物質(zhì)特別是鐵離子和極少的氯化物,水質(zhì)甘甜,是泡茶最理想的水。
鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子,鐵壺煮出來(lái)的水和山泉水有異曲同工之功效。
科學(xué)家們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)鐵是造血元素,成人每日需0.8-1.5毫克的鐵,嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展。實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺、鐵鍋等生鐵制器具,可增加鐵質(zhì)的吸收。
因?yàn)殍F壺煮水能釋出易于人體吸收的二價(jià)鐵離子,可以補(bǔ)充人體所需鐵質(zhì)從而有效地預(yù)防缺鐵性貧血。
鐵壺保養(yǎng)的最佳方法
鐵壺煮水來(lái)沖泡普洱茶,這是很多愛(ài)茶者的煮水的方式之一,最佳的鐵壺保養(yǎng)方法,就是經(jīng)常使用,這樣才可以避免生銹;
使用鐵壺時(shí)防止溫差過(guò)大,壺溫低時(shí),避免加入熱水,壺溫高時(shí),不能倒入冷水,否則會(huì)有裂壺的風(fēng)險(xiǎn),壺內(nèi)沒(méi)水干燒,會(huì)縮短鐵壺使用的壽命,也有可能將壺?zé)眩?/p>
鐵壺使用約五天后,內(nèi)壁會(huì)出現(xiàn)斑點(diǎn),十天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢,這是正?,F(xiàn)象,如果情況嚴(yán)重,就用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕拭去;
清洗鐵壺時(shí)只要用清水即可,清潔劑只可去油脂但不去銹,所以不必使用清潔劑,濾網(wǎng)可用軟刷清洗。
鐵壺?zé)奈:κ窃谑褂描F壺煮茶的過(guò)程中,茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價(jià)鐵離子,會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵,長(zhǎng)期飲用不利于人體對(duì)鐵元素的吸收,而且鐵壺煮茶,對(duì)茶湯的滋味、顏色都會(huì)有影響。
2、鍋中燒開(kāi)下五花肉(一定要先下贅肉之后瘦那樣贅肉不油膩豬瘦肉干不了)掉色放蔥和姜炒
3、放辣椒豆豉蒜一勺生抽炒,用小火炒到辣椒有虎皮鸚鵡。最終放一點(diǎn)鹽,一點(diǎn)點(diǎn)糖,少量醋起鍋
2、剩下來(lái)的筍切片,羊筋清洗切割成合適入口尺寸
3、準(zhǔn)備一個(gè)八角,兩根辣椒干,一小片桂丁和兩塊良姜
4、生姜去皮切成片,蒜頭敲碎,小蔥切圓圈
5、涼鍋耗油,放進(jìn)除蔥之外的香辛料,中火炒香
6、醬用的都是這幾種,知名品牌不限制,是你喜歡的口感就能
7、放進(jìn)1勺麻辣醬,1/2勺黃豆醬炒香,留意操縱熟度不必炒糊
8、放進(jìn)羊筋煸炒,此刻能開(kāi)一點(diǎn)火
9、放進(jìn)米酒、生抽醬油炒勻
10、放水未過(guò)食物,放進(jìn)老紅糖、五香粉燒沸,老紅糖的使用量要根據(jù)自己的嗜甜水平調(diào)整,五香粉不推薦放過(guò)多
11、蓋上蓋子小火慢燉十分鐘,放進(jìn)干筍塊,再次燉約30min,燉至羊筋做到自己喜歡的柔韌度
2、生雞蛋打進(jìn)碗里,拿筷子攪勻起來(lái),最好能夠多拌和一會(huì)兒,攪到雞蛋液表層有一層細(xì)密的小泡泡
3、辣椒去蒂去籽切割成斜片。
4、煮好的香菇濾水備用。
5、內(nèi)加點(diǎn)油,燒開(kāi),先炒蛋,嘩的一聲生雞蛋就增大許多,看上去是十分的綿軟。
6、給生雞蛋翻個(gè)面,雙面都炒好之后可以根據(jù)自身愛(ài)好用炒勺晃來(lái)晃去成塊狀或是一小塊,雞蛋炒好后盛到盤(pán)子里預(yù)留。
7、調(diào)配碗汁,生抽醬油二勺,耗油1勺,白砂糖一點(diǎn)點(diǎn),少許鹽調(diào)均勻。
8、鍋中再次加點(diǎn)油,燒開(kāi)進(jìn)行爆香蔥姜蒜,放入香菇炒制,一開(kāi)始香菇或是很硬的。
9、直至炒成香菇的水分,香菇也變軟了。
10、撒進(jìn)辣椒片,煸炒到斷生。
11、將炒好的生雞蛋小塊倒進(jìn)鍋中翻勻。
12、倒進(jìn)調(diào)配好一點(diǎn)的碗汁,走紅翻勻炒糖色,因?yàn)樘砑恿撕挠?,也起到了勾薄芡的功效?/p>
13、一道美味又營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的香菇青椒炒雞蛋就完成了,從點(diǎn)火到起鍋不能超過(guò)10min,美味可口快手視頻家常小炒。
鐵壺適合煮茶,鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性,非常適合沖煮各式茶飲,鐵壺之所以有名,其由來(lái)在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒,鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱(chēng)為酸化皮膜(帶白的青紫色)。
因酸化皮膜沒(méi)有直接和鐵及水混在一起,所以燒開(kāi)的水不會(huì)感覺(jué)有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是,在此狀態(tài),鐵分則不會(huì)溶出。
然而,在使用當(dāng)中,從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生,此乃正常現(xiàn)象。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵壺的話(huà),當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí),白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散,及凈化水質(zhì)。
擴(kuò)展資料
鐵壺的材質(zhì)對(duì)煮水的口感以及二價(jià)鐵的釋放影響有限,鐵壺的鐵壺在手工鑄造過(guò)程中,經(jīng)酸化特殊處理消除鐵中雜質(zhì)。因以生鐵為原料,透過(guò)鑄造方式,加之作者藝術(shù)造詣不同,形成老鐵壺特殊的文化。
日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同,老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù),每件鐵壺鑄好后,必須敲碎模具,才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作,所以制造出來(lái)的壺絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的,它具有外形的全球唯一性,是百年難得的珍貴古董,亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。
-鐵壺
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