喝祁門紅茶用什么茶具
喝祁門紅茶用紫砂茶具最佳
，紫砂茶具是耐熱，耐寒的
，沏茶時(shí)沒有熟湯味道
，擔(dān)保了原本的香味，傳熱速率慢
，可以燉茶
，不等閑爆裂的，泡的時(shí)刻越長
，香氣也是越濃烈的
。
祁門紅茶飲用注意事項(xiàng)：1、新茶并非越新越好
，喝法不當(dāng)易傷腸胃
，新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響
，但對(duì)胃腸功能差
，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜
，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病
。
2、新茶中還含有較多的咖啡因
、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)
，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱
、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用
，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用
。
祁門紅茶的好處：祁門紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上
，產(chǎn)生了茶黃素
、茶紅素等新的成分。對(duì)腸胃有保護(hù)作用
，能增強(qiáng)腸胃抗病能力
，維持正常消化功能
。另外，紅茶
，普洱茶屬全發(fā)酵茶，茶多酚含量相對(duì)較少
，對(duì)胃部刺激性很低
，最適合腸胃不適的人群可以降脂瘦身、暖胃養(yǎng)顏
、預(yù)防癌癥
。
祁門紅茶的特點(diǎn)
祁門紅茶的特點(diǎn)：
1、茶香
祁門紅茶最主要的特點(diǎn)是濃郁的茶香
，成品干茶葉的茶香極為豐富
，沖泡后清鮮且持久，嗅聞茶香時(shí)
，能聞到類似花果香
，也類似蜜糖的香味，蜜糖似的茶香是祁門紅茶獨(dú)有的一種香味
，而且祁門紅茶老茶和新茶的茶葉香氣被統(tǒng)一稱為祁門香
。
2、茶型
祁門紅茶是紅茶中的代表茶葉種類
，成品茶葉的條索緊結(jié)勻整
，整體苗鋒秀麗，干茶葉的色澤以紅褐色為主
。由于加工方式的差異性
，部分祁門紅茶的茶形相對(duì)松散，茶色為較深的黑褐色
。
3
、茶湯
祁門紅茶最顯著的特點(diǎn)就是茶葉沖泡后的鮮亮紅色茶湯，飲入口中帶來的滋味鮮醇酣厚
，飲用結(jié)束還有明顯的回甘
，口腔中有甜潤的感覺，收斂性極佳
，不過祁門紅茶的茶湯并不完全甘甜
，剛?cè)肟趲в行┰S苦澀的滋味，只是消散的速度較快
。
4
、葉底
祁門紅茶沖泡后的葉底也有自己的特點(diǎn)，紅茶以紅葉和紅湯聞名
，祁門紅茶同樣如此
，沖泡后的葉底是鮮艷完整的嫩芽
。祁門紅茶根據(jù)茶葉的完整度可分為十個(gè)級(jí)別，級(jí)別越高
，葉底嫩牙葉越多
，雜質(zhì)越少。
祁門紅茶的沖泡方法：
1
、簡單泡法：
將水燒至90-95℃
，茶具最宜使用景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~
，沖入已燒好的熱水
，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯
，先聞香
，再品味，滿口生香
，回味甘美
。
2、功夫泡法：
祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣
，沖泡功夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具
、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具
。茶和水的比例在1：50左右
，泡茶的水溫在90-95℃。
沖泡功夫紅茶一般采用壺泡法
，首先將茶葉按比例放入茶壺中
，加水沖泡
，沖泡時(shí)間在2~3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中
，并使茶湯濃度均勻一致
。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的功夫紅茶一般可以沖泡2-3次
。
祁門紅茶正確沖泡方法（圖文）
;?????祁門紅茶是紅茶中的極品
，享有“紅茶皇后”的美稱，祁門紅茶既能提神消疲
，在保健美容方面也有可喜的功效
。祁門紅茶正確的沖泡方法如下：
??????茶器選擇：紫砂茶具、白瓷茶具為佳
。
??????燙溫杯：將開水倒入水壺中
，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中
。
??????投茶：按1：50的比例把茶放入壺中
。
??????沖泡：將開水加入壺中
，泡一分鐘。
??????小貼士：好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次
。
喝茶用什么茶具好?
問題一：用什么樣的茶具泡茶最好
？“壺為茶之父”。泡什么茶用什么茶具
，這也挺有講究的
。過去，愛茶人喝綠茶喜歡用玻璃杯
，喝花茶喜歡用蓋碗，喝烏龍茶喜歡用小紫砂壺和小紫砂杯
。近幾年來
，有更有講究的：這把紫砂壺專喝烏龍茶，那把紫砂壺專喝綠茶
，最好的紫砂壺專喝普洱茶
。因茶擇具真是做到家了。說到這里
，有一點(diǎn)提醒消費(fèi)者：最好別用黑陶茶具泡茶
、喝茶，因?yàn)楹谔蘸U量大
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；卮穑含F(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）
、玻璃
、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器
，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋砜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，以瓷器和陶器最好，其保溫性好
，沏茶能獲得較好的色香味
，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值
。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時(shí)我一般用玻璃茶具
，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)
。至于搪瓷
、塑料茶具，雖有輕便
、耐用之優(yōu)點(diǎn)
，但一般為了解渴而臨時(shí)使用
。喝烏龍茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具買回來以后
，要放在鍋里
，加上一把粗茶葉，煮上半個(gè)小時(shí)
，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)
，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產(chǎn)的紫砂茶具
。茶坊里喝茶
，喝的是感覺、情調(diào)
。所以
，價(jià)格也比較貴，有時(shí)喝一次茶比吃一頓飯還要貴
。如果我們?cè)诩依锖炔?div id="m50uktp" class="box-center"> ，不必購買成套的、昂貴的茶具
，照樣可以品到茶的清醇
，領(lǐng)略茶藝的神韻。泡綠茶也是有講究的
。首先要注意兩點(diǎn)：第一就是要用沒有蓋的玻璃杯來泡
，第二點(diǎn)就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過高
，大約在80℃左右就可以了
。這是因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉
，當(dāng)然就怕高溫了
。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了
。另外呢
，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱
，時(shí)間長了
，就把茶葉泡糊了，這個(gè)茶湯也變得非常渾濁
，非常不好看
。那么，正確的方法應(yīng)該是
，水開了之后
，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶
，而是讓它落落火，等一會(huì)兒
。等多長呢
？大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時(shí)候的水溫差不多就是80℃左右
。還有一種方法非常好
，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶
。我國太湖一帶的人
，泡碧螺春茶的時(shí)候，都是用的這種方法
。
問題二：喝茶用什么壺好壺質(zhì)與泡茶的關(guān)系
壺質(zhì)影響泡茶的效果
，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺
，泡起茶來
，香味比較清揚(yáng)
，密度低的壺
，泡起茶來，香味比較低沉
。如果所泡的茶
，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng)，或者說
，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的
，如綠茶、清茶
、香片
、白毫鳥龍、紅茶
，那就用密度較高的壺來泡
，如瓷壺。如果所泡的茶
，希望讓它表現(xiàn)得比較低沉
，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的
，如鐵觀音
、水仙、佛手
、普洱(后發(fā)酵茶類)
，那就用密度較低的壺來泡
，如陶壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng)
，炒青菜
，我們希望炒出來的青菜又脆又綠，所以我們用鐵鍋猛火快炒
。如果煮魚頭
，我們喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮
。如果我們用鐵鍋煮魚頭
，當(dāng)然還是可以吃，但是魚湯一定沒那么稠
、那么滑
；如果用砂鍋炒青菜呢？那一定很糟糕
。
密度與陶瓷茶具的燒結(jié)程度有關(guān)
，我們經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來表達(dá)，敲出的聲音清脆
，吸水性低
，就表示燒結(jié)程度高，否則燒結(jié)程度就低
。這與壺具的保溫程度又息息相關(guān)
，我們習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好，事實(shí)上是不一定的
，因?yàn)槿绻匦Ч墙^對(duì)需要
，那一把壺就要做得厚厚的，質(zhì)地?zé)盟伤傻?div id="jfovm50" class="index-wrap">，結(jié)果很難賣得出去
，再說，泡茶是在適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，那?huì)在壺內(nèi)保溫
？講究的泡茶法甚至于還使用定時(shí)器，浸泡的時(shí)間控制在「以秒計(jì)」呢
。
金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具
，密度、傳熱比瓷壺還好
?div id="d48novz" class="flower left">
！盖宀琛棺钪厍鍝P(yáng)的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格
。陶瓷器最近流行三分法
，將高溫?zé)Y(jié)，但又不白
，又不透光的一類稱為「火石」
，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。
上不上釉與泡茶的關(guān)系
上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服
，上釉的讓人欣賞釉色之美
，不上釉的讓人欣賞泥土本身的美。宜興紫砂陶藝是后者的代表
，而且將泥土的美
，泥土的情表現(xiàn)得最為深刻。
談到茶與壺質(zhì)的關(guān)系
，壺內(nèi)不上釉的
，這層關(guān)系表現(xiàn)得更加明顯，但「得」
、「失」間就要從兩方面來說：一是我們使用同一把壺在同一類茶上
，用久了，「茶」
、「壺」間會(huì)有相輔相成的效用
，使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些
。但壺的吸水性不能太大
，否則吸了滿肚子的茶湯
，用后陳放
，容易有霉味。從另一方面來說
，如果使用內(nèi)側(cè)不上釉的茶壺沖泡不同風(fēng)味的茶
，則會(huì)有相互干擾的缺點(diǎn)，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺
。有次茶道教室的泡茶考試課上
，一位同學(xué)使用了一把久泡重火鳥龍茶的未上釉陶壺沖泡當(dāng)天的考試茶―白毫鳥龍，第一泡幾乎喝不出是什么茶來
。如果只能有一把壺
，而要沖泡各種茶類，最好使用內(nèi)側(cè)上釉的壺
，每次使用后徹底洗干凈
，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評(píng)茶師用以鑒定各種茶葉的標(biāo)準(zhǔn)杯
，都采用內(nèi)外上釉的瓷器
。
色調(diào)與泡茶的關(guān)系
如果將茶器的質(zhì)地分為瓷
、火石?、陶三大類
，瓷質(zhì)茶器的感覺是細(xì)致
、高頻的，與不發(fā)酵的綠茶
、重發(fā)酵的白毫鳥龍
、全發(fā)酵紅茶的感覺頗為一致?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鹗|(zhì)茶器的感覺較為堅(jiān)實(shí)陽剛
，與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶
、半發(fā)酵的蚨?div id="d48novz" class="flower left">
、逃^音、水仙的感覺頗為一致
。陶質(zhì)茶器的感覺較為粗獷低沉
，與焙重火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致
。
再就茶器的顏色而言：茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料
。白瓷土顯得亮潔精致，用以搭配綠茶
、白毫鳥龍與紅茶頗為適合
，為保持其潔白，常上層透明釉
。黃泥制成的茶器顯得甘怡
，可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香
、厚實(shí)
，可配以鐵觀音、蚨サ惹?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、中培畸R牟櫪唷W仙盎蚪仙畛撂脹林瞥傻牟杵饗緣悶郵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、讋蚧Ｅ湟陨灾乇夯鸬蔫F觀音、水仙相當(dāng)搭調(diào)
。若在茶器外表施以釉藥
，釉色的變......>>
問題三：喝茶用哪種茶具比較好 10分 茶是生活中不可或缺的飲品之一，喝茶不單單是解渴了
，喝茶養(yǎng)生逐漸成為人們休閑養(yǎng)心的選擇
。
一、茶具類型。
1
、紫砂壺
。
最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000~1200°C
，質(zhì)地細(xì)密
，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔
，能吸附茶汁
，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手
，即使冷熱變得很快
，也不致破裂;用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味
，能保茶真髓
，一般認(rèn)為用來泡臺(tái)灣的烏龍茶，鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色
。
2
、瓷器茶具。
無吸水性
，音清而韻長
，瓷器以白為貴，約1300度左右燒成
，能反映出茶湯色澤
，傳熱、保溫性適中
，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧
，適合用來沖泡輕發(fā)酵
、重香氣
，如文山包種茶
、綠茶等。瓷器茶具應(yīng)該是最好的喝茶
、品茶的首選
，瓷茶具還具有藝術(shù)欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值。
3
、玻璃杯
。
質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣
，以玻璃杯泡茶
，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色
，均可一覽無遺
。玻璃茶具的缺點(diǎn)是容易破碎、較燙手
，但價(jià)廉物美
。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶
，杯中輕露飄渺
，茶芽朵朵、亭亭玉立
，或旗qiang交錯(cuò)
、上下浮沈，賞心悅目別有風(fēng)趣
。
飲茶是一種很好的習(xí)慣
，因?yàn)榇蠹抑啦鑼?duì)于人體是有很多保健功效的，不過很多人的泡茶方式都有問題
，其問題的根源基本上都是一樣
，就是泡茶的茶杯，要知道泡茶的茶杯不合適
，將會(huì)大大降低茶的口感及茶的保健功效
，所以選擇正確茶杯是至關(guān)重要的。
二
、名茶與茶具搭配
。
1、名優(yōu)綠茶：透色玻璃杯
，應(yīng)無色
、無花、無蓋
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛴冒状伞⑶啻?div id="m50uktp" class="box-center"> 、青花瓷無蓋杯
。
2、花茶：青瓷
、青花瓷等蓋碗
、蓋杯
、壺杯具。
3
、黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具
、蓋碗、蓋杯
。
4
、紅茶：內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷
、紅釉瓷
、暖色瓷的壺杯具、蓋杯
、蓋碗或咖啡壺具
。
5、白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷
。
6
、烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具
、蓋碗
、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具
。
問題四：什么茶用什么茶具泡最好?綠茶適合用玻璃杯`白茶沖泡選用白瓷或黃泥炻器壺杯
，或用反差極大的內(nèi)儲(chǔ)有色的黑瓷，以襯托出白毫
。
烏龍用紫沙壺（不泡過其他茶的壺）`紅茶用蓋碗 黃茶也適合用蓋碗
問題五：泡茶應(yīng)該選擇什么樣的茶具鐵觀音----白瓷茶具/青瓷茶具
鐵觀音是綠茶類中
，最受歡迎的一類茶品，以其味香
，回甘
，口感醇厚，茶湯翠綠
，想要突出鐵觀音
，選擇白瓷亦或是青瓷茶具，都能很好的突出這類綠茶的特點(diǎn)
。
毛尖----功夫茶具/玻璃茶杯
毛尖條索圓滑緊細(xì)
，有光澤，茶湯碧綠明亮
，味道清香
，口感甘醇，不管是居家用功夫茶具泡茶
，還是用玻璃茶具泡茶
，都是很好的突出毛尖的完美口感。
紅茶----紫砂茶具/紅茶茶泡器
紅茶同屬備受青睞的茶品之一
，其中當(dāng)屬大紅袍
，祁門紅茶最為名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，由于紅茶和熱水接觸時(shí)間不宜過久
，為此想要泡一壺好紅茶
，陶瓷茶具、紫砂茶具
、紅茶茶泡器
、都是不錯(cuò)的選擇。
普洱----紫砂茶具/飄逸杯
由于普洱的濃度大
，為此在選擇茶具時(shí)候最好選擇腹大的壺
，這樣能有效避免茶湯過濃，紫砂質(zhì)感可以很好鎖住普洱的茶香
，且紫砂保溫性好
，不至于茶湯過早冷卻。
花草茶----玻璃茶具/陶瓷杯
花草中
，帶著各種別樣的芬芳
，喝花草茶成為時(shí)下愛茶人士的休閑娛樂首選，花草茶選擇可煮的玻璃茶具最佳
，讓花草茶置于玻璃茶壺中
，用文火慢煮，小杯慢品
，別有一份風(fēng)味
。
水果茶----玻璃茶具/陶瓷杯
水果茶，不僅同樣是時(shí)下不錯(cuò)的茶品之一
，不僅味美
，更有水果的甘甜，當(dāng)然同時(shí)食用水果茶中的果肉
，也是不錯(cuò)的選擇
，為此選擇大玻璃茶壺烹制水果茶，再用玻璃杯飲用
，是最佳搭配
。
問題六：平時(shí)一個(gè)人喝茶應(yīng)該用什么茶具看是在家里還是辦公室里，在辦公室的話
，可以買那種專門用來泡茶的帶過濾的陶瓷杯或玻璃杯
，一般二三十塊錢，某寶某東上都有麥
；在家的話
，還可以選擇功夫杯咯~
問題七：喝茶用什么材質(zhì)的茶具最好
？_喝什么樣的茶用什么樣的茶具。
。好的茶具可更好品出茶
。普洱、黑茶類可以紫砂
。鐵觀音
、巖茶海可用骨瓷
、綠茶可用高玻璃杯沖泡
。。
。
。
問題八：泡茶的步驟以及需要的哪些茶具?茶的沖泡關(guān)系到：一、泡茶用水
；二
、器皿；三
、泡茶三要素
。
喝茶人人都會(huì)，但要沖泡得好喝
，茶葉沖泡大有學(xué)問
，同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或技術(shù)不一
，泡出來的茶湯會(huì)有不同的效果
。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實(shí)用性
、科學(xué)性及藝術(shù)性
。
(1)所謂”實(shí)用性”；就是依實(shí)際需求而言o可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶
。
(2)科學(xué)性
；就是t解各類茶葉的特性，以科學(xué)沖泡方式
，使茶葉的品質(zhì)能充分的表現(xiàn)出來
。
(3)藝術(shù)性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序
。
一
、泡罰用水
水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香
、味
，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大
。古人十分注重泡茶用水之選擇。
(1)水要甘而潔
；
(2)活而清鮮?古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕
，山下泉清而重”
(3)儲(chǔ)水要得法
；容器要潔凈
，忌曬陽光。
現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)
，衛(wèi)生飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)化
(1)感官指標(biāo)：色度不能超過15度
、渾濁度不能超過5度，不得有異味
、異色及肉眼可見物
。
(2)化學(xué)指標(biāo)：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度
。
(3)氟化物不能超過1.0毫克/升
，氰化物不能超過0.05毫克/升。
(4)細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個(gè)
，大腸菌在1升水中不得超過3個(gè)
。
泡茶用水，一般多用天然水
。其來源以山泉水
、溪水、井水等最佳
！
泡茶用水的選擇
陸羽曾在>中明確指出：其水
，用山水上，江水中
，井水下
。
一般說來，天然水中
，泉水是比較清凈的
，雜質(zhì)少，透明度高
，污染少
，水質(zhì)最好。但是
，由於水源和流經(jīng)途徑不同
，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異
，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的
。中國號(hào)稱五大名泉
；鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉
、蘇州觀音泉
、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。
選擇泡茶用水
，必須t解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系
。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣p鎂離子的水稱為硬水
；不容或只含少量的鈣p鎂離子的水稱為軟水
。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時(shí)硬水
。暫時(shí)硬水經(jīng)過煮沸
，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽
，這樣硬水變成軟水
。平時(shí)用鋁壺?zé)瑝氐字咨恋砦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，就是碳酸鹽
。
(A)水的硬度會(huì)影響水的PH值(酸鹼度)，而PH值又影響茶湯色澤
。當(dāng)PH大於5時(shí)
，茶湯色澤加深，PH值達(dá)到7時(shí)茶黃素就會(huì)自動(dòng)氧化而損失
。
(B)水的硬度會(huì)影響茶葉有效成份的溶解度
。軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃
；而硬水含有較多量的鈣
、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低
，故茶味淡
。如水中鐵離子含量高，茶湯會(huì)變成黑褐色這是茶葉多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果
。所以泡茶用水以軟水
、暫時(shí)硬水為佳。
在天然水中
，雨水和雪水屬軟水
，泉水p溪水p江河水屬暫時(shí)硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水
。
二
、泡茶器皿之選擇
沖泡茶葉，除了好茶
、好水
、還要有好的器皿。沖泡花茶
，一般常用較大的瓷壺泡茶
，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶
，多用有蓋瓷杯泡茶
