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茶具蓋碗是干什么用的,(蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別)

品茶 2023-05-04 12:56:52

茶具蓋碗是干什么用的,

蓋碗是一種上有蓋

、下有托
，中有碗的漢族茶具，又稱“三才碗”或者“三才杯”
。其中蓋為天
、托為地、碗為人
，有天地人和的寓意
。

制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂

、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多
。蓋碗既可用來泡茶
，同時(shí)又可以用來喝茶
。

用蓋碗喝茶時(shí)不必揭蓋，只需半張半合

，既不會(huì)有茶葉入口
，又有茶湯徐徐沁出。

而且用茶蓋在茶水面輕輕一刮

，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)
，輕刮則茶淡，重刮則茶濃
，品茶如是
，甚是奇妙。

用碗品茶

，在清雅的茶湯中
，茶給人的寧靜和明凈，會(huì)在心田悠悠升起
。

蓋碗稟賦著歷史的光環(huán)

，自唐、宋以來蓋碗一直扮演著中國(guó)文人品茗的重要角色
，透過觀察茶碗上的茶末大小就可分出注水泡茶者的工夫高低
，真可謂觀茶細(xì)微！

最宜用蓋碗沖泡的茶類是綠茶或白茶

。一種講究鮮綠采摘的嫩葉
，以品茶湯為主要特質(zhì)的茶，使用茶碗可以讓茶不易變酸
，更有賞茶悅目之功
。

隨意丟幾片西湖龍井，看著倩影飛舞于蓋碗中

，這就是一幕韻味悠長(zhǎng)的生活妙景
。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別，泡茶的時(shí)候

，是需要使用專門的茶具
，這樣泡出來的茶味道都是不一樣的，一般來說我們用作泡茶的茶具有蓋碗和茶壺兩種
，下面看看蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別
。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別1一般用來泡茶的茶具主要有蓋碗和茶壺兩種，它們的區(qū)別是：

1

、材質(zhì)不同

蓋碗是陶瓷燒制的

，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成
；而茶壺有陶瓷的
、玻璃的、紫砂的等等
。

2

、適合沖泡的茶葉不同

綠茶、紅茶

、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡
；烏龍茶、黑茶
、普洱茶適合用茶壺泡
。

3、一次可以沖泡的種類不同

蓋碗一次可以沖泡多種茶葉

，不會(huì)串味
；而茶壺一次只能沖泡一種茶葉。

4

、沖泡時(shí)間不同

蓋碗泡茶是一種節(jié)省時(shí)間的喝茶法

，需要的時(shí)間很短，用90度左右的沸水沖泡幾分鐘就可以了
；而茶壺需要的時(shí)間較長(zhǎng)
，茶壺有著良好的保溫作用，能讓茶香濃郁持久
。

5

、適合人群不同

蓋碗泡茶散熱快，易清洗

，但是容易燙手
，適合節(jié)奏稍快一些的人飲用；而茶壺泡茶可以保溫
，還有把手可以防止?fàn)C傷
，但是不易清洗，且沖泡時(shí)間長(zhǎng)
，適合節(jié)奏慢一點(diǎn)的人飲用
。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別2 蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別

首先，材質(zhì)上就有差別

。

蓋碗多是瓷的

，而茶壺多是紫砂等。

其次

，沖泡方法也有區(qū)別
。

用蓋碗泡茶

，沖泡溫度容易控制，容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏
。

注水的角度和位置

，水流的大小和力度，都隨心所欲
，觀察容易，茶色
，湯色
，葉底等，經(jīng)濟(jì)實(shí)用
，養(yǎng)護(hù)方便
。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的影響，比較適合評(píng)茶
。

紫砂壺具有一定的吸附性

，茶湯口感穩(wěn)定性較好，醇厚感比蓋碗好
，再者紫砂壺保溫性能好
，質(zhì)量好的紫砂壺，在寒冬臘月
，壺內(nèi)注入沸水
，不會(huì)快速冷卻。

如果是瓷壺

，壺的開口小
，散熱慢一些，壺內(nèi)溫度保持久
，且壺嘴出湯亦比蓋碗慢
，泡出的茶湯可能也會(huì)因此而有所差別。

而且茶壺設(shè)計(jì)較為人性化

，有把手
，不會(huì)燙手，從操作上面來相對(duì)比較容易上手
。那究竟要如何選擇茶具呢
？其實(shí)可以根據(jù)不同的茶葉選擇，也可以看個(gè)人需求喜好
。

按茶葉選茶具

蓋碗又被稱作“萬能茶具”

，也就是說，蓋碗可以沖泡任何茶類
，但這并不意味著它沖泡什么茶都好喝
。一般來說
，綠茶、紅茶
、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡
，滋味甘醇，且茶香明晰
。

如沖泡高香類的茶時(shí)

，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因?yàn)榘状刹馁|(zhì)不吸收茶香
，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來
。

再如綠茶，用白瓷蓋碗也是可以沖泡的

。沖泡時(shí)注意水溫的把控
，一般控制在90℃左右即可，定點(diǎn)注水
，出水快
，便可感受到綠茶的鮮爽滋味。

紫砂壺沖泡烏龍茶

、黑茶
、普洱則韻味更佳。因?yàn)檫@些茶都要求高溫沖泡
，而紫砂壺有著良好的保溫作用
，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久
。同時(shí)不失茶之本質(zhì)
，更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。

按個(gè)人需求選茶具

對(duì)于初學(xué)者來說

，茶壺比蓋碗更加友好一些
。因?yàn)椴鑹夭蝗菀谞C手！每個(gè)茶人
，可能都有初用蓋碗時(shí)手指被燙的通紅的經(jīng)歷
，拿起茶壺來，瞬間輕松很多
。

如果你是泡茶懶人

，不喜歡泡茶繁瑣的過程，那就非常適合用蓋碗
。因?yàn)樯w碗泡茶真的很方便
！投茶方便，出湯快捷
，還很好清洗
！

蓋碗和茶壺可以說是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典

，是每個(gè)愛茶人都并不可或缺的茶具。無論哪種都有各自的優(yōu)點(diǎn)
，只要自己鐘愛
，哪種都可以泡出好味道。

蓋碗與茶壺泡茶的區(qū)別31

、蓋碗多瓷器
，茶壺多為陶器，且器型多變
。

2

、蓋碗泡茶自由直觀，注水的角度與位置
，水流的大小力度都隨心所欲，而茶壺的設(shè)計(jì)上較為人性化
，有把手不會(huì)燙手
，從操作上講相對(duì)更加容易。

3

、蓋碗的投茶量比較固定且少
，而茶壺投茶量一般較多。

蓋碗更適合"極簡(jiǎn)主義"者

，去除繁瑣的`茶藝內(nèi)容
，專注于茶的本身。

而如果你想增加一點(diǎn)儀式感

，可以適度選擇泡茶的茶壺
。

蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別：茶壺保溫性強(qiáng)散熱慢，茶壺比蓋碗更能發(fā)揮茶性

，茶葉的滋味更易表現(xiàn)
；清潔方面，蓋碗結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單
， 蓋碗比茶壺更加容易清理
；茶壺更加容易掌握上手
，不會(huì)燙手
，蓋碗則容易燙手；茶壺泡出來的茶比蓋碗濃郁醇厚
，蓋碗不掛味
，茶湯較沉穩(wěn)持久
，無太大變化。

一

、蓋碗泡茶

蓋碗我們平時(shí)用得較多的就屬白瓷蓋碗了

，瓷器胎質(zhì)細(xì)密
，釉厚，不掛味
，這是蓋碗的優(yōu)點(diǎn)
。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶
，新茶對(duì)水溫的要求不是非常高
，老茶就要求水溫一定要高
，蓋碗比較薄
，密度大，開口大
，保溫性不是很好
，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶
，很難泡開
，滋味和香氣出不來。

但蓋碗有的最大優(yōu)點(diǎn)是容易清理

，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單且不掛味
，一個(gè)蓋碗洗干凈了想泡什么泡什么，即使不泡茶
，也可以泡泡檸檬片
，枸杞湯（茶湯分離），這樣就不至于每次喝水
，檸檬片都會(huì)阻擋喝水的路
。

蓋碗的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)地展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是正直的

，上蓋天
，下拖地，中間碗呈人
，是為人情世故
。

每次沖泡都會(huì)不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然

。

二

、茶壺泡茶

茶壺泡茶，主要為紫砂壺

。

紫砂壺表面無釉

，而且透氣性能好，還可以不時(shí)把玩
。

紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔

，致密程度比瓷器低很多
，這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對(duì)待。紫砂壺善于吸收茶湯
，一把久經(jīng)使用的紫砂壺
，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來
。

每次沖泡以后

，紫砂壺里的氣孔會(huì)留著茶的氣味，這就是掛味兒
，在下一次沖泡的時(shí)候
，就會(huì)串味，所以紫砂壺一般專茶專用
，一女不能侍二夫
，一把壺就泡一種茶，要泡鐵觀音
，就不要泡普洱茶
。

有的茶友甚至每個(gè)山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的

，怕麻煩的茶友，盡可遠(yuǎn)離紫砂壺
，一只蓋碗足矣
。

具體的話，我們根據(jù)實(shí)際情況

，來參考即可
，一個(gè)山頭一把壺，這種太較真的話
，就么的朋友了
。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會(huì)吸收一部分雜味

，香氣比較純
，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的
，但味道也有點(diǎn)失真
，品飲首選紫砂壺，如果是選茶
，蓋碗是最公平公正的
。

蓋碗是不會(huì)吸收味道的，其實(shí)白色也是我最喜歡的

，可以反映茶湯顏色變化
，有處女座潔癖的話
，一套全白，白色蓋碗
，白色茶杯
，白色的公道杯，茶湯顏色盡在眼底
，生活也會(huì)如茶般褪色
，最后清淡如水，但那又如何
，它依舊是我熟悉的味道
。

蓋碗如有雜味的話，一聞就能聞出來

，紫砂壺蓋的香味是花果香
，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受
，后者較沉穩(wěn)持久
，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香
。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁

，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同
，但是杯底香比蓋碗持久很多
。

將泡了6泡的茶對(duì)沖一下，泡2分鐘出湯

，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋
，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失
，壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)
，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深
，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚
。

操作角度看

頭幾泡，像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說

，但是像普洱茶
，鐵觀音這類茶，用蓋碗就比較燙手（但對(duì)老茶客
，這就可以忽略了）容易摔壞
，但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓，自然也就不會(huì)燙手了。

而壺就相對(duì)容易上手

，因?yàn)橛邪咽?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所以壓根不?huì)燙手，但是清洗就麻煩了
，在清理時(shí)易摔
。另外也有一個(gè)問題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對(duì)要低
，可以說茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要顯得耐泡
。

在同樣的投茶量，水溫

，浸泡時(shí)間的情況下
。

紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更好地被體現(xiàn)出來

。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)
，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物
。蓋碗相對(duì)散熱較快
，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力
，會(huì)降低水溫
，降低溶出物的釋放，減少醇厚感
。

蓋香來說蓋碗略勝一籌

，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激
，使蓋香聞起來更加香
。紫砂吸香
，會(huì)吸收部分茶香
，聞起來比蓋碗遜色。

蓋碗在使用

，清理
，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因
。

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