水溫合適茶自香工夫到了事自成(泡茶水溫多少度合適泡茶用多少度的水好)

品茶 2023-04-28 20:26:46

水溫合適茶自香工夫到了事自成

溫水沏茶

，茶葉輕浮水上

，怎么散發(fā)清香

？

沸水沏茶

，反復(fù)幾次

，茶葉沉沉浮浮，終釋放出四季的風(fēng)韻：

既有春的幽靜夏的熾熱

，又有秋的豐盈和冬的清洌

。

世間蕓蕓眾生，也和沏茶是同一個(gè)道理

。

沏茶的水溫度不夠

，想要沏出散發(fā)誘人香味的茶水不可能；你自己的功力不足

，要想處處得力

、事事順心自然很難。

要想擺脫失意

，最有效的方法就是苦練內(nèi)功

、提高自己的能力。

茶葉就如同我們每一個(gè)人

，沸水其實(shí)就象征著我們需要承受的經(jīng)歷

。

經(jīng)歷越多，我們才能夠散發(fā)出更久遠(yuǎn)

、醇厚的茶香

。

正所謂，水溫夠了茶自香

，功夫到了事自成

。

我們常把人生比作一次旅行，辛勞和苦難算作是我們所不能不花的旅費(fèi)

。

而在這一趟旅程中

，我們可以得到各種各樣、無(wú)色繽紛的經(jīng)驗(yàn)

。

當(dāng)我們痛苦的時(shí)候

，可以當(dāng)作那是我們?cè)诼猛局械纳嫠仙健⒆擢M路

、過(guò)險(xiǎn)橋

；

而當(dāng)我們快樂(lè)的時(shí)候，那是我們到達(dá)了風(fēng)光明媚的處所

，卸下了行裝

，洗去了紅塵，在欣賞流連。

也正如旅行一樣

，不在某一處風(fēng)景區(qū)永遠(yuǎn)停留

，而只能在駐足一陣之后，就又該背起行囊去尋覓另一處佳境

。

人們都是在逆境中找到生存的價(jià)值的

，所以，不要逃避艱辛

。

當(dāng)你從風(fēng)風(fēng)雨雨中走過(guò)來(lái)的時(shí)候

，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，人生就是這樣

，茶亦如此

。

泡茶水溫多少度合適泡茶用多少度的水好

說(shuō)起喝茶的茶文化也是中國(guó)文化精髓，喝茶如果想喝出最好的茶

，會(huì)有許多的講究

，除了茶具的使用步驟要正確，同時(shí)對(duì)于水質(zhì)

、水溫等各方面都有一定的講究

，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于泡茶用多少度的水溫合適。
適合泡茶的水質(zhì)
泡茶的水質(zhì)以軟水為佳

，軟水指的是低于硬度8的水

，所含礦物質(zhì)較少的天然水，最好是選用山泉水

，不過(guò)一般在家用過(guò)濾過(guò)的水沖泡

，就是正確的。要特別注意的是

，第一次把水燒開(kāi)時(shí)

，不要讓水開(kāi)的過(guò)久，水開(kāi)后幾秒鐘內(nèi)就以小火維持溫度

。因?yàn)殚_(kāi)得過(guò)久

，水蒸氣蒸發(fā)過(guò)多，容易使水變成硬水

，不適合拿來(lái)泡茶

。
水溫的掌握也有訣竅
70～80度低溫：適合拿來(lái)沖泡不發(fā)酵的茶種，例如綠茶

、抹茶

、煎茶、包種茶

。因?yàn)檫@些茶種用過(guò)高的水溫沖泡

，會(huì)釋放茶丹寧

，茶湯容易苦澀。

80～90度中溫：適合沖泡輕發(fā)酵的茶種

，或是有芽尖的茶葉

、細(xì)碎形的茶葉，例如碧螺春

、東方美人茶(白毫烏龍)

、香片。

90度以上的高溫：適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種

，也就是比較熟的茶

，因?yàn)榘l(fā)酵程度高的茶種耐高溫，有助于香味的散發(fā)

，例如高山茶、金萱

、鐵觀(guān)音

、熟茶。
學(xué)會(huì)泡一手好茶
1.【備水】水必須先煮開(kāi)過(guò)一次

，放置在保溫器上

，持續(xù)維持大約75度即可。

2.【溫壺】將茶壺入水8分滿(mǎn)

，作用在于溫壺

，才不會(huì)在泡茶的時(shí)后，水溫被茶壺?fù)屪?div id="jfovm50" class="index-wrap">，影響茶湯的風(fēng)味

。溫壺的時(shí)后，置茶和置杯的動(dòng)作可以同時(shí)進(jìn)行

。

3.【置茶】選取適量茶葉到茶荷里

，依茶種類(lèi)決定放置茶葉的多少，緊結(jié)型茶葉的置茶量約1/5(鋪底);而比較松散的茶葉

，置茶量大約是茶壺的4 /5或一半

，這樣比例泡出來(lái)的茶湯約是茶壺總水量的8分滿(mǎn)。置茶量必須要掌握得宜

，否則太少會(huì)炮部出好喝的茶湯

，放太多茶葉沖泡后舒展開(kāi)來(lái)沒(méi)有足夠的空隙，會(huì)使得水無(wú)法均勻萃取茶湯

，一樣不好

。

4.【賞茶】裝在茶荷里的茶葉可以用茶針撥動(dòng)一下，欣賞茶葉形狀

、檢查是否有雜質(zhì)

。

5.【溫公倒杯】溫壺3分鐘后，把茶壺里的水倒進(jìn)公倒杯里，也有溫杯的效果

。溫公倒杯還有一個(gè)功能

，8分滿(mǎn)的茶壺水應(yīng)該就是每次泡出的茶湯量，之后公倒杯里的水還能用來(lái)溫個(gè)人茶杯

，可借此順便測(cè)試泡出來(lái)的茶是不是夠總?cè)藬?shù)的量

。

6.【放茶葉】這次示范的茶葉是緊結(jié)型的茶葉，所以放置的量只要均勻鋪滿(mǎn)壺底即可

。

7.【溫杯】前述公倒杯的溫杯水

，可以再次用來(lái)溫所有的個(gè)人茶杯。溫完所有水杯的水可以統(tǒng)一倒進(jìn)茶船和水盂

。

8.【加水沖泡】第一倒加水的時(shí)后

，拿水壺的手要輕轉(zhuǎn)一下，且保持細(xì)水柱尤佳

，水加到快與壺口平行的高度

。

9.【倒水杯】第一倒茶湯浸泡約1分鐘后，就可以倒入公倒杯里

，再同溫杯的順序

，一一分倒入所有聞香杯中，再分別倒進(jìn)品茶杯里品茶

。

技巧：一般茶葉都約可回沖5～6倒

，第一倒的時(shí)間約浸泡1分鐘，讓茶葉醒開(kāi)香氣散出

，第二倒時(shí)間略短

，約浸泡45秒，第三倒開(kāi)始回復(fù)1分鐘的浸泡時(shí)間

，然后每次遞增30秒

，約置第六倒就可以準(zhǔn)備更換新茶葉

泡茶葉的水溫多少度最佳
？

、烏龍茶：鐵觀(guān)音、黃金桂

、武夷巖茶（包括大紅袍

、水金龜、白雞冠

、鐵羅漢

、武夷肉桂、武夷水仙）

、漳平水仙

、漳州黃芽奇蘭

、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等

。其100度的沸水泡茶最佳。

、紅茶：正山小種、金駿眉

、銀駿眉

、坦洋工夫、祁門(mén)工夫

、寧紅等

。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度

。

、綠茶：龍井、碧柔春

、黃山毛峰、南京雨花茶

、信陽(yáng)毛尖

、廬山云霧茶等。高級(jí)綠茶

，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶

，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C

，咖啡堿容易析出

，致使茶湯變黃，滋味較苦

。

、白茶：君山銀針、白毫銀針

、白牡丹

、貢眉、壽眉等

。沖泡白毫銀針

，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可

、黑茶：普洱茶

、茯磚茶

、六堡茶等。沖泡黑茶

，水溫100度

、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等

。沖泡黃茶

，水溫在70度-90度

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)

。如果水質(zhì)較好

，燒開(kāi)即可泡茶，過(guò)沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素

，使茶湯失去香味

；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒

，使雜質(zhì)沉淀

。俗話(huà)說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

所謂沏，就是用剛燒開(kāi)的水

；所謂泡

，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來(lái)講

，用濕度很高的水沏茶

，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水濕過(guò)低又不易使茶葉香味溢出

。

為兩全其美

，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶

，水溫最好是80~90℃

。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些

。其他中低檔茶

，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶

、花茶

，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋

，以免釋放香味

。

拓展資料泡茶的八個(gè)要素

一

、臺(tái)要簡(jiǎn)：指臺(tái)面上除了茶具，盡量減少無(wú)關(guān)的器具

。

泡茶是一份功夫活

，須得用心吃茶，太多繁雜會(huì)影響我們品茗的心情

。

二

、器要潔：茶具要清潔無(wú)漬。

茶是追求口感的東西

，稍有不潔

，都會(huì)影響茶的韻味。

三

、身要正：沖泡飲茶時(shí)身形要端正

。

中醫(yī)上講究氣，喝茶也有那么點(diǎn)小講究

，喝茶沖茶時(shí)身要正

，這樣才能保證氣息通暢。俗話(huà)說(shuō)“站如鐘

，坐如松”

，這些都是有一定聯(lián)系的。

四

、心要凈：沒(méi)有雜念

，一心侍茶。

五

、氣要和：身心合一。

這里說(shuō)的和是生理和心理達(dá)到一種平衡

，當(dāng)然這個(gè)很難做到

，也不好評(píng)判，我們姑且做到心平氣和就足夠了

。

六

、水要靜：剛燒開(kāi)的不沸騰的水。

剛燒開(kāi)的水還在沸騰

，不適合立刻泡茶

，應(yīng)該等水“靜”下來(lái)，否則倒水時(shí)不好把握度量

。

七

、手要穩(wěn)：手要穩(wěn)定，不能抖動(dòng)

。

這也是最基本的要素

，沖泡時(shí)手抖

，度量不好把握，勢(shì)必泡不出好茶來(lái)

。

八

、聲要低：不可大聲喧嘩。

泡茶飲茶上升到文化高度

，就是我們所說(shuō)的茶道

，既然是“道”，那必然需要靜下心來(lái)慢慢品悟

，大聲喧嘩則意境全無(wú)

。

泡茶葉的水溫多少比較合適
？

.泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度

，水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。水開(kāi)了之后

，水中溶氧量大幅度降低

。最佳的方法，是控制不讓水全沸

，可以保有較多的水中溶氧量

。
在實(shí)際操作上有很多困難，一般都會(huì)讓水全沸了之后再降溫

。如果使用溫度計(jì)或者是自己對(duì)于水溫很熟悉

，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失

。在水全沸之后

，利用水與器物的沖激，例如高沖

，或甚至加上一個(gè)壺蓋當(dāng)成被沖激物

，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶

、白茶類(lèi)

，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸

，而且加上細(xì)水高沖

，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感

。

求問(wèn)茶道高手
，功夫茶的18道工序是什么
？選用什么樣的茶葉，水溫等

一

、恭請(qǐng)上座 ——請(qǐng)客人就座

。
二、活火煮泉 ——古人說(shuō)七分茶十分水,好茶需有好水來(lái)沏

。井水次

、河水中、泉水上,沏泡烏龍茶的水溫要用100度的熱水

。
三

、佳葉共賞 ——佳期葉是宋代大文毫蘇東坡對(duì)茶葉的贊美的稱(chēng)呼,鐵觀(guān)音形如觀(guān)音重如鐵。素有綠葉紅鑲邊,七泡有余香的贊美的稱(chēng)呼

。
4

、孟臣凈心 ——孟臣是明朝打造紫砂壺的名匠,他做的紫砂壺被后人奉為至寶。現(xiàn)在許多名貴的壺都被稱(chēng)為孟臣?jí)?div id="d48novz" class="flower left">

。這式是用熱水將紫砂壺溫一下
五

、高山流水 ——把壺高高提起,猶如泉水從山中流下。
六

、烏龍入宮 ——用茶導(dǎo)將茶葉拔入壺中

。
七、芳草回春 ——茶葉在水的沖泡下徐徐睜開(kāi),比如春天剛剛發(fā)芽的小草

。
八

、荷塘飄香 ——茶人講究一泡湯、二沏茶

、三泡四泡是精華

。烏龍茶屬半發(fā)酵茶,第一遍的茶湯咱們把它倒掉。
九

、高沖低卙 ——將水壺高高懸起,逐漸靠近紫砂壺注入熱水

。
十、春風(fēng)拂面 ——用壺蓋輕輕的刮去壺口的沫浡

。
十一、滌凈凡塵 ——將壺的外表沖洗干凈,在是增加壺的溫度,讓茶湯更好的浸泡出來(lái)

。
12

、內(nèi)外養(yǎng)生 ——在北方的冬天氣溫較低,為保持茶壺的溫度用茶巾將壺包起來(lái)稱(chēng)為內(nèi)養(yǎng)生。
十三

、玉杯展翅 ——將聞香杯和品名杯由外向內(nèi)輕輕的翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),動(dòng)作要緩慢優(yōu)美.
十4

、分承香露 ——將第一遍洗茶之水用來(lái)溫?zé)岷炔璞c聞香杯。
十五

、游山玩水 ——將聞香杯的茶湯倒入喝茶杯,并在杯中扭轉(zhuǎn),取出杯口向上放之

。
十六

、獅子滾繡球——將喝茶杯傾斜九十度放入另外一杯中由外向內(nèi)轉(zhuǎn)一下一周。
十七

、關(guān)公巡城 ——關(guān)公全名關(guān)羽,出生于明朝,是一位著名的武將

。把軍事專(zhuān)門(mén)用語(yǔ)套用到喝茶,大概也是中國(guó)人的一大發(fā)明。巡城指軍事批示官檢查城池防地的守勢(shì)工事

、武裝設(shè)備和軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的工作

。在沖泡工夫茶的時(shí)候,把聞香杯杯緊靠在一路,用茶壺沿著四個(gè)小杯打轉(zhuǎn)地注入茶水,這個(gè)動(dòng)作是巡回的運(yùn)動(dòng),目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四只杯子,以避免厚此薄彼。這動(dòng)作就像關(guān)公巡城,處處具到一樣

。
十八

、韓信點(diǎn)兵 ——韓信點(diǎn)兵用于喝茶也是茶道的一大特色,韓信也是一員大將,每天都要點(diǎn)兵。這里的韓信點(diǎn)兵用于茶湯的均勻,好使每一杯茶的香氣與口感到達(dá)一樣

。
十九

、喜慶加冕 ——將喝茶杯反扣在聞香杯之上,是祝各位加官進(jìn)爵,鵬程萬(wàn)里。
二十

、扭轉(zhuǎn)乾坤 ——拇指壓住喝茶杯的杯底,有中指和食指夾住聞香杯,由外向內(nèi)輕輕倒轉(zhuǎn)

。
二十一、敬奉香茗——雙手將沏好的茶湯敬與客人

。
二12

、斗轉(zhuǎn)星移——扶住喝茶杯的杯沿,輕輕的轉(zhuǎn)一下聞香杯把杯拿起,祝各位好運(yùn)連連。
二十三

、喜聞高香——將聞香杯放在手心在鼻前輕輕的轉(zhuǎn)一下,一股蘭花之氣撲鼻而來(lái),溢人心肺

。
二十4、三龍護(hù)鼎——用中指托住杯底,拇指和食指扶住杯沿稱(chēng)為三龍護(hù)鼎

。
二十五

、鑒賞茶湯——一杯好的烏龍茶的茶湯應(yīng)是金黃色的,清澈透明。
二十六

、一品鮮爽——一口為喝

、二口為飲、三口為品

。
二十七

、重演芳華——再次注入熱水,展現(xiàn)茶芳。
二十八

、自有公道——請(qǐng)各位慢慢的品茶,并自己演習(xí)沏泡

。
功夫茶茶藝共有十八道程序。
第一道:焚香靜氣,活煮甘泉
焚香靜氣,就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造祥和,肅穆,無(wú)比溫馨的氣氛

。希望這動(dòng)人肺腑的幽香,能使各人心曠神怡,也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界

。
宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人,他總結(jié)沏茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō):“活水還須活火烹。”活煮甘泉,即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水

。
第二道:孔雀開(kāi)屏,葉嘉酬賓
孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,咱們借助孔雀開(kāi)屏這道程序,向嘉賓介紹今天沏茶所用的精美的功夫茶茶具

。
“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的贊美的稱(chēng)呼。葉嘉酬賓,就是請(qǐng)各人鑒賞烏龍茶的外觀(guān)形狀

。
第三道:大彬沐淋,烏龍入宮
大彬是明朝制作紫砂壺的一代宗師,他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀(guān)止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱(chēng)為大彬壺

。大彬沐淋,就是用開(kāi)水澆燙茶壺,其目的是洗壺并提高壺溫。
第四道:高山流水,春風(fēng)拂面
武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！备呱搅魉磳㈤_(kāi)水壺提高,向紫砂壺內(nèi)沖水,使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到用開(kāi)水洗茶的作用。
“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈

。
第五道:烏龍入海,重洗美貌
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二沏茶,三泡,四泡是精華

。”頭一泡沖出的茶湯咱們一般不喝,直接注入茶海

。因?yàn)椴铚驶⑵巧?從壺口流向茶海仿佛蛟龍入海,所以稱(chēng)之為烏龍入海

。
“重洗美貌”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿(mǎn)紫砂壺,而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā)

。
第六道:母子相哺,再注甘露
沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺,一把紫砂壺專(zhuān)門(mén)用于沏茶,稱(chēng)為“泡壺”或者“母壺”;另外一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯,稱(chēng)之為“海壺”或者子壺?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱(chēng)之為“母子相哺”

。母壺中的茶水倒干凈后,乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水,稱(chēng)之為“再注甘露”

。
第七道:祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱(chēng)之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí),則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟,這時(shí)候茶藝小姐的用手做姿勢(shì)一高一低有節(jié)拍地點(diǎn)斟茶水,形象地稱(chēng)之為“鳳凰點(diǎn)頭”,象征著向嘉賓行禮致敬

。
過(guò)去有人將這道程序稱(chēng)之為“關(guān)公巡城”,“韓信點(diǎn)兵”,因這樣的解說(shuō)充滿(mǎn)刀光劍影,殺氣太重,有背茶道以“和”為貴的基本精神,所以咱們予以揚(yáng)棄

。
第八道:夫妻和合,鯉魚(yú)翻身
聞香杯中斟滿(mǎn)茶后,將描有龍的喝茶杯倒扣過(guò)來(lái),蓋在描有鳳的聞香杯上,稱(chēng)之為夫妻和合,也可稱(chēng)為“龍鳳呈祥”。
把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),稱(chēng)之為“鯉魚(yú)翻身”

。
中國(guó)古代神話(huà)傳說(shuō),鯉魚(yú)翻身躍過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去

。咱們借助這道程序祝愿在座的各位嘉賓家子和睦,事業(yè)發(fā)達(dá)。
第九道:捧杯敬茶,眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)個(gè)先品為快,應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝小姐點(diǎn)頭致謝,并按照茶藝小姐的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐在離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶

。通過(guò)捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽

。
第十道:鑒賞雙色,喜聞高香
鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái),這時(shí)候聞香杯中熱茶全部注入喝茶杯,隨著喝茶杯溫度的升高,由熱敏瓷陶制的烏龍圖案會(huì)從黑色變?yōu)槲宀省＿@時(shí)候還要注重察看杯中的茶湯是不是呈清亮艷麗的虎魄色

。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香

。第一聞是聞茶香的純度,看是不是香高辛銳無(wú)異味。
第十一道:三龍護(hù)鼎,初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀(guān)

。三根手指頭喻為三龍,茶杯如鼎,故這樣的端杯姿勢(shì)稱(chēng)為三龍護(hù)鼎

。
初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng),使茶湯與舌根,舌尖,舌面,舌側(cè)的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇奧的茶味

。初品奇茗主如果品這沏茶的火功水平,看有沒(méi)有“老火”或者“生青”

。
第十二道:再斟流霞,二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩(shī)云:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香,請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地相比較,看看這清幽,淡雅,甜潤(rùn),悠遠(yuǎn),捉摸不定的茶香是不是比單純的蘭花之香更勝一籌

。
第十三道:二品云腴,喉底留甘
“云腴”是宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的贊美的稱(chēng)呼

。“二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶

。二品主要品茶的滋味,看茶湯過(guò)喉是鮮爽,甘醇,還是生澀,平淡

。
第十四道:三斟石乳,蕩氣回腸
“石乳”是元朝武夷山貢茶中的珍品,后人常用來(lái)代表武夷茶?div id="4qifd00" class="flower right">

！叭迨椤奔凑宓谌啦?div id="4qifd00" class="flower right">

。“蕩氣回腸”是第三次聞香

。品啜武夷巖茶,聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,然后從鼻腔呼出,持續(xù)三次,這樣可以全身感觸感染茶香,更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征

。茶人們稱(chēng)這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的長(zhǎng)期性

。
第十五道:含英咀華,領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶

。清朝大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō):“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?div id="4qifd00" class="flower right">

！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思

。含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細(xì)細(xì)地玩味,只有這樣才氣領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香,清,甘,活”,無(wú)此美妙的巖韻。
第十六道:君子之交,水清味美
古人講“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后,再喝一口白開(kāi)水

。喝這口白開(kāi)水千萬(wàn)不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味,直到含不住時(shí)再吞下去

。咽下白開(kāi)水后,再?gòu)埧谖豢跉?這時(shí)候您一定會(huì)感到滿(mǎn)口生津,回味甘甜,無(wú)比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺(jué)

。這道程序反應(yīng)了人的生活的一個(gè)哲理---平平淡淡老是真

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第十七道:名茶探趣,游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香,九泡仍不失茶真味。名茶探趣是請(qǐng)客人自己動(dòng)手沏茶

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸€能保持茶的色香味。
“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中,讓客人撫玩泡后的茶葉,行話(huà)稱(chēng)為“看葉底”

。武夷巖茶是半發(fā)酵茶,葉底三分紅,七分綠

。葉片的周邊呈暗紅色,葉片的內(nèi)部呈綠色,稱(chēng)之為“綠葉紅鑲邊?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹诓杷嚤硌輹r(shí),由于烏龍茶的葉片在清水中擺動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?故名“游龍戲水

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>第十八道:賓主站起,盡杯謝茶
孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲。魯迅先生曾說(shuō):“有好茶喝,會(huì)喝好茶是一種清福

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄俺圆韬炔柚畼?lè),其樂(lè)無(wú)窮”自古以來(lái),人們視茶為健身的良藥,生活的享受,修身的途徑,友情的紐帶,在茶藝表演竣事時(shí),請(qǐng)賓主站起,同干了杯中的茶,以相互祝愿來(lái)竣事這次茶會(huì)。
每一種茶葉的溫度不一樣

，這個(gè)就沒(méi)有辦法一一說(shuō)了

。

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