茶藝的基本流程(茶道入門茶道基本步驟)

品茶 2023-04-29 05:37:20

茶藝的基本流程

茶藝的基本流程為清洗雙手

、欣賞器具

、燙杯溫壺

、馬龍入宮（投茶）

、燙洗茶葉

、正式?jīng)_泡

、春風(fēng)拂面

、封壺

、分杯、玉液回壺

、分壺

、奉茶、聞香

、品茗

、收具、清潔等

，茶藝是一門藝術(shù)

，也是一門記憶，需要不斷的積累以及實(shí)際

，從而方可正確掌握

。

茶藝的基本流程：

1.凈手和欣賞器具

也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要

，先引茶人荷

，請(qǐng)來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶

，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上

，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

2.燙杯溫壺

就是把茶葉器具都用開水沖洗一次

，目的也是為了衛(wèi)生清潔

，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香

，將沸水傾入紫砂壺

、公道杯、聞香杯

、品茗杯中

，也有朋友說這叫潔具提溫。

3.馬龍入宮

把茶葉放到器具里

，也就是放茶過程到茶壺里

，名字叫的好聽，程序簡(jiǎn)單

，表演可以適當(dāng)加入花式

，更具有茶韻。

4.洗茶

將沸水倒入壺中

，讓水和茶葉適當(dāng)接觸

，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉

，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉

。

5.沖泡

把沸水再次倒入壺中

，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M

，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已

，只有這步才是平時(shí)大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”

，向客人示敬

。

6.春風(fēng)拂面

完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口

，用壺蓋拂去茶末兒

，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中

。

7.封壺

蓋上壺蓋

，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的

。

8.分杯

準(zhǔn)備喝茶開始的步驟

，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組

，放在茶托上

，方便加茶。

9.玉液回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯

，使每個(gè)人都能品到色

、香、味一致的茶

。給人精神上的享受和感官上的刺激

，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶。

10.分壺

然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯

，茶道的程序茶斟七分滿

，表示對(duì)客人的尊敬。

11.奉茶

把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀

，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。

12.聞香

這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟

，客人將茶湯倒入品茶杯

，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀

，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆

。

13.品茗

現(xiàn)在終于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯

，分三口輕啜慢飲

，然后放下

，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份

。

結(jié)語(yǔ)：

茶道操作流程就是以上介紹的這樣

，每一個(gè)泡茶步驟都是有講究，有含義的

，雖然我們?nèi)粘ｏ嫴璨恍枰@樣繁瑣的步驟

，但是在接待來賓或是茶藝表演時(shí)都應(yīng)該將其做到位。

茶道入門茶道基本步驟

一

、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟
1

、溫具
確的泡茶步驟圖解
用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺

、茶杯瀝干

，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定

，同時(shí)還起到清潔的作用

。
2、置茶
茶就是放茶葉

，往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉

，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的，還有隨個(gè)人喜好而放

。
3

、沖泡
茶后，將開水沖入壺中

，通常以沖水八分滿為宜

，沖泡時(shí)間一般為5分鐘左右，沖泡次數(shù)越多

，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)

。
4、倒茶
泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里

，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯中

。
5、奉茶
茶時(shí)

，需要用茶盤托著送給客人

，放置客人右手前方，請(qǐng)客人品茶

。
6

、品茶
泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香

，再啜湯賞味

。
二、關(guān)于茶道入門的基礎(chǔ)知識(shí)
1.認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
茶道指的是泡茶規(guī)范

，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點(diǎn)

，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義

。中國(guó)六大類茶葉的品種數(shù)以百計(jì)

、千計(jì)，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)

。
2.認(rèn)識(shí)和應(yīng)用茶具
要學(xué)習(xí)茶道

，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實(shí)踐性很強(qiáng)

，初學(xué)時(shí)不妨親身使用茶具泡茶

，來領(lǐng)略茶道樂趣。
.基本手勢(shì)
學(xué)習(xí)泡茶時(shí)

，手勢(shì)對(duì)于泡茶的效果也會(huì)產(chǎn)生影響

。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多，不同地區(qū)

、不同流派會(huì)有差異

，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。
4.備器
學(xué)習(xí)茶道

，一定要知道泡茶所需要用到的茶具

。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯

、茶匙

、茶則、茶盞

、公道杯

、茶托、茶巾

、蓋碗

、茶漏、茶盤

、煮水器

、茶針、茶荷

、茶夾等等。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮

，然后注入各茶具中燙洗

，這一步驟稱為清洗器皿

，即清洗茶具、溫潤(rùn)器皿的意思

。
三

、新手必須注意的幾個(gè)泡茶事項(xiàng)
(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯

，不宜用保溫杯

。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫

，茶葉中一部分芳香油逸出

，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味

，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分

。
(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

。例如維生素C

、P等，在水溫超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞

，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)

，使茶帶有苦澀味。因此

，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃

。尤其是綠茶，如溫度太高

，茶葉泡熟

，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香

、爽涼味

。
3)泡茶時(shí)間過長(zhǎng)：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來

。時(shí)間太長(zhǎng)

，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水

，易發(fā)生化學(xué)變化

，不宜再飲用。
(4)扔掉泡過的茶葉：大多數(shù)人泡過茶后

，把用過的茶葉扔掉

。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的，應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素

、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

。
(5)習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉

。有的人喜歡泡濃茶

。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸

，對(duì)胃腸刺激性太大

。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序：備器

、煮水

、備茶、溫壺(杯)
、臵茶
、沖泡、奉茶
、收具
。

茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式

，并擴(kuò)展到文學(xué)

、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化

。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境

。

其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象

。茶藝包括：選茗

、擇水、烹茶技術(shù)

、茶具藝術(shù)

、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段

，它渲染茶性清純

、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)

，增強(qiáng)藝術(shù)感染力

。

1999年國(guó)家勞動(dòng)部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》

。潮州工夫茶作為中國(guó)茶藝的古典流派

，集中了中國(guó)茶道文化的精粹

。2008年，潮州工夫茶藝作為茶藝的代表入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

。

傳承人有陳香白

、葉漢鐘。潮州工夫茶是我國(guó)茶藝中最具代表性的一種

，它是在唐宋時(shí)期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬散條形茶瀹泡法的范疇

，是瀹飲法的極致

。茶藝表演用具有：茶，以安溪鐵觀音

、武夷巖茶為好

。

[茶道茶藝表演步驟介紹] 茶藝表演的基本步驟

茶道表演是我國(guó)的一種傳統(tǒng)特色文化，彰顯中國(guó)茶文化的博大精深

，同時(shí)還能完美地展示茶藝師的魅力

，下面是我精心為你整理的茶道茶藝表演步驟，一起來看看

。
茶道茶藝表演步驟
1

、神入茶境

沏茶前，茶藝師先備好茶具

，然后用清水把手清洗干凈

。茶藝師必須儀容端正，以平靜

、愉悅的心情進(jìn)入茶境

。

2、展示茶具

茶藝師為大家展示備好的茶具

，茶具一般包括有：茶匙

、茶斗、茶夾

、茶通

，以及號(hào)稱“茶房四寶”的爐、壺

、甌杯和托盤

。3、烹煮泉水

取泉水放壺里置爐上煮

，適度的水溫

，才更能體現(xiàn)茶葉獨(dú)特的香韻。

4

、淋霖甌杯

淋霖甌杯又叫熱壺燙杯

，是指用煮好的沸水清洗蓋甌

、茶杯等。

5

、觀音入宮

茶藝師右手拿起茶斗盛裝茶葉

，左手拿起茶匙把名茶裝入甌杯里。

6

、懸壺高沖

茶藝師提起水壺

，對(duì)準(zhǔn)甌杯，以低斟高沖的方式注入沸水

，使茶葉隨著水流的旋轉(zhuǎn)而充分舒展

。

7、春風(fēng)拂面

茶藝師左手提起甌蓋

，輕輕地在甌面上繞一圈

，把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖洗干凈

。

8

、甌里醞香

沖泡茶葉，須靜待一至兩分鐘才能充分地釋放出茶葉獨(dú)特的香韻

。

9

、三龍護(hù)鼎

斟茶時(shí)，茶藝師需用右手的拇指和中指夾住甌杯的邊沿

，食指按在甌蓋的頂端

，提起蓋甌，緩緩倒出茶水

，三個(gè)手指稱為三條龍

，蓋甌稱為鼎，所以此步驟稱為三龍護(hù)鼎

。

10

、行云流水

提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈

，把甌底的水刮掉

，以防止甌外的水滴到杯子里。

11

、觀音出海

觀音出海俗稱關(guān)公巡城

，茶藝師低行把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里。

12

、點(diǎn)水流香

點(diǎn)水流香又稱韓信點(diǎn)兵

，指茶藝師斟茶斟到最后時(shí)，把甌底最濃的茶水部分均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴分到各個(gè)茶杯里

，使茶水達(dá)到濃淡均勻

、香醇一致

。

13、敬奉香茗

茶藝師雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓

、茶友

，邀請(qǐng)大姐一起品飲。

14

、鑒賞湯色

各位嘉賓

、茶友品飲茶湯前，可先觀賞一下茶湯的顏色

。

15

、細(xì)聞?dòng)南?br>
觀賞茶湯后，再聞聞茶葉的香氣

，那天然的茶香，芬芳四溢

，使人心曠神怡

。

16、品啜甘霖

最后品飲茶湯

，細(xì)細(xì)品酌

，感受茶水的醇厚滋味，生津回甘

，別有一番滋味

。
鐵觀音的茶道表演步驟
1 白鶴沐浴 (洗杯)：用開水洗凈茶具

2 烏龍入宮 (落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

3 懸壺高沖 (沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌

，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);

4 春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫

，使其清新潔凈;

5 關(guān)公巡城 (倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;

7 鑒嘗湯色 (看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色

8 品啜甘霖 (喝茶)：乘熱細(xì)綴

，先聞其香

，后嘗其味，邊啜邊聞

，淺斟細(xì)飲

。飲量雖不多，但能齒頰留香

，喉底回甘

，心曠神怡，別有情趣

。

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