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      茶俗百態(tài)味自香
      
        
      
            品茶
            2023-05-02 14:32:16
        
      

        
      
           
      茶俗百態(tài)味自香
      悠悠數(shù)千年的歲月
      ，浩瀚無際的長江
      、黃河孕育出中華博大精深
      ，瑰麗多姿的民風(fēng)民俗，而中華茶俗即是浩瀚的中華民族中一顆耀眼的明珠
      ，在歷史的長河中，不同的民族
      ，不同的地區(qū)和不同的社會經(jīng)濟都呈現(xiàn)出多姿多彩的飲茶習(xí)俗
      。
      下面介紹一些人們身邊傳播的茶俗：
      一、涼拌茶與煮茶
      基諾族
      ，自稱是“基諾”或“雅諾”
      ，過去稱為“攸樂”，聚居于云南省西雙版納地
        ，主事農(nóng)業(yè)
        ，善于種茶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；Z山是西雙版納的“六大茶山”之一
        ，以盛產(chǎn)“攸樂茶”而聞名。清代攸樂茶被列為貢茶
        。
      基諾族飲茶常見的有兩種
      ，即涼拌茶和煮茶。
      涼拌茶
      。原始食法
      ，通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢，雙手稍用力搓揉
      ，把嫩梢揉碎
      ，放入清潔碗內(nèi)，再將黃果葉揉碎
      ，切碎辣椒，投入適量鹽于碗中
      ，其作料多少以人愛好而定。最后
      ，加上少許泉水
      ，用筷子攪勻
      ，待15分鐘左右
      ，即可食用
      。此種涼拌茶
      ，用糯米飯佐餐，清香甘甜
      ，余味悠長，滿口甘醇
      ，甜潤回腸
        ，
        ，使人飯量倍增，渾身有勁
        ，夏食消毒，冬食驅(qū)寒
        。
      煮茶：先用茶壺將水煮沸，隨即取出適量的成品茶葉
        ，投入到正在沸騰的茶壺內(nèi)，經(jīng)3分鐘左右
        ，當(dāng)茶葉的汁水已經(jīng)溶解于水時
        ，即將壺中的茶湯注入到竹筒
        ，供人飲用
        。竹筒
        ，是基諾族的盛具
        ，也是飲具
        ，勞動時可盛茶帶到田間飲用
        。因它一頭平
        ，便于擺放
        ，一頭稍尖
        ，便于用口吮茶
      。
      二
      、周莊阿婆茶
      水鄉(xiāng)周莊喝“阿婆茶”
      ，方式頗為講究。其獨特的飲茶方式“燉茶”
      ，既古老又別具風(fēng)味
      。吃阿婆茶，十分講究水質(zhì)和茶點
      。水一定要用河里提起來的活水
      ，放在大水缸內(nèi)
      ，用明礬打過
      ，讓雜質(zhì)沉淀
      ，使水清澄
      。煮水要用陶器瓦罐或古老銅吊
      ，爐子是用泥稻草和稀后涂成的
      ，叫風(fēng)爐，既省柴起火又快
      。燃料以用竹片、樹枝
      ，火烈火旺
      ，銅吊熱氣直冒
      。
      沏茶用密封性能較好的蓋碗
        ，首次沏茶
        ，一般只用少量的開水點茶
        ，然后將蓋子捂上
        ，略等片刻
        ，再沖入較多的開水
        ，這樣可以保證茶水的色
        、香
        、味俱佳
        。再逐一傾注在那小不點兒的杯子里，確實芳香異常
      。茶點往往是村里的咸菜
      、酥豆
      、醬瓜
      、菊紅糕等
      。一邊吃
      ，一邊燉
      ，茶釅
      、茶香別具風(fēng)味
      。
      三
      、柚茶
      在閩南和臺灣
      ，還習(xí)慣泡飲一種用柚子和茶葉加工的獨特“午時茶”（也叫柚茶）。柚子是選用閩南特產(chǎn)的大顆?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！拔牡┟坭帧保扔盟董h(huán)繞柚子1/4處切開一個蓋
      ，然后壓進烏龍茶約125克，再用比較粗的針線縫合好
      ，像掛燈籠似的一個個掛在雨淋不到的屋檐下通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干
      ，便成柚茶
      。待到來年端午節(jié)中午取柚沖泡
      ，具有健胃
      、消食
      、解油膩
      、祛葷腥等作用
      。
      四
      、土家罐罐茶
      生活在山區(qū)的土家人，火炕里晝夜有火
      ，三腳架掛著黑乎乎的煨茶土罐
      ，其罐上部有帶嘴的圓口
      ，底部圓形
      ，中間為羅漢肚形
      ，有提耳
      。
      制作罐罐茶
      ，先是凈罐體
      ，試干水汽
      ，放到火上烘烤
      ，初聞茗香
      ，因罐久作其茶
      ，而自然發(fā)出之味；第二步是“炕茶”（土家方言
      ，是用器皿盛裝后在火上烘烤的意思）
      ，即放足茶葉，邊炕邊搖
      ，茶香頓時彌散滿屋
      。
      此環(huán)節(jié)最講究的技術(shù)是火候、時間
      ，否則
      ，不是茶不香，就是易炕糊
      。接下來是沏水
      ，沸水沖起茶葉上下翻騰，漂出上層浮游茶末
      ，罐滿加蓋，文火煨35分鐘
      ，待茶葉沉底后
      ，將茶水倒入碗里
      ，隨后又倒入罐里
      ，經(jīng)幾次回沖，再將茶重新倒入碗里
      ，此茶可見色澤深黃
      ，清香可口
      ，回味甘甜
      。
      我現(xiàn)在知道茶道的一些知識
      ，謝謝了
      ！
      1
      、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒
      ，按正確順序擺放好
      ，主要有：紫砂水平壺
      、公道 
      杯
      、品茗杯
      、聞香杯等
      。 
      2
      、恭請上坐：請客人依次坐下
      。 
      3、焚香靜氣：焚點檀香
      ，營造肅穆詳和氣氛 
      4、活煮甘泉：泡茶以山水為上
      ，用活火煮至初沸
      。 
      5
      、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具
      。 
      6
      、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱
      ，這是請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形
      、色 
      澤
      、香氣特點
      。 
      7
      、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺
      ，提高壺溫
      。 
      8
      、高山流水：即溫杯潔具
      ，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯
      ，動作舒緩起伏
      ，保持水流不斷。 
      9
      、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)
      。 
      10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾
      ，達到溫潤和清洗茶葉的目的
      。 
      11、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫
      。 
      12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中
        ，提高溫度。 
      13
        、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中
        。 
      14
        、鳳凰三點頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿
        。 
      15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體
        ，洗凈壺表
        ，同時達到內(nèi)外加溫的目的。 
      16
        、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表
        ，養(yǎng)壺作用的同時可保持壺表的溫度
      。 
      17、游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分
      ，移至茶巾上吸干壺底
      。 
      18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻
      。 
      19
      、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。 
      20
      、韓信點兵：將最后的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。 
      21
      、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船
      。 
      22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上
      。 
      23
      、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中
      ，放在茶托上
      。 
      24、敬奉香茗：雙手拿起茶托
      ，齊眉奉給客人
      ，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉 
      香茗程序
      ，最后一杯留給自己
      。 
      25
      、空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香
      ，雙手搓聞杯底香。 
      26
        、三龍護鼎：示意用拇指和食指扶杯
        ，中指托杯底拿品茗杯。 
      27
        、鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤
        。 
      28
        、初品奇茗：在觀湯色
        、聞湯面香后，開始品茶味
        。 
      29
        、二探蘭芷：即沖泡第二道茶
        。 
      30
        、再品甘露：細品茶湯滋味
        。 
      31
        、三斟石乳：即沖泡第三道茶
        。 
      32
        、領(lǐng)略茶韻：通過介紹體會烏龍茶的真韻。 
      33
        、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會沖泡茶的樂趣
        。 
      34、敬奉茶點：根據(jù)客人需要奉上茶點
      ，增添茶趣。 
      35
      、游龍戲水：即鑒賞葉底
      ，把泡開的茶葉放入白瓷碗中
      ，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲 
      邊”的品質(zhì)特征
      。 
      36、盡杯謝茶：賓主起立
      ，共干杯中茶，相互祝福
      、道別
      。
      給說說茶文化
      。
      中國茶文化 中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶
      、飲茶已有幾千年歷史
      ，名品薈萃，主要品種有綠茶
      、紅茶
        、烏龍茶、花茶
        、白茶
        、黃茶。茶有健身
        、治疾之藥物療效
        ，又富欣賞情趣，可陶冶情操
      。品茶
      、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動
      ，坐茶館
      、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽
      ，在唐代就傳入日本
      ，形成日本茶道。 
      飲茶始于中國
      。茶葉沖以煮沸的清水
      ，順乎自然，清飲雅嘗
      ，尋求茶的固有之味
      ，重在意境
      ，這是茶的中式品茶的特點
      。同樣質(zhì)量的茶葉
      ，如用水不同
      、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果
      。我國自古以來就十分講究茶的沖泡
      ，積累了豐富的經(jīng)驗
      。泡好茶，要了解各類茶葉的特點
      ，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來
      。
      中國人飲茶
      ，注重一個“品”字?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意
      。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處
      ，自斟自飲
      ，可以消除疲勞、滌煩益思
      、振奮精神
      ，也可以細啜慢飲
      ，達到美的享受
      ，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界
      。品茶的環(huán)境一般由建筑物
      、園林、擺設(shè)
      、茶具等因素組成。飲茶要求安靜
      、清新、舒適
      、干凈
      。中國園林世界聞名
      ，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)
      。利用園林或自然山水間
      ，搭設(shè)茶室
      ，讓人們小憩
      ，意趣盎然
      。 
      中國是文明古國
      ，禮儀之邦
      ，很重禮節(jié)
      。凡來了客人
      ，沏茶
      、敬茶的禮儀是必不可少的
      。當(dāng)有客來訪
      ，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客
      。以茶敬客時
      ，對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時
      ，要注意客人杯
      、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶
      ，如已喝去一半
      ，就要添加開水，隨喝隨添
      ，使茶水濃度基本保持前后一致
      ，水溫適宜
      。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食
      、糖果
      、菜肴等
      ，達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。 
      中國茶文化的形成與發(fā)展
      中國是茶的故鄉(xiāng)
      ，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家
      。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史
      。
      茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。古史傳說中認(rèn)為“神農(nóng)乃玲瓏玉體
      ，能見其肺肝五臟”
      ，理由是
      ，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒
      ，何以解之？”又有說“神農(nóng)嘗百草
      ，日遇十二毒
      ，得荼而解之?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！眱烧f雖均不能盡信
      ，但一靈縷微弱的信息卻值得注意：“荼”在長久的食用過程中
      ，人們越來注重它的某些療病的“藥”用之性
      。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。
      依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻記錄
      ，在史前期
      ，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的
      。在食醫(yī)合一的歷史時代
      ，茶類植物油的止渴、清神
      、消食、除瘴
      、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現(xiàn)的。然而
      ，由一般性的藥用發(fā)展為習(xí)常的專用飲料
      ，還必須有某種特別的的因素
      ，即人們實際生活中的某種特定需要
      。巴蜀地區(qū)，向為疾疫多發(fā)的“煙瘴”之地
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！胺褚圆铻樯?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，缺之必病
        。”（清·周藹聯(lián)《竺國游記》卷二）故巴蜀人俗常飲食偏辛辣
        ，積習(xí)數(shù)千年，至今依然
        。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習(xí)俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣
        ，解熱毒
        。久服成習(xí)
        ，藥用之旨逐漸隱沒
        ，茶于是成了一種日常飲料
        。秦人入巴蜀時
        ，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習(xí)俗。
      茶由藥用轉(zhuǎn)化為習(xí)常飲料
      ，嚴(yán)格意義的“茶”便隨之產(chǎn)生了，其典型標(biāo)志便是“茶”（cha）音的出現(xiàn)
      。郭璞注《爾雅·釋木》“槚”云：“樹小如梔子，冬生葉
      ，可煮作羹飲
      。今呼早采者為茶
      ，晚取者為茗
      ，一名荈，蜀人名之苦荼
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姡瑵h時“荼”字已有特指飲料“茶”的讀音了
      ，“茶”由“荼”分離出來
      ，并走上了“獨立”發(fā)展道路。但“茶”字的出現(xiàn)則是伴隨茶事的發(fā)展和商業(yè)活動的日益頻繁
      ，直到中唐以后的事
      ，也正符合新符號的產(chǎn)生后于人們的社會生活這樣一種文字變化的規(guī)律
      。
      中國從何時開始飲茶
      ，眾說不一
        ，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當(dāng)比這更早一些
        。茶以文化面貌出現(xiàn)
        ，是在漢魏兩晉南北朝時期。
      茶文化從廣義上講
        ，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面
        ，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義上講
        ，著重于茶的人文科學(xué)
        ，主要指茶對精神和社會的功能
        。由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系
        ，因而
        ，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)
        。
      

          
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      喝茶最大的智慧：不會喝茶
      
                        
      佛教中有這樣的修煉境界：“看山是山;看山不是山;看山還是山”。佛教中有這樣的修煉境界：“看山是山;看山不是山;看山還是山”
      。一開始，你看到一壺茶香滿室的好茶      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      每一口茶湯都離不開沸水的沖斟
      
                        
      人生好比是一壺茶
      ，喝的人多，喝懂的人卻很少
      。喝茶既是一種簡單的行為，也蘊含了深深的哲理
      ，從小小的茶壺中感悟人生
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      喝茶敲桌子是什么意思
      
                        
      喝茶敲桌子是什么意思因為中國人自古以來就是一個非常注意規(guī)矩和禮儀的國家，所以無論在什么事情上
      ，都非常的精致
      。不僅泡茶上面發(fā)明出來了很多的器具，而且也是出現(xiàn)了一套獨特的禮儀
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      喝茶時這些禮儀常識一定要知道別再無知了
      
                        
      茶桌上的禮儀常識01.衣著喝茶時候的衣著
      ，最好不要太浮夸
      、太潮流，衣著低調(diào)一些
      ，才更符合喝茶時候的情境
      ，否則會給人嘩眾取寵的感覺，很不和諧