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飲用方式從咀嚼到煮飲再到?jīng)_飲

品茶 2023-05-02 23:46:11

飲用方式從咀嚼到煮飲再到?jīng)_飲

茶最早是以生嚼的方式為人們利用的

。“神農(nóng)嘗百草
，一日而遇七十毒
，得茶以解之
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！边@里講的神農(nóng)以茶解毒，很可能就是對生的茶葉進行咀嚼服用的
。而在這一階段
，茶是作為解毒藥物來應(yīng)用的
。

后來，人們開始用茶來煮羹

，大約相當(dāng)于現(xiàn)在的煮菜湯
。晉代郭璞為《爾雅》中的“槚，苦荼”作注：“樹小如梔子
，冬生葉
，可煮羹飲
。”這種茶羹
，又稱為中的“槚
，苦荼”作注：“樹小如梔子
，冬生葉
，可煮羹飲?div id="d48novz" class="flower left">
！边@種茶羹
，又稱為茗粥
。而唐代楊華也在《膳夫經(jīng)手錄》中記述：“茶
，古不聞食之，近晉宋以降
，吳人采其葉煮，是為茗粥
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！庇纱丝梢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，晉代到唐代期間
，人們是習(xí)慣將茶煮成羹來吃的。

早期用來煮羹的茶，大都是未經(jīng)加工的生茶葉

，而人們在用茶過程中發(fā)現(xiàn)
，茶葉還可以曬干或烘干之后收藏起來
，從而存放很長的時間
。逐漸地，人們所食用的茶就轉(zhuǎn)變?yōu)橐约庸げ铻橹?div id="jfovm50" class="index-wrap">，而食用方式依然主要是煮飲
，但是沖泡的方式也開始出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)?六之飲》中記載：“飲有粗茶
、散茶
、末茶、餅茶者
，乃斫
，乃熬，乃煬
，乃舂
，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币馑际钦f，茶的形態(tài)有粗
、散
、末、餅等
，通過砍
、熬、烤
、舂等加工之后
，貯藏在瓶缶中，然后用熱水來沖泡
，這叫做庵茶
。由此可知，在唐代中期
，就已經(jīng)出現(xiàn)了沖泡的飲用方式
，只是到了明清時期，這種方式才成為主流
。

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