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中國(guó)的茶文化史茶學(xué)圣經(jīng)：《茶經(jīng)》

品茶 2023-05-03 00:07:09

中國(guó)的茶文化史茶學(xué)圣經(jīng)：《茶經(jīng)》

世界最早的茶學(xué)“圣經(jīng)”：《茶經(jīng)》

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)

，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
，幾千年來(lái)飲茶品茗一直是中國(guó)人日常生活中不可或缺的一部分
。可以說(shuō)
，中華文明史就是一部茶文化史
，我們解讀它的密碼就藏在歷代茶文化典籍之中
。而唐代陸羽所著《茶經(jīng)》無(wú)疑是其中最權(quán)威、重要
、核心的一部。

陸羽一生嗜茶

，精于茶道
。經(jīng)畢生心力，凝聚中國(guó)幾千年茶文化精髓編寫成就了《茶經(jīng)》
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！恫杞?jīng)》的問(wèn)世具有劃時(shí)代意義，它首次將茶文化發(fā)展到一個(gè)空前高度
。陸羽因此被后人奉為“茶圣”
、祀為“茶神”。

陸羽將《茶經(jīng)》定義為“經(jīng)”

，意為傳統(tǒng)的、具有權(quán)威性的茶學(xué)著作
。他早在1000多年前的唐代就預(yù)言了這部曠世奇書必定流芳百世?div id="4qifd00" class="flower right">
！恫杞?jīng)》原文約7000余字
，是世界上第一部系統(tǒng)介紹茶文化的專著。分上
、中、下三卷
，共十章，包括茶的起源
、采摘、制造、工具的使用
、烤煮
、飲用
、典故
、產(chǎn)地等內(nèi)容?div id="d48novz" class="flower left">
！恫杞?jīng)》被后世茶人奉為茶學(xué)“圣經(jīng)”，尊為茶事指南
。后世所有關(guān)于茶事的書籍都對(duì)《茶經(jīng)》有所提及
，并將《茶經(jīng)》奉為尊旨
，其經(jīng)文不敢有半字的刪減
。

茶能提神醒腦，含有二十幾種對(duì)人體有益的藥用功效

。當(dāng)代人由于工作繁忙
、生活節(jié)奏快，飲茶成為了享受生活的一種方式
。得閑去茶樓品茶是人們陶冶情操
、修身養(yǎng)性的最好去處
。愛(ài)茶之人熱衷于正宗茶道的研習(xí)
、茶藝表演、名茶鑒賞及品飲
。云南普洱茶、西湖龍井茶
、碧螺春、安溪鐵觀音
、凍頂烏龍茶、祁門紅茶……人們對(duì)這些名茶如數(shù)家珍
。用專業(yè)茶具
、專業(yè)茶道品地道名茶是當(dāng)代愛(ài)茶人的目標(biāo)。

愛(ài)茶之人幾乎沒(méi)有不知道《茶經(jīng)》的

，但由于《茶經(jīng)》誕生于唐代，文字難免晦澀難懂
，直接影響了人們閱讀與欣賞
。為了使讀者能對(duì)《茶經(jīng)》有更深刻認(rèn)識(shí)
，品出地道的“茶文化”，對(duì)愛(ài)茶和品茶者有所幫助
，我們出版了《圖解茶經(jīng)》這本書
。本書對(duì)陸羽的茶研究的主要理論作了整理與補(bǔ)充，分為：你需要了解的
、起源、具
、造
、煮器
、烤煮
、飲用
、產(chǎn)出
、總結(jié)八大部分
。

由于《茶經(jīng)》誕生在唐代

，而中國(guó)的茶文化歷經(jīng)千年已有了很多重大變遷，所以我們除了全新闡述陸羽《茶經(jīng)》的精髓外
，也融入了大量現(xiàn)代的茶事經(jīng)典
，例如茶道、茶藝
、茶俗
、茶類
，十大名茶等等
，使您不僅能全面品味《茶經(jīng)》的幽深，更能全方位了解中國(guó)茶文化的千年的進(jìn)程和當(dāng)代茶事
。我們希望閱讀本書能讓您仿若走進(jìn)了茶葉的清香世界，在古老與現(xiàn)代中品飲茶文化之源
。

請(qǐng)介紹一下中國(guó)茶文化
？

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國(guó)家

，茶葉伴隨著古老的中華民族走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月
。打開中華五千年的文明發(fā)展書卷
，幾乎從每一頁(yè)中都可以嗅到茶的清香
。茶不僅是一種飲品
，更是一種博大精深的文化
；茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分
，也是中華文明長(zhǎng)河中的一顆璀璨明珠
。茶文化的發(fā)展歷程大體經(jīng)歷了“發(fā)乎神農(nóng)
，聞?dòng)隰斨芄d于唐
，盛于宋，普及于明清”的過(guò)程
。

【基本茶類】

綠茶（不發(fā)酵）;

白茶

、黃茶（輕微發(fā)酵）;

烏龍茶（青茶，輕中度發(fā)酵）;

紅茶（完全發(fā)酵）;

黑茶（完全發(fā)酵

，后發(fā)酵）.

【加工茶類】

花茶

、緊壓茶
、萃取茶
、果味茶、茶飲料
。

一

、茶樹的學(xué)名：

茶是一種多年生、木本

、常綠植物
，在植物學(xué)分類上屬雙子葉植物綱、山茶目
、山茶科
、山茶屬，與庭園種植的茶花同屬不同種。

二

、茶樹的種類：

茶樹有灌木、小喬木和喬木之分

。栽培茶樹多為灌木類
，主要枝條都由根頸處分出，無(wú)明顯的主干
，樹高1~3米。喬木茶樹
，有明顯的主干，分枝部位高
，樹勢(shì)高大，達(dá)數(shù)米至十多米
，我國(guó)云南等地原始森林中的野生大茶樹都屬此類。小喬木茶樹介于兩者之間，分枝部位較高
，有明顯主干，樹勢(shì)較高
，在我國(guó)福建、廣東較多
。

三

、茶的化學(xué)成分：

茶多酚、咖啡堿和茶氨酸通常作為鑒定真假茶的成分指標(biāo)

。

西自西藏自治區(qū)的察隅，東至臺(tái)灣省東海岸，

南起海南省榆林和三亞

，北到山東省榮成
。

一

、江北茶區(qū)茶樹以灌木類型中小葉種為主
，幾乎都生產(chǎn)綠茶
。

二

、江南茶區(qū)是中國(guó)最主要茶區(qū)，占總產(chǎn)量的2/3
，品種以灌木類型中小葉種為主
，也有小喬木。

三

、西南地區(qū)包括云貴川重慶和西藏東南部
，是中國(guó)最古老的茶區(qū)
。

四

、華南茶區(qū)積溫最高，最適宜茶樹生長(zhǎng)
。

一

、抗氧化、抗衰老（茶多酚
、茶氨酸、茶多糖及各種維生素）

二

、抗癌

三、增強(qiáng)免疫功能

四

、調(diào)節(jié)血脂、血糖
、血壓及預(yù)防心血管疾病

五

、抗輻射，癌癥患者因采用放射治療而引起的輕度放射病癥
，如食欲不振
、惡心
、腹瀉等，遵醫(yī)囑飲茶后
，有90%的患者放射病癥狀明顯減輕
。

六

、抑制有害微生物
，EGCG對(duì)流感病毒有很強(qiáng)的抑制作用

七

、抗齲齒

八、美容

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)

、栽培、利用茶葉的國(guó)家
。據(jù)歷史資料考證，少說(shuō)也有4700多年了
。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面
，還包含深厚的精神文明層次
。

茶文化文字史料

但凡飲茶的人

，大多都知道我國(guó)最早關(guān)于茶的專著
，就是唐代茶圣陸羽編著的《茶經(jīng)》。但從已知的史料看
，《茶經(jīng)》并非我國(guó)最早關(guān)于茶的文字記載
。下面是我為你整理的茶文化文字史料
，希望對(duì)您有用。

茶文化文字史料 早在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世的800多年前

，即西漢宣帝神爵年間
，我國(guó)就有飲茶與買茶的文字記載了
。而這記載是漢代辭賦家王褒在《僮約》中不經(jīng)意間觸及的
。

《僮約》記載的是王褒在成都親身經(jīng)歷的事

。話說(shuō)漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月里，王褒因事到了湔山
，并寓居在成都安志里一個(gè)叫楊惠的寡婦家里
。楊氏家里有個(gè)名叫便了的家奴，王褒命他去買酒
，他很不情愿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？赡艹鲇诖滓?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，便了就跑到主人的墓前傾訴不滿，說(shuō)：“大夫你當(dāng)初買我時(shí)
，只規(guī)定我看守家里
，并沒(méi)有要我為其他男人買酒啊!”

王褒得悉此事后，大怒

，問(wèn)楊氏肯不肯賣掉便了
。楊氏說(shuō)，便了愛(ài)頂撞人
，沒(méi)有人愿意買
。王褒當(dāng)即于正月十五這天以一萬(wàn)五千錢從楊氏手里買下了便了，并準(zhǔn)備立約管束他
。無(wú)可奈何的便了于是在立券約時(shí)，向王褒提出了要求：“要想使喚我
，都應(yīng)該明明白白地寫在券約上
。不寫在券約上的話，我便了是不肯干的!”王褒允諾
，就此寫下了這道《僮約》。

為了教訓(xùn)便了

，王褒在《僮約》里列出了名目繁多的勞役和干活的時(shí)間安排，使便了從早到晚不得空閑，并對(duì)他提出了十分嚴(yán)苛的要求
。便了讀罷券約
，痛哭流涕
，向王褒求情說(shuō)：“如果照此干活
，還不如早點(diǎn)把我送進(jìn)墳?zāi)顾懔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。早知如此
，為王大夫買酒，我真不該發(fā)牢騷啊!”

王褒這篇饒有趣味的奇文

，為后人研究西漢時(shí)期蜀中的風(fēng)土民情留下了非常珍貴的資料
。而令人更為驚嘆的是
，王褒根本沒(méi)有想到
，他在不經(jīng)意間，居然也為中國(guó)茶業(yè)和茶文化史留下了最早
、最可靠的文字史料
。這就是《僮約》中的兩處記載
，即“膾魚炰鱉
，烹茶盡具”和“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”
。武陽(yáng)
，就是今天成都以南的彭山。由此推斷
，武陽(yáng)可能就是我國(guó)歷史上第一個(gè)被文字記載買賣茶葉的市場(chǎng)。而茶葉能夠成為商品上市買賣
，說(shuō)明西漢時(shí)期飲茶至少已開始在士大夫階層中流行了
。

茶文化的歷史 中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)

，也是茶文化的發(fā)源地
。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰
，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲
，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?div id="4qifd00" class="flower right">
，興于唐朝
，盛于宋代
，普及于明清之時(shí)
。中國(guó)茶文化糅合佛
、儒
、道諸派思想
，獨(dú)成一體
，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!中國(guó)茶區(qū)遼闊
，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)(以西南
、江南地區(qū)為表)
，二級(jí)茶區(qū)(以西北
、江北)
，三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時(shí)
，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎
、最有益于身心健康的綠色飲料
。茶融天地人于一體
，提倡“天下茶人是一家”
。

茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)和中國(guó)文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂

，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶
、聞茶
、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象
，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象
。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑
，別同異
，明是非
。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中
，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)中國(guó)精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時(shí)
，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象
。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化
。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一
，而且
，在中國(guó)不同的民族
，不同的地區(qū)
，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗
。

種茶

、飲茶不等于有了茶文化
，僅是茶文化形成的前提條件
，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵
。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)
，飲用的經(jīng)驗(yàn)
，提出了精行儉德的茶道精神
。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范
，講究飲茶用具
、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒
、道
、佛哲學(xué)思想交融
，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中
，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)
，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首
，從而奠定中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)。

茶文化的起源 中國(guó)人飲茶

，注重一個(gè)“品”字
，凡來(lái)了客人
，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的
。當(dāng)有客來(lái)訪
，可征求意見，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客
。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的
。主人在陪伴客人飲茶時(shí)
，要注意客人杯
、壺中的茶水殘留量
，一般用茶杯泡茶
，如已喝去一半
，就要添加開水
，隨喝隨添
，使茶水濃度基本保持前后一致
，水溫適宜
。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果
、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效
。

茶文化在中國(guó)人的生活中

，非常重要
。 武王伐紂
，茶葉已作為貢品。原始公社后期
，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載
。 又如在漢朝
，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝
，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝
，全民普遍飲茶。 唐朝
，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無(wú)”
，出現(xiàn)茶館、茶宴
、茶會(huì)
，提倡客來(lái)敬茶
。宋朝、流行斗茶
，貢茶和賜茶等等
。

中國(guó)何時(shí)開始飲茶，人人言殊

，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢
，而盛行于唐
。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之
，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
，聞?dòng)隰斨芄?div id="4qifd00" class="flower right">
，齊有晏嬰
，漢有揚(yáng)雄
、司馬相如
，吳有韋曜
，晉有劉琨、張載
、遠(yuǎn)祖納
、謝安、左思之徒
，皆飲焉
。”但多非史實(shí)
。縱是史實(shí)
，非加申述，亦不易明
。《茶經(jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服
，有力悅志”(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏
，然《食經(jīng)》為偽書
，盡人皆知
，不足為據(jù)?div id="4qifd00" class="flower right">
！稜栄拧酚小翱噍薄敝?div id="4qifd00" class="flower right">
，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始
，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證
。

浙江余姚田螺山遺址出土的樹根

，經(jīng)初步判斷是茶樹類植物
，中國(guó)最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.

在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的

。所以
，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣
、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的
。

(1)神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏?div id="d48novz" class="flower left">
！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?div id="d48novz" class="flower left">
，神農(nóng)才成為農(nóng)之神
。

(2)西周時(shí)期：晉·常璩的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂

，實(shí)得巴蜀之師
，茶蜜皆納貢之
。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園
。

(3)秦漢時(shí)期：西漢

。王褒《僮約》：“烹荼盡具”
，“武陽(yáng)買荼”
，經(jīng)考該荼即今茶。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中
，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字
，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們?nèi)燥嬘弥c很古老的祖先如姜太公相同的飲料
，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想。

(4)宋元時(shí)期：茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大

，種茶
、制茶
、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)
。宋代茶文化發(fā)達(dá)
，出現(xiàn)一批茶學(xué)著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》
、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等
。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是中國(guó)茶文化的藝術(shù)珍品
。

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，所欲者
，由心生
，由緣遇，由塵擾
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