歷代茶人的泡茶方式
，飲茶始于西漢，西漢以來，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說來，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點茶、撮泡法四種烹飲方法。1.煮茶法
唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲
，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行
，特別是在少數(shù)民族地區(qū)。陸羽《茶經·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。晚唐樊綽《蠻書》記：茶出銀生成界諸山
，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜2.煎茶法
唐代至南宋末年流行，團餅茶經過灸
當水煮到鍋的邊緣出現(xiàn)連珠般的水泡往上冒的時候
煎茶法的主要程序：備器、選水
3.點茶法
宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團餅炙
從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來
4.撮泡法
明代開始
明代泡茶法的特點:
1,明朝的飲茶步驟簡單了
茶最早是作為羹飲
茶圣陸羽就總結了一套非常詳細的烹茶方法
。（1）煮茶前先烤茶：烤茶要講究遠近、茶色和時間長度
，以保證餅茶香高味正。（2）碾茶要適度：在烘干餅茶冷卻后，將其敲成小塊
，再倒入碾缽碾碎，用籮篩選出粗細適中的茶顆粒，這樣煮出的茶湯清明，茶味純正，不會生苦澀味。（3）煮茶掌握好火候
，協(xié)調好茶、水、鹽比例：最重要的是煮茶時要掌握好火候，協(xié)調好茶、水
擴展資料
在唐代之前都沒有較為規(guī)范和成型的制茶技術和方法，所以茶葉還是以鮮葉作為類似蔬菜一樣的食物出現(xiàn)，而從唐代開始制茶技術得以較大程度的發(fā)展
，茶葉的制作工藝上也越來越繁復精細，出現(xiàn)了干茶。制茶工藝技術的深度化
、精細化發(fā)展，自然也就使得烹茶方式也變得精細化，茶葉由之前蔬菜羹湯變?yōu)轱嬃希?/p>或者更為準確的來說
，從這一時期開始茶葉由烹飪的菜肴，變成了煮飲的飲品。唐代逐漸精細化的煮茶法，開始講究飲茶技藝，注重飲茶情趣，陸羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”-烹茶
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漢魏南北朝時期以前沒有茶道
