茶的簡史
追溯中國人飲茶的源流
關于神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹的傳說有二：一是神農(nóng)嘗百草身中70毒
神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹后，只下個斷語說是一種藥
，但卻沒給它適當?shù)脑u價，也沒替它命名。至周朝時代，從經(jīng)典中發(fā)現(xiàn)了“茶”這個字據(jù)中國風俗史記載：“周初至周之中葉
，飲物有酒、醴、漿等。此外猶有種種飲料，而茶其最著者。茶發(fā)明于殷周時，周人多用之者。”前面提到神農(nóng)將茶當作藥用，至殷周時才有當作日常飲料的用途，而不只是一種藥而已，但因其飲法相當粗略，茶味大概頗為苦澀，不是每個人都愛喝，所以茶至殷周時為日常飲用之物，然其功能仍近于藥用，至漢茶已提升至酒之上，可能因造茶技術的進步，而使茶較普遍。“茶至魯之周公旦而有名”
，從其各種別名看來《世說新語》記載：“王蒙好茶
由魏晉南北朝（公元3世紀起）到唐代（公元7世紀起）是茶飲的“轉(zhuǎn)變期”
唐代飲茶的風氣已頗盛行
“上有所好
陸羽
唐代諸多名家也都是嗜茶者
唐時不僅國內(nèi)飲茶
宋人飲茶
“工書畫
、通百藝”的宋徽宗更是以皇帝之尊，親著《大觀茶論》20篇，其中雖仍與蔡襄（字君謨）的《茶錄》雷同，但仍是茶道中珍貴的重要文獻。宋朝文人也都是品茗行家，如歐陽修
、蘇軾、黃庭堅、司馬光、蔡君謨等，也都有詩句贊茶，甚或著文立論，其中東坡與君謨的“斗茶”及東坡與司馬光的“墨茶之辯”更傳為佳話，而民間也常以斗茶為樂。所謂“墨茶之辯”是指有一天司馬光開東坡的玩笑說：“茶與墨相反，茶欲白（宋時評白茶第一），墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新，墨欲陳，君何以同愛此二物？”蘇軾不假思索地答道：“奇茶妙墨俱香元朝對于“茶文化”最大的貢獻，應是將“茶”推廣到四大汗國的領域
，北達俄國，西抵波斯及地中海以東之地。雖史料并無元朝茶事擴展的記載，但元人本為蒙古游牧民族，唐宋也以茶安撫，對茶應有份好感，只是沒那份品茗的風雅罷了，隨著領域的擴展，而將生活必需的茶發(fā)揚于外，并非不可能。而民間品茶之風，或可由元曲中“坐燒丹忘記春秋……淡飯一杯茶去”。略見避世隱居的寄情山水之趣，與茶明代
自唐
、宋以來，茶飲之風素盛，下迄明代明代建都南京
明代重科舉，文風必盛
清朝至皇太極入主中原及多爾袞攝政以來
辛亥革命后
，飲茶就已蒙上濃厚的商業(yè)氣息了，各地茶肆皆各有特色，如福州茶館兼營浴池生意，貴州茶館有說書，江西茶館前的道情，北平茶坊因在帝京，因此頗有帝王氣勢，四川茶館則花樣最多自神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶葉以后
茶的歷史茶原為中國南方的嘉木
，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼
，荼即古茶字。茶屬于山茶科
，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候
，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。
茶樹葉子制成茶葉
，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子
。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好
，屬于茶中的珍品。歷史淵源
據(jù)可查的大量實物證據(jù)和文史資料顯示
，世界其他國家的飲茶習慣和茶樹種植都傳自中國。茶的發(fā)源地在中國中西部山區(qū)，唐.陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者
，發(fā)乎神農(nóng)氏，起于魯周公”“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川現(xiàn)今重慶西和湖北西,正是當今之神農(nóng)架地區(qū)
故茶的發(fā)源地在中國是無可爭議的
在英國
事實是這樣的：1823年
，一支英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了所謂的野生的茶樹，有人開始認為茶的發(fā)源地在印度。但是這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去種植的——在幾千年的茶歷史中印度從未發(fā)現(xiàn)過有野生茶樹
，也沒有人在當?shù)刂撇琛?/p>他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤
，包括茶樹植物在內(nèi)的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說哪里有茶樹，哪里就是制茶、飲茶的發(fā)源地。人類制茶
、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。中國當然也有野生大茶樹
，而且年代更為久遠。在浙江余姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹
。現(xiàn)在中國的野生大茶樹集中在云南等地，其中也包含甘肅
、湖南，湖北的一些地區(qū)茶樹起源地總述中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家
文字記載表明
茶樹的起源問題
由于地質(zhì)變遷及人為栽培
起源及原產(chǎn)地
茶樹起源于何時
茶樹原產(chǎn)于中國
只是在1824年之后
這些持異議者
，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時認為中國沒有野生茶樹其實中國在公元200年左右
有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝
所以自古至今
此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種
由此
近幾十年來
發(fā)源時間
中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農(nóng)氏
但實際上這只是文字的簡化
陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結(jié)
1
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲
”在中國的文化發(fā)展史上
而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點
有人認為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時
另有說法則是從語音上加以附會
，說是神農(nóng)有個水晶肚子2
