。斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”
，是古人集體品評茶的品質(zhì)優(yōu)劣的一種形式。斗茶之風(fēng)的盛行
，促進(jìn)了茶葉學(xué)和茶藝的發(fā)展。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人
，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過程，所以著名詩人有茶詩
，書法家有茶帖，畫家有茶畫
。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)
、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分
。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼
、社會交際的手段
，這時
，茶已成為民間禮節(jié)
。
從地域上講，唐代雖已開始向邊疆甚至國外傳播飲茶技術(shù)
，但作為文化意義上的茗飲活動，仍基本限于產(chǎn)茶盛地的南方和中原地區(qū)
。而到宋代，中原茶文化通過宋遼
、宋金的交往
，正式作為一種文化內(nèi)容傳播到北方游牧
、狩獵民族之中
，奠定了此后上千年間北方民族飲茶的習(xí)俗和文化風(fēng)尚，甚至使茶成為中原政權(quán)控制北方民族的一種“國策”
，使茶成為聯(lián)結(jié)南北經(jīng)濟(jì)
、文化的紐帶
。
宋遼金時期
，是中國茶文化承上啟下的時代
。隨著制茶工藝的發(fā)展，宋代已將唐代的穿餅
，發(fā)展為精制的團(tuán)茶，使制茶本身工藝化
，增加了茶藝的內(nèi)容
。并且出現(xiàn)了大量散茶
，為后代泡茶和飲茶簡易化開辟了先河
。民間的點茶和斗茶之風(fēng)的興起
，將茶藝推展到廣泛的社會層面
。宮廷貢茶和茶儀的大規(guī)模舉行，又使茶文化的地位抬升
。如果說唐代茶文化更重于精神實質(zhì)，宋人則把這種精神進(jìn)一步貫徹于社會各階層日常生活和禮儀之中
。
宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺
，但茶藝走向繁復(fù)
、瑣碎
、奢侈
，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵
，過于精細(xì)的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)
。在朝廷、貴族
、文人那里
，喝茶成了“喝禮兒”
、“喝氣派”
、“玩茶”
。
元代蒙古人入主中原
，標(biāo)志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面
，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活
、生理上的需要
，從文化上卻對品茶煮茗之事興趣不大;另一方面
，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫
，也無心再以茶事表現(xiàn)自已的風(fēng)流倜儻，而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操
，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流
，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶藝向簡約
、返璞歸真方向發(fā)展
。明代中葉以前
， *** 有感于前代民族興亡，本朝一開國便國事艱難
，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代之勢
，表現(xiàn)為茶藝簡約化
，茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)
。在為人之道上“明是非、重名節(jié)
、知廉恥”，“明是非”就是“堅持真理”
，把“名節(jié)”、“廉恥”和“是非”聯(lián)絡(luò)到了一起
，也就給“名節(jié)”、“廉恥”注入了新的內(nèi)容
。明代的士人最重操守，以茶雅志
，以茶礪節(jié)
，以茶砥行也就成為了茶文化的主流
。
明末清初
，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)
，茶風(fēng)趨向纖弱。這時
，文化界出現(xiàn)一種新復(fù)古主義，“文必秦漢
，詩必盛唐”，實際上既無秦漢的質(zhì)樸雄渾
，也沒有盛唐的巨集大氣魄
。待至滿族入主中原
，許多文人既不想“失節(jié)”助清，又對時局無可奈何
，乃以風(fēng)流文事送日月
、耗心志，有些人甚至皓首窮茶
，一生泡在茶壺里
。在茶中尋求開釋與舒懷
。這反映了封建制度日趨沒落，文人無可奈何的悲觀心境
。
清代，中國茶文化發(fā)展更加深入
，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如：城市茶館興起
，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所
，它把茶與曲藝
、詩會
、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來
，形成了一種特殊的“茶館文化”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！翱蛠砭床琛币惨殉蔀槠胀ㄈ思业亩Y儀美德。由于茶葉制作技術(shù)的發(fā)展
，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類，除最初的綠茶之外
，出現(xiàn)了白茶
、黃茶
、紅茶、黑茶
、青茶***烏龍茶***
。茶類的增多，泡茶技藝有別，又加上中國地域和民族的差異
，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩。
茶文化的意義
一是茶文化以德為中心
，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)
，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利
，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系
，提倡對人尊敬
，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡
，解決現(xiàn)代人的精神困惑
，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友
。在激烈的社會競爭，市場競爭下
，緊張的工作、應(yīng)酬
、復(fù)雜的人際關(guān)系
，以及各類依附在人們身上的壓力不輕
。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番
，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個作用十分顯著;
三是有利于社群文明建設(shè)
。經(jīng)濟(jì)上去了
，但文化不能落后
，社會風(fēng)氣不能污濁
，道德不能淪喪 和丑惡
。改革開放后茶文化的傳播表明
，茶文化是有改變社會不正當(dāng) 消費活動、建立精神文明
、促進(jìn)社會進(jìn)步的作用;
四是對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯
。茶文化具有知識性
、趣味性和康樂性
，品嘗名茶、茶具
、茶點
，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放
，推進(jìn)國際文化交流
。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度
，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去
，并投資在閘北公園興建茶文化景點
， 以期建成茶文化大觀園
。
飲茶之風(fēng)在全國范圍盛行出現(xiàn)于哪個朝代?
唐代
具體如下
茶的起源
中國是茶的故鄉(xiāng)
，茶樹的原產(chǎn)地是滇西南
，至今在我國云
、貴、川一帶
，仍然生長著許多參天的野生大茶樹，樹齡最高的達(dá)2700多年
，人工栽培的大茶樹也有800多年樹齡的
。中國是最早采制和飲用茶的國家?div id="d48novz" class="flower left">
！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中曾記述了牛首人身的炎帝“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒
，得萘解之”的傳說（萘即茶）
。
而古巴蜀國地區(qū)是最早種植茶樹和飲用茶葉的地方
。中國最早的地方志《華陽國志.巴志》中有記載說，3000年前的古巴蜀國已有種植茶樹
，并進(jìn)貢天子周武王
。
早期的茶
最初、原始人將茶作為蔬菜來食用
，后來人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有解渴、提神和治療某些疾病的作用
，于是將茶葉單獨煮成菜羹，以后又將其熬煮成茶水作為飲料
。商周時期
，這種飲食茶葉的習(xí)慣得到了繼承和發(fā)展
，茶葉的苦中有甜，苦后回甘
，令人回味，廣泛受到普通人和王公貴族的喜愛
。此時，巴蜀地區(qū)茶葉生產(chǎn)已有一定規(guī)模
，并有優(yōu)良品種進(jìn)貢中央朝廷。春秋戰(zhàn)國時期
，茶葉傳至黃河中下游地區(qū)。到戰(zhàn)國末期
，黃河流域飲茶之風(fēng)開始流行。
在中國古代的史料中
，茶的名稱很多，如荼
、詫、苦茶
、茗、皋盧、茶等
。用的最多的是荼字
，自唐以后才
，茶字成為通用名稱。
兩漢
、魏晉、南北朝——南方飲茶成風(fēng)
到漢代時
，茶的保健作用已日益受到重視
，已經(jīng)有專門的茶市
，茶葉已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｋ璧纳唐贰?
魏晉南北朝時期
，飲茶之風(fēng)流傳到長江中下游
，茶葉已成為日常飲料
，宴會
、待客
、祭祀都會用茶
。文人雅士多喜喝茶，并有詩文反映茶事
。更有晉代文人杜育專門歌頌茶葉的《荈賦》
，涉及茶之性靈
、生長情況及采摘
、取水
、擇器
、觀湯色等各個方面
，可以看出飲茶已不僅僅是解渴、提神、保健的需要
，還具有一定的文化色彩。因此
，魏晉南北朝是我國飲茶史上又一個重要階段，也可以說是茶文化的逐步形成時期
。
唐代——飲茶風(fēng)氣傳播全國
經(jīng)過幾個世紀(jì)的積累，到了唐代中期
，飲茶風(fēng)氣已普及全國。唐朝南方已有43個州
、郡產(chǎn)茶，遍及今天南方13個產(chǎn)茶省區(qū)
，因此，我國產(chǎn)茶地區(qū)的格局在唐代已基本確立
。
唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)達(dá)，出現(xiàn)很多名茶
，各地制茶技術(shù)也日益提高，精益求精
。中國的茶葉和飲茶方式也是在唐代才大量向國外傳播，特別是對日本和朝鮮的影響很大
。因此，唐代是中國飲茶史上和茶文化史上的一個極其重要的歷史階段
，是中國茶文化的成熟時期
，是茶文化史上的一座里程碑
。
唐朝飲茶盛行的另一個原因是佛教盛行。和尚坐禪
，通夜不寐
，只靠喝茶提神。佛門茶事盛行帶動了善男信女爭相飲茶
。由于飲茶與禪宗關(guān)系密切，文人雅士又在品茶過程中追求禪的意境
，因此有所謂“茶禪一味”之說
。
唐代集茶文化之大成者是陸羽和他的名著《茶經(jīng)》
。《茶經(jīng)》對唐代茶葉歷史
、產(chǎn)地、茶的功效
、栽培
、采制
、煎煮、飲用的知識
、技術(shù)都作了闡述?div id="m50uktp" class="box-center"> ！恫杞?jīng)》把茶文化發(fā)展到一個空前的高度
，是世界上第一部最完備的綜合性茶學(xué)著作
，對中國茶葉生產(chǎn)和飲用風(fēng)氣都起了很大的推動作用
。陸羽首倡品飲藝術(shù)
，他融儒、道
、佛三教精神與飲茶活動為一體
，開中國茶道之先河，為后世茶文化發(fā)展提供了典范
。陸羽也因此被后人稱為茶圣
、茶神。
唐代是詩的朝代
，許多著名詩人都與茶有緣。全唐詩中流傳至今的有百余位詩人的四百多首茶詩
。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”之名句
。李白、杜牧
、劉禹錫都有佳作流傳。尤以盧仝的七碗茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》名聞遐邇
，詩中傳神地描述了飲茶時的身心體驗，成為歷代傳唱不衰的詩詞佳作
。全詩由得到貢茶陽羨茶的驚喜
、飲茶過程及體驗和感慨蒼生三部分組成
。另外與白居易世稱“元白”的元稹，所作的寶塔形詩《一字至七字詩 茶》也頗為獨特
。
附：
走筆謝孟諫議寄新茶 盧仝
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公
。
口云諫議送書信
，白絹斜封三道印
。
開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片
。
聞道新年入山里
，蟄蟲驚動春風(fēng)起。
天子須嘗陽羨茶
，百草不敢先開花
。
仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾
，先春抽出黃金芽
。
摘鮮焙芳旋封里
，至精至好且不奢
。
至尊之余合王公，何事便到山人家
。
柴門反關(guān)無俗客，紗帽龍頭自煎吃
。
碧云引風(fēng)吹不斷
，白花浮光凝碗面
。
一碗喉吻潤
， 二碗破孤悶
。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷
。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事
，盡向毛孔散
。
