黃山毛峰原產(chǎn)地發(fā)展變化介紹
黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶
。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰
，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地
。因其屬黃山干脈南行而轉(zhuǎn)東之南向第一個(gè)深山窄谷村莊
，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
，實(shí)屬“高山產(chǎn)好茶”
。［12］至于黃山毛峰的傳播發(fā)展
，從充頭源古道走向和山民交往來看
，大體分三步擴(kuò)展：
第一步：以充頭源為起點(diǎn)：（1）南沿溪水而下經(jīng)大源
、寺坪、黃柏山
、雙坑口到漕溪
；（2）東越麻袋頭到新田10華里及瓦窯坦、橫路下
；（3）西翻石頭嶺反復(fù)過8道河到湯口7.5公里
。
地發(fā)展變化介紹.png)
第二步：（1）漕溪東北進(jìn)碣石、福州
、小圩
；南下經(jīng)長圩、西坑
、楊家鎮(zhèn)
、鄭村至東坑口。（2）新田沿河到新屋下
；橫路下外到社屋后
，里進(jìn)田里。（3）湯口北上黃山桃花峰
、紫云峰
、慈光閣、云谷寺及黃山北向松谷閹
，屬高山名園
，則成“名山產(chǎn)名茶”。西出到芳村
、岡村
，并南下到楊村、洽舍
。東下至山岔
。此時(shí)，黃山小源遍及各村莊
、湯口和黃山名園
、黃山大源普及各大村
，生產(chǎn)黃山毛峰。
第三步：芳村傳金竹坑
、鴨坑
。罔村傳大嶺下、阮溪山
、箬箸坑
。楊村傳胡村土黨、梅村
、石咀灣
、山口、蔣村
、桃源
、篁村、金村
、山頭
。洽舍傳山嶺下、金下
、吳家林（長潭）
、牛頭坑（張村）。此步主要是黃山大源四大村普及各村莊生產(chǎn)黃山毛峰
。
從1911年9月“謝裕大茶行”漕川和記茶號(hào)《大總》收購春毛茶來看
，按每千克英洋均價(jià)從高到低排列：田里村的橫路下0.69元；岡村瑞魁行0.684元
；本門松莊0.664元
；新田村的新屋下0.6586元；小容聚發(fā)行（海拔500米以上高山）0.6294元
；湯口復(fù)恒行0.6284元
；芳村義盛行0.6136元；門莊裕大行0.5954元
；還有旌邑義田莊最低0.5504元
。共收春毛茶39781.5千克，付英洋24830.83元
。其中前八處均屬優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢姼呱缴罟犬a(chǎn)好茶
。
1937年《歙縣志》云：“毛峰，芽茶也
，南則陔源
，東則跳嶺
，北則黃山，皆地產(chǎn)
，以黃山為最著
，色香味非他山所及?div id="4qifd00" class="flower right">
！笨梢姰?dāng)時(shí)歙縣茶區(qū)普產(chǎn)黃山毛峰了
。后因戰(zhàn)亂，民不聊生
，黃山小源茶民過著“斤茶兌斤鹽”
、“斤茶換升米”的貧苦生活，黃山大源每年也只有少量黃山毛峰生產(chǎn)
。
新中國成立初期
，魯莊茶商進(jìn)入黃山源收購少量黃山毛峰，而大量收購烘青茶
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！吨袊柚尽纷浴?952－1979年徽州地區(qū)毛峰和烘青收購量統(tǒng)計(jì)表”注明：“黃山毛峰產(chǎn)區(qū)由歙縣管轄，特級(jí)黃山毛峰為歙縣收購
。黃山毛峰絕大部分產(chǎn)于歙縣黃山源
，太平、右臺(tái)有少量收購
。烘青除太平少量外
，均產(chǎn)于歙縣”。作為黃山毛峰原產(chǎn)地的富溪鄉(xiāng)長期受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)干擾
，僅從1982年復(fù)產(chǎn)三級(jí)黃山毛峰445.5kg
；1983年生產(chǎn)二、三級(jí)黃山毛峰2863.3kg
；1984年生產(chǎn)特
、一、二
、三級(jí)黃山毛峰7382.3kg
；1985年生產(chǎn)黃山毛黃11405kg，黃山云霧茶13652kg
。其中歙縣茶葉公司收購黃山毛峰（含黃山云霧茶）17850kg
，占全省37600kg的47.5%。1990年黃山源（徽州區(qū)）6個(gè)鄉(xiāng)共生產(chǎn)黃山毛峰111500kg
，其中富溪鄉(xiāng)51100kg
，洽舍鄉(xiāng)34200kg、楊村鄉(xiāng)23100kg。從1991年春黃山市人民政府辦公室印發(fā)《1991年名優(yōu)茶開發(fā)意見》以來
，全市三區(qū)四縣連年擴(kuò)大黃山毛峰生產(chǎn)
。
黃山毛峰的特點(diǎn)？
不同級(jí)別的黃山毛峰特點(diǎn)如下：
特級(jí)一等：條索：芽頭肥壯
，勻齊毫顯，魚葉金黃
；色澤：嫩綠似玉
；湯色：嫩黃綠清澈明亮；香氣：香馥郁持久
；滋味：鮮爽回甘
；葉底：嫩黃鮮活。
特級(jí)二等：條索：芽頭緊偎葉中
、峰顯隱毫
；色澤：嫩綠潤；湯色：嫩黃綠明亮
；香氣：嫩鮮高長
；滋味：鮮爽回甘；葉底：嫩勻綠亮
。
特級(jí)三等：條索：芽葉嫩齊毫顯
；色澤：嫩綠明亮微黃；湯色：嫩綠明亮
；香氣：嫩香
；滋味：鮮醇回甘；葉底：嫩綠明亮
。
一級(jí)：條索：芽葉肥壯
，勻齊毫顯，形微卷
；色澤：嫩綠微黃明亮
；湯色：嫩綠亮；香氣：鮮嫩持久
；滋味：鮮醇略甘
；葉底：肥嫩成朵，嫩綠明亮
。
二級(jí)：條索：芽葉肥壯
，條微卷顯，芽毫
；色澤：綠明亮
；湯色：綠明亮
；香氣：清高
；滋味：鮮醇味長爽口
；葉底：嫩勻、嫩綠明亮
。
三級(jí)：條索：條卷顯芽
，勻齊，葉張肥大
；色澤：尚綠潤
；湯色：黃綠亮；香氣：高香
；滋味：醇厚
；葉底：尚勻黃綠。
擴(kuò)展資料
茶葉主要功效
1
、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)
，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維
、消除疲勞
、提高工作效率。
2
、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用
，用于治療水腫、水滯瘤
。利用綠茶糖水的解毒
、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3
、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心
、解痙、松弛平滑肌的功效
，能解除支氣管痙攣
，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘
、止咳化痰
、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4
、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用
，所以經(jīng)常飲茶的人高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5
、抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌
，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎糜谥委熌c道疾病
，如霍亂、傷寒
、痢疾
、腸炎等。皮膚生瘡
、潰爛流膿
，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處
，有消炎殺菌作用
。口腔發(fā)炎
、潰爛
、咽喉腫痛，用茶葉來治療
，也有一定療效
。
6、減肥作用：茶中的咖啡堿
、肌醇
、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物
，能調(diào)節(jié)脂肪代謝
，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂
，所以飲茶能減肥
。
7、防齲齒作用：茶中含有氟
，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力
，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層
，提高了牙齒防酸抗齲能力
。
8、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道
，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用
，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素
。
9
、延緩衰老：多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性
，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)
，清除活性酶的作用
。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍
。
10
、防輻射：多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)
，對(duì)腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療
，有效率可達(dá)90%以上
；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%
。
11
、美容護(hù)膚：茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩
，收斂毛孔
，具有消毒、滅菌
、抗皮膚老化
，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
-黃山毛峰
黃山毛峰的茶怎么樣 ？
黃山毛峰茶，產(chǎn)自于安徽省黃山一帶
，有38個(gè)鄉(xiāng)村都屬于原產(chǎn)地域
，主要是集中在黃山風(fēng)景區(qū)，徽州區(qū)
，歙【she四省】縣
，祁門這幾個(gè)地方，那歙縣的產(chǎn)量是最大的
，大約占到總量的45%左右
，祁門能占到25%左右。
成品茶是分成特級(jí)
，一級(jí)
，二級(jí)，三級(jí)這么四個(gè)等級(jí)
，如果仔細(xì)分
，特級(jí)可以分成上中下三等
，一級(jí)，二級(jí)
，三級(jí)每一級(jí)別里都可以各分出兩個(gè)檔次來
。
歙縣產(chǎn)的黃山毛峰，干茶普遍會(huì)更綠一些
，相對(duì)的品質(zhì)一般
，而黃山風(fēng)景區(qū)徽州區(qū)產(chǎn)的口感是最好的，當(dāng)然目前最被公認(rèn)的品質(zhì)最佳的多半還是出在富溪鄉(xiāng)
，另外太平猴魁的那個(gè)產(chǎn)區(qū)新明鄉(xiāng)一帶也有出產(chǎn)
，品質(zhì)都是拔尖的。
這里我想先吐槽一下這個(gè)茶
，黃山毛峰有幾個(gè)在生活中經(jīng)常中遭人恨的地方：
一個(gè)是它的茶體偏輕
，下沉得慢，如果水溫偏低
，浸泡的時(shí)間短
，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時(shí)候容易短時(shí)間的聚會(huì)
，這話都說完了
，人要走了，茶還沒下沉
，給人的感覺像是沒泡好的樣子
，容易造成雙方的尷尬。
第二個(gè)就是它的成品茶
，這個(gè)芽葉太過得舒展
，占空間，一個(gè)包裝盒里裝不了多少
，那么銷售保管中也自然會(huì)造成了成本偏高
。
第三個(gè)黃山毛峰在最近的幾十年里，始終是這個(gè)不溫不火平白直敘的銷售人
，沒有什么明星效應(yīng)
，沒有什么光環(huán)炒作噱頭，就造成了這款茶在經(jīng)銷中的利潤偏低
，同時(shí)大眾對(duì)于這款茶的心理接受價(jià)位也偏低
，很多茶不如黃山毛峰的品質(zhì)口感，但是價(jià)格可以賣到數(shù)千上萬元
，而黃山毛峰它的品質(zhì)非常好
，性價(jià)比很高，可是總是賣不好價(jià)格
，尤其是一些作坊式的生產(chǎn)廠家
，包括一些賣散茶的經(jīng)銷商
，因?yàn)闆]有品牌效應(yīng)，一斤茶掙個(gè)幾十塊錢還
，還不夠費(fèi)用成本
，但由因?yàn)楦鞣N原因還不得不經(jīng)銷它。
黃山茶其實(shí)在400多年前就已經(jīng)出名了
，被稱為“徽茶之首”
。
據(jù)《徽州府志》記載，“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑
，興于明之隆慶”
。《黃山志》里面也有這樣的描述
，說＂蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶
，多清香冷韻，襲人斷腭
，謂之黃山云霧茶”。
這個(gè)黃山云霧茶
，根據(jù)史書記載
，就相當(dāng)于是黃山毛峰的祖宗。
明太祖朱元璋時(shí)期
，據(jù)《歙縣志》記載
，朱元璋起義的時(shí)候，就已經(jīng)喝到過炒青散茶了
，因?yàn)樗緛砭褪前不狰P陽人
，所以很可能在他小的時(shí)候已經(jīng)接觸習(xí)慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之后
，不喜歡前朝的一些精細(xì)的龍團(tuán)鳳餅茶
，所以改天下以散芽葉茶進(jìn)貢，進(jìn)而形成了綿延至今的韻法的興起
。
黃山在更早一時(shí)期被稱為黟山
，明清時(shí)期黃山屬于徽州府的管轄，這里山多地少
，自然而然的形成了古徽州出行商的傳統(tǒng)
，當(dāng)?shù)赜惺酌裰{，叫“前世不修
，生在徽州
，十三四歲往外一丟”。
古徽州出了大量行走天下的商人
，自然有把茶帶動(dòng)天下
，我們中國的10大名茶里在安徽占了4個(gè)
，除了六安瓜片不在這一區(qū)域，祁門紅茶
，太平猴魁
，黃山毛峰，都是黃山這一帶皖南茶區(qū)的
。
清朝光緒年間
，歙縣人謝正安創(chuàng)立了黃山毛峰茶，他1838年出生于茶葉世家里
，從小就熟悉茶葉的種植加工商貿(mào)等方面
，在咸豐年間，因?yàn)樘教靽M(jìn)徽州把家給毀了
，所以只好是從低做起
，1860年左右，上海頂替了廣州
，成為清政府最大的茶葉外銷口岸
，當(dāng)時(shí)徽州茶主要是出口，也沒有什么品牌
，品質(zhì)也是參差不齊
。
為了提高競爭力，38歲的謝正安于是決定創(chuàng)立新茶
。先是找好的原料再改進(jìn)工藝
，主要工藝，它是改變了殺青的溫度
，把它變成了細(xì)炒慢炒仔細(xì)地炒透
，然后在陰涼的石板上反復(fù)揉捏，最后再加上一個(gè)二次烘焙
。這個(gè)第2次烘焙很重要
，是用一個(gè)竹筐，竹籃子
，就像蓋一樣的扣在烘焙中的茶葉上面
，這個(gè)方法，使得茶香聚集飽滿
，在當(dāng)時(shí)算得上是獨(dú)門秘技獨(dú)創(chuàng)的
，而且還不外傳，具體什么時(shí)候扣
，扣多長時(shí)間
，這個(gè)別人都不知道。
1875年春天的時(shí)候
，謝正安正式地成立了謝裕大茶行
，將黃山毛峰推向了市場
，一運(yùn)到上海就大獲成功，成名之后的謝正安在家鄉(xiāng)修橋鋪路
，保靖安民
，注意培養(yǎng)人才，所以當(dāng)?shù)厝朔Q他為謝伯樂
，后來還被清政府封為“鳳鎮(zhèn)大夫”等一些官銜
，成了黃山地區(qū)唯一的紅頂商人。
安徽茶的上市時(shí)間普遍是比江浙長晚一周到10天左右
，基本上是在清明節(jié)到立夏之間都是茶季
，我們主要看到的都是清明到谷雨之間。
黃山一帶氣候冷
，也就造成了茶樹抗寒性強(qiáng)
，要不江北轄區(qū)山東一帶在早期一開始引種茶樹的時(shí)候，優(yōu)先就選用黃山種
。我們所說的黃山種
，主要指的是黃山大葉品種，它發(fā)芽整齊芽頭壯實(shí)
，絨毛也多
，葉底柔軟，氨基酸的總量和水浸出物的含量都很高
，采用這一樹種制作的黃山毛峰，是最地道
，最正宗品級(jí)最高的
。
近些年來黃山地區(qū)還普遍地種植一些新的樹種，這些樹種很亂
，什么都有
，早期連烏牛早都有種植， 安徽3號(hào)
，7號(hào)
，皖農(nóng)95，楊樹林783
，紅旗1號(hào)
，等等好多說不上來的樹種，他們在清明前就會(huì)上市
，但是這種血統(tǒng)的純粹性上差一些
，如果單論口感，鮮爽度
，包括葉形
，他們有一些是比土種的更受歡迎
，更好看。
我國特種烘青主要有:馬邊云霧茶
、黃山毛峰
、太平猴魁、汀溪蘭香
、六安瓜片
、敬亭綠雪、天山綠茶
、顧渚紫筍
、江山綠牡丹、峨眉毛峰
、金水翠峰
、峽州碧峰、南糯白毫等
。
黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山
。外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫
，形似“雀舌”
，色澤金黃油潤，俗稱象牙色
，香氣清鮮高長
，湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵
，厚實(shí)鮮艷
。
中國名茶，清香可口
，回味無窮
，上乘佳品。
黃山毛峰產(chǎn)于著名的 旅游 勝地安徽皖南的黃山
。
黃山毛峰不但是中國的 歷史 名茶
，而且是中國的十大名茶之一，據(jù)考證
，黃山云霧茶就是黃山毛峰的前身
，創(chuàng)制于清代光緒年間。
黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)良
，是全國各地大大小小茶館或是茶葉店的常必備的茶葉
，茶館的常規(guī)產(chǎn)品，主要是因?yàn)辄S山毛峰生態(tài)條件優(yōu)越，茶樹品種優(yōu)良
，采制工藝講究
，炒制工藝精湛。
才會(huì)形成黃山毛峰勻齊壯實(shí)
，峰顯毫露
，色如象牙，魚葉金黃
，沖泡后更是湯色清澈
，清香撲鼻，香高持久
，滋味鮮濃
，醇厚甘甜，沉于杯底時(shí)芽葉成朵
，呈嫩黃色
。
識(shí)別特級(jí)黃山毛峰只要抓住兩大特點(diǎn)就可以：一是金黃片的魚葉，二是象牙色
。
最后是茶葉的保存
，少量可以放入常溫下無異味和干燥，無污染的環(huán)境就可以
。量多可以放入無異味
，無污染的冷凍柜即可。
我是荼荼姐
，歡迎大家留言補(bǔ)充
。
不錯(cuò)！
黃山毛峰
，中國十大名茶之一
，也是我個(gè)人覺得性價(jià)比非常高的一款茶。名氣很大
，但價(jià)格是真的不貴。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山風(fēng)景區(qū)
，黃山區(qū)
，徽州區(qū)，歙縣
，祁門縣
，為 歷史 名茶，創(chuàng)制于清光緒年間
。
特級(jí)黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品
，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露
，色如象牙
，魚葉金黃。清香高長
，湯色清澈
，滋味鮮爽、醇厚
、甘甜
，葉底嫩黃，肥壯成朵
。其中金黃片和象牙色是不同于其他毛峰的兩大明顯特征
。
而且因?yàn)槠湓谑?nèi)消費(fèi)量太大，價(jià)格也一直很穩(wěn)定
，與安徽其他茶葉相比
，價(jià)格確實(shí)算是較低的了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；旧先陌僖唤锏狞S山毛峰已經(jīng)算是相當(dāng)不錯(cuò)的了
。
我是茶人小趙，專注安徽茶
，用心做好茶
。
黃山毛峰得益于黃山的知名度，和安吉白茶比較類似
，黃山毛峰沉底速度快
，茶葉芽頭壯且偏暗，不似安吉白茶的白綠色
，個(gè)人比較看好黃山毛峰的市場前景
對(duì)茶葉稍微有點(diǎn)考究的人都知道
，“黃山毛峰”價(jià)格不菲。為什么同樣是茶葉
，有的茶葉賣的如此之貴
，而有的茶葉卻相當(dāng)便宜呢？其實(shí)
，茶葉之所以有這么大的區(qū)別
，在于它的采摘、制作流程
，這道工序的繁雜程度
，就直接決定了茶葉的品質(zhì)，所以說茶葉的價(jià)值
，除了受茶葉本身的品質(zhì)影響之外
，跟茶葉的制作工序
，同樣也是離不開的。那么
，怎樣才能夠從這些制作工序中
，了解“黃山毛峰”的特別之處呢？其實(shí)
，當(dāng)大家對(duì)“黃山毛峰”的制作工序了解以后
，就不會(huì)覺得它貴了。
1.如何采摘“黃山毛峰”
？
根據(jù)它的采摘時(shí)節(jié)不同
，“黃山毛峰”又可以細(xì)分為好幾個(gè)等級(jí)。比如說
，當(dāng)一葉出展
，對(duì)其進(jìn)行采摘，這樣的“黃山毛峰”可以被定義為一級(jí)茶葉
。如果是一芽
，二三葉出展，則屬于三級(jí)“黃山毛峰”
。所以
，由此不難看出，同樣屬于毛尖
，但是根據(jù)它散葉的數(shù)量不同
，決定了它的等級(jí)也就不同了。其實(shí)
，之所以會(huì)有這樣大的區(qū)別
，是因?yàn)槊獾纳L速度很快，越是早期的毛尖
，所含的營養(yǎng)價(jià)值就越高
，等到它真的長成了葉子以后，其本身的營養(yǎng)價(jià)值
，就會(huì)被葉子吸收掉
，這樣真正成為茶葉，能夠給人體帶來的營養(yǎng)價(jià)值
，也就少之又少了
。所以，在采摘的時(shí)候
，大家也需要對(duì)其進(jìn)行甄別，看看屬于哪一級(jí)
，也就決定了它可以賣出什么樣的價(jià)錢
。
2.如何制作“黃山毛峰”？
“黃山毛峰”的制作工序，其實(shí)并不復(fù)雜
，主要包括了三個(gè)步驟
，即殺青、揉捻和烘焙
。這三個(gè)步驟看似不難
，但是要把握每一步驟，需要把握的條件
，還是沒有那么輕松的
。比如說，在殺青的時(shí)候
，溫度要把握適當(dāng)
，一般是從高溫再轉(zhuǎn)入低溫，切忌一直使用高溫去殺青
，這樣就會(huì)因?yàn)闇囟忍?div id="jfovm50" class="index-wrap">，從而破壞了茶葉的營養(yǎng)成分，甚至還會(huì)將茶葉直接破壞掉
。對(duì)于揉捻這道工序
，很多人其實(shí)不容易去拿捏，畢竟力度不同
，最終得出來的茶葉品質(zhì)
，就會(huì)不一樣。揉捻的最佳時(shí)間
，應(yīng)該是在殺青剛剛結(jié)束以后
，等到熱氣快要散盡的時(shí)候，對(duì)其輕柔的捻1至2分鐘
，這樣就可以保證茶葉真正的被勻在一起
。接下來的烘焙，溫度把握又有講究
，一般是三個(gè)溫度控制段
，即從剛開始的90攝氏度，到后期的60攝氏度
，這樣進(jìn)行溫度的梯度下降
，是為了將茶葉里面多余的水分給烘干，從而易于存儲(chǔ)
。
3.如何品鑒“黃山毛峰”
？
對(duì)于已經(jīng)制作好的“黃山毛峰”，大家在品鑒的時(shí)候
，對(duì)于水溫的控制
，尤其要注意
，低于80攝氏度的水，可能泡不出茶葉應(yīng)有的鮮味出來
。正常情況下
，“黃山毛峰”會(huì)隨著水溫的入侵，散發(fā)出茶葉的清香
，入口之后還會(huì)有甜中帶苦
，慢慢的隨著沖泡次數(shù)增加，甜味會(huì)慢慢消失
。一般來說
，“黃山毛峰”的沖泡次數(shù)，不宜超過3次
。過了
，就沒有再繼續(xù)沖泡的價(jià)值了。
黃山毛峰是什么？
此款【黃山毛峰】茶產(chǎn)自歙縣新溪口鄉(xiāng)育林村，提起新溪口
，本地人廣為所知的是盛產(chǎn)柑橘之地
；外地游客尤其是騎行驢友對(duì)此印象無非是新安江畔的一個(gè)小憩的沿江碼頭罷了。這里地處皖浙交界
，傍山依水
，環(huán)境宜人。
沿新溪口鄉(xiāng)唯一一條路進(jìn)去走到盡頭即到我們的村莊——育林村
。作為當(dāng)年安徽省最后一個(gè)不通公路鄉(xiāng)的最盡頭一個(gè)村莊
，這里四面高山聳立，原生態(tài)景色怡人
，原始深林狀的茶山成就了一塊毛峰產(chǎn)地的沃土
。
今年算是個(gè)暖冬，但毛峰開采時(shí)間卻很晚
，幾乎同等于多年前倒春寒的那一年
，家人說主要是雨水少山上干旱茶長的慢的緣故。好在今年的茶表現(xiàn)不錯(cuò)
，先期的茶形同比這幾年算最小的了
，口感也較之醇厚。
