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黃山毛峰的歷史由來

品茶 2023-05-03 09:29:36

黃山毛峰的歷史由來

弘治十五年（1502）的《徽州府志·土產(chǎn)》記載，“近歲茶名細(xì)者有雀舌

、蓮心、金芽
，次者為下白、為走林
、為羅公
，又其次者為開園、為軟枝
、為大號
，名號殊而一?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

這種由“雀舌”而知形狀

、由“金芽”而知色澤，與“形如雀舌之狀
、色如象牙而黃”的黃山毛峰極為相似。而黃山源和號稱500里黃山第一峰－紫霞峰
。

在《中國茶經(jīng)》“休之松蘿”一文中

，據(jù)《歙縣志》寫道：“舊志載明降慶間（1567－1572） ，僧大方住休之松蘿山
，制法精炒
，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿
，……”

歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”

，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶
。例如當(dāng)時歙縣的紫霞山茶
，也稱為“最上品”
，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶
，又稱為北源松蘿
，以享其名也。

明代許次紓的《茶疏》記載："天下名山

，必產(chǎn)靈草
，江南地暖，故獨宜茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！綮ㄖ商}，吳之虎丘
，錢塘之龍井
，香氣濃郁，并可雁行
，與岕頡頑
，往郭次甫亟稱黃山……"由此可知，黃山產(chǎn)茶歷史悠久
。

《黃山志》稱："蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶

，多清香冷韻，襲人斷腭
，謂之黃山云霧茶"
，傳說這就是黃山毛峰的前身。

又據(jù)《徽州商會資料》記載

，黃山毛峰起源于清光緒年間（1875年前后）
，當(dāng)時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場需求
。

清明前后

，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉
，經(jīng)過精細(xì)炒焙
，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身
，芽尖似峰
，取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"
。

1875年試創(chuàng)黃山毛峰

，始入上海，英商品嘗稱好
，當(dāng)即名揚(yáng)上海
，后來“謝裕大茶號”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口
，享有“名震歐洲四、五載”之雀
，當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東（東北營口）
，時稱奉莊“謝裕大茶行”銷售，深受消費者的歡迎
，然后銷向華北
，遂名揚(yáng)天下。

黃山毛峰是紅茶還是綠茶

中國歷史名茶之一

，徽茶
，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山
。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制
。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽
，手工炒制
，該茶外形微卷，狀似雀舌
，綠中泛黃
，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）
。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力
，滋味醇甘
，香氣如蘭，韻味深長
。由于新制茶葉白毫披身
，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰
，遂將該茶取名為黃山毛峰
。功效有：1、興奮作用 ：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)
，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維
、消除疲勞
、提高工作效率。 2
、利尿作用 ：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用
，用于治療水腫
、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒
、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎
。 3、強(qiáng)心解痙作用 ：咖啡堿具有強(qiáng)心
、解痙
、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣
，促進(jìn)血液循環(huán)
，是治療支氣管哮喘、止咳化痰
、心肌梗塞的良好輔助藥物
。 4、抑制動脈硬化作用 ：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用
。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中
，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。 5
、抗菌
、抑菌作用 ：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)
，將細(xì)菌殺死
。可用于治療腸道疾病
，如霍亂
、傷寒、痢疾
、腸炎等
。皮膚生瘡、潰爛流膿
，外傷破了皮
，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用
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？谇话l(fā)炎、潰爛
、咽喉腫痛
，用茶葉來治療，也有一定療效。 6
、減肥作用 ：茶中的咖啡堿
、肌醇、葉酸
、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物
，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用
。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂
，所以飲茶能減肥。 7
、防齲齒作用 ：茶中含有氟
，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”
，就象給牙齒加上一個保護(hù)層
，提高了牙齒防酸抗齲能力。 8
、抑制癌細(xì)胞作用 ：據(jù)報道
，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿
、桑色素和兒茶素
。

毛峰茶屬于什么茶
？

毛峰屬于綠茶嗎

？是的！黃山毛峰茶也被稱為毛峰綠茶
，毛峰茶很多時候都被視為中國綠茶的頂級代表
。黃山毛峰綠茶起源于伏羲村的深山谷，在20世紀(jì)90年代
，這種茶已經(jīng)變得如此成功和受歡迎
。
黃山地區(qū)，由于山高
，土質(zhì)好
，溫暖濕潤，“晴時早晚遍地霧
，陰雨成天滿山云”
，云霧縹緲，很適合茶樹生長
，產(chǎn)茶歷史悠久
。在這里出產(chǎn)的黃山毛峰滋味也是其它地區(qū)的毛峰茶所不能比的。所以
，提到毛峰茶的時候大多人都是想到黃山毛峰
。
黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌
，綠中泛黃
，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）
。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力
，滋味醇甘
，香氣如蘭，韻味深長
。由于新制茶葉白毫披身
，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰
，遂將該茶取名為黃山毛峰
。
黃山毛峰主要分為四級：特級、一級
、二級和三級
。黃山毛峰特級一芽一葉初展；一級
，一芽一葉開展和一芽二葉初展
；二級，一芽二葉開展和一芽三葉初展
；三級
，開展的一芽一葉、二葉
、三葉
。特級黃山毛峰條索細(xì)扁，形似“雀舌”
，帶有金黃色魚葉
，這是有別于其他毛峰特征之一；芽肥壯
、勻齊
、多毫；香氣清鮮高長
；滋味鮮濃
、醇厚，回味甘甜；湯色清澈明亮
；葉底嫩黃肥壯
，勻亮成朵。
形容黃山毛峰的品質(zhì)特點
，可用八個字：香高
、味醇、湯清
、色潤
。所以，如果去了黃山
，別忘了飲一杯毛峰茶再走
！

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