<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 健康生活 >> 季節(jié)養(yǎng)生 >> 春季養(yǎng)生
    
    

    


    
    
    
        
    二十四節(jié)氣立春民俗-老北京立春吃什么
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-07 08:48:40
        
    

        
    
           
    二十四節(jié)氣立春民俗-老北京立春吃什么
    立春節(jié)
      ，民間習慣吃蘿卜、姜、蔥
    、面餅
    ，稱為“咬春”
    。運城地區(qū)新嫁女
    ，娘家要接回
    ，稱為“迎春”
    。臨汾地區(qū)則習慣請女婿吃春餅
    。河北南部地區(qū)有“打春吃瓜，活到八十八”的民諺
    ，瓜指的是南瓜
    ，當?shù)鼐用裼性谶@天吃南瓜餡兒餃子或南瓜餡兒包子的習慣。
    立春這天
    ，山東及北京
    、天津、山西
    、江蘇
    、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”
    、“嘗春”的習俗
    ，但其具體內(nèi)容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同
    。咬春據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載
    ，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后
    ，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜
    。自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。到了清代
    ，潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載：“新春日獻辛盤
    。雖士庶之家，亦必割雞豚
    ，炊面餅
    ，而雜以生菜、青韭菜
    、羊角蔥
    ，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜
    ，名曰‘咬春’
    。”
    吃春盤的習俗一直流傳至今
    ，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變
    ，變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、香芹等新春時令菜為主
    ，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤
    ，也可酌加海參
    、香菇、雞絲等原料
    ，因人而異
    ，隨意搭配
    立春這天，民間還有吃春餅的習俗
    。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅
    ，食用時，常常和用豆芽
    、菠菜
    、韭黃
    、粉線等炒成的合菜一起吃
    ，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜
    ，將使農(nóng)苗興旺
    、六畜茁壯。有的地區(qū)認為吃了包卷芹菜
    、韭菜的春餅
    ，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。
    除了春餅之外
    ，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食
    。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成
    。其具體制作方法為：面粉和成漿狀
    ，放些許在平鍋底，用文火燒
    ，時時旋轉(zhuǎn)平鍋
    ，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡
    ，卷成約二寸長的長筒狀
    ，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩
    、色香味俱佳
    。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮
    、豆腐皮者
    。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜
    、豆芽
    、肉絲等，而江南則多用白菜
    、肉絲
    、蝦絲、海米
    、芹菜
    、豆沙、水果等
    。
    咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化
    ，原本是立春節(jié)慶習俗中不可分割的一個組成部分?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？墒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，現(xiàn)在這種節(jié)慶習俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習俗了?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在
    ，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅
    、春卷
    ，來迎接春天的到來
    ，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。
    立春的的習俗
    農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的立春
    ，俗稱“打春”
    。
    立春，有時在農(nóng)歷十二月
    ，有時在農(nóng)歷正月
    。一過立春，就意味著冬季結(jié)束
    ，進入了春天
    。
    我國自古為農(nóng)業(yè)國，春種秋收
    ，關(guān)鍵在春
    。民諺有“一年之計在于春”的說法。舊俗立春
    ，既是一個古老的節(jié)氣
    ，也是一個重大的節(jié)日。天子要在立春日
    ，親率諸侯
    、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！妒挛镉浽酚涊d：“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！焙笫罋v代封建統(tǒng)治者這一天都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農(nóng)耕
    ，發(fā)展生產(chǎn)
    。
    山西民間流行著春字歌：“春日春風動，春江春水流
    。春人飲春酒
    ，春官鞭春牛?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！敝v的就是打春牛的盛況
    。
    舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶
    ，一稱春官
    ，一稱春吏。沿街高喊：“春來了”
    ，俗稱“報春”
    。無論士、農(nóng)
      、工
      、商，見春官都要作揖禮謁
      。報春人遇到攤販商店
      ，可以隨便拿取貨物、食品
      ，店主笑臉相迎
      。這一天，州
      、縣要舉行隆重的“迎春”活動
      。前面是鼓樂儀仗隊擔任導(dǎo)引；中間是州
      、縣長官率領(lǐng)的所有僚屬
      ，皆穿官衣；后面是農(nóng)民隊伍
      ，都執(zhí)農(nóng)具
      。來到城東郊，迎接先期制作好的芒神與春牛
      。到芒神前
      ，先行二跪六叩首禮。執(zhí)事者舉壺爵
      ，斟酒授長官
    ，長官接酒酹地后，再行二跪六叩首禮
    。然后到春牛前作揖
    。禮畢，與來時一樣熱鬧
    ，將芒神
    、春牛迎回城內(nèi)。
    第二天立春時分
    ，地方長官仍率僚屬
    、農(nóng)民鞭春。陰陽官先要舉行一定的傳統(tǒng)儀規(guī)
    。地方官主持迎春儀程
    ，初獻爵、亞獻爵
    、終獻爵
    。然后執(zhí)彩鞭擊打春牛三匝
    ，禮畢回署。眾農(nóng)民將春牛打爛
    。
    現(xiàn)在
    ，城里已不再舉行鞭春活動，一些農(nóng)村卻仍有打春牛的風俗
    。立春前
    ，用泥塑一牛，稱為春牛
    。婦女們抱小孩繞春牛轉(zhuǎn)三圈
    ，舊說可以不患癥病，今已成為娛樂
    。立春日
    ，村里推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下
      ，意味著一年的農(nóng)事開始
      。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回
      ，灑在各自的農(nóng)田
      。呂梁地區(qū)盛行用春牛土在門上寫“宜春”二字。晉東南地區(qū)習慣用春牛土涂耕牛角
      ，傳說可以避免牛瘟
      。晉南地區(qū)講究用春牛土涂灶，據(jù)說可以祛蚍蜉
      。
    立春節(jié)
      ，民間藝人制作許多小泥牛，稱為“春?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。送往各家，謂之“送春”
      。主人要給“送春”者以報酬
      。更實質(zhì)上是一種佳節(jié)售貨活動，然而卻是皆大歡喜
      。也有的地方是在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙
    。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事
    ，俗稱“春牛圖”
    。
    立春節(jié)，女孩子剪彩為燕
    ，稱為“春雞”
    ；貼羽為蝶
    ，稱為“春蛾”；纏絨為杖
    ，稱為“春桿”
    。戴在頭上
    ，爭奇斗艷
    。晉東南地區(qū)的女孩子們，喜歡交換這些頭戴
    ，傳說主蠶興旺
    。鄉(xiāng)寧等地習慣用絹制作小娃娃，名為“春娃”
    ，佩戴在孩童身上
    。晉北地區(qū)講究縫小布袋，內(nèi)裝豆
    、谷等雜糧
    ，掛在耕牛角上，取意六畜興旺
    ，五谷豐登
    ，一年四季，平安吉祥
    。
    立春節(jié)
    ，民間習慣吃蘿卜、姜
    、蔥
    、面餅，稱為“咬春”
    。運城地區(qū)新嫁女
    ，娘家要接回，稱為“迎春”
    。臨汾地區(qū)則習慣請女婿吃春餅
    。
    二十四節(jié)氣之立春習俗吃什么（立春時節(jié)吃什么）

    1、吃蘿卜
    ，在許多地方
    ，立春又叫“咬春”。北方立春
    ，最具代表性的食品是蘿卜
    ，吃蘿卜可分為啃、切片
    、切絲
    、做餡等多種形式
    。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜
    ，名曰“咬春”
    ；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也
    。吃蘿卜不僅可以解春困
    ，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”
    。
    2
    、吃春卷，春卷又名春餅
    、薄餅
    ，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久
    ，由古代的春餅演化而來
    。立春吃春卷是中國一種古老風俗，有喜迎春季
    、期盼豐收之意
    。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜
    ，既為防病
    ，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春
    ，食蘆
    、春餅、生菜
    ，號‘菜盤’
    。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤
    、吃春餅了
    。所謂春餅，又叫荷葉餅
    ，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面
    ，中間抹油，拼成薄餅
    ，烙熟后可揭成兩張
    ，用來卷菜吃。
    3、炒和菜
    ，有了春餅
    ，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜
    ，如韭黃
    、豆芽、香干等切成的絲
    ，或拌或炒
    。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好
    ，用淀粉
    、醋
    、醬油勾成汁
    ，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃
    ，就把肉絲
    、蛋皮絲、綠豆芽
    、豆腐干絲
    、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟
    。講究的可加海參絲
    、肚絲、香菇絲
    、火腿絲
    ，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)
    。
    4
    、五辛盤，立春吃春餅歷史悠久
    。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤
    ，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣。現(xiàn)揚州人立春時也吃五辛：新蔥
    、韭黃
    、蒜苗、蘿卜
    、芫荽
    。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源
    ，也叫辛盤
    ，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅
    、荷葉餅
    、片兒餑餑等。
    5
    、春盤面
    ，元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉
    、羊肚肺
    、雞蛋煎餅、生姜
    、蘑菇
    、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成
    。明
    、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困
    。整個嘗新活動稱為“咬春”
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/chunjiys/195180.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
      ，請聯(lián)系管理員
      ，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
    ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
    ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實
    ，我們會第一時間予以刪除
    ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    春季清肺排毒不能少的3種食材(哪些食物可以清肺呢？)
    
                        
    春季清肺排毒不能少的3種食材春季到了
    ，大家都感受到了春季的溫暖了嗎
    ，春季是一個很溫暖的季節(jié)，但是由于北方的空氣比較干燥
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    春季頭痛問題這些方法有效解決
    
                        
    春季頭痛問題這些方法有效解決現(xiàn)在我們已經(jīng)到達春季，這時候正處于一個交替的時候了
    ，在這時候說我們就非常容易出現(xiàn)一些身體的不適情況
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    春季如何祛痘,三個祛痘偏方(祛除痘痘有哪些偏方？)
    
                        
    春季如何祛痘,三個祛痘偏方春季氣候干燥
    ，很容易出現(xiàn)長痘痘的情況哦
    ，那么你是如何祛痘的呢，痘痘長在臉上不僅會影響美觀
    。而且還會導(dǎo)致一些肌膚問題的出現(xiàn)
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    春季養(yǎng)好肝臟很重要,這些飲食很健康
    
                        
    肝臟是我們身體中非常重要的一個器官了，這對于我們的身體健康來說是非常有好處的了
      ，是可以幫助我們保健身體的了
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    春季吃這些食物,幫助排毒養(yǎng)顏
    
                        
    春季吃這些食物,幫助排毒養(yǎng)顏春季的時候我們是很需要排毒養(yǎng)顏的
      ，在春季的時候?qū)W會方法養(yǎng)生非常重要
      ，特別是要注意飲食，吃的健康是有助于我們健康的
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    春季干燥上火容易長痘,這些食物祛痘
    
                        
    在春季的時候
      ，萬物都是在生長的了，因此對于我們來說
      ，在這時候就特別容易出現(xiàn)各種各樣的問題了
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    春飲花茶獲益匪淺
    
                        
    “竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知