隨著春天的到來
，田野中的各種野菜增多，我們國家有著春食野菜的傳統(tǒng)習慣，人們都認為野菜含有豐富的維生素、礦物質和各種獨特的生物活性成分，春季野菜鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也最豐富，錯過這個季節(jié)，野菜的口味和營養(yǎng)都要遜色不少。養(yǎng)生專家們認為
，野菜有益人體健康，但在食用時也應當注意以下三個方面的問題。春季吃野菜要做到三防
認清體質防受寒
春季萌生的野菜大多為綠葉類植物的嫩苗
，除了極個別的品種外，基本上都具有寒涼的性質，中醫(yī)認為，綠葉植物含有大量的維生素，利于補陰認真清洗防污染
現(xiàn)代社會環(huán)境污染嚴重
，化肥、農藥使用較多，野菜生于野外，不可避免的要受到環(huán)境的影響。無論是自己采摘的野菜還是市場上出售的野菜，在食用前都應當認真的清洗，并做些衛(wèi)生方面的處理。比如使用淡鹽水將野菜浸泡兩三個小時
，可以除去蟲卵，并將野菜中的一些藥物殘留分解一部分，還可以殺滅一部分細菌病毒。更好的辦法是使用臭氧消毒，市面上有專門的這種機器，通過臭氧處理，野菜吃起來會更放心。科學烹調防營養(yǎng)丟失
民間對于野菜的烹調方法很多
，生食、涼拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比較常見的所以生著吃應當避免
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