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幼兒期的飲食原則有哪些

小愛 2023-04-27 08:27:41

幼兒期的飲食原則有哪些

合理的飲食關(guān)乎到每個人的健康

，對于幼兒也不例外
，幼兒期也要注重自己的飲食，需要遵循一定的飲食原則，這需要家長朋友們進行監(jiān)督
，那么幼兒期的飲食原則有哪些呢？接下來小編整理了相關(guān)的資料，將為各位家長朋友們做出詳細的講解。

平衡飲食

家長要讓自己的孩子講究平衡飲食

，要保持體內(nèi)的營養(yǎng)均衡非常的關(guān)鍵，平時新鮮的水果蔬菜要多吃
，肉類食物也要吃
，葷素搭配要合理，飲食所供營養(yǎng)素之間的比例要適合幼兒的需要
。蛋白質(zhì)
、脂肪與碳水化合物供給量的比例要保持1：12：4。如斷乳后只給幼兒白粥或白飯加菜湯
，則會造成蛋白質(zhì)脂肪供應(yīng)不足，生長發(fā)育遲緩
，抗病力也低;如只注意多給蛋
、乳、肉類等高蛋白食物
，2～3歲小兒仍每日吃4瓶牛乳
，則會造成碳水化物供應(yīng)不足，往往不能保證能量需要;如很少吃蔬菜
、水果
，則會缺乏鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素
。

選擇適當(dāng)?shù)氖澄?/p>

家長給自己孩子我吃的食物一定要合理

，因為幼兒胃容量有限，必須選擇營養(yǎng)素豐富
、質(zhì)優(yōu)量少
、易消化的食物，如瘦肉
、禽
、魚、乳等
，可交替選用
。糧食應(yīng)粗細搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A
、維生素C和鐵較多
，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣
、鐵豐富
，應(yīng)多選用。食物種類的多樣化和合理搭配
，可起到互補作用
。但硬果類食物不適宜幼兒咀嚼消化。此外還應(yīng)盡量采用新鮮食品
。

合理烹調(diào)

注意合理烹調(diào)

，應(yīng)保證食物新鮮，注意色香味
，以促進食欲
。幼兒食物應(yīng)切碎煮爛，以利于幼兒的咀嚼
、吞咽和消化
。

以上介紹的這些飲食原則都是幼兒期的兒童需要講究的，不然幼兒期畢竟比較無知

，所以這需要家長朋友們做好相應(yīng)的工作
，認真的安排好自己孩子的飲食，可以多元化的飲食
，不僅能夠讓孩子補充充足的營養(yǎng)
，而且可以讓孩子感受美食帶來的快樂。

幼兒園食譜制定的原則有哪些

孩子的吃飯問題是很多家長關(guān)注的重要問題

，也是幼兒園衛(wèi)生保健的重要工作內(nèi)容
。為使大家進一步了解幼兒的膳食要求和情況，小編何老師向我園保健醫(yī)生及營養(yǎng)師詳細咨詢后
，向家長朋友們介紹我園制訂食譜的幾個原則
，以便家長朋友更好的了解到我園制定食譜時的考量，以共同做好幼兒的膳食營養(yǎng)工作
。
一
、營養(yǎng)充足的原則：
幼兒每天應(yīng)得到比例合適的各種營養(yǎng)素，缺乏某一種營養(yǎng)都會影響幼兒的生長發(fā)育
。谷類是提供熱量的主食
，保證幼兒活動和生長發(fā)育所需的能量消耗；肉
、蛋
、魚
、蝦等是提供蛋白質(zhì)的主要食品，肉類主要采用雞肉牛肉
、豬肉等
；豆類主要使用豆腐、素雞
、百頁
、香干等。牛奶蛋白質(zhì)豐富
，并富含鈣質(zhì)
，也是每天的選擇；蔬菜和水果主要是供給微量元素
、維生素和纖維素
。根據(jù)《中國居民膳食指南》幼兒每日營養(yǎng)素的需要量，以及《宜昌市婦幼保健院關(guān)于幼兒園食譜制定的指導(dǎo)意見》
，我們提供各類食品為三餐兩點
。
二、平衡膳食的原則：
平衡膳食能發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能
，提高生理價值和吸收利用率
，通過平衡膳食能供給幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)成份。首先要注意保證幼兒每日六大營養(yǎng)素按適當(dāng)比例攝入
；其次要做到谷類
、肉類、蛋類
、蔬菜
、水果
、豆制品
、油、食糖等比例配置得當(dāng)
。由于各類食物的營養(yǎng)價值不相同
，平衡的膳食除了要有上述的各類適量的食物外，還須注意各類食物的互相搭配
，以達到互相補充的目的
。所以，一日各餐的食物品種豐富
，不重復(fù)
，每周達到25種以上；各種瓜果蔬菜輪換供給
，蔬菜還注意深淺搭配
。這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要
，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收利用
。?
三、合理分配各餐食物量的原則
幼兒在每日三餐之外要增加兩次點心
，要將食物恰當(dāng)?shù)胤峙涞饺投c中去
。 幼兒一天作息制度中，上午時間最長
，活動也多
，消耗熱量比重也大。因此
，早餐應(yīng)保證有足夠的熱量和蛋白質(zhì)
、碳水化合物的攝入，才能滿足幼兒上午學(xué)習(xí)和活動的需要
，供給熱量最好為總熱量的20—25％
；午餐應(yīng)有含蛋白質(zhì)、脂肪
、糖較多的食物
，供給熱量在總熱量的35％為宜；兩次點心占總熱量的5%
、10％左右
。晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些
，以免影響消化和睡眠
，可以安排一些易于消化的谷類、蔬菜和水果等
，供熱量為總熱量的25-30％
。
四、考慮幼兒身心特點的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素
，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物
，還要考慮幼兒的心理、生理特點
。幼兒好奇心大
，容易受外部環(huán)境的影響，因此
，制作膳食時注意食物的色
、香、味以及食物的外觀形象
，并根據(jù)飲食習(xí)慣
，經(jīng)常調(diào)換花色品種
，以促進幼兒良好的食欲。
例如主食有米飯
、雜糧米飯（綠豆飯
、二米飯-小米和大米、紅豆飯等）
、蒸玉米
、蒸紅薯、面條
、面包
、蛋糕、包子
、花卷
、饅頭、八寶飯
、小湯圓等
。
粥類更是種類繁多--西米粥、紅薯粥
、銀耳核桃粥
、玉米牛奶羹、二米粥
、青菜肉末粥等
；各種葷菜蔬菜水果的品種也盡量多樣。
在食物的選擇和制作上
，注意考慮幼兒的消化能力和進食心理
，食物不過酸、過咸
、過甜
，少吃油炸食品，不吃冷拌菜
。
同時在制訂食譜時也會考慮到新鮮
，制作過程不能太復(fù)雜以至于制作時間過長而影響食材的新鮮度
，做到每日食材每日供應(yīng)
，不過夜保存。

幼兒飲食的保健原則有哪些
？

幼兒期的膳食是從以乳類為主食過渡到以谷類為主食，再輔以魚

、肉
、蛋
、菜等混合而成的成人膳食。烹調(diào)方法及采用的食物也逐漸接近家庭一般膳食
。但是
，上述改變應(yīng)與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應(yīng)，不可操之過急
，以防造成消化功能紊亂和潛在的營養(yǎng)不良
，為此，應(yīng)遵循以下原則
。

營養(yǎng)素比例應(yīng)適合幼兒需要：這一時期幼兒的生長發(fā)育雖不如嬰兒期迅速

，但仍比年長兒和成人快，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求仍相對較多
，能量
、蛋白質(zhì)、脂肪
、礦物質(zhì)及維生素的需求量已達成年人的50%左右
，其中蛋白質(zhì)的需要量為每日40～50克，脂肪為每日35～40克
。但是
，父母往往體會不到幼兒此期大量的營養(yǎng)需求，時常過早地讓他們食用一般的家庭膳食
。雖然幼兒的胃腸功能和消化酶的發(fā)育較嬰兒更為成熟
，但咀嚼和消化吸收功能仍未十分健全。鑒于上述情況
，幼兒必須攝取營養(yǎng)素比例適當(dāng)?shù)钠胶馍攀?div id="m50uktp" class="box-center"> ，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物供給量比例應(yīng)為1：1.2：4
，不可偏廢
。斷奶后，如果只給幼兒米粥
、饅頭
、面包、面條
、軟飯
、菜湯，蛋白質(zhì)和脂肪則會供應(yīng)不足
，必將導(dǎo)致發(fā)育遲緩
，抗病力低下；如果只給魚
、肉
、蛋
、奶，碳水化合物則供應(yīng)不足
，往往無法保證能量需要
；如果很少吃蔬菜、水果
，則會導(dǎo)致礦物質(zhì)和維生素缺乏
，誘發(fā)多種營養(yǎng)素缺乏癥。為保證幼兒攝取到平衡的各類營養(yǎng)素
，現(xiàn)將1～3歲幼兒攝取各類食物的量（人／日）列舉如下
，供參考。

1～2歲幼兒：谷類125～150克

，牛奶或豆?jié){25O毫升
，豆制品15～25克，魚肉禽類75～85克
，蛋類50克
，蔬菜65～75克，水果50克
，食用油10～15毫升
，糖類10克。

2～3歲幼兒：谷類150～750克

，牛奶或豆?jié){250毫升
，豆制品30～50克，魚肉禽類85～l00克
，蛋類50克
，蔬菜75～100克，水果50克
，食用油10～15毫升
，糖類20克。

選擇適當(dāng)?shù)氖澄铮河變何溉萘坑邢?div id="4qifd00" class="flower right">

，僅為200～300毫升
，因此，只能供給質(zhì)優(yōu)
、量少
、營養(yǎng)豐富、易消化的各類食物
。這些食物主要有瘦肉
、魚
、禽
、動物血
、蛋類、牛奶
、新鮮蔬菜（以紅
、綠、黃
、紫色為佳）
、豆制品、米
、面
、麥片等。同時要一日多餐
，一般至少給4～5餐
，最好給幼兒單獨做飯。

需要注意的問題是：谷類食物應(yīng)粗細搭配

；應(yīng)多選用豆制品
；動物性食品應(yīng)交替選用；食物種類應(yīng)多樣化與合理搭配
，以增加營養(yǎng)素互補作用
；應(yīng)盡量選用新鮮食品，幼兒不宜食用堅果類食物和腌臘制品
。

合理的烹調(diào)方法：在保證食物新鮮

、色香味形以促進食欲的同時，幼兒食物應(yīng)切碎
、煮爛
，以利幼兒咀嚼、吞咽
、消化
。應(yīng)除去烹調(diào)原料中的刺、骨
、核等
，如系硬果類食物，應(yīng)先研碎后調(diào)糊取食
，只有這樣才能使幼兒免遭梗
、塞、刺和嗆咳的傷害
。烹調(diào)手段應(yīng)以蒸
、煮、燉
、煨
、炒為主
，口味宜清淡。

此外

，應(yīng)盡量少用半成品和市場上出售的熟食
，如香腸、火腿
、罐頭食品等
，以免其中的食品添加劑、防腐劑不利于幼兒的生長發(fā)育
。幼兒還不宜食用煎炸
、熏烤、油膩
、冷硬之物
，更不宜食用生蔥、生姜
、生蒜和胡椒
、辣椒等辛辣刺激性食物。味精
、糖精
、食用色素等亦不宜多用。

幼兒蛋白質(zhì)的限量是多少：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

。人體的每一個部位
、組織、細胞都含蛋白質(zhì)
。如果缺乏蛋白質(zhì)
，人體就會發(fā)生代謝紊亂，發(fā)生貧血
、浮腫
，易患各種疾病，小兒則生長發(fā)育遲緩
。l歲半的小兒每天大約需要多少蛋白質(zhì)呢
？一般在40克左右，其中至少應(yīng)有一半是動物蛋白
。

具體地說

，l歲半的孩子每天最好吃250克牛奶，1～2個雞蛋
，30克瘦肉
，一些豆制品，有條件再吃一些肝、排骨或魚
。這樣就能夠基本滿足小兒對蛋白質(zhì)的需求量
。

幼兒營養(yǎng)飲食遵守5大原則

● 全面。

幼兒生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素

，包括七大類：碳水化合物
、礦物質(zhì)
、維生素
、脂肪、蛋白質(zhì)
、纖維素
、水。這些營養(yǎng)素必須從食物中獲取
，而食物的全面
，是保證營養(yǎng)全面的第一原則。

● 多樣

。

在每一食品大類里

，都要變換花樣，變換品種
，媽媽能列出的食品品種名單越多越好
，最好經(jīng)常嘗試沒有吃過的新鮮品種。媽媽要給寶寶最大的食物選擇自由
，寶寶吃某一種食物多寡不重要
，重要的是能否吃多種多樣的食物，這是營養(yǎng)好的第二原則
。

● 均衡

。

盡管營養(yǎng)攝入全面、多樣

，但如果攝入的各種營養(yǎng)素比例不均衡
，同樣會影響幼兒的生長發(fā)育。喜歡吃的就沒有節(jié)制
，不喜歡吃的就少吃
、甚至不吃，這些都是不良的飲食習(xí)慣
。任何食物都不是絕對的好和絕對的壞
，再好的食物也要適量。均衡的營養(yǎng)是營養(yǎng)好的第三原則
。

● 新鮮

。

生活品質(zhì)提高，營養(yǎng)進入比較高的境界，那就是新鮮

。吃天然新鮮的食物
，是營養(yǎng)好的第四原則。

● 美味

。

美味是營養(yǎng)好的第五原則

。健康的美味是少油、少鹽
、少糖
、少調(diào)味劑，最大限度地保留食物本身的營養(yǎng)素和天然味道
。寶寶味蕾非常嬌嫩和敏感
，不要給寶寶過度“厚味重味”的食品，如麻辣燙
、油炸甜餅
、咸菜、奶油甜點
、巧克力等食物
，這些食品吃上癮，就會對天然清淡的健康食品食不甘味
。

推薦幼兒食譜：兩色蛋片

原料：雞蛋100克(2個)

，青椒、水發(fā)木耳各8克
，植物油
、精鹽、香油
、水淀粉各適量
，蔥、姜末各少許
，雞湯40克
。

制作：

1、 將雞蛋磕開

，把蛋清
、蛋黃分放在兩個碗內(nèi)，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻
。

2

、 取兩只盤子抹少許油，把蛋清
、蛋黃分別倒入盤內(nèi)
，上籠用中火慢蒸10分鐘
，視蛋液結(jié)成塊，取出冷卻后切成菱形片
。

3

、 把青椒去蒂、籽
，洗凈
，切成小片;木耳擇洗干凈，撕成小碎片
。

4

、 炒鍋置火上，放少許油燒熱
，下入蔥
、姜末熗鍋
，放入青椒
、木耳，加入雞湯
，燒開后加入精鹽
，用水淀粉勾芡，投入蛋片
，淋入香油
，盛入盤內(nèi)即成。

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