，受試者感到疲乏、無精打采。第二份早餐除面包、麥片粥外，加上奶制品，這份早餐既含糖類，又有較多脂肪，還含有一定量蛋白質(zhì)。受試者吃過它后，血糖略有升高，之后維持在正常血糖水平，持續(xù)整個上午。第三份早餐在原先的菜單上加了兩個雞蛋或脫脂牛奶、瘦牛肉和奶酪，含有糖類的同時含有較高蛋白質(zhì)，它使受試者血糖上升至100毫克以上(較好血糖水平)，并持續(xù)6小時。
另有研究者在此基礎(chǔ)上做了“延伸”實驗：受試者吃了不同內(nèi)容的早餐后，又吃了相同的午餐，結(jié)果顯示，只有早餐吃既含糖類又含豐富蛋白質(zhì)的受試者，整個下午都能維持正常高值血糖水平，其他早餐都達不到這種效果。
如何吃好一日三餐
早餐對血糖水平及持續(xù)性影響的實驗，同樣適用于中餐和晚餐。也就是說，要保證大腦達到并維持最佳血糖水平，一日三餐的飲食搭配原則是必須含糖類加高蛋白質(zhì)。確定了營養(yǎng)原則后，戴光強為我們推薦了一日三餐的幾種具體搭配方案，供家長讀者參考：
原則(1)保證糖類主食；(2)豐富的蛋白質(zhì)食物