• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁(yè) >> 推拿艾灸 >> 健康綜合
    
      

      


      
    
      
        
      這樣炒菜不會(huì)變色
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-07-08 17:38:25
        
      

        
      
           
      各位主婦們，你們有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的情況
      ，就是在炒菜的時(shí)候
      ，炒著炒著菜就變了色，影響的美觀和食欲
      ，那么怎么應(yīng)對(duì)炒菜變色?各種菜有不同的應(yīng)對(duì)辦法
      ，一起來(lái)看看吧!
      1、豆類(lèi)
      豆類(lèi)入菜也較容易變色
      ，尤其像蠶豆
      ，可先“過(guò)油”因?yàn)橛偷臏囟雀卟⒂幸欢ǖ酿こ硇裕诙诡?lèi)表面可以形成一層致密的油膜
      ，減弱綠色物質(zhì)的氧化變色流失
      。
      2、綠葉蔬菜
      綠葉菜中的葉綠素非常脆弱
      ，怕光怕熱怕酸還怕氧氣
      ，保持其穩(wěn)定是個(gè)大難題
      。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理
      ，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡
      ，使其與空氣中的氧隔離。最重要的還是要縮短烹調(diào)時(shí)間
      。一般來(lái)說(shuō)
      ，急火快炒、快速焯燙后過(guò)涼水
      ，涼透再炒都能很好地保持綠色
      。此外，炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋
      ，以免蔬菜中的有機(jī)酸難以揮發(fā)
      ，形成酸性環(huán)境，使葉綠素分解
      。同時(shí)
      ，也不要加醋等酸味的食物做配料。
      3
      、紫色蔬菜
      紫色蔬菜
      ，如紫甘藍(lán)，烹調(diào)時(shí)則容易變藍(lán)
      。紫甘藍(lán)里天然的花青素在中性條件下是藍(lán)紫色
      ，而偏堿性時(shí)會(huì)變?yōu)樗{(lán)色。因此
      ，處理方法要和綠色蔬菜正好相反
      。需要?jiǎng)?chuàng)造酸性條件，蓋著鍋蓋就利于顏色的保持
      ，稍微加點(diǎn)醋
      ，紫甘藍(lán)顏色會(huì)更紅艷。
      4
      、根莖類(lèi)蔬菜
      切好的藕片
      、土豆或山藥，一轉(zhuǎn)眼就變成褐色
      ，這是其豐富的酚氧化酶在作怪
      。把它們用沸水燙10秒鐘就能解決?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；蛘咔泻煤笈菰谒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，烹調(diào)前撈出瀝水迅速入鍋。如果想讓酶更“老實(shí)”
      ，可以用鹽水泡
      ，既能抑制酶
      ，還能減少水中的溶氧量。此外
      ，往水里加酸也是好辦法
      。加些檸檬汁就不但能抑制酶，其中豐富的維生素C還可以還原已經(jīng)被氧化的部分
      ，使顏色更潔白
      。
      以上的方法學(xué)會(huì)了嗎?另外，在這里小編還想要說(shuō)的就是
      ，千萬(wàn)不可太過(guò)節(jié)省
      ，剩下油炸的油仍用來(lái)炒菜。很多人不舍得扔油炸過(guò)的油
      ，還會(huì)用來(lái)炒菜或油炸
      ，但油經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。但這種做法非常不可取
      ，
      請(qǐng)問(wèn)有什么辦法保持炒熟的青菜不變色?（炒的是大鍋菜,為了方便外賣(mài)）
      一般青菜先過(guò)水（用燒開(kāi)的水燙一會(huì)兒,讓它呈青色后撈出來(lái)再用冷水澆）,再把它炒熟就行了.有些菜（如空心菜,不用過(guò)水）不要只用火猛炒,要澆上些水,然后加蓋煮熟就行了
      ；或者用很多的油炒,這些方法炒出來(lái)的菜就不會(huì)變黃了.當(dāng)然不同的菜有不同的特點(diǎn),以上是我平時(shí)炒菜的一些心得罷了,您斟酌著辦吧.
      怎樣炒青菜不變色
      ？
      食材：青菜適量
      、蔥姜蒜適量、鹽適量
      、油適量
      、雞精適量
      。
      
步驟：
      
1
      、將青菜放入水中泡下，然后清洗干凈
      。
      

      
2
      、切點(diǎn)蔥、生姜和大蒜
      ，按照個(gè)人口味確定分量
      。
      

      
3、鍋中熱油
      ，油溫7成熱后
      ，放入蔥段姜片蒜頭爆香。
      

      
4
      、然后倒入青菜
      。
      

      
5、用大火快速翻炒1分鐘
      ，同時(shí)放入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋
      。這樣炒出來(lái)青菜色澤鮮艷
      。營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)被太多的破壞掉。
      

      怎么炒茄子不變色竅門(mén) 炒茄子不變色竅門(mén)是什么
      1
      、可以用鹽把茄子抓捏后腌制一下
      ，把茄子里面的水分逼出一部分，這樣再烹飪
      ，也無(wú)需太多的油
      ，就按照平時(shí)炒菜的油量，而且
      ，經(jīng)過(guò)腌制的茄子
      ，無(wú)論你怎么烹飪也不會(huì)變色了。
       
       2
      、茄子從夏天一直吃到秋天
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是茄子含豐富的維生素P
      ，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力
      ，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性
      ，防止微血管破裂出血
      ，使心血管保持正常的功能。茄子它是屬于寒涼食材
      ，所以我們?cè)谂腼兦炎拥臅r(shí)候加點(diǎn)蒜末進(jìn)去
      ，不僅能中和寒性，還能起到提味促進(jìn)食欲的作用
        。在秋的季節(jié)
        ，經(jīng)常吃一些茄子能降火氣，除秋燥
        ，而且對(duì)防治心腦血管病有一定的食療作用
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/36351.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
        ，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
        ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
        ，請(qǐng)聯(lián)系管理員
        ，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
        ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
        ，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
      ，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      骨質(zhì)疏松飲食禁忌,這物絕不能吃
      
                        
      雖說(shuō)患有骨質(zhì)疏松的話(huà)
      ，我們可以通過(guò)飲食療法緩解病情，但是骨質(zhì)疏松的患者在飲食方面也是有著很多的禁忌的
      ，尤其要注意
      ，不能吃的太咸能多吃糖。 不能吃得過(guò)咸：吃鹽過(guò)多
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕了還會(huì)來(lái)月經(jīng)是什么情況
      
                        
      女性在懷孕后一般情況下其月經(jīng)是會(huì)停止的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      從出汗的部位看身體是否健康
      
                        
      夏季高溫
      ，在非空調(diào)房間條件下
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      中老年人容易牙齒松動(dòng),教你方法預(yù)防
      
                        
      牙齒松動(dòng)的情況是現(xiàn)在很多人都存在的問(wèn)題了
        ，特別是對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)
        ，往往牙齒松動(dòng)的情況是比較嚴(yán)重的了，在這時(shí)候我們很多人都沒(méi)有辦法很好的去吃飯了
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      盤(pán)點(diǎn)帶狀皰疹癥狀有哪些,如何預(yù)防
        ？
      
                        
      帶狀皰疹是很常見(jiàn)的，一般是病毒引起的皮膚病。帶狀皰疹感染后有一定的潛伏性
        ，當(dāng)患者出現(xiàn)抵抗力差以及疲憊
        、感冒時(shí)，便會(huì)迅速生長(zhǎng)出來(lái)
        ，皮膚出現(xiàn)明顯的炎癥
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      嬰兒咳嗽有痰推拿手法
      
                        
      嬰兒咳嗽有痰推拿手法目錄嬰兒咳嗽有痰推拿手法小兒有痰咳不出來(lái)妙招嬰兒咳嗽起初就是干咳