中國人特別喜歡煲湯，南北方的熬湯方法還不盡相同
熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適，這時骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內(nèi)
，使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂，喝多了會引起高脂血癥、動脈硬化等。
熬骨頭湯時若加入海鮮
、菇類、動物內(nèi)臟等，久燉后還會使嘌呤含量增高，喝下后對人體有害，為“痛風者”之大忌。燉湯中加入綠色蔬菜，煮得太久會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀含量和草酸鹽都會增高，慢性腎病患者喝了增加腎結(jié)石的風險。雞湯也一樣
，其中飽和脂肪酸和膽固醇較多。即使只吃燉雞不吃雞皮，但皮脂早已溶入湯內(nèi)，喝熬制較久的濃雞湯會攝入過多的動物脂肪，不僅增加胃腸負擔，導致消化道疾病，還會導致血脂升高，促進動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展及脂肪肝的形成。熬湯一個小時左右即可
。然后骨頭湯和其他一些肉類湯食，可以在即將開鍋的時候適當?shù)姆乓稽c醋進去。因為醋能使肉和動物骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。千萬記得，熬湯不能過早的放鹽。因為鹽將會導致肉里的水分消失。這樣1 鯽魚湯熬的越久越好嗎并不是
。熬燉鯽魚湯的時間并不是越久越好
，由于鯽魚肉本身比較細嫩，若是燉煮時間過久，魚肉會變得很是稀爛，口感也會變差，加之，鯽魚湯中含有不少的水溶性維生素，高溫燉煮會導致其失活，從而降低營養(yǎng)價值，因此鯽魚湯并不是熬的越久越好。2 鯽魚湯應(yīng)該燉多久一般15-20分鐘左右。
鯽魚湯不宜燉煮過長的時間
，一般15-20分鐘就好，盡量控制在半小時內(nèi)，以免影響口感，降低營養(yǎng)價值，同樣，若是喜歡喝濃湯的話，也可以多燉煮幾分鐘，根據(jù)個人口味、具體的情況而定，若鯽魚的個頭較大，同樣需要多熬煮一會兒，但是不宜超過30分鐘為宜。3 鯽魚湯反復熬好嗎不建議鯽魚湯反復熬
。鯽魚湯反復熬，雖然不會產(chǎn)生不好的物質(zhì)
，食用也不會影響自身的健康狀況。但是會導致魚肉的口感變差，并且損傷其中的水溶性營養(yǎng)成分，從而降低鯽魚湯的營養(yǎng)價值，因此建議盡量避免反復熬鯽魚湯4 如何熬鯽魚湯
做法：
1
2
3
4
5
豆腐
，鯽魚，蔥，油，食鹽。做法：
1、將鯽魚內(nèi)臟清凈
，沖去血水，用鹽腌制15分鐘；2
、豆腐洗凈3、鍋加熱
4
5、加適量的食鹽
做法：
1
2
3
4
5
煲湯時間是不是越久越好
食物過多地在高溫下燉煮，時間越長
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