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      藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值,藍(lán)莓有哪些功效和作用,藍(lán)莓的吃法大全
      
        
      
            生活百事通
            2023-09-20 16:18:20
        
      

        
      
           
      藍(lán)莓
        ，是一種藍(lán)色的漿果
      。原產(chǎn)于美國，因而又被稱作是美國藍(lán)莓
      。我國大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部也有生產(chǎn)
      ，而且都是純野生的。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化
      、強(qiáng)心
      、抗癌軟化血管
      、增強(qiáng)人體免疫力等功能。
      藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值
      藍(lán)莓營養(yǎng)豐富
      ，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分
      ，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”
      。
      　一
      、常規(guī)營養(yǎng)成分
      藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特
      ，酸甜適度
      ，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)
      、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富
      ，礦物質(zhì)和微量元素含量也相關(guān)可觀。
      二
      、特殊營養(yǎng)成分
      1
      、花青素
      花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑
      ，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑
      。而藍(lán)莓中所含有的花青素含量是非常高的，而且種類也多種
      。有研究發(fā)現(xiàn)
      ，高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同
      ，但普遍含量都相對較高
      。
      　2、總酸和有機(jī)酸
      藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上
      。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸
      ，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸
      ，熊果酸又稱烏索酸
      ，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分
      ，具有廣泛的生物學(xué)活性
      ，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
      　3
      、酚酸
      藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)
      ，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種
      ，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性
      。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸
      ，又稱咖啡鞣酸
      ，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用
      ，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大
      。
      　4、超氧化物歧化酶
      超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶
      ，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑
      ，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”
      。藍(lán)莓中SOD含量豐富
      ，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大
      。
      5
      、果膠
      果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
      ，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)
      ，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還可以預(yù)防甚至輔助治療現(xiàn)在多種“文明病”
      。藍(lán)莓中果膠含量豐富
      ，一般是蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
      　6
      、紫檀芪
      紫檀芪
      ，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實(shí)中分離出紫檀芪
      。研究發(fā)現(xiàn)
      ，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化
      、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效
      。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注
      ，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效
      。
      藍(lán)莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外
      ，還含有諸如云彬單寧醇等物質(zhì)，正因如此
      ，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍(lán)莓確定為人類五大健康食品之一
      。
      藍(lán)莓中含有的多種維生素、鈣
      、鋅
      、鐵、氨基酸
      。
      藍(lán)莓
      、銅都是非常豐富的，這些物質(zhì)也都是人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)
      。
      經(jīng)常吃藍(lán)莓對于多種病癥都有一定的輔助治療的作用，藍(lán)莓具有防止腦神經(jīng)老化
      、軟化血管
      、增強(qiáng)人體的免疫力等多種的功效，吃藍(lán)莓還具有一定的抗癌的作用
      ，從此就可以看來吃藍(lán)莓的好處非常多
      。
      女性朋友更應(yīng)該多吃一些藍(lán)莓，因?yàn)樗{(lán)莓中含有的大量的花青素對于皮膚來說是一種非常好的物質(zhì)
      ，這種花青素有助于防止皮膚產(chǎn)生皺紋
      。花青素的抗氧化功能非常強(qiáng)
      ，可以讓皮膚變得更加有彈性
      、有光澤，讓人們看起來容光煥發(fā)越來越美麗
      。
      藍(lán)莓中含有的花青素對于眼睛來說也是非常多的
      ，這種花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅色素的再合成，可以減少眼皮的疲勞
        ，經(jīng)常吃還可以提高眼睛的夜間視力
        ，所以說多吃一些藍(lán)莓的好處是非常多的。
      藍(lán)莓可以驅(qū)除眼睛疲勞讓眼睛繼續(xù)工作
        ，藍(lán)莓不僅含有維生素A
        ，其主要成分是花青素
        ，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生
        ，讓眼睛綻放活力光彩!其實(shí)藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生
      ，預(yù)防近視，增進(jìn)視力
      。
      　藍(lán)莓的功效與作用
      藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖
      、酸和維生素C外，富含維生素E
      、維生素A
      、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)
      、熊果苷
      、蛋白質(zhì)、花青苷
      、食用纖維以及豐富的鉀
      、鐵、鋅
      、鈣等礦物質(zhì)元素
      ，維生素都高于其他水果，微量元素也很高
      ，屬高氨基酸
      ，高銅，高鋅
      ，高鐵的果品
      。
      另外，藍(lán)莓含有大量的花青素
      ，而花青素的功效非常豐富
      ，具體如下。
      　1.預(yù)防疾病
      花青素能清除體內(nèi)有害的自由基
      ，自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一
      ，據(jù)估計(jì)大約 80%-90% 的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)
        ，其中包括癌癥
        、老年癡呆癥、帕金森氏癥
        、皮膚黑斑沉積
        、白內(nèi)障、心臟病等等
        。所以消除有害的自由基對于保持身體的健康和年輕至關(guān)重要
        。
      2.增進(jìn)視力
      醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)(Rhodopsin)的再生成
        ，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力
        。
      　3.美容
      花青素在歐洲
        ，被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成
        ，另外
        ，花青素也是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚
        。
      　4.改善睡眠
      花青素具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用
        ，具有強(qiáng)力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障
        ，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化
        ，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害
        ，從而徹底改善睡眠質(zhì)量
        。
      　5.加固血管、改善循環(huán)
      花青素能夠改善血液循環(huán)
        ，恢復(fù)失去的微血管功效
        ，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性
      。對于靜脈功能不足者
      ，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫
      、夜間痙攣等癥狀。
      6.增強(qiáng)自身免疫力
      藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對人體對傳染病的抵抗力
      。藍(lán)莓漿果也是一種高纖維食品
      ，根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，145g藍(lán)莓果中至少含有2.9g纖維
      ，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源
      。藍(lán)莓含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡
      ，正常的血壓及心臟功能
      ，而熱量卻只有80個(gè)卡洛里。藍(lán)莓在抵抗自由基
      ，特別是活性氧與各種疾病如癌癥
      、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系
      。
      7.抗氧化功能
      、減緩衰老
      天然的藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑
      。USDA的研究顯示，在人們經(jīng)常食用的的40多種水果和蔬菜中
      ，藍(lán)莓抗氧化能力最強(qiáng)
      。這意味著食用藍(lán)莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力
      。
      　8.增強(qiáng)記憶力
      藍(lán)莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進(jìn)腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等
      ，科學(xué)的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老
      ，如果選擇花青素
      ，藍(lán)莓是重藍(lán)莓是重要的選擇。它具有防止功能失調(diào)
        、改善短期記憶
        、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。
      9.抗癌功能
      藍(lán)莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用
        。藍(lán)莓果實(shí)中的花青素
        ，是非常強(qiáng)的抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥
        ，減低患癌的可能
        。
      有研究表明，多吃藍(lán)莓可以有利于高血壓治療
      平時(shí)
        ，高血壓怎么治最好是一個(gè)倍受關(guān)注的問題
        ，其實(shí)取得最佳的降壓效果并不難，積極調(diào)整飲食就能有效的輔助治療
      。英美研究人員合作完成的一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示
      ，多吃富含花青素的藍(lán)莓有助于預(yù)防高血壓及其引起的各種疾病。英國東英吉利大學(xué)研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上報(bào)告說
      ，為研究飲食對血壓的影響
      ，它們對十多萬志愿者進(jìn)行了長達(dá)14年的健康狀況跟蹤調(diào)查。研究人員對志愿者的飲食狀況進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)
      ，經(jīng)常吃富含花青素的藍(lán)莓
      ，并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)與不怎么吃藍(lán)莓的人相比要低10%。
      由此可見
      ，高血壓患者在平時(shí)如果能夠堅(jiān)持多吃藍(lán)莓
      ，那么顯然是可以讓自己取得更好的降壓效果的。以上這項(xiàng)研究證實(shí)了花青素具有降血壓的功效
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      ；ㄇ嗨貙儆邳S酮類物質(zhì)，茶
      、果汁
      、紅酒
      、黑巧克力等食物中也都含有這類物質(zhì)。此前人們已經(jīng)知道黃酮類物質(zhì)具有降血壓的功效
      ，而本次研究顯示
      ，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質(zhì)，但還是富含花青素的藍(lán)莓降血壓功效最為顯著
      ，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯(cuò)
      。
      　藍(lán)莓怎么吃，藍(lán)莓的吃法大全
      藍(lán)莓富含很多的營養(yǎng)價(jià)值和功效
      ，而且味道可口
      ，所以深受人們的喜愛。那么你知道藍(lán)莓有哪些吃法嗎?
      1
      、當(dāng)作早餐麥片粥的食材
      在最愛吃的麥片粥里或粥上
      ，加上半杯的藍(lán)莓。如果已經(jīng)冰凍過
      ，則必須擺上五分鐘以后再吃
      。
      　2、豪華英式松餅
      在熱松餅上
      ，涂上一層軟淡的煳式乳酪
      ，頂部再加一層藍(lán)莓即成。
      　3
      、藍(lán)
      、白、紅沙拉
      把藍(lán)莓加在拌好的沙拉上
      ，藍(lán)光閃閃
      。使人看了不禁使之食指大動(dòng)，口水直噎
      。
      其做法為：在拌好的綠色青菜底上
      ，加上切好的草莓，和新鮮藍(lán)莓
      ，再撒一點(diǎn)法式沙拉醬即成。
      　4
      、特級水果杯沙拉
      藍(lán)莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮
      ，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片
      ，哈密瓜丁和藍(lán)莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬
      。
      另外，也可以試試西瓜果丁
      ，奇異果片
      ，再配上藍(lán)莓
      ，相信其結(jié)果必然令人垂涎不止。
      　5
      、藍(lán)莓淇淋
      將一碗藍(lán)莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成
      。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了!
      　6
      、餐后涼點(diǎn)
      藍(lán)莓和霜淇淋或冰凍點(diǎn)心
      ，當(dāng)作餐后冰涼點(diǎn)心，真是神仙食品
      ，妙不可言
      。
      7、水果優(yōu)格
      當(dāng)然
      ，買藍(lán)莓酸乳酪并不難
      ，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍(lán)莓，那樣就會(huì)既可以多吃藍(lán)莓
      ，又可以享受它們的異香
      。
      　8、藍(lán)莓風(fēng)味綜合果汁
      藍(lán)莓加入檸檬汁
      、冰塊及其他水果一起打汁
      ，新鮮、清涼
      、好風(fēng)味
      。
      　9、藍(lán)莓蘋果快糕
      在玻璃烤盤上
      ，倒入叁杯藍(lán)莓
      ，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉
      ，叁支絞碎的低脂麥片棒
      ，加入藍(lán)莓，全部材料拌勻好后
      ，放入高溫微波爐
      。
      烤七至十分鐘，到起泡時(shí)即可以取出
      。攪勻趁熱分成四份
      ，每人取一份而食。
      　10
      、藍(lán)莓優(yōu)格
      小孩子們都愛不釋手
      ，用霜淇淋盛杯裝滿低脂香草霜淇淋或優(yōu)格。
      當(dāng)霜淇淋外表略為溶軟時(shí)，將新鮮或凍藍(lán)莓放上去即可
      。如使用的是小型藍(lán)莓或野藍(lán)莓
      ，因其顆粒較小，則效果更佳
      。
      　11
      、藍(lán)莓山藥的做法
      藍(lán)莓山藥是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時(shí)又老少皆宜的涼菜
      ，說是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn)
      ，吃起來酸甜可口。
      　原料
      1根山藥
      ，100克藍(lán)莓果醬
      。
      　配料
      100ml 清水;50克冰糖;100ml淡奶油;鹽1/4茶匙(1克)。
      　做法
      　藍(lán)莓山藥泥
      1
      、將山藥沖去外層的土
      ，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮
      。然后用水清洗干凈
      。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會(huì)非常癢
      。因此
      ，在削山藥和洗山藥時(shí)，一定記得帶上廚房橡膠手套
      。山藥蒸熟之后
      ，就不用擔(dān)心啦。
      2
      、蒸鍋中倒入水
      ，大火煮開后，放入切成段的山藥
      ，用大火蒸20分鐘
      ，直到山藥變軟。山藥的品種各地會(huì)有不同
      ，在購買時(shí)
      ，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販
      ，哪種是口感綿軟的山藥
      。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜
      。
      3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖
      ，用大火煮開后
      ，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水
      ，變得粘稠
      ，倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋
      ，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后
      ，口味會(huì)更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面
        。顏色太暗
        ，而且過于粘稠，會(huì)形成黑黑的一堆
        ，不太好看
        。
      4、山藥蒸好后
        ，用筷子戳一下
        ，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出
        ，稍微冷卻一下
        。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候，放在案板上
        ，先用刀按壓碎
        ，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊
      。
      5
      、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭颉Ⅰ鸦ㄗ旆湃腭鸦ù?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，再將山藥泥放入
      ，然后擠入杯中。最后
      ，淋上藍(lán)莓醬即可
      。
      藍(lán)莓山藥架
      1、將山藥去皮
      ，切成大約5厘米長
      ，1厘米寬的長條狀;
      2、將去皮后的山藥條放入沸水中煮熟;
      3
      、將山藥撈出后涼涼
      ，在冰糖水中浸泡1小時(shí)左右;
      4
      、將經(jīng)浸泡的山藥條按照自己喜歡的方式擺在盤中，用適量得藍(lán)莓醬淋在山藥條上即可
      。
      　如何挑選藍(lán)莓
      新鮮藍(lán)莓果實(shí)緊致
      、干性、飽滿
      ，表皮細(xì)滑
      ，相對來說不帶樹葉和梗。
      大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志
      ，但是顏色卻是
      。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟
      ，但是可以用于菜肴中
      。
      　藍(lán)莓的儲(chǔ)存方法
      新鮮藍(lán)莓應(yīng)放入冰箱，在食用前清洗
        。購買新鮮藍(lán)莓后最好在7日內(nèi)食用
        。
      　藍(lán)莓怎么洗
      由于藍(lán)莓鮮果不同于其它水果，自身要求生態(tài)條件極為嚴(yán)格
        。鮮食藍(lán)莓鮮果時(shí)
        ，是不宜像其他常規(guī)鮮水果那樣用勁費(fèi)力清洗的。那么
        ，怎么洗藍(lán)莓是一個(gè)問題
        ，小編就帶你了解一下吧。
      1
        、野生藍(lán)莓清水輕輕沖洗
      藍(lán)莓表面的果粉
        、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價(jià)值營養(yǎng)物質(zhì)，所以清洗藍(lán)莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉
        ，野生藍(lán)莓只需少許清水輕輕沖洗一下
        ，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會(huì)保全藍(lán)莓鮮果表皮上的果粉
        。
      2
        、市場上購買的藍(lán)莓可用鹽水泡
      為了防止市場家庭種植的藍(lán)莓有農(nóng)藥殘留，所以市場買回來的藍(lán)莓最好用鹽水浸泡沖洗
        。新鮮藍(lán)莓放在演水里泡十分鐘
        ，泡的過程中,用手多攪動(dòng)幾次，再用清水沖一下即可
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘呖捎名}水泡，然后沖洗
        ，最后用凈水泡
        。
      

          
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