，以調(diào)味、品味、回味為主。經(jīng)過腌制，蔬菜中的維生素C被大量破壞，因此并不能代替新鮮蔬菜，切不可將腌菜當做餐桌的主角，炒菜、喝粥時放上一點即可，同時應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果。腌菜除了直接食用之外，還可以作為調(diào)味品來制作菜肴。

可以用腌菜代替鹽

，腌菜不僅有咸味，還富有多種滋味，如果烹調(diào)時放入腌菜，則可以少放或不放鹽、味精等調(diào)味品。如果還是想在烹調(diào)過程中加入鹽、醬油等，則在加入腌菜前先用水沖洗或浸泡，從而減少鹽的含量。

此外，腌菜可以等到快出鍋的時候再放

，這樣比開始就放吃起來感覺味道更咸，就可以用更少的腌菜烹調(diào)出咸味相當?shù)氖澄锪恕?/p>

研究表明，過量食用腌菜有害健康

。經(jīng)常吃腌菜容易引起高血壓

，還會加重心臟和腎臟的負荷；可刺激胃黏膜

，導(dǎo)致萎縮性胃炎的發(fā)生，增加胃癌發(fā)生的風(fēng)險

；還會增加潰瘍

、結(jié)石、結(jié)直腸癌

、乳腺癌

、原發(fā)性肝癌等的發(fā)病風(fēng)險

。

可見

，腌菜只可以作為人們的小食，不宜過量食用，還是應(yīng)該以吃新鮮的蔬菜、水果、肉、魚等食物為主。

*本文源自馬博士健康團-張曼博士生

、馬冠生博士

*本文圖片源自網(wǎng)絡(luò)

馬冠生博士

· 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任

，教授，博士研究生導(dǎo)師

· 國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員

· 中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長

· 九三學(xué)社中央科普工作委員會委員

· 中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家

· 2017年科學(xué)傳播獎獲得者

· 2015年十大科學(xué)傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物

· 2012年科學(xué)傳播年度人物

本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/49340.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)

，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 老年人高血壓危象的注意事項

下一篇: 焦慮癥的注意事項