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    喝酒時(shí)最好別吃四種菜
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 15:57:53
        
    

        
    
           
    大家都知道大量飲酒或空腹飲酒有損健康
    ，而飲酒時(shí)哪些下酒菜對(duì)身體有利，哪些下酒菜就像“火上澆油”
    ，可能會(huì)對(duì)身體造成不利的影響
    ，很多人可能并不清楚
    。
    　　以下四種食物不宜做下酒菜：
    1
    、胡蘿卜
    因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下
    ，會(huì)生成有毒物質(zhì)
    ，危害健康
    。
    2
    、涼粉
    因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用
    ，用涼粉佐酒則會(huì)延長酒精在胃腸中的停留時(shí)間
    ，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激
    ，減緩了血流速度
    ，延長了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒
      ，危害健康
      。
    3、熏臘食品
    因其含有較多的亞硝胺和色素
      ，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)
      ，不僅傷肝，而且損害口腔
      、食道與腸胃粘膜
      ，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
    4
      、燒烤
    夏天
      ，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串
    ，其樂融融
    。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜
    ，這種吃法對(duì)健康不利
    。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了
    ，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘
    。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)
    ，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生
    。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合
    ，容易誘發(fā)消化道腫瘤
    。此外
    ，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高
    。
    　　適合做下酒菜的有：
    1
    、含蛋白質(zhì)豐富的肉、禽
    、蛋類
    。
    酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝
    ，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏
      。因此
    。應(yīng)選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞
      、燒排骨等做下酒菜
      ，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)
      。
    2
      、屬于堿性食品的蔬菜、水果
      。
    飲酒時(shí)
      ，雞、鴨
      、魚
      、肉菜相對(duì)較多，這些都是酸性食品
      ，為了保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜
      、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽
      、醋菜
      、桔子、蘋果等果蔬食品
      。
    3
      、膳食纖維高的菜。
    膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收
      ，起到保護(hù)肝臟的作用
      。海帶、木耳
      、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜
      。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇
      。
    4
      、粗糧薯類
      。
    這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合
      ，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收
    。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富
    ，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此
    ，炒土豆絲
    、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
    5
    、豆腐
    。
    任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)
    。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸
    ，它能解乙醛之毒，并使其排出體外
    。因此
    ，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。
    下酒菜的調(diào)味也有講究
    。
    做菜時(shí)宜放些糖
    。
    酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外
    ，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)
    。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品
    。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用
    ，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚
    、糖藕片
    、拔絲山藥、糖炒花生米等
      。
    做菜時(shí)宜放些醋
      。
    因?yàn)榇缀途凭馨l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，有解酒的作用
      。飲酒時(shí)多吃點(diǎn)醋餾白菜
      、多喝點(diǎn)放醋的湯為好。
    

          
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