兔頭
兔頭的功效與作用
食材簡介
兔頭是四川成都
，山西大同的漢族名小吃
。有多種專門的吃法
，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多
，肉少
，越吃越香等特點(diǎn)。吃兔頭專門的叫法為“啃”
，“啃兔兒腦殼”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思
，是一種樂趣多多的美食。
營養(yǎng)價(jià)值
1
、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條
，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”
；而常吃免肉
，有祛病強(qiáng)身作用，因此
，有人將兔肉稱為“保健肉”
；4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸
，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸
、色氨酸，因此
，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積
，讓兒童健康成長，助老人延年益壽
。
食用功效
1
、健腦益智：兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效
。2
、活血：經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成
，對(duì)高血壓
、冠心病、糖尿病患者有益處
，并增強(qiáng)體質(zhì)
，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性
，維護(hù)皮膚彈性
。3
、美容：兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類
，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸
，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體
，但不會(huì)增肥
，是肥胖患者理想的肉食，女性食之
，可保持身體苗條
，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”
；而常吃免肉
，有祛病強(qiáng)身作用，因此
，有人將兔肉稱為“保健肉”
。4、保?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。和萌庵泻卸喾N維生素和8種人體所必需的氨基酸
，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸
，因此
，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長
，助老人延年益壽
。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜老人
、婦女
，也是肥胖者和肝病、心血管病
、糖尿病患者
。
禁忌人群
孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子
、脾胃虛寒者忌食
。
選購技巧
1、顏色：好的兔肉應(yīng)是紅色的
，其顏色比較均勻
，脂肪應(yīng)為淡淡的黃色
。 2
、光澤：新鮮的兔肉應(yīng)是有光澤的
，暗淡無光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購買
。 3
、彈性：新鮮的兔肉其肌肉組織應(yīng)是有一定彈性的，用手指按壓后很快就能恢復(fù)起來
，并帶有正常的肉的味道
，而不是酸或臭的味道。
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